No se necesita experimentación. La receta que escribí está completamente probada, o mejor dicho, cocino dos veces por semana. Por lo general, hiervo la leche y luego la enfrío en agua fría, revolviendo continuamente para que no haya espuma, pero la leche pasteurizada no se puede hervir, sino simplemente calentar. A menudo hago yogur con leche horneada. Por lo general, tomo leche rústica o con un 3,6-6% de grasa. Caliente la sopa durante 30 minutos (en mi olla a presión), luego enfríela en agua fría, revolviendo a 42 grados, agregue azúcar, vainillina, activa o actimel (generalmente si son botellas de 130 gramos, luego dos, si 330 gramos, luego incompleta) , Pongo latas de 700 g. Los frascos deben lavarse bien de antemano, o puede verter un poco de agua en ellos y hervirlos en el microondas con las tapas tapadas. Después de que la mezcla terminada se haya vertido en latas (por cierto, tomo aproximadamente 1,5 litros de leche, luego un litro puede ser medio litro, respectivamente), cúbralos con una película adhesiva y en una olla a presión. Si las latas son de 700 g, entonces debe conjurar la tapa para cerrarla, es decir, deberá girar lentamente el recipiente para que el sensor de presión se interponga entre las latas.Por cierto, no pongo una tapa de aluminio, simplemente pongo un anillo en el recipiente. En el fondo del recipiente, coloque una servilleta y vierta agua sobre la cicatriz de la mezcla con una temperatura de 40-42 grados, encienda la calefacción por no más de dos minutos y déjela por 8 horas. Si lo desea, puede encender la calefacción después de 4 horas durante otros dos minutos. Después de 8 horas, retire los frascos, limpie suavemente el exterior con un trapo y colóquelos inmediatamente en el refrigerador durante varias horas. Repito esta receta absolutamente funcionando, dos veces por semana cocino usándola con pequeñas variaciones, y nunca me defraudó. Me gustó especialmente con leche guisada con vainilla y masa madre de fresa.
