Pastel de cereza con cobertura de almendras

Categoría: Confitería

Ingredientes
Cerezas, frescas o congeladas	500 g
Azúcar (100 + 60 + 60)	220 g
Mantequilla	180 g
Gallina, huevo	2 piezas
Canela en rama)	1 PC
Limón rallado	1 cucharadita
Vainilla	1 g
Almidón de maíz (30 + 6 + 4)	40 g
Harina de trigo / Harina (130 + 4)	134 g
Almendras (en rodajas - pétalos)	60 g
Mazapán (pasta de almendras)	100 gramos
Leche	2 cucharadas. l.
Levadura en polvo	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Espolvoree las cerezas con 60 g de azúcar, agregue la canela, prenda al fuego y cocine durante 3-4 minutos. Disuelva 6 g de almidón en 2 cucharadas. l. agua fría y vierta en las cerezas, cocine por otros 2-3 minutos. hasta que el almidón espese. Enfriarse. Retirar la canela.

Pastel de cerezas con cobertura de almendras

Masa: Batir 150 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar. Sin dejar de batir, agregue los huevos uno a uno. Agregue la ralladura y la vainilla, revuelva. Agregue harina (130 g), tamizada con levadura, y 30 g de almidón. La masa resulta como una crema espesa.

Triture el mazapán rallado (consulte el enlace de la receta a continuación) y muélelo con las manos con 4 g de harina y 4 g de almidón. Forrar la masa en una bandeja de horno de 22x24 cm forrada con papel de horno. Asegúrese de dejar los bordes del papel largos; gracias a ellos, puede liberar fácilmente el pastel terminado del molde. Coloca las cerezas enfriadas encima de la masa y espolvorea con migas de mazapán.

Hornee en horno precalentado a 170 "C durante 30 minutos. ¡Concéntrese en su horno!

Topping: En el microondas o en la estufa, caliente 60 g de azúcar, 30 g de mantequilla, 60 g de pétalos de almendra (o almendras picadas en trozos grandes) y leche. Revuelva bien.

Extienda la cobertura uniformemente sobre la parte superior de la torta y colóquela en el horno durante otros 10 minutos, dejando que se dore. Deje que el pastel se enfríe en la fuente para hornear y luego suéltelo tirando de los bordes largos del papel de hornear.