Cheesecake Oreo "Beyond a Dream" (Pastel de queso OREO® Dream Extreme). Imitación

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Cheesecake Oreo "Beyond a Dream" (Pastel de queso OREO® Dream Extreme). Imitación

Categoría: Confitería

Ingredientes
La Fundación
mantequilla blanda	65 g
azúcar	85 a. C.
chocolate (tengo glaseado)	95 g
huevo SB	1 PC.
harina de trigo premium	50 gramos
Levadura en polvo	1/4 cucharadita
sal	papas fritas.
Tarta de queso
requesón (he pesado un 25% de crema agria)	320 a. C.
azúcar	100 gramos
huevo SB	1 PC.
crema 33%	160 ml.
maicena	15 g
sal si el queso no tiene sal	1/2 cucharadita
vainilla	gusto
Mousse
crema 33%	250 ml.
confitería de gelatina instantánea	4 g
agua para gelatina	30 g
Galletas Oreo	5-6 uds.
vainilla	gusto
azúcar en polvo	50 gramos
ganache
chocolate negro (tengo glaseado de chocolate)	300 AC
crema 33%	300 AC
Adicionalmente
forma d 20
Galletas Oreo	20-22 piezas
crema batida	servir

Metodo de cocinar

• Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.

  Derretir el chocolate y enfriar a una temperatura de 28-30 grados.

  Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Combine el azúcar con la mantequilla blanda y bata.

  Agrega el huevo y bate hasta que quede suave.

  Agregue el chocolate derretido y revuelva.

  Tamice la harina y revuelva hasta que quede suave. Puede agregar esencia de vainilla o extracto de vainilla si lo desea.

  La masa es bastante espesa.

  Cubre el fondo del plato con papel de horno. Extiende la masa y aplana.

  Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera.

  Retirar del horno. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  Poner en un bol el requesón (he pesado un 25% de nata agria), el azúcar, el almidón y la nata. Si tiene queso sin sal, agregue sal. Agrega extracto de vainilla o sabor a vainilla. Revuelva a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.

  Suelta el huevo y revuelve nuevamente con una batidora hasta que quede suave.

  Aquí hay una consistencia tan media que me quedé en blanco.

  Cubre el fondo del plato con papel de horno. Engrase los lados con mantequilla. Envuelva el formulario en el exterior con papel de aluminio. Vierta la mitad de la masa de cuajada. Extienda las galletas por toda el área. Vierta la masa de cuajada restante. Aplanar.

  Precalienta el horno a 160 grados. Coloque una bandeja de agua hirviendo debajo de la rejilla. Sube el formulario.

  Hornea la tarta de queso durante 40-45 minutos. El medio debería tambalearse. Apague el horno. Retire el vapor, abra la puerta. Deje la tarta de queso en el horno durante 30 minutos. Sácalo, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo durante cuatro horas, o mejor durante la noche.

  Rompe el chocolate en trozos. Tomé 200 gramos de glaseado y 100 gramos de chocolate. Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate. Deje reposar durante 2-3 minutos. Mezclar hasta que quede suave. Cubrir con papel de aluminio en contacto, dejar enfriar y refrigerar por al menos 2 horas, pero más.

  Retirar del refrigerador. Batir con una batidora a velocidad baja hasta que esté suave y aumentar de volumen.

  Vierta la gelatina con agua hervida fría y deje que se hinche. Derretir en baño de agua o en microondas. Deje enfriar a 30 grados. Rompe las galletas Oreo (5-6 piezas) en trozos grandes.

  Batir la crema fría con azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Empiece a batir a bajas revoluciones. La crema no debe ser puntiaguda, sino medio batida. Agrega una cucharada de crema a la gelatina derretida y revuelve. Vierta un chorro en la masa, revolviendo con una batidora a baja velocidad.

  Vierta las galletas rotas y mezcle suavemente con una espátula.

  Engrasa la base de chocolate con abundante ganache. Incluir en un anillo. Coloque los lados del anillo con cinta de pastelería o una lima.

  Ponga la tarta de queso encima. Presione suavemente.

  Pon la mousse sobre la tarta de queso.

  Aplanar. Cubra y refrigere para una estabilización completa. Era de noche para mí. Consíguelo.Engrase los lados con ganache y espolvoree con gotas de chocolate o fideos de chocolate. Cubra la tarta de queso con una espiral de ganache. Hacer "sombreros" del mismo ganache alrededor de la circunferencia y poner galletas Oreo.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

2 kg. 100 gramos

Nota

La receta está prefabricada. Fuentes de varios blogs y sitios extranjeros. El nombre, diseño y presentación de la receta son originales.
Definitivamente no logré traducir el nombre de esta tarta de queso. Quizás los miembros de habla inglesa del foro le dirán cómo debería sonar correctamente en ruso.
Receta-imitación de la famosa cadena de restaurantes "La fábrica de tartas de queso". Así es como se ve el original

Nadie conoce la receta real, ya que el restaurante la mantiene en la más estricta confidencialidad. Pero todos los que lo probaron nunca lo olvidarán. Quieren intentarlo una y otra vez. Por eso, han aparecido muchas recetas de imitación que acercan el sabor, pero no lo reproducen por completo. En blogs extranjeros, puedes encontrar muchas opciones y bases, y mousse, y el propio cheesecake. Para la base se utilizan tanto chocolate como cacao. El chocolate blanco se usa para hacer mousse, como se muestra en la presentación de la propia cadena de restaurantes, y sin él, como les mostré. La tarta de queso en sí es la misma en todas partes. El azúcar se agrega en todas partes en ganache y bastante. Decidí no agregar azúcar, porque la tarta de queso ya está dulce.
Muy sabroso, rico en calorías y satisfactorio. Pero vale la pena hacerlo. ¡Recomendar!

PD Sobre gelatina. Tengo una gelatina muy fuerte de los Países Bajos de Trobas. Si le cree al vendedor, entonces el poder del gel en mi gelatina es 270 Bl. No sé qué tan cierto es esto. Pero esta gelatina nunca me defraudó. Por lo tanto, si tiene gelatina de menor concentración, entonces debe contarse su cantidad en esta receta. Cómo calcular, lo encontrará en Internet. O use su gelatina de acuerdo con las instrucciones para ello.

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Angela, me parece que le diste un nombre adecuado, transmitiste plenamente la esencia de la versión en inglés.
¡Muy buen corte! ¡Seguramente delicioso! ¡Y tan bellamente decorado!

[Ángela]

Ángelarealmente más allá de los límites
Es hora de publicar un libro de autor con tus recetas.

lanzaremos la primera edición, ¡¡¡tanto talento !!!

Solo para su cumpleaños, un sobrino de 5 años pidió "chocolate con chocolate, con blanco y galletas". ¡Sé lo que haré por él! ¡Traeré un informe en 3 semanas!

Como dice mi hijo: "Estoy tendido polvoriento". El placer está completo. Me quito el sombrero ante el autor de tal obra maestra culinaria y me uno a las palabras sobre el libro.

por su cumpleaños el sobrino de 5 años preguntó

Chico inteligente, ¡sabe qué pedir!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡que milagro!!!!!!!!!!!!! no hay palabras de deleite !!!!!!!!! Ángela, ¡muchas gracias por compartir estas obras maestras con nosotros!

[Ángela]

Ángela............. sin palabras .... tu ... tu sabes! ¡BIEN HECHO! ¡Apoyo el libro!

[Chicas,]

Chicas, gracias por pasar. Me alegro que te haya gustado el resultado. La tarta de queso es muy, muy decente. Deberías intentarlo. Mi mamá dijo que este es el más delicioso de todos los que horneé.

.

doblaremos para la primera edición,

Tú primero te retiras. No me importaría y muy agradecido.

"chocolate con chocolate, con blanco y galletas" - ¡Sé lo que le voy a hacer! ¡Traeré un informe en 3 semanas!

Puerto pequeño, Me alegraré si a todos les gusta)

Tú primero te retiras. No me importaría y muy agradecido.

... Ángela, entonces tenemos que ocuparnos de los problemas organizativos. Encuentra un editor, llámalo o escríbele. Sus condiciones son diferentes, si están interesados, pueden publicar por su cuenta y tomar los derechos de la publicación. Y tienes un porcentaje de la circulación, y si pagas, necesitas averiguar cuánto. Así que adelante !!! ¡Y te apoyaremos! Buena suerte. ¡¡¡Se necesita el libro !!! Entonces estaremos orgullosos y te molestaremos con un autógrafo)))

[Nadyush,]

Nadyush, Me parece que esto es completamente irreal, especialmente ahora que tenemos esto aquí. Incluso si lo toman, no puedo imaginar cuánto podría costar.

[ang-kay]

ang-kay, primero tienes que probar! Hay editores en Internet, puede contactarlos. ¡Buscar!
Y luego, por qué, en el área indicada, oscilan más alto, están los de Moscú. tocan todas las puertas !!! Ángela, tienes algo que ofrecer !!! Empiece por buscar "cómo publicar un libro de cocina".
El primero que se cruzó

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[Nadia,]

Nadia, Gracias. Horror, ¡qué caro!

[ang-kay]

ang-kay, tranquilidad, solo tranquilidad. Este soy yo por ejemplo. Pero el libro es con ilustraciones, por lo que no será barato. Puede comenzar con uno temático y luego ver cómo va.
De repente, los propios editores irán corriendo detrás de ti. Primero descubre cómo diseñar correctamente y hacer uno listo, elija Recetas temáticas. Hable con los editores, pregúnteles qué les interesa, qué demanda ahora.
Esto tomará una cierta cantidad de tiempo, pero tendrá un PROPÓSITO y lo abordará)))

No soy un profesional en el negocio editorial, pero las reglas son las mismas en todas partes. Considere que recibió una patada mágica de mi parte, todo saldrá bien. Por cierto, una persona más también recibió y se siente genial

Gracias. Ya veremos. Necesita prepararse y encontrar la forma de comunicarse.

[Ángela]

Ángela, vamos, lo principal es querer hacerlo, ¡y entonces todo saldrá bien! ¡Buena suerte!

[Ángela]

Necesita prepararse y encontrar la forma de comunicarse.

Ángela, ¡fantasía! El pastel es genial. Le he escrito sobre el libro durante mucho tiempo, me alegraría si el libro se publica y ve la luz del día. Sobre comunicación añadiré que habiendo comprado un excelente libro de la editorial "Eksmo" en sus últimas páginas leí la información de que están buscando nuevos autores y dejé una dirección de correo electrónico para la comunicación. Te enviaré la dirección por LAN, quizás todavía estén interesados ​​y la búsqueda de autores continúa.

[Ilona]

IlonaMuchas gracias por los elogios y la guía. Definitivamente miraré.
ChicasUna vez más, muchas gracias por el apoyo y patadas no solo en el tema, sino también en la LAN, y por teléfono. Prometo que pensaré muy bien.

Prometo que pensaré muy bien.

Y yo, y yo con ambas manos por el libro de Angela

[Ángela]

Tengo una semana de tartas de queso: horneé algodón japonés dos veces y horneé Oreo el fin de semana. Reduje ligeramente la cantidad de productos, ya que tengo un molde con un diámetro de 18 cm. Para mí, no es realmente una tarta de queso, sino una rica tarta de chocolate. Tomé 70 '/ de chocolate, y la ganache resultó ser tan densa como un caramelo de trufa (quizás debería haber agregado más crema). En general, a todos les gustó: rico, nutritivo, más invierno, en mi opinión. La próxima vez intentaré hacerlo con un porcentaje menor de chocolate.Ángelamuchas gracias por la receta. Y mi informe

[Taniaaya,]

Taniaaya, ¡Sabía que me lo traerías! Bien hecho, lo que decidí hacer. Muy guapa e impecable como siempre. El corte es precioso. Me alegro de que me haya gustado. Estoy de acuerdo en que esto es un pastel completo.

Tomé 70 '/ de chocolate, y la ganache resultó ser tan densa como un caramelo de trufa (quizás debería haber agregado más crema).

Tanya, sí, necesitas chocolate que no sea tan rico como yo. Mi sabor es genial y en proporciones semejantes con glaseado y chocolate.

[Tanechka]

No, bueno, te estás burlando de la cena, que belleza ..Tanechka.. no hay nada que decir, sabes
Prometieron traer Oreo, luego haré este pastel, lo probaré en 2 corazones. Calcularé las proporciones ...
Ángela Lo siento, pero ya estás acostumbrado a mí, un aburrimiento ..
¡¿Entonces entendí bien que el pastel va desde abajo ?! Por capas
base - "ganache -" tarta de queso - "mousse -" ganache? ¿No esta mal?

[Olya]

Olya, Sí, eso es correcto. Como un pastel normal.

Ángela, ¡estoy asombrado! Y aclara para mí (nunca he sido pastelero), como parte de la capa de "Cheesecake" tienes crema - 160 ml, pero en la descripción de la preparación no encontré cuándo agregarlos, antes de conducir en un huevo, ¿o después?

[Evgeniya]

Evgeniya, gracias por el elogio y la consideración. Todos los ingredientes para la tarta de queso, excepto el huevo, se juntan en un bol y se remueven. En la foto, en principio, se puede ver. Pero es un desastre. Iré a pedirte que añadas.

[Ángela]

Ángela, Entiendo esa sedición, pero ¿es posible reemplazar la cookie por algo? El pastel es maravilloso, tengo muchas ganas de hornear pero no puedo poner galletas ya hechas en postres

[Catalina]

Catalina, no puedes ponerlo en absoluto. Simplemente no habrá cookies. Solo afecta el sabor, pero sin él será bueno.

[Ángela]

Ángelagracias, lo intentaré

[Katyaspb]

Katyaspb, y si lo haces tu mismo? El foro también tiene una receta.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...626.0
Ángela, lo siento, pero estaba pensando en reemplazar las galletas compradas en la tienda y estaba buscando una receta.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, También tengo una receta de galletas

Galletas de chocolate con crema a base de galletas Oreo (ang-kay)

También tengo una receta de galletas

¿Por qué estaba en silencio? ¡Ya lo habría hecho! Fui a ver ... ¿puedo dominar esta receta?

[Olya]

Olya, No estoy acostumbrado a gritar por lo que tengo.

¿Dominaré esta receta?

Como dos dedos ...

Chicas, gracias por el consejo sobre la versión casera de Oreo, ciertamente usaré

Muestro mi tarta de queso con cambios: galleta de crema agria blanca y crema de Andy Chef de esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=489699.0#
La tarta de queso y la mousse en sí no se modifican. ¡El pastel está delicioso! El amigo de mi hija dijo que yo era un HADA
Solo que no tuve tiempo de fotografiar todo

[Wiki]

Wiki, Me alegro de que esta combinación también sea sabrosa. ¡El pastel es hermoso! Bien hecho, eso no detuvo el disgusto por todo el chocolate, sino que encontró su propia versión.

La próxima vez (¡y definitivamente lo será!) No me molestaré con el pastel, pero haré una base de galletas, como una tarta de queso tradicional. Porque la nieta prácticamente no se comió el pastel, pero sí comió mousse y tarta de queso.
Hice una tarta de queso con queso Violetta, resultó que se derretía en tu boca. Sí, y con Oreo adentro, ¡generalmente vuela! E hice la mousse como leche de pájaro al gusto.

[Wiki]

Wiki, ¡bien hecho!
Ángela mira que reemplazo compré

[Wiki]

En general, no me molestaré con el bizcocho, pero haré una base de galletas, como una tarta de queso tradicional.

Wiki, podría ser así.

que reemplazo compré

Te dije que también puedes encontrar otras cookies. Resulta que lo hay. Simplemente no prestaste atención como innecesaria.

[Ángela]

Ángela, ahora quiero Pavlova, y luego tu esta!
Bueno, sí, ni siquiera miré ... pero el precio es ridículo, también compré galletas 5r para los pasteles, en caso de un caso rápido. Y realmente amo una papa así, y también agregué azúcar simple al helado en mousses.

Ángela, asegúrate de pensar en el libro. Tus panes y otros pasteles son arte. Sería correcto que uno de los organizadores ayudara a encontrar una editorial. Es inequívoco que necesita publicar, pero no con usted. ¡Y la mayoría de nosotros no solo doblaremos, sino que también compraremos la primera edición! ¡Todavía estaremos orgullosos de este libro!

[Oksana]

OksanaMuchas gracias por tan amables palabras. Necesitas buscar por ti mismo. Por qué imponer problemas a alguien. Reúna mi coraje y comience si el foro ayuda)

[Oksana]

OksanaMuchas gracias por tan amables palabras. Necesitas buscar por ti mismo. Por qué imponer problemas a alguien. Reúna mi coraje y comience si el foro ayuda)

¡Por supuesto que te ayudará!

Lo hice, gracias por la clase magistral, esta es mi primera hazaña de este tipo. Delicioso, achocolatado.

[Svetlana]

Svetlana, milagro, que bueno! Se ve precioso. ¡Bien hecho! Me alegro de que todo salió bien y me gustó el resultado.

No creí ya, pero lo hice)))
¡Muy sabroso, muy satisfactorio!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡clase! Un corte maravilloso. Los sueños se hacen realidad)

¡Cuánto tiempo lo he estado mirando! ¡Y ahora sucedió! ¡Finalmente lo horneé! Ángela, ¡gracias por tan sabroso manjar! ¡A todos les gustó!
Realmente hay una pregunta. ¿Cuál debería ser el pastel de fondo? Lo tengo seco. Algo de galletas de mantequilla se hornearon sin éxito. Lo saturé. Y luego pensé, ¿quizás en vano? ¿Quizás debería estar seco?

¡No lo corté! Es decir, no intentaron cortarlo prolijamente. Bueno, todavía está bien más o menos

[Vera]

¡Durante mucho tiempo lo miré de cerca! ¡Y ahora sucedió!

Vera, resultó maravilloso! Espero que usted mismo se alegra de haber probado este milagro.

¿Cuál debería ser el pastel de fondo? Lo tengo seco. Algo de galletas de mantequilla se hornearon sin éxito. Lo saturé. Y luego pensé, ¿quizás en vano?

Vera, el bizcocho no está seco, como uno arenoso. Quizás lo sobreexpuso en el horno. Pero tampoco es suave sostener tal peso encima. No necesita impregnación. Gracias por traer este regalo.