Caballa ahumada en frío en casa

[Caballa ahumada en frío (método seco)]

Tomamos su palabra y esperamos la receta.

A petición de los aficionados, una nueva versión de pescado ahumado casero:

Caballa ahumada en frío (método seco)

Gente, dígame, por favor, y ¿cuántas hojas de té usa y cuánto vierte en la solución salina?

[cocinar]

cocinar en la receta 1 litro de agua, así que cámbialo por un litro de té

[cocinar]

cocinar en la receta 1 litro de agua, así que cámbialo por un litro de té

Mashenka, ¡¡¡muchas gracias!!!

Esperaba que estuviera delicioso, ¡pero así es!
¡Ahora juego una fiesta completa, de lo contrario hice una para una prueba!

¡¡¡Muchas gracias!!!

De hecho, no hay enrojecimiento en el pescado, mi teléfono es tan estúpido

Eso es lo mismo ... El signo más no permite entregar antes de una hora después

[Tía besya]

Y justo ahora descongelé la caballa, pero no me gustó su expresión en el hocico (bueno, me parecía que no era ideal para salazón). Tuve que cocinar
caballa al horno con champiñones. También es delicioso, pero quiero mi uuuu ahumado ...

Para que tu plato de pescado, Tía besya, como !

Anteayer, en el almuerzo, mi esposo y yo convencimos a un pez en dos caras debajo de una papa !!! Fue sincero !!!
Y ayer ya saqué el segundo de la salmuera ... me da vergüenza, pero me quedó un pedazo iré a sacar un par más del congelador ...

Y ayer ya saqué el segundo de la salmuera ... me da vergüenza, pero solo quedó un pedazo

Hice dos cosas de la segunda manera
¡Se han ido! ¡Y por alguna razón no me avergüenzo! ¡Aquí!

[Luysia]

Luysia Bueno, ¿quién de nosotros es un sádico?

[Luysia]

Luysia Bueno, ¿quién de nosotros es un sádico?

¡Y por alguna razón no me avergüenzo! ¡Aquí!

¡Y no hay nada que hacer!

[Luysia]

Luysia Bueno, ¿quién de nosotros es un sádico?

¡Cocina con nosotros, cocina como nosotros, cocina mejor que nosotros!

Las chicas, leyeron toda la rama, hicieron caballa "ahumada en frío", una delicia extraordinaria. Gracias por eso ahora. Pero hoy pedí un fletán, me siento y pienso, ¿también puedes hacer un fletán ahumado en frío? Nadie lo hizo, ¿alguien puede tener alguna idea sobre esto?

[Basja]

¡Me alegro de haberme gustado el pescado!

Basja, Nunca cociné halibut así. Por tanto, no hay pensamientos especiales.

A menos que, si lo hice, entonces (salazón seca)... No será un pescado entero, sino un filete, ¿por qué debería mojarse en salmuera? Y puedes colgarlo en una gasa.

[Luysia]

Luysia, así que no lo hice, intentaré la verdad, "seco". Gracias.

Muchas gracias Luysia por la receta de este pescado. Ya lo hice un par de veces, y mi mamá ordenó algo y le hizo GRACIAS

y con pan Borodino casero

[Irina1607]

y con pan Borodino casero

Irina1607, belleza, pero en esta naturaleza muerta, ¡como si algo faltara para un zumbido completo!

[Luysia]

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Luysia ¿esta?

Aunque no pensé en esta opción de inmediato

Sí, aprendí esto de mi esposo (con quien lideras, con eso y).

[Luysia]

Luysia
Muchas gracias por la receta !!!!
¡Ni siquiera quiero comparar tanta belleza con una tienda!

[Luysia]

Luysia
Genial ... no, muchas gracias por la receta de pescado. Lo hizo estrictamente de acuerdo con la receta, no un paso hacia un lado. Bueno, qué puedo decir ... ya no puedo mostrarlo, porque el pescado en la cantidad de dos pedazos (bueno, muy bonitos) cortó imprudentemente y puso en la mesa antes de la cena, bueno, para probar. Como resultado, la cena no se tocó, pero No queda NADA de los peces. En el proceso, de manera urgente, a pedido de los trabajadores, tuve que cocinar papas con sus uniformes en una olla a presión.
Corro urgentemente con un signo más en mis manos a tu perfil y ya sueño con un nuevo lote de tan riquísimo.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, ¡a tu salud!

Muchas gracias por la receta !!! Lo he hecho más de una vez. Solo .... No saqué caballa (lo tenemos 40 hryvnia), sino arenque (15 hryvnia 1 kg.). Lo delicioso es extraordinario. Todos los yernos y nueras están encantados. Piden más. Oh, ir a la quiebra !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, alimenta a tus nueras e hijos por la salud (siempre son niños pequeños para nosotros).

Arenque, está delicioso, pero te aconsejo que cocines caballa, es fácil ...

Y nuestra caballa es más barata cuando se lleva gran parte al supermercado y también se organizan promociones en la pescadería del mercado (solo es necesario obtenerla cuando se vende solo en una caja abierta, y no cuando ya se ha cargado a granel en el congelador ).

Luysia!
Muchas gracias por la receta! ¡Resulta oh-oh-oh-muy sabroso! También probé cebollas. cáscara y té negro, ¡todo sale genial! Para colocarlo verticalmente en el frasco, corto las cabezas y las colas, y comienzo la cuenta regresiva
No llevo fotografías, aquí son suficientes. Lo confirmo: ¡se ve hermoso!

[Arka,]

Arka, ¡a tu salud!

Algo que hace tiempo que no salala caballa ... Pronto se abaratarán las patatas tiernas, pepinos, tomates ... Hervir patatas, cortar una ensalada y más caballa, hay un mínimo de tiempo de cocción, pero qué rico ...

Y aquí está mi pescado, y el skumbrievich se seca.
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[ludok01]

ludok01, tocayo!

¡Qué pez, oro puro!

¿Es capelán?

Luysia, esto no es un capelán. No recuerdo su nombre, es largo

Luysia, esto no es un capelán. No recuerdo su nombre, es largo

Si recuerdas, escribe, ¡salió un pez muy hermoso!

Luysia, este pez se llama Smelt

Y aquí está mi skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

Es una pena que no hayamos olido ...

ludok01, ¡La caballa también es linda!

[Luysia]

Luysia , Saldré según tu receta. Ya preparé la cáscara, ahora voy al mercado en busca de humo líquido. Ayer le di a mi marido la tarea de buscar a Fozzie, así que lo miraron con ojos grandes, con subtexto ... habrías pedido cerillas quemadas
Según tengo entendido, el pescado no está destripado, ¿sino las branquias? ¿Quizás irse? Y luego las chicas escribieron que sangraban mucho.

[2. Triture el pescado y enjuague bien. (También le quité las branquias).]

Según tengo entendido, el pescado no está destripado, ¿sino las branquias? ¿Quizás irse? Y luego las chicas escribieron que sangraban mucho.

...
Metodo de cocinar

1. Enjuague la cáscara con agua, agregue un litro de agua. Agregue sal, azúcar, deje hervir y cocine durante 20-25 minutos. (Herví la cáscara, la dejé infundir durante la noche, la cuele por la mañana y le agrego sal y azúcar).

2. Triture el pescado y enjuague bien. (También le quité las branquias).

3. Agregue humo líquido a la salmuera colada.
....

Selecciono las branquias por si acaso. También compro humo líquido en un puesto del mercado, nunca lo he visto en nuestra tienda.

Al preparar pescado, trato de eliminar tanto los intestinos como las branquias, para que no haya un amargor accidental y, sin embargo, puedan estar presentes todo tipo de byaki.

Empapado todo, boom espera el resultado. El humo líquido tomó lo mismo que en tu foto. Me pareció tan nervioso. Agregó solo 4 cucharadas. l (algo así como 60 ml) o agregar más?
El pez tuvo que cambiarse a una forma más adecuada, por lo que ahora todas las manos olían a humo.

Empapado todo, boom espera el resultado. El humo líquido tomó lo mismo que en tu foto. Me pareció tan nervioso. Agregó solo 4 cucharadas. l (algo así como 60 ml) o agregar más?
El pez tuvo que cambiarse a una forma más adecuada, por lo que ahora todas las manos olían a humo.

Déjalo así, seguirá estando delicioso.

Y la próxima vez, decida usted mismo cuánto humo líquido necesita verter, menos o más.

Entonces ... ¡el pescado es simplemente maravilloso! ¡Los amigos lo apreciaron perfectamente!
Marinaré la siguiente porción. Puede depositar la mitad del humo con calma. De él, y así el aroma del sueño derriba. Estoy pensando en intentar reemplazar la cáscara con hojas de té, para que el color sea dorado, de lo contrario, de alguna manera se manche un poco.

[RybkA]

RybkA Hoy saqué un pescado así y está en hojas de té. Lo probaremos en dos días.

Luysiay muchísimas gracias por la receta.

[RybkA,]

Entonces ... ¡el pescado es simplemente maravilloso! ¡Los amigos lo apreciaron perfectamente!
Marinaré la siguiente porción. Puede depositar la mitad del humo con calma. De él y así el aroma del sueño derriba. Estoy pensando en intentar reemplazar la cáscara con hojas de té, para que el color sea dorado, de lo contrario, de alguna manera se manche un poco.

RybkA, Me alegro de que a mis amigos les haya gustado el pescado.

Si el pescado no parece lo suficientemente dorado, puedes poner más cáscara la próxima vez.

Y es muy bueno no solo hervirlo, sino dejar que el caldo se infunda junto con la cáscara durante la noche.

Y yo mismo no lo he probado con té.

[Luysia]

Y solo iba a salar una nueva porción y luego uno de los dos pescados se partió en dos partes (así es como los vendedores sin escrúpulos disfrazan sus productos)
Luysia , ¿qué te parece, que se sala el pescado partido? ¿O sigue siendo importante la integridad de la canal?

[RybkA]

RybkA, del roto haz este Pastel de pescado

¡Tan sabroso! ¡Simplemente espeluznante!

[Luysia]

Luysia soy yo con otro "gracias" !!!!

Realicé un experimento: ¡Salté 2 porciones en una salmuera! El primero resultó ser de color marrón ahumado, y el segundo era simplemente salado, ¡con un ligero aroma ahumado! ¡Pero la delicia es increíble!
Conclusión: el pescado quita el color y el olor, por lo que puedes usar la salmuera la segunda vez, solo necesitas agregar un poco de neblina

También quiero compartir mis observaciones ... Tuve la última salazón durante 10 días, seguro, bueno, ¡pensé que había salado todo en exceso! Pero no, el pescado se volvió aún más sabroso, completamente salado a kotchki, no había indicios de pescado rojizo crudo cerca de la cresta. ¡Y solo sabe mejor! Por lo tanto, puede encurtir con seguridad dos o tres porciones a la vez y almacenar por más de dos días. De lo contrario, me da pereza cocinar el adobo de cibulum, el olor no es bueno ...

[RybkA]

RybkA in-in, también saqué 3 pescados a la vez (solo caben en una botella de cerveza de 2 litros) y el último se come una semana después de la salazón, o incluso más tarde ... y por eso es tan delicioso

Hizo 2 pescados en una botella de 2 litros. El pescado era gordo y largo, apenas entraba en la botella. Como "tinte" era el té, hoja fuerte (por fuerza - hojas de té). Marinado durante 4 días. Todo estaba salado hasta los huesos. Pero.

1. Por alguna razón, el pez no estaba pintado, no había un tono dorado "corporativo".
2. Para mi gusto (por cierto, grumoso y bastante sesgado) no es particularmente salado, ya que no está salado, la tienda es un poco más salada.

Los hombres comían y gorjeaban, ¡así que gracias!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, cuando se usa té en lugar de cáscara de cebolla, la empresa no se hace responsable del color del pescado.

Y la próxima vez puedes agregar más sal (al gusto).

O prueba esta receta de caballa Caballa ahumada en frío (método seco). Ella toma tanta sal como necesita.

[Luysia,]

Luysia, aparentemente mucho depende del té. Una vez noté que las bolsitas de té pintan mucho más los platos. Vive un siglo, aprende un siglo, muere tonto ...
Lo haré con la cáscara. Método seco, por supuesto, tentador, pero no hay dónde colgar el pescado ...
El pescado tenía un peso total de más de 1 kg. Ellos comieron y no se dieron cuenta de alguna manera ... Los hombres iniciaron una conversación con vodka "sal, salar ese pescado. Mejor en barriles, vamos a abrir un negocio".