Pan de trigo y centeno ordinario en una panificadora

Pan de trigo y centeno ordinario en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de mijo.	350 g
Harina de centeno. (en el proceso de amasado agrego otros 50g. de centeno)	350 g
Suero de cuajada	550 g
sal	2 cucharaditas
Levadura seca	2 cucharaditas
vinagre de sidra de manzana	10-15 g
Hierba de kvas	2 cucharadas. l.
Aditivos - 1 cucharadita cilantro molido +0,5 cucharaditas semillas de alcaravea molidas, o 2 cucharadas. l. eneldo seco.

Metodo de cocinar

• Programa No. 13 - amasando masa 1h 25min. luego la masa se cuece durante 1h 30min. - 2h. y horneando durante una hora. Y aquí tienes un poco de pan.

Nota

Hola todos .
También horneo trigo y centeno para todos los días, también recogí todo yo mismo.

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Y este es mi pan en el contexto:

¡El pan es muy hermoso! ¿Y cuál es tu HP? ¿Y qué es este modo 13? ¿Cuál es el peso de una hogaza?

[izumka]

izumka
Tener Pekar Moulinex, pero me olvidé del modelo ... o como el mío-5002, o el 5004 ...
Modo número 13 - "Masa de levadura" 25 minutos de amasado + 1 hora de subida.
Tamaño ... yo pondría "mediano", aunque "grande" es posible, creo que no es importante ...

Pekar
Me disculpo por entrar en tu tema ...

[Pekar]

Pekar
Por favor, especifique cuánta levadura pone en este pan. De lo contrario, ni una palabra sobre la levadura en la receta ...

Hasta que aparezca el autor de la receta, puedo suponer que para tal cantidad de harina diferente 750 gramos, incluidos 400 gramos de centeno, que son aproximadamente 5 tazas de harina, puede tomar aproximadamente 2 cucharaditas de levadura seca.

Dime, ¿dónde puedo conseguir suero de cuajada? En casa, ¿cómo? Y si no lo encuentro, ¿puedo reemplazarlo con algo?

Hoy haré pan, solo que no hay suero, intentaré remplazarlo con agua.

Horneé un poco de pan) Realmente se levantó, ¡ahora mismo se está enfriando!

¿Si entendí correctamente las pruebas durante 2-3 horas?

Personalmente, no planteé el problema. Para mi programa, en 1-20 horas, subió con mucha fuerza, hasta el tope. Tuve que apagar el programa y volver a amasar para que la masa se hundiera. Si tan solo lo hubiera dejado simplemente, me habría escapado del cubo. Pasé exactamente 2 horas en todo lo relacionado con la repostería. Para mí, personalmente, nuevamente, parecía que mucha levadura eran 2 cucharaditas. Ahora voy a poner menos, de lo contrario la masa realmente se escapa. Y tomaré menos agua, de lo contrario tuve que agregar 150 gramos de harina en lugar de 50 gramos.

¡Bueno! Lo tendré en cuenta !!! Gracias.

[Administración]

Pekar
Por favor, especifique cuánta levadura pone en este pan. De lo contrario, ni una palabra sobre la levadura en la receta ...

Hasta que aparezca el autor de la receta, puedo suponer que para tal cantidad de harina diferente 750 gramos, incluidos 400 gramos de centeno, que son aproximadamente 5 tazas de harina, puede tomar aproximadamente 2 cucharaditas de levadura seca.

Oh, cuanto tiempo llevo aqui ...
AdministraciónTienes toda la razón, ¡esta es exactamente la cantidad de levadura que se necesita!

En Pekar Moulinex, pero me olvidé del modelo ... o como el mío-5002, o el 5004 ...

OW-5004

Modo número 13 - "Masa de levadura" 25 minutos de amasado + 1 hora de subida.

Pekar
Me disculpo por entrar en tu tema ...

¡De nada! Gracias por responder a la persona en lugar de a mí.