Zanahorias coreanas

[sutilezas de la tecnología]

Zanahorias coreanas

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
Zanahoria	1 kilogramo
sal	1 cucharadita
Azúcar	1.5-2 cucharadas. l
Cebolla	500 g
Aceite vegetal	100 gramos
Pimiento rojo + chile	1 cucharadita
Cilantro molido	1 cucharadita
Vinagre	2-3 st. l
Ajo	5-6 dientes
Pimienta negra	Opcional
Salsa de soja	Opcional

Metodo de cocinar

• 1. Picar zanahorias (lo hice en Berner con la boquilla estrecha habitual que venía con el kit)
• 2. Salar las zanahorias, apisonar ligeramente y después de 20-30 minutos exprimir y escurrir el exceso de jugo - esto acelera el proceso de infusión de las zanahorias, en lugar de 6 horas, estará lista en 3 horas.
• 3. Paralelo a las zanahorias, es necesario freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
• Luego la cebolla a un lado, y sazona las zanahorias con este aceite caliente
• 4. Agregue las especias: cilantro y pimienta.
• 5. Vinagre al final - al gusto.
• 6. Exprima el ajo al final y mezcle todo.
• Después de 3 horas, las zanahorias están listas.

Nota

Hay muchas recetas en Internet, pero lo principal es sutilezas de la tecnología - y una novia coreana las compartió conmigo en la universidad y esta receta siempre dio el resultado más delicioso

Las proporciones ya están ajustadas al gusto.

En el proceso de infusión de zanahorias, puede probar y si falta algo, agregue un poco.
Le agregué todo vinagre y agregué lentamente, quería todo amargo



ZANAHORIA - una valiosa hierba vegetal bienal.

En el primer año de vida, forma una roseta de tres a cinco hojas pinnadas disecadas y un cultivo de raíces, en el segundo año: pedúnculos con pequeñas flores blancas en complejos paraguas y semillas. Los cultivos de raíces, según la variedad, son redondos, cónicos, cilíndricos, fusiformes. Su color es naranja, rojo, amarillo, blanco, rosa, violeta; la mayoría de las variedades de mesa son de color rojo anaranjado. Peso - 30-800 g Las zanahorias son nativas del Mediterráneo. Cultivado en todos los países del mundo, con excepción de las áreas tropicales; en Rusia: desde el Ártico hasta las fronteras del sur del país, es más común en la zona templada.

Las zanahorias frescas son un producto alimenticio valioso. Por el contenido de caroteno (6-9 mg%), que en el cuerpo humano pasa fácilmente a vitamina A, es superior a otras verduras. Especialmente útil para la comida del bebé. Las zanahorias también contienen azúcares, proteínas, sustancias pectínicas, sales minerales (potasio, sodio, fósforo), vitaminas y otras sustancias importantes para el organismo.

Las zanahorias se consumen frescas, secas, congeladas y procesadas, muy utilizadas para preparar primeros y segundos platos, salsas, vinagretas, ensaladas, etc. El jugo de zanahoria, puré de papa y otros productos de zanahoria también tienen propiedades dietéticas y medicinales.

Las zanahorias se utilizan para preparar diversas mezclas de verduras para sopas, borscht, sopa de repollo. Como condimento para platos, se utiliza picado, entero y rallado. Fritas o horneadas hasta que estén crujientes y colocadas en el caldo caliente, la zanahoria realza su color y sabor. Las zanahorias fritas en aceite se colocan en sopas o salsas de 15 a 20 minutos antes de cocinarlas para mejorar el sabor, la apariencia y el enriquecimiento con vitaminas. Antes de usar, las zanahorias secas deben remojarse durante 30 minutos en agua fría. La adición de aceite a las zanahorias promueve una mejor absorción del caroteno que contiene. Las zanahorias se almacenan mejor alrededor de 0 ° C.

Las mejores variedades de zanahorias: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamina 6.

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Zanahorias en aceite de mostaza (Lika)

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Magdalena navideña con zanahorias (MariS)

[iulifera]

iulifera
Y estaba a punto de hacer esta zanahoria. También cocino de acuerdo con su tecnología, también agrego cúrcuma de especias. Se obtiene una zanahoria muy sabrosa y saludable.Obtienes un plus por la receta.

[barbariscka]

barbariscka - Gracias
A veces no lo quieres por mucho tiempo, de lo contrario, como ataca el zhor, se va enseguida, mientras yo intento, le agrego sal ... es solo que la mitad de la lata se evapora

Chicas, especias preparadas "Para zanahorias coreanas" también, por cierto, ¡no está mal!

[Tía basya]

Tía basya
El glutamato monosódico se agrega a las especias preparadas para las zanahorias coreanas como potenciador del sabor. Mejor prescindir de él.

Chicas, especias preparadas "Para zanahorias coreanas" también, por cierto, ¡no está mal!

No son malos, pero contienen glutamato monosódico y es perjudicial para nuestro organismo.

¡Bueno, lo es! Solo la cuestión de su daño es muy controvertida, y la gama de opiniones de las luminarias científicas es tan amplia: desde el daño hasta los beneficios e incluso su uso en el tratamiento de la gastritis. ¿Y dónde no está ahora, el omnipresente glutamato?

[julifera]

julifera, "vote" por su receta! También hago zanahorias de esta manera, solo, en mi opinión, 1-2 cebollas son suficientes, de alguna manera crea un sabor aquí. Es una pena "traducirlo". Aunque esto es cuestión de gustos.
Y las especias son diferentes, leo atentamente la composición y elijo sin glutamato, oa veces saco especias prefabricadas del mercado, donde se venden a granel.

[Elenka69]

Elenka69 - Estoy de acuerdo, puedes tener menos cebollas, pero nuestra producción siempre es libre de desperdicios.
Entonces todas las cebollas están en carne o en un guiso, por lo que medio kilo no es una pena

[Elenka69]

Elenka69 - Estoy de acuerdo, puedes tener menos cebollas, pero nuestra producción siempre es libre de desperdicios.
Entonces todas las cebollas están en carne o en un guiso, por lo que medio kilo no es una pena

Exactamente, o alguna otra ensalada deliciosa.

Muchas gracias por tan deliciosa receta. Estoy tranquilo con las zanahorias, pero aquí las quería comer y comer

Muchas gracias por tan deliciosa receta. Estoy tranquilo con las zanahorias, pero aquí las quería comer y comer

Esto es lo que se llama - golpeado
Recuerdo, probé ácido y probé, y no entiendo de ninguna manera, parece que todavía lo necesito, agregaré un poco de vinagre y nuevamente no entiendo, así que después de las muestras se acabaron la mitad de las zanahorias ...
En un estado normal, puede devorar ¿dominar?

La receta inspiró ...
Cuando trabajaba como terapeuta en un policlínico de "sabantuychiki" en el departamento, traía sus zanahorias en coreano, que gozaba de un éxito constante. En respuesta a 101 solicitudes para compartir la receta, escribí el texto en la computadora y lo imprimí en una docena de copias. Se lo dio a los sedientos. Y en la receta había un párrafo: "calentar el aceite vegetal hasta que aparezca una ligera bruma, freír en él dos mitades de cebolla hasta que estén doradas, sacar la cebolla con una espumadera, y verter la ZANAHORIA PREPARADA CON ACEITE HERVIDO ..."

Una semana después escucho una conversación entre dos terapeutas del distrito (recordando a Stalin cuando era joven): "¡Nuestro joven médico nos ocultó algo en su receta! Hice todo como estaba escrito: tiré las zanahorias al aceite, esperé a que apareciera humo en la cocina. Conseguí una especie de carbón. zanahorias, como la suya, nunca aparecieron !!! "

Hacemos zanahorias coreanas de diferentes formas. Así que también cociné según esta receta, solo que no le quité la cebolla, los coreanos siempre nos la dejan. La ensalada está deliciosa, la mitad no llegó a la mesa. Eneldo fragante casero del congelador.

[jirafa]

jirafa - es bueno que te haya gustado

¿Y cómo se debe almacenar el eneldo en el congelador, ya cortado o ramitas?
Tenía una especie de peculiaridad con el eneldo, no pude soportarlo toda mi vida, literalmente no pude soportarlo, y luego durante todo el último año comencé a agregarlo a todo, siempre fresco, simplemente no puedo vivir sin él.
Y ahora me siento y pienso: ¿cómo hice la tontería que en el verano no congelé mi manojo de eneldo, ahora estoy comprando uno fertilizado en la tienda?

Pero en qué forma en la foto, en esta guardo. En frascos de vidrio, bien apisonados y tomados sin problemas, una mezcla desmenuzable.

[julifera]

julifera, gracias por la receta de tan delicioso. Lo hice por primera vez en mi vida. El marido no creía en un resultado positivo. Y cuál fue mi sorpresa - cuando me llama por teléfono y canta las alabanzas de "Qué deliciosa zanahoria resultó". En general, las zanahorias se comían de una sola vez, ni siquiera se les permitía preparar. ...

[nika77]

nika77 - Me alegro

En general, las zanahorias se comían de una sola vez, ni siquiera se les permitía preparar. ...

a menudo tenemos la misma situación

Gracias por la receta, quiero hacer zanahorias durante mucho tiempo. ahora definitivamente intentaré según tu receta

También hacemos según esta receta. Solo el vinagre no está al final, sino al principio, junto con la sal. Receta deliciosa. Toma, lo acabo de hacer hoy

¿Cuál es la proporción de chile a pimiento rojo en 1 cucharadita? Quiero cocinar, pero tengo mucho miedo de exagerar con el chile. Es tan cáustico.

[Pimiento rojo + chile]

Una pregunta más: Pimiento rojo + chile ¿te refieres a especias secas?

[Pimiento rojo + chile]

Una pregunta más: Pimiento rojo + chile ¿te refieres a especias secas?

Si

¿Cuál es la proporción de chile a pimiento rojo en 1 cucharadita? Quiero cocinar, pero tengo mucho miedo de exagerar con el chile. Es tan cáustico.

Entonces, el chile es mejor comenzar con 1/6 -1/8 cucharadita, literalmente en el borde.
¡Nunca es tarde para agregar!

Shl
Ella misma era

Entonces el chile es mejor comenzar con 1/6 -1/8 cucharadita, literalmente en el borde
Nunca es tarde para agregar

¡Gracias! ¿Cuánto pones normalmente?

[Rita]

¡Gracias! ¿Cuánto pones normalmente?

Rita a mi solo para ti

Mi mismo cobarde con pimiento picante y tengo un amigo "Gruzin" con gorra de chef - como un salero, me pudro 4 veces sobre zanahorias, mezclo y pruebo, si quieres - unas cuantas veces más podrido, y así sucesivamente. No intentaré como me gusta en este momento

De alguna manera resulta, cada vez de diferentes maneras, y con el vinagre el mismo problema, a veces puedo gorgotear el doble de lo que dice la receta.
Me abrió

Yo también estoy contigo.

¡Entiendo, lo intentaré! O buscaré un georgiano con una gorra para que se pudra 4 veces.

El georgiano es una historia completamente diferente, tengo muchos
Hay cocineros georgianos y enfermeras georgianas.

Adivina cuál de ellos es quién y en cuáles pongo pimientos picantes (negro y ají) ??
(No sostengo enfermeras y cocineras, no las mire)


Los blancos tienen el mismo mardach, una copia de estos, pero con un sombrero plano:

Gyy! ¡Que lindo!
Bueno, ya que escribiste eso con una gorra de chef, luego una georgiana con una blanca.

Gyy! ¡Que lindo!
Bueno, ya que escribiste eso con una gorra de chef, luego una georgiana con una blanca.

No puedes engañarte, lo adivinaste bien

Pero recientemente (desde anteayer) decidí: los pimientos malvados deben estar en un sombrero azul oscuro enojado, para no confundirlos con otros rojos, decidí decidir, pero me olvidé de verter y dejé tan bien el filete de pollo, pensé que tomé pimentón.
Ahora resulta que me encanta el chile
(aunque tuve que beber mucho)

Ahora resulta que me encanta el chile
(aunque tuve que beber mucho)

Todavía no me he dado cuenta con el chile.
Pero recientemente descubrí que realmente amo el jengibre fresco. E incluso lo puse rallado en ... borscht. ¡Resulta muy sabroso y picante! Y, lo que es típico, no es necesario beberlo.

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Hoy preparé una zanahoria según tu receta, incluso frí la cebolla y la saqué, aquí está la prueba - cebolla en un bol:



Pero la zanahoria en sí, napooooooooooooo

Lo único es que sin chili, por falta de él, lo tengo en ATB (por la noche fui a por una zanahoria y me dio pereza ir a otra tienda, lo arreglaré la próxima vez)

Si alguien tiene una pregunta de por qué las rayas de zanahorias son cortas y no largas, digo de inmediato: las froté en la cosechadora, me queda de esa manera y es más fácil para mí.

Yulyasha, gracias por la receta deliciosamente deliciosa

[Me arriesgo]

Me arriesgo - zanahoria fresca

Hoy, por fin, tuve el honor de cocinar zanahorias de acuerdo con esta receta. ¡Resultó increíble! Envidia, o cocina todo.
Un tremendo, tremendo agradecimiento por la receta !!!!

EXCELENTE PARA LA SALUD

Gracias por la maravillosa receta
Resultó muy sabroso, ahora haré esto solo.

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Estoy muy contento

Resultó súper zanahoria. Nunca lo hice, porque no quería hacer una payasada con zanahorias en coreano. Y resultó no peor de lo que los coreanos venden en el mercado. Ahora lo haré a menudo

[Juguetón]

Juguetón

es necesario freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Este es el punto más difícil para mí. Veamos todo el algoritmo.
1. Caliente la sartén;
2. Lanzamos el arco;
3. Las cebollas dan jugo;
4.Cuando el jugo se evapora, las cebollas comienzan a dorarse.

Es decir, en el momento en que la cebolla empieza a adquirir un color dorado, el jugo ya se ha evaporado ...

¿Qué hice mal?

Este es el punto más difícil para mí. Veamos todo el algoritmo.
1. Caliente la sartén;
2. Lanzamos el arco;
3. Las cebollas dan jugo;
4. Cuando el jugo se evapora, la cebolla comienza a dorarse.

Es decir, en el momento en que la cebolla comienza a adquirir un color dorado, el jugo ya se ha evaporado ...

¿Qué hice mal?

Es como una broma

Un alumno para un profesor con una gran barba:
- Y dígame, profesor, ¿cómo duerme? ¿Una barba sobre una manta o una barba debajo de una manta?
- ....
(si no conoces el final, te cuento más)
____
Entonces no puedo recordar ese punto por punto, frito intuitivamente.
Sé una cosa, con mantequilla después de cebollas, un poco más sabroso, con bezon, también delicioso

Puede hacer esto: deje de freír cuando la cebolla esté a punto de dorarse
El aceite está caliente y la cebolla alcanzará un estado dorado sin más calentamiento.

Este es el punto más difícil para mí. Veamos todo el algoritmo.
1. Caliente la sartén;
2. Lanzamos el arco;
3. Las cebollas dan jugo;
4. Cuando el jugo se evapora, la cebolla comienza a dorarse.

Es decir, en el momento en que la cebolla comienza a adquirir un color dorado, el jugo ya se ha evaporado ...

¿Qué hice mal?

no molestar. esto se llama saltear cebollas. petróleo. la mantequilla huele mejor. y cuando lo viertes en una zanahoria, la zanahoria sabe mejor. que solo crecer. verter aceite. Pues pruébalo y tú mismo entenderás la diferencia. Echo aceite en la sartén, enciendo la sartén, tiro la cebolla, todo se calienta allí papas fritas. apagar. todas.

Chicas, especias preparadas "Para zanahorias coreanas" también, por cierto, ¡no está mal!

pero no soy feliz hay algo privado para mí. Lo hare yo mismo. por que listo para comprar si tengo un truncado.

Un alumno para un profesor con una gran barba:
- Y dígame, profesor, ¿cómo duerme? ¿Una barba sobre una manta o una barba debajo de una manta?
- ....
(si no conoces el final, te cuento más)

¡Quiero decirte!

Entonces no puedo recordar ese punto por punto, frito intuitivamente.

¿Puede su intuición traducirse en minutos?

¡Quiero decirte!

- Y dígame, profesor, ¿cómo duerme? ¿Una barba sobre una manta o una barba debajo de una manta?
Unos días después, un profesor de ojos rojos doloridos atrapa al alumno y le grita:
- Dios, ¿por qué me preguntaste, no puedo dormir durante una semana? - ¡No sé cómo dormí! ¡¡Y tan incómodo y tan incómodo !! (emoticon de juramento)
Bueno, como ... no sé cómo frí esa cebolla, de alguna manera la frí, como de costumbre

¿Puede su intuición traducirse en minutos?

Ninguna posibilidad
Es más, desde hace un año que estoy friendo todo en un cuco, y ahí no todo es como la gente ...

Y puse un vaso resistente al calor en el microondas. Contiene aceite, semillas de mostaza y algo más sólido, pero no cilantro molido, y lo caliento en varias etapas. Saco y pongo aros de cebolla gruesos en el aceite y ahí hierve, desprende aroma. Y vierto el aceite ya escurrido sobre las zanahorias. El aceite está caliente, lo cuelo a través de un frasco de acero inoxidable, que es de la tetera. Le puse cilantro y ajo así.
Y hago todo esto porque no me gusta la basura en las zanahorias.

no entendía qué tipo de basura. las cebollas se frieron en una sartén, el aceite se vertió en las zanahorias.

[Julifera,]

Julifera, ¿Puedo escribir otra opción de cocina aquí?
Hice esas zanahorias, ¡resulta muy sabroso! Y debido a la cebolla, también es jugosa. y suavemente. Sin fotografía.
ZANAHORIA "CHA" (en coreano)
Pica las zanahorias en tiras y colócalas en un recipiente con tapa. Las cebollas se saltean en aceite hasta que estén doradas (cuantas más cebollas, más jugosas son las zanahorias). Las zanahorias se vierten con una mezcla caliente de cebolla y mantequilla, se mezclan y se sazonan con ajo finamente picado, pimiento rojo picante, sal, salsa de soja, condimentos al gusto.
El plato cocido debe reposar durante 10-12 horas y estar listo para comer.

¡Vkusnooooooooooo!