Cómo cocinar frijoles más rápido

Por cierto, ¿qué pasa si alguien no lo sabe, como yo no lo sabía hasta hace poco? Los frijoles se cocinan rápidamente si se agrega agua fría de vez en cuando durante la ebullición. Es decir, sacamos los frijoles y un poco de agua (los frijoles deben estar cubiertos con agua), llevamos a ebullición. Hervir: agregue un vaso de agua fría a la sartén. Volvió a hervir, otro vaso de agua. Así que 3-4 veces. Si no necesita mucha agua, puede drenar un poco de agua hirviendo y agregar agua fría. Al mismo tiempo, los frijoles se cocinan directamente rápidamente, no lo cronometraron, pero en una hora y media definitivamente se cocinarán, si no más rápido. Y sin ningún remojo previo. Mi suegra me enseñó esto este verano.

[Irsha]

Irsha, Ira, sí, ¡hervir es la condición principal! ¡Aclaración importante!
Anna, solía usar esta técnica todo el tiempo cuando cocinaba frijoles en una cacerola. Agregué agua fría al caldo hirviendo un par de veces. Pero ahora estoy hirviendo frijoles en una olla a presión y ya olvidé este truco. ¡Gracias por recordarme!

No remojo los frijoles porque pierden su color. Cuando hierva, vierta los frijoles en un colador, enjuague y cocine nuevamente. Se cocina sin problemas adicionales en dos horas. Si preparo un almuerzo de frijoles, vierto el agua en la que se hirvió. Diluyo con agua corriente. Entonces se digiere mejor y sin hinchazón.

[Nelya]

Nelya, Hago sopa de frijoles con regularidad. Y esta larga espera para que se cocinen los frijoles siempre me aburría. Y aquí en verano se lo cocinaba a mi suegra (no suelen comer frijoles por enfermedades gastrointestinales) y ella me dio este consejo. En casa, a la primera oportunidad, lo intenté de nuevo. Y tan genial. Ahora los frijoles están listos. Y todo, sin copias individuales poco cocidas. Y luego sucede: parece estar cocido, pero si se come sopa, se verá uno o dos poco cocidos.

Pero ahora estoy hirviendo frijoles en una olla a presión y ya olvidé este truco.

¿Está todo bien con la cocción? ¿¡Y luego en todas partes escriben que es imposible en la olla a presión por la espuma de los frijoles!?

escribe que es imposible en la olla a presión por la espuma de los frijoles?

Constantemente cocino frijoles y guisantes en una olla a presión (tengo Mulinex y Comfort), no había jambas por la espuma, todo está perfectamente cocido.
En las losas puede que no

¿Está todo bien con la cocción?

Durante mucho tiempo cocino garbanzos exclusivamente en una olla a presión, en Shteba. Pero cocino un máximo de 2 vasos, vierto agua en mi dedo sobre los garbanzos. Remojo previamente los garbanzos con una solución de refresco para minimizar la flatulencia. En nuestro foro, mi consejo se utiliza con gratitud en relación con otras legumbres.

Me aseguro de remojar los frijoles y los guisantes durante la noche, luego su eficiencia es mayor. Tenemos básicamente dos tipos de frijoles: frijoles blancos grandes, se cocina rápido, en 40 minutos, y frijoles azul-rojo más pequeños, este tiene que cocinarse durante una hora y media, pero no parece desvanecerse mucho, hay que mirar más de cerca.
Yo cocino frijoles, como el arroz, "en mi propio jugo", es decir, no escurro el caldo, sino que lo evaporo.

Y no soy una olla a presión, sino una madame de cocción lenta: cocino frijoles en una olla de cocción lenta de 6,5 litros, para que quede bien con caldo, para que luego inmediatamente en frascos = producto semiacabado.
No me remojo.
Sal, para que sea salado, para una mejor conservación.

ella me dio este consejo.

Anya, cuando era joven, pedí este consejo en alguna revista. Debajo del encabezado de tipografía Consejos útiles

¿Está todo bien con la cocción? ¿¡Y luego en todas partes escriben que es imposible en la olla a presión por la espuma de los frijoles!?

Igor, todo está bien con la cocina. Pero vierto un poco de agua solo para cubrir los frijoles en mi dedo en 2-3. Si los frijoles son para un segundo o ensalada, menos. Si para el primer plato, puedo verter más. Pero luego agrego el caldo de todos modos. Remojo solo frijoles rojos en bicarbonato de sodio, no remojo frijoles blancos.La olla a presión My Comfort tiene un programa especial de legumbres.

La olla a presión My Comfort tiene un programa especial de legumbres.

¡Así que estoy contigo y con otros que respondieron arriba, en Universos completamente diferentes!
Todos ustedes tienen ollas a presión eléctricas con el diablo sabe cuántos programas, ¡pero olvidé decir que estoy hablando de una olla a presión! ¡Quizás por eso hay una diferencia!
¡Ni siquiera tenemos una multicocina! Y las ganas de comprar también ...

[Igrig]

Igrig,

¡Ni siquiera tenemos una multicocina! Y las ganas de comprar también ...

¡Nuestra persona!

Compro un kilogramo de frijoles, los remojo, los hiervo hasta que estén cocidos en la estufa y los congelo.
Echo frijoles congelados a la sopa y borscht unos diez minutos antes de cocinar.
Un kilogramo es suficiente para un mes o dos para una variedad de recetas.
El agua de cocción se escurre, no se hincha, los frijoles listos siempre están a mano ...

¡y olvidé decir que estoy hablando de una olla a presión! ¡Quizás por eso hay una diferencia!

¡Ninguna diferencia! Soy un feliz propietario durante 30 años de ollas a presión de olla y 20 años para las eléctricas. Yo cocino legumbres aquí y allá. Agua al mínimo, solo para tapar un par de dedos y la espuma no es terrible.

sin hinchazón

La flatulencia generalmente ocurre si las legumbres se comen ocasionalmente, pero si están en la dieta con regularidad, en la mayoría de las personas, el cuerpo puede hacer frente fácilmente a este problema.

Igor, me cuesta decir qué decir de una olla a presión, pero la tengo, pero hace años que no la uso ...

Remojo previamente los garbanzos con una solución de refresco para minimizar la flatulencia. En nuestro foro, mi consejo se utiliza con gratitud en relación con otras legumbres.

¿Puede darnos más detalles? Y luego no comemos frijoles en absoluto, pero debemos hacerlo.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, por lo que no hay detalles especiales. Un vaso de garbanzos en agua, hay una cucharadita de refresco. Por la noche. Por la mañana lo lavé del refresco, lo cociné en una olla a presión en media hora. Más fácil.

[Anna]

Anna, bueno, sí, no podría ser más fácil. Pero necesitas saber esto. Gracias, espero que podamos comer legumbres ahora.

[Natasha]

Natasha, Ya lo escribí hace unos 5 años)). Y, por supuesto, no se me ocurrió a mí mismo)). Pruébalo, el resultado es interesante. Mucha gente me ha hablado de este efecto. Me pregunto cómo reaccionarán sus intestinos.

[Anna1957]

Anna1957, no hay regusto ni olor a refresco? Lo detesto Incluso para hornear, rara vez lo uso, a menos que sea estrictamente necesario según la receta. Solo polvo de hornear

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaPara evitar que los platos de legumbres causen efectos en el tracto gastrointestinal, 5-10 minutos antes del final de la cocción, agregue menta fresca o seca. Prácticamente no se siente en los alimentos preparados.

¿No hay regusto ni olor a refresco?

Si se enjuaga normalmente, no se queda. Tampoco me gusta este sabor y olor.

Para que los frijoles sean más fáciles de digerir, después de hervir, escurra el agua, enjuague los frijoles y cocine en uno nuevo.
agua. Cuando los frijoles estén cocidos, vierta el agua en la que fueron cocidos y diluya con agua limpia.

[Gayane]

Gayane, Cocino en modo olla a presión. Y uso el agua en la que se hirvieron los garbanzos para cocinar más mis platos dietéticos. Pero esa es una historia diferente.

Para que los frijoles sean más fáciles de digerir, escurra el agua después de hervir, enjuague los frijoles y hierva en agua nueva. Cuando los frijoles estén cocidos, vierta el agua en la que fueron cocidos y diluya con agua limpia.

Gayane, usted escribió recientemente que los frijoles pierden su color cuando se remojan, sí, de hecho, el agua se tiñe, pero incluso al hervir, los frijoles desprenden color a un caldo, que luego se escurre.
Esto significa que para los frijoles rojos no hay diferencia, remoje, no remoje, el color aún se perderá parcialmente.

Incluso para hornear, rara vez lo uso, a menos que sea estrictamente necesario según la receta. Solo polvo de hornear

Pero el polvo de hornear también contiene soda, ¿tal vez se trate de la cantidad?

agregue menta fresca o seca

Oh no, no esto.Odio la menta seca y, por supuesto, la sentiré de inmediato.

Pero el polvo de hornear también contiene soda, ¿tal vez se trate de la cantidad?

Sí, pero el limón, al parecer, lo neutraliza. El polvo de hornear contiene ácido cítrico. Incluso si pongo mucho polvo de hornear, todavía no huelo a bicarbonato de sodio.
Tal vez sea solo autohipnosis

Tal vez sea solo autohipnosis

No, no autohipnosis. La soda tiene un olor muy desagradable, puedo olerlo en productos horneados.

Y tengo una nariz muy desagradable, muy sensible

[k @ wka]

k @ wka, Galina, flatulencia de guisantes y frijoles, no todos tienen))
Pronto ya tengo 60 años y nunca ha habido consecuencias significativas de mis amados guisantes y frijoles.
¿Entonces tal vez no se necesita refresco?

Y creo que cuando cocinas guisantes y legumbres a fuego lento, entonces queda menos flatulencia, todo está hervido así garantizado. Es cierto, para comparar con qué, siempre cocino y cocino lentamente))

Y no lo remojo a propósito, porque para mi gusto, después de remojar y drenando esta agua la riqueza del gusto se pierde.

Si enjuaga bien las legumbres remojadas, no habrá olor ni sabor a refresco. ¿Qué hay que discutir teóricamente? Tienes que intentar sacar una conclusión por ti mismo.

[Tatyana]

Tatyana, No lo intento, lo comprobé, terrible abominación!

Bueno, no sé cómo esto puede ser una abominación, no está claro. Comencé a remojar guisantes para mi papá después de su operación, mi papá adoraba la sopa de guisantes toda su vida y no puede vivir sin ella. Temía que esta sopa de guisantes no le produjera una hinchazón innecesaria y le prohibí cocinar guisantes. Y luego probé este truco con refrescos y funcionó bien. Ni yo, ni mi papá ni mi hijo olimos ningún regusto, pero la sopa está prácticamente sin "música".
¿Chicas, tal vez, como en el proverbio "Un tormento, pero manos diferentes"?

[svetta]

svetta, Sveta! Solo hay personas que son hipersensibles a los refrescos. Mi hija no puede en absoluto comer mi queso derretido, en el que le puse bastante soda. Todo el asunto frunce el ceño. Y ni siquiera siento tanta soda. ¿Quizás esas personas también escriben aquí? ¡La soda alivia la flatulencia, por supuesto! Es solo que alguien tolera muy mal este sabor.

Los organismos son diferentes para todos, ¿con qué puedes discutir?
La soda ayuda si, entonces es genial.
El cuerpo no es propenso a las flatulencias, también es bueno.
La soda se enjuaga bien, y alguien ni siquiera está disgustado con el sabor de la soda; se notaba en los panqueques soviéticos = alguien realmente amaba estos rectángulos amarillos con regusto a soda, pero alguien no podía calentarlos.

[Elena]

Elena, es posible que este también sea el caso, quizás ...

[svetta]

quizás

svetta, así que en realidad sentí tal sabor ... brrr ... ¡pero luego puedo comer limón fácilmente y me encanta la comida sin sal, azúcar y agua!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, la soda no alivia la flatulencia. Inicia el proceso de fermentación antes de cocinar. Y para cuando comienza a cocinar, se lava; simplemente no existe)) Estás lavando del suelo, por ejemplo, zanahorias)) Y no crees que lo estás comiendo con el suelo. Y si su familia come legumbres, para divertirse, pruebe esta opción, sin doblar para su hija. Me interesa tu opinión. Su hija hipersensible podría ser el árbitro involuntario en esta disputa.



En cuanto al queso procesado, leí en alguna parte que el bicarbonato se puede reemplazar con citrato de sodio. Pero no lo he probado yo mismo.

Mi hija no come esas cosas en casa. Solo come algo, en principio, delicioso para él. Ella ha estado viviendo completamente, completamente separada de mí durante muchos años. Entonces no será posible averiguarlo.
Y a nosotros mismos y a mi esposo no nos importa. Y no hay flatulencias. Y no probamos refrescos.

[svetta]

Bueno, si no hay flatulencia, no hay nada que reducir))). Por lo tanto, de aquellos que han probado este efecto en nosotros mismos, solo tenemos svetta... Será interesante la opinión de otras personas que decidieron probar esta opción por sí mismos.

Mi marido no puede comer legumbres debido a las flatulencias.
Pero después de remojarse con soda, la sopa de frijoles no causa consecuencias tan desagradables para el esposo. En general, se han rehabilitado los frijoles.
Pea, sin embargo, todavía no me arriesgo, es muy "musical", y para mí también.
Tendré que intentar remojar los guisantes también, de repente ayudará, de lo contrario respeto mucho esta sopa, pero no puedo comer.

[SvetaI]

SvetaIYa somos tres los que hemos experimentado este efecto. Solo tengo experiencia con garbanzos, pero por consejo mío, hicieron lo mismo con frijoles y guisantes.
Ahora dígame honestamente, sin ningún tipo de brusquedad: ¿es muy difícil enjuagar las legumbres con agua corriente antes de cocinarlas para que la soda no se sienta allí?

Pea, sin embargo, todavía no me arriesgo, es muy "musical",

Ligero, se ha comprobado científicamente que la sopa de guisantes se debe comer sin pan, entonces no gastará

Ahora dígame honestamente, sin ningún tipo de brusquedad: ¿es muy difícil enjuagar las legumbres con agua corriente antes de cocinarlas para que la soda no se sienta allí?

En mi opinión, no hay ningún problema para enjuagar las legumbres. No siento el sabor de la soda en la sopa de frijoles, aunque realmente siento la soda al hornear.

Ligero, se ha comprobado científicamente que la sopa de guisantes se debe comer sin pan, entonces no gastará

Por alguna razón, siempre como sopa en casa sin pan. Pero en la restauración pública, con pan ...
Cuando era niño, mi madre me decía que la sopa de frijoles y guisantes se debía comer con pan blanco. Y con el blanco generalmente insípido.
Pero, por desgracia, incluso sin pan, los guisantes son difíciles de digerir.
¡Quizás la soda ayude!

No siento el sabor de la soda en la sopa de frijoles, aunque realmente siento la soda al hornear.

Y así es exactamente como funciona para mí. Así que lo descubrimos)) Y luego aquellos interesados ​​en este efecto lo intentarán ellos mismos. Y espero que nos informen.
Incluso hice merengues con caldo de garbanzos. Cociné los garbanzos, como siempre, después de remojarlos en una solución de soda.

el Dios Refresco para ayudar

De los que han probado este efecto en ellos mismos, solo tenemos luz.

Lo intenté de nuevo. Yo no me entendía, tengo una hinchazón eterna incluso sin guisantes, pero mi esposo comió sopa y no sintió ninguna consecuencia. Esto me hace feliz, ya que ambos intestinos están acortados y cosidos, la sobrecarga es peligrosa y pide sopa de guisantes.

Cualquiera que tenga problemas con el desarrollo del cuerpo de los guisantes, le aconsejo que cambie a lentejas rojas.
El sabor es similar, pero no hay efectos secundarios en el cuerpo.

y el marido se comió la sopa y no sintió ninguna consecuencia. Esto me hace feliz, ya que ambos intestinos están acortados y cosidos, la sobrecarga es peligrosa y pide sopa de guisantes.

Natasha, me alegra que mi experiencia haya sido útil para tu familia. La flatulencia no le da placer a nadie, y más en tu situación. Y ahora específicamente: ¿sentiste el refresco?