Doctor pan

Doctor pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo 1 grado	250 g
sémola	50 gramos
harina de trigo sarraceno	75 g
salvado de trigo	25 g
fibra de trigo con germen de trigo	50 gramos
sal	1 cucharadita
azúcar	1,5 cucharadas l.
aceite de oliva	3,5 cucharadas l.
agua	300 ml
Levadura Saf-Moment	4 g
semillas de lino	1 cucharada. l
semillas de sésamo	0.5 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Cargamos los ingredientes. Modo "Pan Integral Expreso", peso 750, corteza media. Agregue semillas de lino y sésamo después de la señal.
• En Brand 3801 este modo dura 2:50.
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• El pan resulta asombroso, para el salvado, sabroso, con un suave sabor a trigo sarraceno.
• Lo horneé en Binatone BM-2169
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• Lo único que entristece es que el techo siempre está lleno de baches. Pero la miga es buena
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• Queridos Maestros del Pan, díganme qué está mal.
• Tomé como base la receta de trigo con salvado, la modifiqué ligeramente.

Todo es muy maravilloso, pero ¿no entendiste por qué necesitas sémola? Este pan está lleno de aditivos útiles (harina de trigo sarraceno, salvado, gérmenes) y la sémola son los carbohidratos + calorías extra "dañinos". Además, el salvado y el germen ya le darán esponjosidad a la miga. En general, me parece que para el nombre "Doctor" es más conveniente excluir la sémola.
Y el resto, ¡clase!

[Boka]

Boka, Gracias. Inicialmente, en lugar de sémola, usé harina de centeno sin semillas. Por supuesto, ese pan era más útil. Pero en términos de sabor, no le gustaba mucho el comedor principal: mi madre. Bajo sus preferencias gustativas y ajustado. Y para ella, lo principal no son menos calorías, carbohidratos (todo está en orden con el peso), sino más fibra (lo siento, el problema con las "heces"). Mamá, por cierto, se ofreció a llamarlo "Escoba". Dice que no hay nada mejor que este pan de ensalada verde. Lo crea o no, hay 6 personas en nuestra familia y todos tienen diferentes panes favoritos ...

¡Excelente! Ahora cada uno de los comensales tendrá que hornear su propio pan.

Tendremos que hacerlo, ¡y con mucho gusto!

¡Estoy muy interesado en tu receta! Pero no hay fibra. (((¿Es posible reemplazarlo con algo o arriesgarse a hacerlo sin él? Gracias de antemano.

[Dimich71]

Dimich71, También horneé sin fibra, me gusta especialmente con salvado de centeno. Simplemente reemplace la fibra con ellos o aumente la cantidad de harina. Pero en Minsk hay fibra en casi todas las tiendas, con germen de trigo y con arándanos, etc.

Gracias !