Recetas de cocina. Receta perdida!

Así resulta, tú, himichka, el eneldo está un poco viejo, y las patatas están maduras, y tenemos el eneldo muy joven, pero todavía no hay patatas.

Y ya no sufro más, leí E. Molokhovets y vertí toda la cereza con semillas en un frasco de 1,5 litros, vertí 0,5 litros de vodka, me quedé en la cocina (lado sur) durante una semana o dos, allí verás más. Las recetas reescritas para obtener información pueden empujar a alguien a tener una idea inteligente.
Recetas de Elena Molokhovets

Licor de cerezas (según libro número 3071)
Tome cerezas grandes maduras, vierta coñac sobre ellas, déjelas durante dos días y luego escurra el coñac. Prepare almíbar espeso de 1 pila. agua y 1,5 pila. azúcar fina, enfriar, verter sobre la fruta. En almíbar para cada pila. se puede poner agua en un vaso de coñac.

Cereza ucraniana (No. 2762)
Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas que estropeen el sabor del licor. Tome cerezas, tritúrelas con semillas, viértalas en un cubo, conduzca vodka purificado a través de ellas. Conducido a través de las cerezas, vierta vodka con cerezas frescas, se vierte en la botella hasta la parte superior. El vodka debe cubrir cuatro dedos. La preparación del licor se reconoce por su sabor y viscosidad: si en un vaso se pega al vaso como un jarabe, entonces está listo. Luego, puede escurrirlo y endulzarlo con 0.56 a 1.7 tazas de azúcar por botella, o no es necesario. En general, cuanto más tiempo esté el licor en las cerezas, mejor será.

Umka en el foro tiene una receta para lucir licor de cereza que recomiendo, resulta muy sabrosa, aunque lleva mucho tiempo prepararla, pero vale la pena.

Umka en el foro tiene una receta para lucir licor de cereza que recomiendo, resulta muy sabrosa, aunque lleva mucho tiempo prepararla, pero vale la pena.

Gracias, ya estoy "cavando" en los temas "licores" y "licor de cereza"

fugaska, y como resultado, obtienes cerezas alcohólicas y licor https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, tiene sentido intentar

[Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.]

Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.

E. Molokhovets se quedó atrás de la vida. Si toma 0,5 litros de cualquiera de las famosas marcas ucranianas (Khortytsya, Nemyriv) clásico, entonces ya está limpio a través de piedras preciosas (incluidos diamantes). Por lo tanto, puede omitir este punto en la tecnología.

la idea con un licor es ciertamente maravillosa, ya la iba a implementar, pero pensé de alguna manera obtener la cereza bañada en alcohol lo antes posible - realmente quiero dulces más rápido, y no en dos o tres meses

¿Es necesario quitarle las semillas a las cerezas? Hay una experiencia triste cuando la compota de cerezas con semillas dio un efecto laxante muy bueno ...

[¡ATENCIÓN!]

¡ATENCIÓN!

Es necesario recordar la naturaleza insegura de los granos contenidos en los huesos de cereza. Incluyen el glucósido amargo amigdalina. Sin embargo, no es esta sustancia en sí la que representa un peligro para la salud, sino la enzima amigdalasa que contiene, bajo la influencia de la cual la amigdalina se divide en glucosa, benzaldehído y ácido cianhídrico. Este ácido representa un grave peligro para el cuerpo, especialmente para los niños. Al consumir tales productos de cerezas con huesos, como compota, mermelada, no se observa envenenamiento, ya que a altas temperaturas (70-80 ° C) la amigdalasa pierde su actividad enzimática, la amigdalina no se divide en componentes y no se forma veneno. Pero cuando se usan tinturas y licores, si se preparan a partir de cerezas con semillas, existe un peligro real de intoxicación por ácido cianhídrico. Las compotas de cerezas enteras, ya que suelen hervirse o calentarse durante mucho tiempo en frascos antes de enrollar, no son peligrosas.Sin embargo, en los últimos años se han popularizado las compotas caseras que se preparan vertiendo jarabe caliente tres veces sin un calentamiento prolongado. El consumo de tales compotas después de un almacenamiento prolongado es potencialmente mortal.

¿Cómo se pueden eliminar rápidamente los huesos de las cerezas? hay un dispositivo en la prensa de ajo, pero se quita mucha pulpa.

¿Cómo se pueden eliminar rápidamente los huesos de las cerezas? hay un dispositivo en la prensa de ajo, pero se quita mucha pulpa.

Existe el dispositivo más común para extraer huesos conocido desde la época soviética. Lo único que perderá serán unas gotas de jugo. Entonces lo viertes también en la botella.

hay un dispositivo especial, y mi abuela con un clip sacó huesos

Los sujetapapeles / horquillas probablemente sean acrobacias aéreas. Pero aunque sea tan rápido, sin ruido ni polvo. Comparte los secretos del oficio para conocer la temporada de las cerezas completamente armado.

¡Manejas!

Sostengo la cereza, con el agujero hacia arriba, con el medio y el índice de mi mano derecha, y saco el hueso con la uña del pulgar.

También tengo un dispositivo "desde la era soviética", pero es mucho más rápido, más preciso y más conveniente usar una horquilla regular, y si también le haces un mango, esta es una canción.

¡Oh, señoras, cuántas cerezas en mi vida he limpiado de hoyos - horror, oscuridad, oscuridad! ¡Había un jardín en el lugar de nuestra casa, y en el momento de mi infancia teníamos unos 40 cerezos! Todos los vecinos ayudaron a recolectar la cosecha, ¡la entregaron a la bodega a 4 kopeks el kg!
La mermelada de cereza siempre se cocinaba mucho, cerrada en su propio jugo sin huesos. Mamá se fue a trabajar y le dio una tarea: recoger y limpiar dos cubos de cerezas antes de la cena, y luego una y otra vez ... ¡Cómo las odiaba entonces!
Y ahora voy al mercado y compro varios kg. ¡Me gusta esto!

Dicen que tal cosa ( 🔗) es bueno en el trabajo, pero no lo he probado yo mismo

Tuve algo similar. Por experiencia, ¡las reglas de la horquilla!

[Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.]

Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.

E. Molokhovets se quedó atrás de la vida. Si toma 0,5 litros de cualquiera de las famosas marcas ucranianas (Khortytsya, Nemyriv) clásico, entonces ya está limpio a través de piedras preciosas (incluidos diamantes). Por lo tanto, puede omitir este punto en la tecnología.

E. Molokhovets todavía se quedó atrás de la vida, estas son recetas reimpresas de un libro publicado en 1907 y se llama "Un regalo para las amas de casa jóvenes", para mí este es un libro inspirador: leí cómo comían y iban nuestros antepasados, o mejor dicho, volar a la herrería para crear algo

Deliberadamente no excluí nada de la fuente original y escribí que estas recetas para pensar y tal vez alguien empujará en un pensamiento inteligente, lo siento si me engañaron.

Yo mismo usé el vodka de Nemiroff, habiendo preparado dos versiones de cerezas: con y sin hueso. Luego compararemos el resultado.

fugaska, en uno de los sitios culinarios leí que se puede verter sobre las cerezas con vino seco durante dos o tres días y luego usarlas en preparaciones, pero me gustaría la opción con licor más, es decir, matamos dos pájaros de un tiro y las cerezas de alcohol y licor. ¿Largo? si pero esperaré

Hoy frí patatas tiernas con piel y las espolvoreé con flechas de ajo picadas unos cinco minutos antes de que estén listas. Resultó muy sabroso e inusual. Sabor a patatas con champiñones y ajo
Por cierto. ¿Alguien puede recordar la proporción de adobo para estas mismas flechas?

Tú me enfocaste, hoy cavé en las papas con ajo

y freímos papas viejas así, las papas se cortan con "garrotes", se fríen y cuando están listas - se ajos en un plato de ajo, se mezclan con las papas y se tapa con una tapa. mientras la gente se reúne en la mesa, las patatas con ajo se cocinarán bajo la tapa en su propio vapor e incluso las riquísimas se enfriarán un poco

[Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.]

Insista en vodka simple con carbón activado para limpiarlo de impurezas no deseadas.

E. Molokhovets se quedó atrás de la vida.Si toma 0,5 litros de cualquiera de las famosas marcas ucranianas (Khortytsya, Nemyriv) clásico, entonces ya está limpio a través de piedras preciosas (incluidos diamantes). Por lo tanto, puede omitir este punto en la tecnología.

No ... no estoy de acuerdo. Siempre limpio vodka. True Shungit. La diferencia es inconmensurable. Incluso el olor. Hace seis meses, discutí con mi jefe por una botella de coñac. Tomamos dos botellas de Khortitsa y vertimos una en shungit. Y dos semanas después, se sirvió dos vasos y, por el olor, determiné qué tan shungit era. E inmediatamente y sin dudarlo. Shungite no olía a alcohol. El olor es más limpio y más fino. Ni una pizca de resaca ... Ahora voy de visita con mi botella ...

[Estaré muy agradecido]

Chicas, Estaré muy agradecido, si alguien me recuerda la receta del licor de té con pétalos de rosa. Esto es algo tan asombroso que no puedo transmitirles con palabras. Y es muy sencillo hacerlo. Pero olvidé las proporciones mismas. Su vecino me lo dijo una vez, y lo hice de memoria con mi voz. Pero ... mi memoria es de doncella. Pero recuerdo bien la sensación que causó a los bebedores.

Pan de jengibre ir al tema de los licores. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, había una receta de pétalos de rosa.

, dime, ¿hay recetas para cocinar corazones y ventrículos de pollo en tu alcancía? Mi hija los ama mucho y yo solo conozco una forma: guiso con zanahorias y cebollas. ¿Puedes aconsejar algo más?

[Suslya]

Suslya , También amo estas cosas. Los guisos más deliciosos, sin duda,.
Pero definitivamente agrego crema agria a freír. Un sabor completamente diferente, ¡pruébalo!
Solía ​​hacer todo tipo de papilla con ellos (trigo sarraceno, trigo, arroz) según el principio del pilaf.
Ventrículos, corazones cortados con fideos, fritos + cebollas + zanahorias + cereales + agua +
ajo finamente picado.
También estaba muy sabroso. Si cocinaba trigo sarraceno así, también agregaba crema agria.

Y marino los corazones en una mezcla de cebolla (finamente picada) + jugo de limón + un poco de salsa de soja y grill, puede ser en brochetas, puede estar en rejilla, muy sabroso ... estómagos excepto como guisar no se me ha ocurrido nada todavía ...

[tanya1962]

tanya1962, Gracias por el enlace:
Licor rosado
Por 1 kg de pétalos de rosa - 1 litro de vodka, 2 kg de azúcar y 800 ml de agua, colorante alimentario.
Recolecte los capullos de rosa recién florecidos, corte las puntas blancas y colóquelas en una botella, vierta el vodka para que apenas cubra los pétalos. Exponer al sol durante tres días, luego escurrir. Repita este procedimiento tres veces. Presion. Para darle color, agregue colorante para alimentos. Diluir la infusión con un almíbar hecho de agua y azúcar, en una proporción de 1: 1, verter en botellas, tapar.

Diré enseguida que no había agua y aún más ... tinte. : (El licor en sí se parecía al color del coñac.

fugaska preguntó por las cerezas alcohólicas, responderé cómo lo hice, tomar las cerezas, quitar las semillas, ponerlas en un frasco y llenarlas de buen vodka. Todas.

O simplemente puede tomar una sopa tan ligera, pero no nos gusta el hígado hervido, por lo que solo cocinamos corazones y muslos de pollo, papas, zanahorias y aderezos pequeños. Mi hija ama mucho esta sopa
Y frito el hígado con cebolla y lo sirvo con puré de papa

Gingerbread Tengo un montón de libros sobre vinificación, volveré a casa y buscaré allí, tal vez haya algo adecuado.

Solo recuerdo vagamente que cuando lo haces en verano, lo pones en una habitación oscura y lo abres (es decir, está completamente listo) solo para el Año Nuevo.

[Gabi,]

Gabi, y cuanto tiempo toma alcohol la cereza? No puedo esperar hasta el año nuevo, demasiado tiempo
Entonces quiero definir la cereza en el caramelo, ¿quizás también es necesario verterlo con jarabe de azúcar entonces?

Chicas, también estoy esperando una receta de licor de cereza, dime, ¿tal vez alguien tiene una receta de licor de mora (tintura)?

Por extraño que parezca, no hay licor hecho con pétalos de rosa en mis libros, pero sí con flores de cerezo de pájaro.
katyac en el foro tiene un tema licor de cereza mira si te gusta la receta. Lo hice, me gustó, estoy esperando la cereza y lo volveré a hacer.

fugaska - estaba preparando cerezas alcohólicas para el pastel de "cerezas borrachas" - mi cumpleaños es en el otoño y para entonces ya estaba listo.No conozco el tiempo mínimo para el que ya está listo. Creo que deberíamos intentarlo.

oh, qué difícil es esperar el otoño ... está bien, le haré dulces a mi esposo por su cumpleaños, en el otoño

fugaska - cociné de acuerdo con la receta descrita anteriormente - lo cerré con una tapa de nylon, lo puse en la despensa y lo olvidé hasta el día en que iba a cocinar el pastel. No se apegue a mis palabras, cocine y pruebe, por ejemplo, en una semana, luego en dos semanas, cómo sabrá. O tal vez esté listo en un mes. Necesitas intentar. Yo mismo me interesé en cuántos ... Será necesario organizar el experimento yo mismo este año.

Tendrás que calcular realmente experimentalmente el tiempo de cocción, lo principal es que en un mes quedan al menos un par de cerezas, después de las muestras

¿Alguien tiene una receta de pan georgiano llamado Mrgvali?

Pan de jengibre, aquí hay una receta de un libro, editorial 1959.
Lavamos los pétalos de rosa y los ponemos en frascos. Rellene con alcohol y deje reposar durante 2-3 semanas. Después de eso, filtrar y mezclar con almíbar espeso. Verter en frascos y conservar en lugar frío durante mucho tiempo. Si el licor se vuelve turbio, debe filtrarlo.

Pido "ayuda del club" - mis habilidades de pastelería y panadería no son suficientes. Mi hija, mirando las imágenes del libro, me dejó perplejo con la pregunta: "¿Puedes hornear un bollo?" Bueno, rasparé el fondo del barril y delinearé los graneros, pero ¿qué más además de harina, agua y levadura, probablemente, se necesita para un kolobok? ¿Es esta clásica pastelería dulce o no? ¿Qué densidad debe tener la masa? ¿Cómo hacer que mantenga la forma de una bola sin que se convierta en una especie de pan de solera? ¿Y qué tamaño debe tener el bollo para que se hornee bien? ¿Necesito lubricarlo con algo? Comparta su experiencia. Gracias de antemano.

Me suscribo a la pregunta.
Sé que el kolobok original es de la cocina ritual, pero tan antiguo que es poco probable que hayan sobrevivido recetas reales.

Pero me parece que esto es imposible. Para que la masa mantenga la forma de una bola, es lo empinada que debe estar, se horneará y no la masticarás ...

¿Por qué la levadura?
¿Cómo está escrito en un cuento de hadas?
La anciana tomó el ala, la frotó a lo largo de la caja, la barrió por el fondo y recogió un puñado de dos o más puñados de harina. Se amasa en crema agria, se fríe en aceite y se pone en la ventana para que se enfríe.

Aquí tienes tus opciones:
Bolas de cuajada (muy sabrosas y rápidas) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

uno mas
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Deliciosas donas de cuajada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

¡En aceite! Bueno, el hecho de que sin crema agria, ¡creo que su hijo no se dará cuenta!

Y en nuestro cuento de hadas no se dice nada sobre la mantequilla, simplemente se hornea y ya está. Por alguna razón, siempre imaginé la estufa.

Bolas muy apetecibles - donas.
Pero ni un moño, sin embargo ...

Lo encontré en Wikipedia:

Etimología de la palabra

Kolobok - diminutivo de "kolob", pan redondo, chl

Si realmente quieres una gente real, por favor, pero no cuentes con una forma perfectamente redonda.

O se puede hacer con masa quebrada de dos mitades, pegando mermelada y luego vertiendo glaseado en el panecillo, y en la parte superior dibujar ojos, una boca, etc.
Según este principio:

🔗

mira aquí