La papilla de arroz se licua cuando se enfría

[gachas espesas]

Tengo una pregunta estúpida y posiblemente estúpida, pero no puedo encontrar una respuesta.
Recientemente, noté que las gachas de arroz (o arroz-mijo) cocidas en una olla de cocción lenta en una mezcla de media agua + leche se licua cuando se enfría. Cambiando gachas espesas del multi en una cacerola (me regaño por no verter suficiente líquido), y después de unas horas veo una papilla líquida allí !! ¿Cómo es eso posible? Debo decir de inmediato que el arroz es de grano redondo (diferente, tiré el empaque), la leche también es diferente, tanto pasteurizada como de "larga duración".
No entiendo, solo queda cocinar en la estufa, ¡pero estoy tan acostumbrada a la caricatura! Cocino en un filete pequeño, y de acuerdo con la tecnología "alicatado": primero hiervo arroz durante 5-7 minutos en agua, luego agrego leche - ¡y listo! Pero este efecto no se observó.

Por el contrario, cuando se enfría, la papilla se espesa mucho. Especialmente cocino muy líquido, para que luego adquiera la consistencia deseada. Y para licuar ... ¡por primera vez que escucho! Cocino en una caricatura, inmediatamente vierto agua y leche, un poco de sal, no azúcar. Es solo que mi esposo come con sahzam, y yo como con azúcar, agregamos cada uno al plato. La papilla siempre es espesa.

Ella estará muy contenta, incluso puedo imaginar cómo saltará al techo ...

Y la mía habría saltado, aunque casi el doble de 17
Si lo encuentras, ¡será genial! ¡Buena suerte!

[svetta]

Por el contrario, cuando se enfría, la papilla se espesa tanto

svetta, Svetochka, ¡yo también siempre engrosé! Por eso no entiendo nada, ¿qué ha cambiado?
Todo, mientras ordeamos el purín que se ha cocido hoy, intentaré cocinarlo en otra caricatura, vertiendo inmediatamente la leche con agua.

Cambiando gachas espesas de multi en una cacerola (me regaño al mismo tiempo que vertí muy poco líquido), y después de unas horas Veo una papilla liquida ahí!!

la pregunta más estúpida, pero no puedo encontrar la respuesta.

Hurra, encontré la respuesta - ¡¡todo se trataba de arroz !! Cociné gachas de arroz Kuban (grano redondo, Mistral), todo lo demás era, como antes, una multicocina Philips 3060, la misma leche Sarafanovo. La papilla espesa se volvió aún más espesa cuando se enfrió, ¡bueno, como debería ser! Ahora la pregunta es: que paso con ese arroz? Bueno, esto nunca lo sabré, así que ahora, ¡solo Mistral!

Sobre este tema:

Gachas de arroz con leche en una olla de cocción lenta Kitfort KT-2010 (brendabaker)

Gachas de arroz con leche en la olla a presión Steba (receta en video) (Tanyulya)

Gachas de arroz con leche en una multicocina Polaris (missX)

Gachas de arroz en multicocina Stadler Form Chef One SFC.909 (NatalyA3)

Gachas de arroz en una "olla" de la abuela de Arkina (Arka)