Tarta de chocolate Andy Chef con albaricoques y mousse

Tarta de chocolate Andy Chef con albaricoques y mousse

Categoría: Confitería

Ingredientes
para base de arena
mantequilla 82,5%	120 g
harina	215 gramos
cacao	30 g
azúcar	30 g
para mousse de chocolate
azúcar	100 gramos
yema de huevo	3 piezas
maicena	1 cucharada. l
Leche	605 g
cacao	2 cucharadas. l
chocolate negro	60 g
lámina de gelatina)	12 g
para relleno de albaricoque
zumo de naranja	100 gramos
albaricoques (enlatados)	60 g
gelatina	4 g
para ganache de chocolate
crema 33%	100 gramos
chocolate negro	70 g
para decoración
albaricoque partido a la mitad	6 piezas

Metodo de cocinar

• Para los amantes de los productos horneados con chocolate, recomiendo hacer una tarta de Andy Chef.

• Preparemos una base de arena

• Combine todos los ingredientes secos y agregue la mantequilla, cortada en cubos pequeños.
• Amasar la masa hasta que quede suave. Si la miga no se aglutina, agregue más aceite (lo hice, tuve que agregar aceite).
• Poner la masa en un molde (yo tengo 18 cm, el autor tiene un aro de 16 cm) y distribuirla por el fondo y las paredes. El grosor de la masa no debe ser superior a 5 mm.
• Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Dejar enfriar en el molde y luego retirar con cuidado.

• Hagamos mousse de chocolate

• Remoja la gelatina en agua.
• Combine el azúcar con el almidón, mezcle. Agrega las yemas y dos cucharadas de leche, mezcla bien.
• Agregue el cacao a la leche restante, revuelva, prenda fuego y hierva.
• Retirar del fuego, tomar 3 cucharadas. cucharadas de mezcla de leche y verterla en la mezcla de yemas. Revuelva con un batidor, luego vierta la mezcla de yema en la mezcla de leche, vuelva al fuego y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese.
• Retirar del fuego, agregar chocolate y gelatina exprimida. Mezclar todo bien, el chocolate se derretirá, la gelatina se disolverá en la masa.
• Vierta la masa en la base de arena terminada (deben quedar 1,5 cm hasta el borde superior del formulario) y colóquela en el refrigerador hasta que se solidifique por completo (durante 3-4 horas).

• Preparemos el relleno

• Picar la mitad de los albaricoques en puré de papas, cortar la otra mitad en cubos grandes. Remoja la gelatina en agua fría.
• Calentar el jugo hasta los primeros signos de ebullición, retirar del fuego y agregar gelatina exprimida y puré de albaricoques, mezclar.
• Enfriar la masa a 30-35 grados y verter sobre la mousse congelada (quedarán 5 mm hasta el borde), esparcir los cubos de albaricoque encima. Envíe al refrigerador hasta que solidifique.

• Hagamos ganache

• Llevar la nata a ebullición, verter sobre el chocolate y remover con un batidor hasta que quede suave. Enfriar a 30 grados y verter sobre una capa de albaricoque. Espere hasta que endurezca y sirva.
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Nota

La receta fue tomada de Andy Chef, puedes ver todo en detalle de él con una foto.
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[Gala]

Gala, solo una delicia de chocolate! Receta impresionante! Como quiero mega chocolate, ¡definitivamente lo cocinaré!

[Lenochka]

LenochkaMe alegra que hayas pasado
¡Sí, es muy chocolateado!

[Galina]

¡Eso es tán bonito! ¡Una delicia para los ojos!
¡Me siento admirando y ronroneando de placer!
¡Obra maestra!
Apenas puedo hacerlo yo mismo, pero lo intentaré.
Galina, gracias por otro regalo!

¡Rita, gracias!
Y la tarta es ligera, no es difícil de hacer

[Gala]

Gala, Galya, ¿y si reemplazas el albaricoque por un melocotón? O será muy dulce.

[Galya]

Galya, Creo que es posible. En el caso de las frutas enlatadas, esto pasará, no saben tan diferente como las frescas.

[Galya]

Galya, el melocotón es un poco más dulce, incluso enlatado. Definitivamente lo intentaré

¡Qué belleza! ¡Hachu!

[Galya]

Galya, el melocotón es un poco más dulce, incluso enlatado.

Galya, hay muy poco y una capa de solo unos 5 cm, con tal grosor, no importa.
Kalusya, Galina,

Buen kaaak ...
Nunca me canso de admirar todas tus fotos, Gal, aunque no sepa cocinar ...

¡LIMITADO!
¡Qué hermoso y chocolateado!
¡Definitivamente intentaré cocinarlo!

[Galina]

Galina, acrobacias aéreas!

Tu tarta luce estéticamente mucho más profesional que la original, ¡como si fuera obra del pastelero! Escribo y me doy cuenta de que todas tus creaciones que nos muestras, me dan exactamente este sentimiento, aunque no siempre escribo sobre esto por alguna razón.

¿Qué os parece ?, quizás añadir a la receta qué dejar 6 mitades de albaricoque para decoración, para que, después de pesar 60 g, el resto no se coma inmediatamente como innecesario, y luego se golpee la cabeza en la entrada del ya cerrado supermercado ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Chicas, Lyusenka, Nagira, Oka, ¡Gracias! Me alegro de que hayas venido.

Oka, Tanyush, me estás avergonzando

¿Qué te parece, tal vez añadir a la receta qué dejar para decorar 6 mitades de albaricoque, ...

Piensas lo correcto. Agregado a la receta

[Galina]

Galina, un pastel muy tentador! Miré de frente y de inmediato quise cocinar, se detuvo que no había crema en la casa. Y así ya lo conjuraría en la cocina

[Gala]

Gala, la estrella está impactada por una receta genial y original. Todo es claro, increíblemente hermoso ... golpeado por completo. graciasMarca de verificación lo que hizo y nos trajo tal placer de chocolate! Amo todos los ingredientes y me gusta la combinación. Los llevé a mi libro personal, ¡definitivamente los cocinaré!

[Galina]

Galina¡Qué hermosa tarta MEGA-SHOFunny! ¡Obra maestra de cocina! ¡Y una foto de un maestro profesional! ¡Muchas gracias por la receta!

¡Maravilloso! ¡Sin palabras, una delicia!

[Galina]

Galina, la foto, como siempre, es inolvidable! ¡El postre se ve simplemente impresionante! ¡Definitivamente intentaré hacer esta maravillosa tarta! ¡Me lo quito con gratitud!

Chicas, muchas gracias por pasar y etiquetar la receta.

[Gala]

Gala, Galina, estoy con un informe y con gratitud. Horneé tartaletas pequeñas (porque no tengo un molde grande). Al mezclar y no tenía suficiente aceite, agregué. Tengo siete tartaletas. En lugar de albaricoques enlatados (no los encontré en la tienda), agregué puré de albaricoque casero y trozos de mango. Mis anillos son bajos, la mousse no encajaba mucho, así que le hice una capa más. ... ¡Resultó muy sabroso y achocolatado! ¡Muchas gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, resultaron tartaletas muy hermosas. Estos son muy convenientes para comer.

En lugar de albaricoques enlatados (no los encontré en la tienda), agregué puré de albaricoque casero y trozos de mango.

Apenas encontré albaricoques enlatados, solo había melocotones por todas partes. Pero lo necesitaba como en la receta. Aunque, en mi opinión, los albaricoques enlatados no son muy diferentes a los melocotones enlatados. Otra cosa es el puré de albaricoque casero, e incluso con la adición de mango ¡Gran opción!

[Galya]

Galya, ¡¡¡¡muchas gracias!!!! Esto es en realidad

[Olya]

Olya, ¡que belleza!
¡Gracias por el informe!