Hacer mayonesa

Y de una vez (huevo, mantequilla, mostaza, sal) lo cargo en un vaso. Lo más importante es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Pongo todos los productos fríos, y generalmente guardo un tubo de mostaza en el congelador, lo descongelo un poco, lo exprimo un poco y lo vuelvo a meter en el congelador.
Lo convierto en mayonesa en una lata de 700 gramos (720), primero exprimo un limón pequeño por 110-115 g, casi seco (los grumos de pulpa también entran en mayonesa, a excepción de las membranas gruesas), dos cucharaditas con un buen portaobjetos de mostaza ya preparada (no tiene sabor amargo, en lugar de seco), 1 cucharadita de sal y dos azúcares (puede hacer un poco más si se siente agrio), agregue un poco de aceite de oliva, si lo tiene, rompa tres huevos pequeños o dos grandes, agregue aceite refinado a un frasco casi lleno (con Sumergiendo la batidora, el nivel subirá ligeramente) y batiremos, empezando por el fondo (el clásico "poner los pies en los huevos"). El aceite toma alrededor de 400-450 ml.
Un minuto de batido y un frasco lleno está listo (volteado debajo de la tapa) de mayonesa espesa de lujo, que se conserva perfectamente gracias al jugo de limón hasta por dos semanas.
Antes batía con un batidor y luego se necesitaban bailes con panderetas, tenía que separar las yemas, aguantar la temperatura, etc., pero con una pata de batidora todo se hizo mucho más fácil.
No he comprado mayonesa en la tienda durante mucho tiempo, así como pan, requesón, yogur, ahora usamos todo esto solo casero.

¿Nadie probó la cosechadora de rotación planetaria?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson tiene un video de él haciendo mayonesa en una mezcladora, explicando los principios para hacer mayonesa. No lo hice yo mismo, pero con una batidora ordinaria resulta bien solo con las yemas, solo durante mucho tiempo.

Buen día.
¿Puedes decirme si solo puedes hacer mayonesa sumergida o puedes hacerlo?

[Natalia]

NataliaNo veo tu foto, así que no puedo entender cómo es.

Solía ​​cocinar mayonesa de acuerdo con una receta de un libro de cocina soviético, usando una batidora de mano, accesorios para batir, ¡siempre resultó!

Agregó una imagen .....

Buen día.
¿Puedes decirme si solo puedes hacer mayonesa sumergida o puedes hacerlo?

Usted puede hacer eso. Solo lo hago por ellos.

Ira, muchas gracias por la información.
Es solo que mi Brown se cubrió, y los niños me compraron una batidora sin sumergible como regalo (me dio la información de mi esposo), y los niños todavía están encriptados, quieren hacer un regalo para el 8 de marzo ...
Ahora estoy tranquilo, así puedo hacer mayonesa, y no solo mayonesa ...

Chicas, hola a todos. Encontré este Temka hoy, ¡porque la mayonesa no funcionó!

Lo he estado haciendo durante muchos años, haciéndolo diferente y siempre durante uno o dos. Y hoy algo anda mal. Transferí una docena de huevos, una botella de mantequilla, pero no funciona y eso es todo. Fui a la tienda por otro aceite. El resultado es el mismo. Esperaré hasta mañana y repetiré. Bueno, nunca hubo fallas de encendido

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, ¿Y qué estás haciendo? El tema fue infa, lo que comenzaron a hacer en un frasco de vidrio, en lugar de la capacidad habitual, y dejó de obtenerse mayonesa. La lata tiene un fondo cóncavo.

[Manzanilla]

Manzanilla, Manzanilla, Olga, Lo hago siempre en la misma lata de 0,5 litros. Un pie))) Huevos de algunas gallinas y frescos) Solo algunos milagros

[Tatiana GTI]

Tatiana GTIentonces no lo sé. Tengo una licuadora estacionaria. No lo hago con el pie.

[Manzanilla]

Manzanilla, Tengo un estacionario también lo hago, pero a veces me da pereza conseguirlo)

Tengo tal mayonesa y no se almacena en el refrigerador durante 3 días, inmediatamente diverge)))

clásico "poner los pies en las bolas"

Esto es lo que leí por primera vez

lo siento chicas! mucha gente pregunta sobre la mayonesa en una licuadora estacionaria.una licuadora sumergible cuesta desde 650 rublos, incluso la más simple será suficiente para la mayonesa.
y también puedes comprar una pala así. barato, alegre, fácil de limpiar los restos de debajo de las cuchillas

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¡A veces los pequeños costos hacen la vida más fácil!

El tema fue infa, lo que empezaron a hacer en un frasco de vidrio, en lugar de la capacidad habitual, y la mayonesa dejó de funcionar. La lata tiene un fondo cóncavo

Hago en un frasco de vidrio ordinario 0,7, guardo huevos del refrigerador, aceite de girasol refinado de cualquier marca a temperatura ambiente. Pongo todos los ingredientes a la vez, hasta el aceite. Lo batí con mi "pie", empecé por el fondo de la lata, subiendo poco a poco la batidora y al final la subía y bajaba varias veces. Desde los primeros segundos de batido, aparece una emulsión blanca (cada vez que me sorprende este proceso, es un milagro, los huevos simplemente nadaron en aceite y de repente todo se vuelve blanco).
Tomé diferentes huevos y mantequilla, siempre funcionó. ¡¿Ni siquiera puedo imaginar por qué podría no funcionar ?!

La mayonesa también se obtiene siempre en cualquier recipiente.

No puedo entender cuál fue la razón de la mayonesa fallida
Una semana después lo repetí en el mismo frasco, con el mismo pie ... Todo salió perfecto. No hay más interrupciones. No se que paso

Chicas, dime! Los invitados llegaron inesperadamente, todo estaba allí para la ensalada, pero no había mayonesa ... Recuerdo que lo leí: un huevo, sal, azúcar, rast. mantequilla ... batir. Batidor la, resultó ser una mayonesa muy espesa y "grasa". A todos les gustó, pero ¿cómo hacerlo más líquido? Agua, lim. agregar jugo? Es posible que aún tenga que hacerlo. ¡Gracias!

[Natasha]

Natasha, agrega un poco de agua y vuelve a batir.

[fresa]

fresa, vinagre o jugo de limón. Para picante, un poco de mostaza, si no se agrega al principio. En realidad, el agua es posible, pero no interesante.

Se puede diluir con agua o crema agria, o agregar leche. Batir nuevamente después de agregar.

[fresa]

fresa, también puedes limón, pero luego tienes que agregar dos o tres cucharadas de azúcar, un limón es muy ácido. Puede tomar cualquier jugo no muy ácido sin pulpa, por ejemplo, manzana, naranja. Y es mejor exprimir un par de mandarinas, y cuanto más agria sea, más picante resultará la mayonesa. :-)



Svetta, también hay ácido, la leche no se cuaja?



Me parece que la mayonesa en la leche no se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso si la leche no se cuaja de inmediato, se volverá amarga en un futuro cercano.

[Galina]

Galina, nada se pliega, lo hago a veces. Nada se vuelve amargo, la mayonesa se come mucho más rápido.

Lo hice en vidrio. jarra de litro con una licuadora de inmersión, resultó casi 2/3 de la jarra con 500 ml de aceite. Verdes añadidos. Bueno, resultó tan espeso que lo dejé en el balcón con el accesorio de la licuadora. Luego, mientras preparaba un trago con una naranja-mandarina, añadió e interrumpió un poco de jugo. Se ha vuelto más delgado y de un color crema tan agradable.

Cuanto más aceite, más espesa es la mayonesa. Los huevos se licúan por la espalda. No intenté agregar agua y azúcar. Más mostaza y limón, mmm.

Muchas gracias a todos !!! Yo no uso mayonesa, pero la mía ... Tuve que resolverlo rápidamente, así que no pude volver a leer el tema. Lo haré por mi propia gente, y se lo daré, así que tomaré en cuenta todos los consejos con gratitud.