Caviar de berenjena con piñones y pasas: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Caviar de berenjena con piñones y pasas

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Berenjena	1 kilogramo
ajo	5-6 dientes
salsa de soja	2 cucharadas. l.
sal	gusto
pimienta negra molida gruesa	gusto
aceite de oliva	5-6 st. l
piñones	50 gramos
pasas ligeras (agrias)	50 gramos
perejil
tomates medianos	2 uds.

Metodo de cocinar

Hace tiempo que quería colocar esta receta en la competencia, pero tenía miedo de repetirla. Pero como la receta es un poco diferente, lo intentaré.
"Caviar de ultramar, berenjena !!!" Todos recuerdan la frase pronunciada con placer y admiración por el personaje de la película de Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Cambia De Profesión", filmada en 1973. Han pasado casi 40 años, y esta, como otras frases ("amurallados, demonios", "y te curarás , y me curarán ") todavía lo saben.
Y casi todos tienen su propia receta para este plato. Yo también compartiré el mío.
Como siempre, mi asistente principal, Denis Andreevich, me ayuda a cocinar (sin él generalmente es difícil hacer algo aquí), y en el papel de catador mi musa Freesia. Entonces...
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz 3 cortes profundos en cada mitad sin dañar la piel. En estos cortes insertamos el ajo cortado con "pétalos". Cuánto ajo - a quién le gusta cómo. Me gusta mas))). Después de este procedimiento, espolvorear con sal. Extendemos las berenjenas en una bandeja para hornear y horneamos durante una hora a una temperatura de 170 grados.
Sacar la pulpa de las berenjenas enfriadas con una cuchara y amasar con un tenedor. Rellene con salsa de soja, mantequilla, pimienta, sal, agregue pasas. Lo enviamos al frigorífico durante la noche.
Nos levantamos temprano en la mañana, mientras el asistente principal duerme (hasta que ve las nueces))), las horneamos en una sartén. Quitar la piel de los tomates, picar finamente. Agregue piñones, tomates, perejil picado a las berenjenas y mezcle. Vamos a despertar a Freesia: "Buenos días querida, el caviar para el desayuno está listo))))"
Buen provecho

Nota

La berenjena creció silvestre en el Medio Oriente, el sur de Asia y la India. Es allí donde se pueden encontrar los ancestros lejanos de la berenjena que crece en estado salvaje. Por primera vez, comenzaron a domesticar la berenjena hace más de 1500 años en esas regiones, como lo demuestran los antiguos textos sánscritos. Esta verdura se difundió gracias a los árabes que trajeron la berenjena en el siglo IX. A África. Los europeos se familiarizaron con la berenjena a mediados del siglo XV, pero comenzaron a cultivar este cultivo mucho más tarde, solo en el siglo XIX.
El caviar de berenjena es un producto puramente ruso inventado por nuestros tecnólogos. Las verduras enlatadas occidentales tienen un sabor completamente diferente; no en vano los emigrantes de la URSS recuerdan el caviar de calabaza con gran nostalgia y, en cualquier oportunidad, exigen que les traigan uno o dos frascos de regalo; en Estados Unidos o Europa, solo se puede encontrar en las tiendas rusas. En nuestros mostradores "en el extranjero" aunque montones, pero conseguir un sabor realmente sabroso y natural no es tan fácil.
una pequeña historia. El caviar de calabacín comenzó a producirse en 1930, y tres años después se produjo el mayor brote de butulismo en la URSS en Dnepropetrovsk: 230 personas resultaron heridas, y este simple y económico bocadillo de verduras fue el culpable del desastre. Después de eso, su producción fue cerrada y rehabilitada solo varias décadas después, con un mayor control de calidad. Por lo tanto, al elegir caviar de calabaza o berenjena, tenga mucho cuidado: si la tapa de la lata o la parte superior de la lata no está del todo uniforme, entonces el producto está estropeado y no es seguro tomarlo por salud (científicamente, esto se llama "bombardeo").Las verduras en conserva de este tipo pertenecen a la categoría "A" más difícil (también incluye sopas en tarros, platos principales y cereales). La acidez de los calabacines y berenjenas es muy baja, por lo que se deterioran rápidamente y durante la conservación requieren una cuidadosa esterilización a +120 grados C. Por cierto, la etiqueta debe decir: "Caviar esterilizado de calabacín (berenjena)".

Si desea comer caviar de calabaza, cuyo sabor recuerda desde la infancia, compre un producto elaborado de acuerdo con GOST y que tenga la siguiente composición: calabaza, cebollas, zanahorias, aceite vegetal, pasta de tomate, sal, azúcar, especias. Además de los ingredientes enumerados, la berenjena incluye pimientos morrones y, en lugar de calabacín, por supuesto, se colocan berenjenas. Si la etiqueta dice que el caviar se elabora de acuerdo con especificaciones técnicas, estándares de la industria, etc., significa que el propio fabricante inventó la receta. Quizás el nuevo producto guste aún más que el gostov, es una cuestión de gustos. Lo principal es que no contiene ningún espesante como harina o almidón, colorantes, conservantes y aditivos "E". ¡El sabor, el color y la mezcla deseados deben lograrse de forma natural!

El caviar de calabacín y berenjena es adorado por los nutricionistas por su bajo contenido calórico (en 100 g - aproximadamente 90 kcal), saturación con potasio y fibra, que puede estimular la motilidad del tracto intestinal. ¡Pero incluso entre estos productos dietéticos hay otros "más dietéticos"! Si está cuidando el peso, elija caviar "ligero" de frutas hervidas (esto debe estar escrito en la etiqueta). Si es importante un sabor y un olor ricos, dé preferencia a un manjar hecho con calabacín frito o berenjena. Por cierto, estas dos variedades de caviar se pueden distinguir por el color: la masa sale más clara de las verduras hervidas que de las fritas.