Ensalada de frijoles con aguacate y cebolla morada

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Frijoles hervidos	1 vaso
Aguacate	1 PC.
cebolla roja	1 PC.
Jugo de limon	1/2 uds.
Limón rallado	1/2 uds. (Usa limón confitado y naranjas 4 uds.)
Perejil fresco	1-2 cucharadas l. Cortado
Vinagre aromático	1 cucharadita
Aceite vegetal	gusto
Sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

Cortar finamente la cebolla morada en aros, poner en un bol, espolvorear con una pizca de sal, espolvorear con vinagre, remover y dejar macerar mientras se prepara la ensalada.
Cortar el aguacate en cubos pequeños, espolvorear con jugo de limón.
Puede agregar ralladura de limón a la ensalada para darle sabor, pero corté limones y naranjas finamente confitados, lo que le dio a la ensalada un sabor muy agradable.
Recogemos la ensalada:
En una ensaladera, mezcle los frijoles hervidos, el aguacate, las cebollas encurtidas, el perejil, los cítricos, mezcle suavemente con las manos, de abajo hacia arriba.
Sazone la ensalada con sal y aceite vegetal.
Ponemos la ensalada terminada en ensaladeras en porciones y servimos.