Pan gris con cerveza light en una máquina de hacer pan

Esto es lo que obtuve: (No corté el pan caliente, bueno, tal vez solo un poco en el medio, la corteza estaba absolutamente fría y se mantuvo en el aire durante 3 horas.La corteza es crujiente, la miga es muy suave, me gusta más densa, pero elástica.El techo está agrietado Aunque no es hermoso, pero muy sabroso, la mitad ya se ha comido. ¿Quizás era necesario poner más harina o qué? :)

[Cremoso]

En mi opinión, falta líquido, por lo que el techo "revienta", quizás un poco falto de levadura. y otro 1 ml de cerveza se diferencia del agua en su densidad, viscosidad y capacidad para adsorber la harina. Mucho se establece aquí no a través del imperio, sino a través de la experiencia y la práctica. Personalmente llevo mi diario de panadería (a bordo), donde todo, en orden cronológico, describe cuidadosamente la colocación de los productos, las condiciones de colocación, el peso exacto de los ingredientes, la secuencia de su colocación y todo lo demás que pueda afectar el resultado final.Cremoso

Buen pan! ¡Bien hecho!

¡Hay suficiente agua en el pan, como se puede ver en la miga y su estructura! Y el techo podría haberse roto por un ligero reajuste de la masa antes de hornear.

El pan debe cortarse cuando esté completamente cocido y alcance la temperatura ambiente. Tres horas no es suficiente, por lo que el interior está húmedo y se puede ver la miga que se desmorona por el hecho de que se cortó mientras aún estaba caliente.

¡Y necesitas comer pan frío! Mientras el pan está caliente, el proceso de horneado aún está en curso.

Gracias por sus amables palabras. : flores: Mi familia dijo que no me molestaría y que tengo un buen pan. Varias veces corté pan tibio y no hubo tal efecto, me gustó la receta voy a repetir .. claro que lo cortaré completamente enfriado. ¿Cómo hacer que el pan sea más denso y lleno de agujeros?

¿Cómo hacer que el pan sea más denso y lleno de agujeros?

¡O apretado o lleno de agujeros!

Para un pan denso, debe endurecer la masa, agregar un poco más de harina. Pero no habrá grandes agujeros, ¡la miga tendrá los poros finos!

¡O apretado o lleno de agujeros!

Para un pan denso, debe endurecer la masa, agregar un poco más de harina. Pero no habrá grandes agujeros, ¡la miga tendrá los poros finos!

Gracias !!! : rosa: ¡La próxima vez pondré más harina! Les estoy muy agradecido por sus respuestas, Dios los bendiga a ustedes y a sus seres queridos.

Les estoy muy agradecido por sus respuestas, Dios los bendiga a ustedes y a sus seres queridos.

¡Gracias por las palabras amables!

[Elena]

Elena, Estoy de acuerdo con Roma - ¡buen pan! Sufrió un poco al cortarlo debido a que todavía estaba caliente por dentro, ¡pero se puede ver que la miga es excelente! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado! ¡Salud a la familia!
También me parece que se paró un poco antes de hornear. Alternativamente, puede intentar hacer pan de una manera sencilla y segura. ¿Cuánto dura la fermentación final de la masa en la panificadora?

Cremoso, Admin! ¡Muchas gracias por tu ayuda!

[Elena]

Elena, Estoy de acuerdo con Roma - ¡buen pan! Sufrió un poco al cortarlo debido a que todavía estaba caliente por dentro, ¡pero se puede ver que la miga es excelente! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado! ¡Salud a la familia!
También me parece que se paró un poco antes de hornear. Alternativamente, puede intentar hacer pan de una manera sencilla y segura. ¿Cuánto tiempo lleva la fermentación final de la masa en la panificadora?

Precalentamiento 15 minutos amasando 12 minutos levantando 30 minutos amasando 15 minutos levantando 38 minutos amasando levantando 35 minutos horneando 60 minutos Todavía horneé durante 10 minutos en el modo de horneado, por lo que la parte superior estaba liviana.

35 minutos antes de hornear no es mucho. Lo único que queda es añadir un poco de harina.

En general, mi esposo decía que no es rentable tener cien HP, hay que comprar cerveza, especias, nueces, correr por la ciudad a buscar salvado y el pan se come muy rápido (este se comió en un día) un pan de la tienda miente, miente y no quien no lo come, pero aquí una vez Y comí.

[Elena]

Elena, debe alimentar a su esposo con pan casero durante dos meses y luego ofrecer el que compró. ¡Entonces él mismo correrá a la tienda por los ingredientes y la harina que faltan!

[Elena]

Elena, debe alimentar a su esposo con pan casero durante dos meses y luego ofrecer el que compró. ¡Entonces él mismo correrá a la tienda por los ingredientes y la harina que faltan!

¿Puedes decirme cuál es el peso del pan?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 gramos.

Y horneé este pan de salvado. Hasta ahora, solo yo comí. Solo tengo salvado para 2 panes más. me gusta

[Albina]

Albina, ¡a tu salud! ¡Me alegro de que el pan se haya ido al gusto!

[Albina]

Albina, ¡a tu salud! ¡Me alegro de que el pan se haya ido al gusto!

El se fue. Es una lástima que sea difícil comprarnos salvado, por lo que sería posible hornearlo con más frecuencia. Después de todo, el salvado no se nota en absoluto.

¡Gracias por la receta!
Horneé de acuerdo con la receta una vez, luego hice cambios de acuerdo con la presencia de ingredientes
Como resultado, pan con caldo de patatas, miel y sirope de caramelo. En lugar de cerveza - harina de centeno, 50 g. Bueno, con semillas, donde sin ellas
Pan de fotos:

Probablemente cortar temprano, bueno, realmente quería

[magdalena]

Probablemente cortar temprano, bueno, realmente quería

magdalena ¡Yo tampoco pude resistir! ¡Puedo imaginarme qué pan suave y fragante resultó!

[Albina]

Albina¿Y dónde está la receta para un centeno de trigo más detallado con salvado?

[Albina]

Albina¿Y dónde está la receta para un centeno de trigo más detallado con salvado?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Gracias por la receta. Todo salió bien, me gustó todo. Solo mi salvado no es como la harina, sino un poco más grande, y por lo tanto agregué solo 30 gramos (y reemplacé 20 con harina), pero probablemente fue posible agregar los 50, porque no se escucharon con fuerza en el pan. Mi esposo no seleccionó cerveza, tuve que comprarla especialmente) - 1.5 litros porque había una oferta especial)
Hice todo como estaba escrito, pero al mezclar resultó que no había suficiente líquido y me vertí de una botella de cerveza, no sé cuánto agregué, pero probablemente todavía era posible (ahora tengo extremos, o mucho líquido, luego un poco)
así es como resultó

[Anna]

Anna, gran pan. Un poco más de líquido lo habría hecho perfecto.

Galinaque hombre tan guapo! ¿Horneaste en el horno?

¿Horneaste en el horno?

Si ..

Si ..

Resultó genial. La corteza es tal que tira para triturarla.

Resultó genial. La corteza es tal que tira para triturarla.

No he horneado nada en HP durante mucho tiempo. Solo amasar y derretir ...

[Galyun]

Si

Galyun, ¿a qué temperatura horneaste?

¿Con o sin ferry?

a que temperatura horneaste

220 grados en un horno muy bien precalentado. Quiero decir, ardo durante mucho tiempo. Una hora seguro ...

Con o sin vapor

Sin. Por alguna razón no horneo con vapor. No sé por qué, pero lo intenté. y no diré que no me gustó, pero no se pegó ...

[Galyun]

Me quemo durante mucho tiempo. Hora segura

Galyun, y por qué tanto tiempo, ¿eh?

El sapo me estrangula, deja el horno eléctrico vacío durante una hora ...

Mi horno tiene hasta 220 gr. 15-20 minutos se calienta, resulta que este tiempo es insignificante ...

Y muchas gracias por tu respuesta !!!

por qué tanto tiempo, y

Sí, el cabrón lo sabe .. Está escrito de antemano, así que trato de hacer todo por adelantado .. Ya con una garantía de que 220 será exactamente .. Sí, y de alguna manera me gusta, un horno bien calentado .. tal vez claro que estoy haciendo algo mal, bueno haciéndolo ..

Amo el pan con cerveza. es delicioso. no había salvado, poner harina de centeno.
gracias por la receta

Buena noches. Mi pan no funcionó. Después del lote, tuve que irme por negocios. El pan estaba claramente subdesarrollado. A menudo aumento el tiempo para la segunda prueba en modo manual, pero no tuve que hacerlo. La miga resultó estar mojada, húmeda, sin brillo, el pan no se levantó bien. Pero estas son afirmaciones no para la autora, sino para ella misma. Lo intentaré de nuevo, solo con el control total del proceso de principio a fin. Me gustó la composición y conquisté la foto del pan del autor. ¡Muchas gracias al autor por tanta belleza!

[Anastasia]

Anastasiay ¿cuánto duró todo el proceso, desde el amasado hasta el pan terminado en una panificadora? ¿La masa no estaba demasiado blanda, se untó en el fondo del balde durante el amasado?

Buena noches. No, la masa no estaba untada. Usé el modo clásico, en otras estufas es el principal. Pero en Redmond, la última prueba después del amasado es más corta que en estufas de otros fabricantes en 20 a 30 minutos. Casi siempre aumento la última prueba en este momento. Y aquí no fue necesario. Pero nuestro orgulloso Varyag no se rinde ante el enemigo ...

[Anastasia]

Anastasiay ¿cuánto dura la fermentación y la fermentación final en HP?

Peso 750 gr.
3.00 Inicio. Inicio amasado
2.56 Mezcla intensiva
2.50 Primera pausa
2.40 segundo lote
2.30 Señal acústica para aditivos
2.25 Segunda pausa
1.55 Primer entrenamiento. Primera prueba
1.40 Segundo entrenamiento. Segunda prueba
1.00 Hornear




Peso 1000 gr.
3.05 Inicio. Inicio amasado
3.01 Mezcla intensiva
2.55 Primera pausa
2,45 segundo lote
2.35 Señal acústica para aditivos
2.30 segundos de pausa
2.00 Primer entrenamiento. Primera prueba
1.45 Segundo entrenamiento. Segunda prueba
1.05 Hornear

[Anastasia]

Anastasia, en mi opinión, hay poco tiempo para la fermentación de la masa.

Sí, de eso estoy hablando. No estaba en casa, no pude corregirlo manualmente. Gracias por su disposición a ayudar. Definitivamente intentaré de nuevo :-))

[Anastasia]

Anastasia, si es posible, a mí en "usted". Quiero que todos tengan éxito sin problemas.

Todo saldrá bien, estoy seguro :-)))



Bueno, para ti. :-))

El pan se hornea. Informaré más tarde :-))

Estoy informando. El pan subió mucho mejor. Sabe muy bien. La miga no es opaca, húmeda, seca, no huele a levadura. El pan es muy suave y aromático. Aumento del tiempo de prueba en 20 minutos. Pero, con todo esto, ¡el techo del pan fue volado específicamente! Durante el proceso de horneado, el pan comenzó a aumentar de tamaño. La foto muestra cómo se rompió el techo. ¿Ahora que? ¿Reducir la cantidad de levadura o incluso aumentar la fermentación durante 10-15 minutos? Y una cosa más ... para mi cubo, la cantidad de ingredientes no es suficiente ... Normalmente se obtiene un buen pan (alto) si la harina es de 450 a 600 gr. ¿Podrías ayudarme a contar este pan por un tamaño un poco más grande?











¡Y qué deliciosa corteza crujiente tiene este pan! ¡Simplemente tonto! Me gustaría adaptar el pan a mi panificadora ... No solo es sabroso, sino también saludable por la gran cantidad de salvado :-)