Caviar de calabacín con mayonesa

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
calabacín pelado	5 kilogramos
Zanahoria	1 kilogramo
cebolla	1 kilogramo
mayonesa	450 g
pasta de tomate	750 g
aceite vegetal	200 g
azúcar granulada	100 gramos
sal	gusto
pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Cortar el calabacín pelado en cubos, tres zanahorias en un rallador grueso, poner en una cacerola y cocinar hasta que se ablanden. Drenamos el agua. Picar finamente la cebolla y sofreír en 200 gr. aceite vegetal hasta que se dore. Muela el calabacín hervido con zanahorias, así como cebollas fritas (usando una picadora de carne, pero es mejor usar una licuadora). Agregue mayonesa, pasta de tomate, azúcar, sal, pimienta a la masa homogénea resultante y cocine durante aproximadamente una hora. Ponemos el caviar caliente en frascos calientes y lo enrollamos. ¡Buen provecho!

Nota

Salida - 10 latas de medio litro.
Recomiendo la pasta de tomate tipo "Krasnodar" en frascos de vidrio de medio litro.
Para darle un toque picante, puede agregar un par de pizcas de pimiento rojo molido.