"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

no puede ser que se amargue. petróleo.

En el propio entrante, medio paquete de farmacia de 30g. levadura espesa

Y, sin embargo, creo que cuantos más lúpulos haya en el entrante, mayor será la concentración de amargor en la levadura terminada. Tienes una tarifa normal. ¿No sabes qué decir, intolerancia individual? El marido dice que todo esta delicioso

Y creo que sí, hago mi entrante con 15 gramos de lúpulo: funciona muy bien en la masa, no siento ningún amargor, solo un sabor y aroma agradables

¡Eso es! a mi marido le gustaron mucho los panqueques. Delicioso y maravilloso - dijo. Soy un bastardo por el olor de la lata, ¡qué olor! Tengo un olfato muy agudo. Incluso me ahogaron en la clínica con drogas cáusticas, quemaron algo, era imposible vivir con ese olor, me sentí mal y vomité. Y ahora, curioso, tengo hambre de levadura. así que en una semana intentaré poner unos nuevos y + llevar agua a 1,5 litros.

[madames]

madames, pero no horneas pan? De todos modos, estas son levaduras específicas, son más aptas para panadería. Aunque aquí las chicas ya han frito panqueques y tartas



madames, y también eso es lo que estaba pensando. ¿Puede sentir amargura debido a la fermentación de 12 horas? Allí se forman alcoholes además del dióxido de carbono. E incluso el olor a masa fermentada huele a alcohol cuando se trabaja con ella. Este no es el caso en las pruebas rápidas con todas estas levaduras de secado rápido, pero tenemos nuestra propia especificidad, lúpulo
¡Y también existen los lúpulos amargos! Utilizado en la elaboración de cerveza.

[Elena S]

Elena S, No puedo entender nada porque esto es tan Nunca había probado una masa tan amarga. Y los panqueques y panqueques, y en general cualquier pastelería, no importa cómo la hornee, siempre resulta muy sabrosa, sin ningún amargor.

Niñas y niños. Escribe aquí de manera tan tentadora que volveré a preguntar. ¿Esta levadura hace que el pan sea más sabroso que los prensados ​​comunes? o prensado + levadura? Aún tienes que ir a buscar lúpulo, ¿merece la pena? Y luego camino como un gato alrededor de la salchicha, creo.

¿Esta levadura hace que el pan sea más sabroso que los prensados ​​comunes? o prensado + levadura?

Tatyana, me gustó mucho el pan puramente con nuestra levadura. Sí, en prensados ​​y más en seco más rápido y mucho, sobre todo si horneas en una panificadora. Pero ... puramente nuestro, sin la adición de productos horneados de la tienda, el pan es un milagro de lo bueno que es. Todas mis novias y sus familias lo han reconocido. Bueno, mis amigos del baño lo apreciaron.



Pan de cuajada. En una panificadora.

Necesitaremos:

100 ml de leche
1 huevo
2 cucharadas de miel (preferiblemente 1 cucharada L.)
180 g requesón 9% (160g)
2 cucharadas de aceite vegetal
500 gr. harina de panadería (350 w / s + 120 mijo integral)
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de levadura seca (60 g de levadura de papa, lúpulo)

Ponemos los productos en el recipiente de la máquina de pan: requesón y líquidos, luego harina, en la ranura en el centro de la harina, levadura, en la esquina, sal.
Programa - "Hornear", 40-45 min. corteza mediana
Puede haber más harina (el volumen de líquido depende del tamaño del huevo, la densidad de la miel), agregamos harina literalmente con una cucharadita en el proceso de amasar la masa. La bola de masa debe ser lo suficientemente elástica. (moño elástico)
Coloque el pan caliente en la rejilla, cúbralo con una toalla limpia y deje que el pan se enfríe.

Decidí probar nuestra levadura nuevamente. Con masa de cuajada para pan, sin masa. Mis cambios están entre paréntesis. No puse ninguna otra levadura, solo la nuestra, de papa.
Por la noche a las 21-00 puse todos los productos en la panificadora, en el modo "Pasta" amasé la masa para el futuro pan durante 15 minutos. Y se fue hasta la mañana a la derecha en la panificadora.
Por la mañana me desperté a las 5 de la mañana, encendí de nuevo el programa "Pasta" y me dejé despierto. No hubo tiempo para el horno por la mañana, se horneó a las 12-10, dejó los productos horneados durante 1 hora, el pan estuvo listo en 45 minutos. No tuve tiempo de tomar una foto, vinieron invitados. De frío a calentar, y tuvo que cortar para una prueba. El pan es delicioso, fragante, aireado. Pero me gusta más trabajar con esta masa con las manos y hornear en el horno. Además, es muy agradable trabajar con esta masa.

Esta es una masa de 11 a 40.

El pan es delicioso, fragante, aireado.

Esto es todo lo que queda del pan. Pongo la masa de nuevo. Estoy pensando en hornear pizza mañana. Ya he horneado en esta prueba. A todos les gustó.

[Ludmila]

¿Esta levadura hace que el pan sea más sabroso que los prensados ​​comunes? o prensado + levadura? Aún tienes que ir a buscar lúpulo, ¿merece la pena? Y luego camino como un gato alrededor de la salchicha, creo.

Bueno, ¿cómo puedo responderte?
Hasta que lo pruebes tú mismo, ¡todo lo que escribimos se verá diferente! Para mí, por ejemplo, el olor a pan emite un poco "embriagador" que algo, al gusto, no agrio. Pruébalo, si no es el tuyo, ya no hornearás, pero te gustará.



Ludmila, la receta se envió al encabezado)))

Lyudmila, la receta se envió a la tapa)))

¡Oh chicos! No culpable, tengo esa amargura. Aquí estoy pecando. petróleo. En general, pondré la masa para mañana. Veremos allí más tarde. Yo horneo pan. Tengo 2 panaderos_Mulinex redondo, y Binaton, que son 2 panes pequeños más. Simplemente, me acabo de mudar del centro de la Federación de Rusia, de regreso al norte para vivir. No se ha desmontado nada, se acaba de transportar todo. No hay asistentes.



Y lo primero que hice con esta levadura mágica empezó de antemano.

Y lo primero que hice con esta levadura mágica empezó de antemano.

¡Es genial! ¡Configure lo antes posible y complazcanos con sus pasteles! Será una pena si no te llevas bien con la levadura.
¿Qué tipo de lúpulo tuviste? ¡Los lúpulos amargos existen! Utilizado en la elaboración de cerveza.

[Elena S]

Elena S, Guau !!! ¡¡¡Al norte!!! Sin embargo, algo está algo frío allí.

[liusia]

liusia, Ludmila, gracias por el pan de requesón. Parece un bollo, prueba.

¿Esta levadura hace que el pan sea más sabroso que los prensados ​​comunes? o prensado + levadura?

teara, Tatyana, cada masa madre da sus propios matices de sabor y aroma. Qué sabe mejor a quién se decide individualmente. La ventaja de esta levadura no es que hace el mejor pan del mundo. Y es que cocinarlo sin tacha; no necesita ser alimentado; se puede almacenar durante mucho tiempo sin problemas; no es amargo; adecuado para hacer varios panes y productos horneados; los productos son sabrosos y fragantes, sin sabores de terceros; no tiene indicios de regusto y olor a levadura.
Puede prescindir de este iniciador, si tiene otro, pero:
"Puedes vivir sin amor, claro,
¡Pero cómo se puede vivir sin amor! .. "
Vale la pena tomar esta levadura en el clip.

Camino como un gato alrededor de una salchicha, creo.

Si el gato entiende que esto es una salchicha, entonces el destino de los gatos y las salchichas es una conclusión inevitable.
madames, Elena S heroína heroica, para resistir tal movimiento no pensé que te atreverías



Buenos días
Ciabatki de Helen

Masa:

¡Hah, interesante!
"Otro mito alimentario ha sido destruido: tamizar la harina es opcional"

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Por cierto, nunca lo tamizo ...

[Marysya27]

Marysya27, que chiabatkas son preciosas !!! Y mi masa en la nevera se hincha en pizzas.

"Otro mito alimentario ha sido destruido: tamizar la harina es opcional"

Yura, estoy tamizando harina. Ya es solo por costumbre. Hubo un tiempo tal que no importa qué tipo de harina tomes, estaba como apelmazado, pero comienzas a tamizar y la basura es diferente. Ahora con la harina todo está mejor.

Yura, estoy tamizando harina. Ya es solo por costumbre.

Mi hábito no tuvo tiempo de formarse



Entré en el establo por otro saco de harina. Hoy desde el último lote que hice

Han pasado 2 días, así se ve

Y dime, te pasa lo mismo, cuando está listo, está tan oscuro, está ahí parado, es decir, el primero se volvió más claro con el tiempo. A la izquierda está lo que queda del primero, a la derecha es nuevo

Anoche puse una masa sobre levadura nueva, estaba buena por la mañana, aumentó 3 veces, pero me fui ... ella se quedó de pie en la mesa de la cocina, yo vendré y haré una masa ...

Por cierto, nunca lo tamizo ...

en vano, al menos para protegerte de los seres vivos

Ayer empecé una masa, por la noche amasé la masa de cuajada de avena. El comportamiento de la prueba es excelente, la subida me gustó. Pero qué calor hace por la noche ... Arrugué el bollo y lo metí en el frigorífico. Durante la noche, subió a su tamaño anterior. Dejado para calentar. Luego retorció dos trenzas. Después de fermentar, hornear. Hay un matiz en la masa de avena: está flotando, como en la analogía con c / h. No quería pegarlo en los formularios. Colocado en una bandeja para hornear. El resultado es ligero, suave, rojizo, pero plano. Y el olor ... cremoso, con acidez de cuajada ... mmm

dime, te pasa lo mismo, cuando está listo, está tan oscuro, está parado ahí, es decir, el primero se volvió más claro con el tiempo. A la izquierda está lo que queda del primero, a la derecha es nuevo

A la izquierda, siempre hago eso. Y a la derecha, también hay un "líquido" encima en un vaso medidor, mi conclusión es que la coloración intensa depende de la saturación de la solución, dependiendo de la cantidad de lúpulos hervidos + papas pequeñas, o las papas no son almidonadas "indigestas"
Pero creo que esto no afectará mucho la calidad, si solo puede aparecer amargura

en vano, al menos para protegerte de los seres vivos

Bueno, no sé ... estoy seguro de nuestra harina, nunca he visto ganado de buena calidad (sucedió que lo cerní, solo para ver si había basura)

Y el olor ... cremoso, con acidez de cuajada ... mmm

Eh ... solo queda imaginarme Me preparé un café para mí

Y a la derecha, también hay un "líquido" encima, mi conclusión es un color intenso por la saturación de la solución, dependiendo de la cantidad de lúpulos hervidos + papas pequeñas.

No es cierto, mi primero tenía las mismas proporciones, y la misma oscuridad al principio, ¡y luego se iluminó!

Acabo de hacer un café para mi

Bueno, aquí voy ahora "a tomar un café" aunque todavía sin un bollo ...

Estoy seguro de nuestra harina, nunca he visto ganado de buena calidad (solía ser que tamizaba, solo para ver si había basura)

Yo tampoco había tamizado antes, cuando horneé un poco y estaba seguro de que la harina siempre estaba limpia.
Cuando comencé a hornear, compré una taza con colador, es muy conveniente con ella y ahora siempre la tamizo. Sí, la harina está casi limpia, pero pasa, pasa ... Y se puede atrapar un guijarro, un insecto y una telaraña. Prefiero escudriñar que gastar dinero en el dentista.

[SvetaI]

SvetaI, pues entonces también voy a empezar a tamizar, para evitar que los dentistas ahora sean caros ...

No es verdad

Bueno, no hay manera ...

Bueno, aquí voy ahora "a tomar café" aunque todavía sin un bollo ...

Y estoy enferma, para calentarme, ni siquiera busco bollos ... Me resfrío el herpes, el segundo día me rompe la cabeza y estornudo hasta ponerme azul

Tengo philis resfriado, el segundo día me rompe la cabeza y estornudo hasta ponerme azul

Yura se está curando lo antes posible.

Por cierto, nunca lo tamizo ...

Encontré hace un año un trozo de alambre en un nudo retorcido, el diámetro de un milímetro es 3, los bordes son afilados Si se tiene en cuenta lo que mezcla HP ... Puede que no lo haya encontrado durante el moldeado ... Yo uso esta harina todo el tiempo, la calidad se adapta, ni antes ni después Era

[liusia]

liusia, ¡gracias!

El resfriado se superó, el segundo día mi cabeza se rompe y estornudo hasta ponerme azul

Yura, ponte bien) Ahora salgo de este estado, realmente entiendo lo difícil que es para ti

[Swetie]

Swetie, ¡Gracias! Mis vacaciones terminan, el día 5 para salir un día, para que el cuerpo resista

Mis vacaciones terminan, el día 5 para salir un día, para que el cuerpo resista

Yura, para que el cuerpo no se resista, tómate una baja por enfermedad, para no contagiar a otros.
¡Una pronta recuperación para ti!

Estoy enfermado,

Yura, no te enfermes, mejora !!!

[ANGELINA BLACKmás]

baja por enfermedad para no contagiar a otros.
¡Una pronta recuperación para ti!

Todos vamos mocosos allí El trabajo es una ambulancia
Gracias, me recuperaré en el trabajo.



ANGELINA BLACKmás, ¡Gracias!



Estoy preocupado por mi futuro pan, para no acariciar mi nariz que moquea
Nos gustó el pan anterior con los siguientes ingredientes: masa + 1 huevo + harina premium + harina de trigo de grano entero + sémola
Puse el segundo en el probador

Fui a compartir mi alegría: ¡compré 2 paquetes de lúpulo!
Tan pronto también hornearé ese pan (con suerte, mmm)

Fui a compartir mi alegría: ¡compré 2 paquetes de lúpulo!
Tan pronto también hornearé ese pan

Excelente !!!! Bueno, estamos esperando que crezca la levadura, ¡y luego veremos pan!

Fui a compartir mi alegría: ¡compré 2 paquetes de lúpulo!
Tan pronto también hornearé ese pan

¡¡¡Multa!!! Definitivamente serás tan pan y no solo pan, sino que también hornearás muchas otras cosas.

Puse el segundo en el probador

¡¡¡Guau!!! La masa ya está burbujeando. Y generalmente me enamoro de esta levadura. Hoy horneé pizza sobre esta masa, de acuerdo con la receta de Chiriol de ANGELIN BLACKmore solo agregué unos 3 segundos. l. aceite de oliva. Había mucha masa fermentada en el frigorífico. La pizza es simplemente fabulosa. Y es muy conveniente, inmediatamente hice la masa en el refrigerador y la horneé cuando hay un deseo.

¡¡¡Guau!!! La masa ya está burbujeando.

Bueno, no del todo "Ya". Esto suele llevarme todo el día.

La pizza es simplemente fabulosa. Y es muy conveniente, inmediatamente hice la masa en el refrigerador y la horneé cuando hay un deseo.

Lo envidio, parece un frigorífico industrial. Yo también haría todo tipo de espacios en blanco, pero nuestro frigorífico siempre está lleno de latas, frascos, ollas, ¡no hay lugar para la masa! Y en el balcón, no, ya tenemos un inconveniente, especialmente de noche. El balcón no está aislado, aunque está acristalado, el hormigón no es un ladrillo ...

se presenta frigorífico industrial

Yura, mi esposo y yo vivimos juntos. El hijo vive lejos a 4 horas. Entonces hay un lugar en el refrigerador. Todavía lo dejo en la puerta del balcón. Está bien ahí ahora. Cuando hay familia y niños, por supuesto, el refrigerador siempre está lleno. E incluso con espacios en blanco.

quiero compartir presumir harina con la que horneo pan y todos los demás pasteles. Esta es nuestra planta de fabricación local. Durante muchos años, la gente del pueblo ha estado usando esta harina, bueno, tal vez haya otros fabricantes en demanda, simplemente no lo sé. Quizás hayas conocido nuestra harina en alguna parte a la venta, ahora se desarrolla el trueque y todo eso ... Nosotros, por ejemplo, vendemos mucho helado de otras ciudades, aunque nuestra propia cámara frigorífica lo hace muy sabroso. En general, te recomiendo si ves de repente! Harina fuerte para gluten como para mí (aunque realmente no entiendo los números, pero lo mezclo yo mismo). Preste atención a la frescura de la molienda, rara vez dura más de 3 meses y la vida útil es de seis meses.

Nunca había visto una harina así a la venta. Gracias Yura, tal vez vea dónde.

[liusia]

liusia, tal vez no veas a Lud, ¡pero de repente! ¡Entonces no dudes en llevártelo!

[Pan de avena con cuajada]

Pan de avena con cuajada


Masa:
* Entrante de papa-lúpulo - 50 ml.
* Agua - 100 ml.
* Harina - con la consistencia de una crema agria espesa
Masa:
* Masa - todos
* Harina - 290 g. + Para espolvorear
* Requesón - 200 g.
* Copos de avena - 1 cucharada.
* Azúcar - 3 cucharadas. l.
* Sal - 1 cucharadita.
* Huevo - 1 ud.
* Aceite vegetal - 40 ml.
* Agua tibia - 55 ml.

Preparar la masa (fermentar hasta que duplique su volumen)
Agite el huevo, agregue mantequilla, agua, requesón, azúcar, sal. Agrega esta mezcla a la masa. Ahora agrega los copos y comienza a amasar, agregando poco a poco la harina.
Colocar la masa en un bol, tapar y poner en un lugar templado para que suba (2 veces).
Coloca el bollo en un molde engrasado. Deje que el fermentador para que la pieza de trabajo se eleve nuevamente. Precalentar el horno a 220 * C, espolvorear el pan con agua, meter al horno e inmediatamente bajar el fuego a 180 * C.Tiempo de cocción 35 minutos (según el horno) Si el pan es de una sola pieza, el tiempo de cocción aumentará ligeramente.

En este caso particular de horneado, la imagen se veía así:
Refrigerador para amasar y amasar la masa para el calentamiento nocturno, el horneado de prueba de formación de aumento.

La masa se comporta asombrosamente.
Después de amasar, el panecillo queda pegajoso, pero no manchado. Muy agradable de trabajar durante la formación (con un poco de polvo)
La masa flota durante la fermentación, por lo que es más conveniente hornear en moldes.

El pan es muy suave con una corteza fina. Ya escribí sobre el aroma cremoso.
Ahora acabo de probar kusmanchik. Me como a Yura frente a mis ojos, aunque nunca lo he visto)) - Yur, si las reverencias no te pesan, entonces mi próxima, con gratitud.

Ahora tengo tanta levadura ... Del último lote del resto, e incluso una nueva preparación (después de hervir los lúpulos y colar, vuelvo a llevar el agua a 1,5 litros. Por lo tanto, ahora tengo levadura, como betún para zapatos en una fábrica de betún para zapatos (Matroskin)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha pan maravilloso, más como baguettes por moldeado!

La masa se comporta asombrosamente.
El pan es muy suave con una corteza fina. Ya escribí sobre el aroma cremoso.

En manos hábiles, ¿qué no funcionaría? ¡Todos los temas de chicas tendrán un pan delicioso y hermoso! No puedo darme ni una pizca de duda

Yo como y Yura ante mis ojos, aunque nunca lo he visto))

Así que vamos a conocernos, no tengo nada que ocultar. Aquí estoy, un poco sin afeitar en esta foto (lo siento), en la colección de té Ivan de este año.

Así que vamos a conocernos, no tengo nada que ocultar. Aquí estoy, un poco sin afeitar en esta foto (lo siento), en la colección de té Ivan de este año.

Yuri, muy lindo !!! Es doblemente agradable tener compañeros para tomar el té.
Bueno, entonces, para completar el conocimiento))

Y luego tenemos un tema tan doméstico, nos sentamos, se podría decir, en la misma mesa, pero no nos conocemos de vista.
En todo caso, lo siento por desviarse del tema.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, muy, muy agradable !!!

En todo caso, lo siento por desviarse del tema.

¡Todo esta bien! No me gustan los temas secos ... estoy hablando en la mesa

Bueno, eso es mucho ... Adivinen, chicos, tres veces, ¿qué he hecho ahora? ...

[Natasha]

Natasha, no te canses! ¿Algo bueno?
Ah ... Probablemente disminuyó la mitad de la barra

¡Natasha, no lo dejes pasar! ¿Algo bueno?
Ah ... Probablemente cortó la mitad de la barra

Bueno, a costa de la barra ... la tentación fue, pero una mente firme no lo permite))
Tengo los clasicos del genero, todos los caminos llevan a Roma a la masa.
Lo hice otra vez. La adicción ha comenzado ... Contagiosa así ...
Pensamientos de bigote sobre ella, no hay tiempo para descansar. El Che todavía no lo sabrá.
Tal vez hornee kringels.

Lo hice otra vez. La adicción ha comenzado ... Contagiosa así ...
Pensamientos de bigote sobre ella, no hay tiempo para descansar. El Che todavía no lo sabrá.
Tal vez hornee kringels.

bueno, está bien, esta es una buena infección, ¡esperaremos la belleza!
Mientras que la receta trasladará la tuya al principio del tema




Y aquí está mi pan de sémola de hoy, los bollos quedaron bajos, fui yo quien traté de reducir la cantidad total de agua. Ahora lo sé, todavía necesito 500 ml para mis tres formas, excluyendo la masa