Tomates pelados en su propio jugo

Tomates pelados en su propio jugo
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
(lamentablemente no sé cuánto colgar en gramos)
Los tomates no son muy grandes en tamaño (seleccionados): rojos, maduros, pero muy elásticos, de lo contrario, nos esperan gachas de tomate o sopa de burde en invierno.
Los tomates de mayor tamaño, carnosos, grandes, incluso demasiado maduros, pueden tener defectos, en el sentido de que estén ligeramente estropeados, forrados, haremos jugo de ellos. Su tamaño en realidad no es importante, pero es más fácil y rápido preparar jugo a partir de grandes.
Tarros de conservas
Tapas de costura
Común - sal gruesa no marina y no yodada
Hojas de apio, pimientos morrones opcional
Metodo de cocinar

Torcemos los tomates más grandes en jugo, después de lavarlos y quitarles los desperdicios. Para eso uso la vieja picadora de carne de mi abuela, el jugo-jugo se separa por separado, salchicha por separado de la piel y los huesos. Puedes usar un exprimidor, para mi vergüenza, no sé qué tipo de jugo resulta, simplemente nunca lo hice
el año pasado utilicé el servicio de una empresa, el gato frente a tus ojos exprime el jugo de los productos que has elegido (les compramos essno) con la ayuda de equipos industriales: cuesta aceptable y no se enreda (pero esto fue una vez en mi vida)
El jugo resultante, ponemos mucho en la estufa y comenzamos a evaporar, lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma y cocinamos durante 40-50 minutos, me gusta agregar pimiento dulce y apio al jugo para el aroma; después de hervirlos, los tiramos, pero el olor permanece, esto es opcional y opcional.
Luego ponemos tomates pequeños (para que no se dañen con el cuello del frasco) tomates (también limpios) en frascos limpios - yo uso de litro - para mi familia este es el volumen óptimo, algunos y 3 litros de botellas se enrollan - todo de acuerdo a las necesidades de los comensales. Llene los tomates apilados en frascos con agua hirviendo de un hervidor y cubra con una tapa (también limpia)
Dejamos que se enfríe todo hasta que la temperatura del agua en el frasco sea tolerable para tu dedo (la primera vez es rápido)
Drenamos esta agua, repetimos el llenado con agua hirviendo nueva; esta vez se enfría más lentamente, pero no tenemos otra opción, estamos esperando
Cuando los frascos se enfríen por segunda vez, ponemos un recipiente con ese jugo al fuego, echamos 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal en 1 litro del frasco (qué puedes hacer, necesitamos su función de conservantes) La cantidad calculada de soja y azúcar se puede tirar directamente al fondo del frasco, pero esto es teóricamente, personalmente tengo miedo, pero puedes echarlos en jugo hirviendo y disolverlos allí, hervir durante 1-2 minutos (esto es lo que hago)
Como el agua de las latas se ha enfriado 2 veces, viértala alternativamente de las latas y llénela inmediatamente con jugo hirviendo (obtenemos tomates sin pelar, la piel del gato se despega fácilmente, lo limpiamos si lo desea al servir, y más a menudo se pegará más agradablemente en la piel, debajo de la cual la pulpa , si fundamentalmente solo queremos tomates pelados, luego del segundo vertido tomamos un frasco de repuesto (ya esterilizado y tibio) y lo pelamos, transferimos las frutas del frasco con tomates y los pelamos por el camino; es una manera larga y triste para mí de servir en mi humilde opinión)
Inmediatamente enrollamos los tomates rellenos de jugo de tomate con una tapa (lo sacamos de un bol hirviendo al fuego, lo hervimos durante al menos 2 minutos, y allí, por el camino, aumenta el tiempo) Volteamos las latas y cubrimos con una manta vieja, abrigo, etc.
Se cree que un tomate sin vinagre y esterilización es un vegetal muy peligroso: las latas pueden hincharse y explotar, pero las miro, trato de asegurarme de que todo (frascos, tenazas, tapones para gatos del agua hirviendo, etc.) se haya lavado y cocido al vapor o hervido a fondo, y todavía tengo esos incidentes TTT no fue,pero si una o varias latas están hinchadas, puedes abrirlas y, si no hay olor característico de fermentación, hervir y usar inmediatamente, o puedes tirarlas - para nuestra región, lo que no hay problema es en tomates (esto es muy triste, estoy bromeando)

Nota
Así que recordaremos recetas mucho antes de la temporada.

Probé todo en detalle, recordando cada pequeña cosa, resultó muy largo y tedioso.
Quiero corregir y resumir:
ponemos frutas pequeñas en frascos, vertimos agua hirviendo dos veces, por tercera vez con jugo de tomate hirviendo cubierto de azúcar y salado, enrollamos y envolvemos; en realidad, eso es todo
El hecho de que todo esté limpio y estéril, todos los oídos zumbaron en la primera parte del post.
Dependiendo del almacén de tu personaje, elige 1 o 2 versiones de la receta para que todos acepten espacios en blanco y apetito.

Tomates secados al sol (Kitsunya)

Tomates enlatados sin vinagre (ligero)

Tomates secados al sol (método crudo) (Administración)

Tomates con ácido cítrico (leka)

Snack de tomates "Ulet" (irza)

Y si vierte tomates con agua hirviendo no en latas, sino en una cacerola, por ejemplo, antes de quitarles la piel no necesitará sacarlos de las latas. ¿O ya no será tan estéril? Quisiera sin piel - para salsas ...

En primer lugar, los tomates escaldados son una sustancia delicada, y en un frasco están bien empaquetados y no se dañan al drenar el agua, en segundo lugar, por el primer agua escurrida, podemos determinar la cantidad de jugo que necesitamos, agregando un poco al hervor y asentamiento adicional de los tomates, en tercer lugar, Me conviene más hacerlos sin pelar, y se van a recolectar más intactos y personalmente para mí me es más fácil pelar 10 piezas de tomate al hacer salsas que 10 kg, pero repito, esta es mi opinión y experiencia personal, bueno, nunca los limpié durante la recolección, pero no quiero un portero

Cuando los frascos se enfríen por segunda vez, ponemos un recipiente con ese jugo al fuego, echamos 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal en 1 litro del frasco (qué puedes hacer, necesitamos su función de conservantes) La cantidad calculada de soja y azúcar se puede tirar directamente al fondo del frasco, pero esto es teóricamente, personalmente tengo miedo, pero puedes echarlos en jugo hirviendo y disolverlos allí, hervir durante 1-2 minutos (esto es lo que hago)

Dime, por ejemplo, herví 3 litros de jugo, ¿cuánta azúcar y sal necesitas echar en este volumen para hervir? ¿Dice usted que para una lata de 1 litro ... es decir, tres veces más para una lata de tres litros? ¿Y cuánto jugo irá a una lata de 3 litros? ¿Verá cuando drene el agua?

Añado sal y azúcar directamente a los frascos antes del último vertido en un frasco de 3 litros de 1 cucharada. una cucharada de azúcar y sal sin tobogán ..

¡Es correcto eso de antemano! ¡Estaba buscando una receta similar y aquí todo está directo al más mínimo detalle! ¡Gracias, lo intentaremos!

)))))))), Yo mismo he olvidado que es posible hacer esto (hace dos años un ser querido estaba muy gravemente enfermo y murió, en el pasado nació otra hija) - deja de deprimirte, es hora de poner manos a la obra !!!! Si la gente lo hace, peor soy yo, especialmente porque hay muchos tomates este año ........