Bagels con semillas de amapola (como en la infancia)

[Opara]

Bagels con semillas de amapola (como en la infancia)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	300 g de masa y 700 g de masa
agua	140 g de masa y 210 g de masa
azúcar	120 g
sal	1 cucharada. l. con un pequeño tobogán
margarina (mantequilla)	80 g
levadura seca	1 cucharadita con una colina

Metodo de cocinar

• Opara
• 300 g de harina (puedes 1 o p / s)
• 140 g de agua
• 1 cucharadita con un montón de levadura seca
• Mezclar la harina con la levadura seca, agregar agua y amasar la masa. La masa es muy densa. Redondear, poner en un bol, tapar, poner en un lugar cálido durante 3,5 - 5 horas La superficie de la masa madura se cubrirá de pliegues y estallará burbujas.
• Lote principal
• 700 g de harina (igual)
• 210 g de agua (+ - depende de la harina, para mí es diferente cada vez)
• 120 g de azúcar
• 1 cucharada. l. con un montoncito de sal
• 80 g de margarina o sl. aceites
• Vierta agua en un recipiente, agregue sal, azúcar, mantequilla ablandada. Revuelve todo para disolver la sal y el azúcar.
• Ahora necesitas agregar la masa. Es muy denso, por lo que es mejor enrollarlo en un flagelo y cortar la cocina. tijeras (no te rías, ¡pero lo es!). Para hacer que la masa se mezcle con agua, es mejor "ensuciarla" bien con las manos, pellizcando y aflojando los dedos. Resulta una masa más o menos homogénea.
• Agrega la harina y amasa una masa muy densa. Si claramente no hay suficiente agua, agregue poco a poco.
• Cubre la masa y déjala reposar unos 20 minutos, y luego amasa bien hasta que quede suave.
• Redondea la masa, tapa y deja en un lugar cálido durante 40-50 minutos. Luego divida la masa en partes: la dividí en 12 partes (a la salida, los bagels pesan más de 100 g, por lo que puede estar en 13-14 partes, pero luego serán tan delgados como en la tienda). Redondea cada pieza de masa. Para hacer esto, recoja los bordes de la masa hacia el centro en un lado, en el otro, se obtiene una superficie lisa y luego pellizca la costura. Es difícil hacer todo esto, ya que la masa es muy densa, puedes aplicar un esfuerzo con tu palma. Deberías conseguir pasteles gruesos. Cubra y deje reposar durante 20 a 30 minutos.
• Forma una rosquilla con cada pastel: haz un agujero en el medio con el dedo y amasa la masa en un círculo hasta obtener el tamaño deseado.
• Tapar los bagels preparados y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen, esto puede tardar hasta 2 horas.
• Hierva agua en una cacerola. Escalda los bagels que se acercan durante 10 segundos. Me escaldado por un lado. Es necesario, probablemente, desde dos lados, pero da miedo darles la vuelta. Lo saco pulcramente sujetándolo con dos tenedores de madera (puedes usar una espumadera, no adiviné para probarlo), intenté extenderlo tanto en papel (me gustó más) como en una toalla para secarlo un poco.
• Coloque en una bandeja para hornear cubierta (con papel de hornear o una alfombra, lo que tenga), espolvoree con semillas de amapola secas. Hornee hasta que se dore (no se lo pierda, es muy rápido). En el Gemlux los hice por primera vez, puse el máximo de inmediato. A la estación. ponte 240. Bueno, aquí tienes que ajustarte a los caprichos de tu horno.

Nota

El proceso es bastante largo, por el bien de 12 bagels. Lamentablemente sospecho que serán pocos los que quieran repetir ...

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Cisne-gaviota, bagels geniales, tengo unos más sencillos, pero siempre resultan más sabrosos

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[Lerele]

Lerele, sí, esta receta es más sencilla. Volví a leer un montón de recetas de bagel, incluso de acuerdo con el GOST soviético, ¡traté de repetir exactamente el sabor de la infancia! Por lo tanto, es un método excelente, por lo que lleva mucho tiempo, ¡pero vale la pena hacerlo!

haz un agujero en el medio con tu dedo y amasa la masa en un círculo hasta el tamaño deseado

Ir, pero puedes perforar y dar forma sin estirar, pero gira alrededor de tu dedo, como un hula hoop, al tamaño deseado, eso es genial.

Natus, si solo lo tuerces, resulta desigual. Giro un poco, solo para "desenrollar" el agujero, y luego para formar un bagel uniforme es mejor estirando y amasando un poco.

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota, Irina, y la sal es realmente una cucharada, quiero probar ...

[bnb]

bnb, Natasha, sí, arte dimensional. l. como de HP, a la hora de medir, prácticamente no uso el habitual. ¡Buena suerte para ti! No temas que lleva tanto tiempo - prácticamente no es así: pones la masa - y haces otras cosas, luego pasas un poco más de tiempo con la prueba - y de nuevo estarás libre, etc. ¡Lo conseguirás!

[Irina]

También quiero intentar hornear bagels, pero todavía no puedo recuperarme Irina, Cisne-gaviota, receta adiós a los marcadores

[Irochka]

Hola a todos

El proceso es bastante largo, por el bien de 12 bagels. Lamentablemente sospecho que serán pocos los que quieran repetir ...

12 golosinas Hmm ...
"No estés triste..."
"¿Deberíamos estar tristes?"

Irochka, Yo reporto

Masa amasada inicialmente (2/3 de la norma en la receta):

Después de 4 horas de prueba:

Para hacer que la masa se mezcle con agua, es mejor "ensuciarla" bien con las manos, pellizcando y aflojando los dedos. Resulta una masa más o menos homogénea.

En esta parte, violé levemente las recomendaciones de recetas.
Empujó la masa a un lado del recipiente y vertió agua + azúcar + sal + mantequilla en la mitad liberada. Ella se cubrió y se dejó reposar durante 30 '. La masa se ablandó, así que simplemente agregué la cantidad requerida de harina encima y la amasé de inmediato. Después de levantar:

La masa está tensa, pero no hubo dificultades especiales en el moldeado. Manos ligeramente manchadas de óxido. petróleo. 9 uds. 100g cada uno, 1pc. - 80 g:

Lo cubrí con una toalla. Después de despedirme, puse el bagel en una espumadera. Estaba escaldado en ambos lados: 5c en un lado, golpe + 5c en el otro lado. Un par de segundos sobre una toalla:

Y le dio la vuelta en una bandeja para hornear cubierta con papel. Parte espolvoreada con coco, parte con azúcar:

Corte de los aún calientes:

Corteza crujiente, miga suave Yummy
* El mío pidió hacer un poco más dulce la próxima vez
Irochka

Marysya27, Todos, con la iniciativa de ustedes! Por lo que tengo entendido, ¿las hiciste de noche? aquí hay un alma inquieta! ¡Quedaron bonitos!

Algunas de tus mejoras me gustaron, debo probar (sobre todo con la masa). Sí, y aún así necesitas estirar más, de lo contrario el agujero resulta pequeño (el mío también).

El mío preguntó la próxima vez

¿Habrá la próxima vez?

hacer un poco más dulce

pero estos ya no serán bagels, ¡sino donas! Traté de hacer bagels clásicos, pero lo que se puede cambiar o agregar: ¡todos deciden por sí mismos a pedido de la audiencia de comedores glotones!

¡Gracias por probar la receta tan rápido!

Irochka, por la mañana los cocinaba, muy temprano en la mañana, para que los frescos maduraran para el desayuno.

... no serán bagels, ¡sino donas!

Así que haré más los mismos agujeros y quedará claro que los mismos bagels

También debo probar con semillas de amapola y con gusto
Y...
FELICITACIONES POR EL DEBUT

[Todos nosotros]

Todos nosotros, gracias por arrastrar su informe aquí.

[Ira,]

Hola a todos
Ira, Estoy con una toma, pero no del todo con una repetición de Bublichka ya con una amapola

Y además de eso con la amapola:
Hizo la mitad de la porción.

Usé levadura fresca. Por media ración - 4g.
Soportó la masa durante 5 horas. Me gustó más:

No separé la masa en trozos, pero nuevamente le agregué agua + azúcar + sal + aceite directamente. Se tapó y se dejó reposar durante 15 minutos.
Azúcar, en lugar de 60 g, agregó 80 g.
Ella se desvió un poco en esta posición:

Agrega la harina y amasa una masa muy densa. Si claramente no hay suficiente agua, agregue poco a poco.

Mi abuela me enseñó que no había "ahora harina, luego agua", no agregar toda la harina de una vez. Agua +/- agua está en todas partes y la harina puede variar.Por lo tanto, en lugar de 350 g, comencé con 300 g y luego agregué un poco más.
La prueba resultó 750g:

Los bagels se cortaron en 72g-74g:

Ella horneó en una Gemlukschka precalentada a un máximo de 17 '+ 3':

Con fondo y corte:




Descanso ya enfriado:

Realmente similar en sabor a los soviéticos, pero con una cantidad ligeramente mayor de azúcar. Por alguna razón, los primeros resultaron no ser dulces, sino salados.
Delicioso delicioso

[Alluska]

Alluska! ¡Esto es clase! Cierto, más bonita que la primera, ¡más bonita que la mía! ¿Te gustó el sabor? ¿Y no la pereza a las 3 de la mañana (o por la mañana)? Gracias por la innovación, lo intentaré a tu manera con la prueba. Como dices, ¡esto facilita un poco el proceso!

[Irochka]

Irochka, oh, que lindo es recibir elogios del autor de Bublichka, por supuesto, me gustaron El esposo no se separó de ellos ayer: el primero, el segundo y el tercero, y con compota, y así, con untar y sin En el trabajo y en casa me preguntaron Repetir conjunto ya:

Vendré corriendo del trabajo, rodaré
En la publicación Lerelkin incursionó ahora Los suyos están golpeando Nuevo de la temporada
Entre Irochkas, puedes hacer cualquier deseo Gracias

[Todos nosotros]

golpear

rosquilla

Mmm Todos nosotros, de ti no solo me contagian las ganas de cocinar, ¡sino que repongo mi vocabulario!

El marido no se separó de ellos ayer.

al mío le encanta cortarlo por la mitad a lo largo, untarlo con mantequilla y doblarlo de nuevo, con té o café.

puedes hacer cualquier deseo

¡adivinar! ¡se hará realidad!

[Lerelkin]

Hola y aquí hay una nueva llegada

Hoy, con una harina diferente, ha salido media ración de 828g de masa, por lo que en total son 10 bagels de 82g cada uno. Pensé al principio 8 piezas. para hacer 100g, pero decidió que sea más))

Incluso hoy estuve trabajando en los "agujeros" para que se vieran suaves. DESDE Lerelkin más simple, porque la masa es más blanda, y los "recién llegados" tienen una dura. Tuve que pensarlo. Y aquí está


Pero ayer:

Hoy:

Ira, mucho a tus bagels les gustó la receta consiguió una residencia permanente definitiva e irrevocable

[Allusik]

Allusik¡Y los agujeros son hermosos, lisos! Ahora, incluso en la producción en masa: 10 piezas por hilo, como los soviéticos. Sí, los bagels son deliciosos, no se pueden comparar con los que se hacen y venden ahora.

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota, Irochka,

Muchas gracias por la receta, les informo. ¡Resultó! Me gustó mucho, no es tan difícil de cocinar. Resultó 18 piezas. Espolvoreado con semillas de sésamo, pero se cae después de hornear. Es bueno que rocié solo la mitad de los bagels.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, resultaron bonitos! Y la amapola también vierte, un poco. Lo principal es que le guste el sabor.

Estoy listo para bagels. Muy sabroso, pero mi esposo pidió un poco de azúcar para agregar.
Aquí está la primera bandeja para hornear fotografiada:

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota , Irina, muchas gracias por la receta!

Dime, ¿la masa "pública" solo es adecuada para bagels?
Quiero decir, ¿el agujero en el medio afecta de alguna manera las pruebas o algo más?
¿Los bollos o las tortillas no funcionan?

al mío le gusta cortarlo por la mitad a lo largo, untarlo con mantequilla y doblarlo de nuevo, con té o café

Exactamente
Y también nos encanta con un trozo de queso o salchichas
Entonces no necesitamos un agujero
Pero me gustaría repetir el sabor de la niñez

[Anchic]

Anchic, Anya, ¡eres inteligente! ¡Hermoso, rosado, soleado! Pero soy vago, no he horneado bagels durante más de un año. Gracias por recordarme, ¡tengo que hornear!

¿Los bollos o las tortillas no funcionan?

No te lo diré, no lo he probado. La masa está dura y aún necesitas escaldarla. Para los bocadillos de queso, creo que será necesario agregar un poco de azúcar, y para las salchichas, normalmente según la receta. Intenta detenerte en la etapa de formación de los pasteles, salta el hoyo y forma los bagels, luego todo según la receta. ¡Muestra cualquier resultado de lo que pasó! interesante ...