Sopa de puré de brócoli

[Sopa de puré de brócoli]

Sopa de puré de brócoli

1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas
3 mesa. cucharadas de aceite vegetal
1 litro de caldo (puedes verdura, puedes cualquier carne)
500 gr de brócoli
0,5 manojo de perejil
100 gr de crema agria o nata (¡NO agria!)
sal, pimienta, nuez moscada

Desmontar el brócoli en inflorescencias, cortar el tronco en trozos y hervir en agua o vapor con la adición de ralladura de limón y romero. Ponga en un colador.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola con fondo grueso, agregue cebollas picadas, ajo, papas. Cocine a fuego lento un poco a fuego lento. Vierta el caldo y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Agregue perejil picado, brócoli y haga puré directamente en una cacerola con una licuadora. Agregue crema agria o nata, sal, pimienta, nuez moscada y deje hervir.
Cortar finamente la hogaza de ayer, freír en mantequilla. Unte los picatostes calientes con queso derretido o espolvoree con queso duro finamente rallado. O simplemente puede servirlo con pequeños crutones.
¡Sopa deliciosa!