Pescado ahumado caliente y frío

[El pescado está frío. de fumar.]

Pescado ahumado caliente y frío

Categoría: Horno de convección

Ingredientes:

Pez
sal
especia
Preparación de humo

Metodo de cocinar

• Lava el pescado. tripa, frotar con sal, especias (al gusto), aplicar un poco de humo líquido (puedes prescindir de él) y dejar actuar durante 30 minutos. Colocar las virutas de aliso empapadas en agua en las rejillas (medio e inferior) hacia abajo en una bandeja (plato ...). Cocine por 30-40 minutos. a la velocidad MEDIA de 180gr. Después de 15 minutos. se puede verter con vino blanco.


• El pescado está frío. de fumar.


• Lavar el pescado, destriparlo, frotarlo con sal, especias, aplicar Copt el último día. condimento, doblar en esmalte. o vidrio. los platos y poner en frío durante 1-3 días (tengo para 2). Cocine por 30 min. temperatura 65 g velocidad baja y 10 min. a temperatura 95, la velocidad es media.


• Mi modelo es Notter 1057 Platinum LCD.

Programa de cocina:

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[Zvezda]

Zvezda, por favor dígame, ¿qué tipo de humo líquido usó?