¿A qué huele tu pan?

Una vez comí pan, que tiene un olor a PAN tan increíble que es imposible dejar de comer esos bollos. Horneo pan en una máquina para hacer pan de acuerdo con sus recetas, y el pan no huele a pan. Huele un poco a levadura, así que ... no está claro cuál es el resultado final ...

¿Cómo huele tu pan?

Es un pecado sentirse ofendido, porque siempre tengo buen pan. La forma puede ser hmm (a veces al probar una nueva receta), pero el olor siempre es a pan, incluso si hago pan normal sin aditivos que le den sabor.

Huele delicioso. Y sabe bien. Una vez que les di una barra de pan a unos amigos, luego dijeron que este pan de centeno se comía como un pastel, era tan sabroso y aromático.

[no]

oh ... huele a todo tipo de golosinas, porque normalmente no hago pan ... Pero incluso si es simple, entonces levadura no huele ...

Una vez comí pan, que tiene un olor a PAN tan increíble que es imposible dejar de comer esos bollos. Horneo pan en una máquina para hacer pan de acuerdo con sus recetas, y el pan no huele a pan. Huele un poco a levadura, así que ... no está claro cuál es el resultado final ...

¿Cómo huele tu pan?

¿Qué tipo de hígado? El olor a levadura indica que hay muchas.

Horno Panasonnik 253.
Pongo levadura según la norma. Incluso intento un poco menos. No sé por qué es tan ... ¿Cocina todo de acuerdo con la receta del folleto? O tenga algunos trucos para hacer que el pan sea sabroso y huela a PAN

La levadura "Saf-moment" no huele, al menos no he oído que alguien se quejara. Intente cambiar la marca de la levadura.

sí, acabo de comprar un momento seguro. antes de eso había un seguro, pero aparentemente diferente.
Y en ese momento seguro horneó uno dietético de recetas para Panasonic 253: harina de trigo, centeno, salvado, copos de avena, etc. Bueno, por el olor ... no sé. Realmente no. No diré eso con la levadura. Pero tampoco PAN. Quizás solo este. Ahora debo volver a intentar el francés.

Intente hornear centeno, con todas las campanas y silbidos: malta, panifarin y agram o extra-R, con cilantro molido ... aunque lo horneo sin cilantro, y el olor simplemente no son palabras

También tengo una Panasonic 253 y también huele a levadura, no solo a pan horneado. Mido todo exactamente según la receta. Pero no me gusta el olor. así que me enganché con lo que hago con la masa y la horneo en el horno. Entonces todo sale genial. Pero esta no es una opción !!!!! ¡Es por eso que ella es una panificadora y una panificadora que debería hornear! Ayuda

[Dr.Oetker]

También tengo una Panasonic 253 y también huele a levadura, no solo a pan horneado. Mido todo exactamente según la receta. Pero no me gusta el olor. así que me enganché con lo que hago con la masa y la horneo en el horno. Entonces todo sale genial. Pero esta no es una opción !!!!! por eso ella es una panificadora y una panificadora que debería hornear !!!!! Ayuda

Mi pan siempre huele bien. Un par de veces fue tal que se sintió la levadura, pero la cosa es que horneé en el modo "rápido" y en consecuencia puse más levadura. Y en modo normal, todo siempre está bien. ¿Quizás sea levadura? Intenta cambiar de empresa. Yo siempre uso Dr.Oetker.
Hay otra opción, puedes abandonar por completo la levadura y hornear pan con masa madre, por ejemplo, lúpulo, aunque luego el proceso se volverá algo más complicado. O reemplace parcialmente la levadura con masa madre. Luego, ponga menos levadura y el proceso de tecnología no cambiará, y el resultado será un pan sin olor a levadura.

Mi pan siempre huele muy rico también. Levadura Siempre llevo Dr. Oetker, la compro donde la veo, parece que todo se acabó y tendré que comprar otras
Y trato de poner el pan en el modo normal, pero en el rápido de alguna manera no es así.Aunque cuando no hay tiempo lo pongo, pero muy pocas veces

Todo el tiempo que horneo en SAF-MOMENT, nunca olí a levadura, ¡siempre es un pan muy conmovedor! Es cierto que una vez mi hija dijo sobre el pan de mantequilla que lo devolvió con un huevo, no recuerdo exactamente, tal vez el pan no duró hasta el final.

Mi pan también desprende levadura.
aunque le pongo un poco y la levadura queda buena.
Y en el modo rápido, también, el pan resulta ser algo pesado.
Nunca vuelvo a hornear rápido, no me gusta.

Mi pan siempre huele a pan, a levadura, nunca. Utilizo tanto saf-moment como Dr. Oetker. Me gustan tanto esas como esas levaduras.
El pan de huevo tiene sabor a huevo, que no me gusta mucho. Por lo tanto, no respeto mucho a Charlotte. Pero ellos comen el mío, les gusta.
En el modo rápido, lo hago solo como último recurso, en este modo no hay suficiente tiempo para que la masa suba normalmente, pero aún así no huele a levadura.
Una vez que mi estufa falló (o fallé, configuré el programa incorrecto), entonces ella horneó mi pan, pero se olvidó de mezclar los ingredientes. Y aún así, ¡salió del horno un increíble aroma a pan!
Y también me gusta cuando el olor de los aditivos se mezcla con el olor del pan: el olor a cítricos en el pan de naranja, el olor a ajo-queso, el olor a vainillina en la repostería, el olor a alcaravea en negro. Mmmmm ...

El olor a levadura puede deberse al hecho de que hay muchas ... Prueba con media cucharadita. poner menos levadura seca ...
En general, hace 2 días horneé pan con levadura común (es decir, no seca) ... mmm ... un cuento de hadas ... esparcí la levadura en leche tibia ... me la puse en el ojo ... en algún lugar 1/4 - 1/5 de barra ... y reemplazó un poco de harina de trigo con centeno ... ¡Muy sabroso! Y que costra !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, y que levadura has usado antes?
Es interesante, nunca olí a pan de levadura, solo cuando solía hornearlo en el horno, en el living.

al principio usé cártamo, probé de bolsas baaaalsh,
¡Apesta! ¡Paaalmost!
Traté de decepcionarme con el horneado y con mi pequeño Panasik, pero todo salió bien y ahora estoy feliz OTRA VEZ, ¡¡¡porque no tengo que vender ladrillos al sitio de construcción más cercano !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

También utilizo levadura Dr. Oetker. ¡El olor del pan es maravilloso!

También utilizo levadura Dr. Oetker. ¡El olor del pan es maravilloso!

Y soy genial en el momento seguro, sin problemas, por supuesto, debes controlar su número.

Aún así, existe una diferencia entre el momento seguro y el momento seguro. Y como no me siento tentado a comprar un paquete grande de levadura, sigo tomando pequeños. Aún así, conservan mejor sus cualidades en envases sellados.

Me quemé con levadura ..

para una panificadora, se necesita una acción instantánea, y en una bolsa grande, un amante de la seguridad está activo. No tienen tiempo para trabajar.

momento tan seguro en paquetes pequeños y sin problema. ¡Y el olor!

Chicos, y he escuchado más de una vez que el momento seguro en los últimos años (¿tal vez en relación con los fabricantes de pan?) Se ha vuelto muy solicitado, por lo tanto, condujeron falsificaciones. Establecí claramente que en diferentes lotes puede haber una calidad de levadura completamente diferente. (Verifiqué la vida útil). ¡La primera vez que compré un paquete completo de sobres en mi cabeza! Y apenas levantan el pan. Si no hubiera visto con mis propios ojos, QUÉ podría ser el pan, habría arrojado HP y me habría quejado en diferentes sitios, ¡qué dispositivo tan desagradable es!

Ciudadanos, ¿de dónde sacan al Dr. Otcher? Más específicamente, pliz!

Nunca he conocido tales nombres para la levadura en nuestras Palestina. Compro levadura seca "Hollandia" en paquetes grandes de medio kilogramo al vacío. Dura mucho tiempo (lo guardo en su embalaje original y además en una bolsa de plástico en el frigorífico). El pan sube de modo que simplemente arranca la tapa de la máquina de hacer pan. Estoy considerando seriamente reducir la cantidad de levadura en mis recetas.

En el modo rápido, también tengo algún tipo de pan que no funciona de esa manera. Mojado por dentro. ¿No está horneado o algo ...

En el modo rápido, debes hornear con levadura de acción rápida, eso es lo que dicen mis instrucciones. Pero incluso en tales condiciones, el pan no tiene suficiente tiempo para reposar y madurar. Las instrucciones también dicen que en este modo el pan estará bajo.
El pan normal en un modo acelerado se obtiene si se coloca en masa de levadura preparada (por ejemplo, comprada), hice esto.

[¿Cómo conseguir que el olor de HBI de CP sea igual al del pan de fábrica?]

Aquí hay muchos que escriben (como en el folleto de la estufa)
Despierta con el aroma del pan recién hecho.

Y ahora la pregunta: dime, ¿todos tienen pan que huele a PAN?

Mátame, pero el olor a pan (tengo una panadería al lado del trabajo) y el olor del producto terminado de la máquina de hacer pan son el cielo y la tierra.
Además, KHP es claramente un perdedor, el pan apenas huele y, si huele, claramente no es como el pan industrial.

PD: No hay quejas sobre el resto de parámetros.
¿Qué estoy haciendo mal?

ZZY: SIN olor a levadura. (lea el tema "A qué huele su pan" de Lan)

Añadido para barbies entusiastas.

Puedo explicar vagamente, sucede.
Yo explico.
Quiero REEMPLAZAR mi pan no regular comprado en la tienda por uno hecho en una máquina para hacer pan.
La tienda es incorrecta debido a los aditivos y otras cosas.

Y la pregunta es esta:

¿Cómo conseguir que el olor de HBI de CP sea igual al del pan de fábrica?
TODAS.

Para aquellos que no conocen la RESPUESTA CORRECTA, no envíen spam al hilo.

Aquellos que consideran al HBI de KP como un exótico que se puede comer solemnemente con un martini, por favor pasen.

Quien considere que su HBI es correcto, porque él mismo lo horneó, por favor pase.

Estoy esperando una respuesta a MI pregunta y no a ninguna otra.

cuando se hornea el pan, sale un tremendo aroma del horno. pero probablemente sea delgada en comparación con la panadería, ¡la escala no es la misma!

cuando se hornea el pan, sale un tremendo aroma del horno. pero probablemente sea delgado en comparación con la panadería, ¡la escala no es la misma!

"Increíble" es algo subjetivo.
Por lo tanto, trato de juzgar sobre la "medida absoluta": el OLOR DEL PAN DE FÁBRICA NEGRO.
Aunque sabe a seias y no igual que antes, el olor permanece.

¿Cómo lograrlo?

En mi opinión, el olor a pan al hornear en casa no difiere en absoluto del de fábrica. Es solo que hay un proceso de horneado constante en la panadería, y para nosotros mismos cocinamos pan 1-2 veces al día, o incluso con menos frecuencia.
Y para responder a tu pregunta, necesitas saber: ¿qué tipo de panadería tienes y qué recetas usas?

En mi opinión, el olor a pan al hornear en casa no difiere en absoluto del de fábrica. Es solo que hay un proceso de horneado constante en la panadería, y para nosotros mismos cocinamos pan 1-2 veces al día, o incluso con menos frecuencia.
Y para responder a tu pregunta, necesitas saber: ¿qué tipo de panadería tienes y qué recetas usas?

ESQUÍ 156.
Las recetas son levadura. Espere listo para preparar la levadura.

Tengo la idea de que también se trata de la temperatura de horneado: según GOST, es de 200-260 grados.
Y en la estufa es menos de 144 grados. Aproximadamente 120.
Creo que este es el caso.

con el régimen de temperatura, ¡tienes toda la razón! la estufa ciertamente no sacará 220 (bueno, en el sentido de que no está programado así)
pero no olvide que hornea un pan en un horno cerrado, y en la fábrica hay un horno enorme, hay muchos panes, respectivamente, ¡y el aroma es mucho más rico!

con el régimen de temperatura, ¡tienes toda la razón! la estufa ciertamente no sacará 220 (bueno, en el sentido de que no está programado de esa manera)
pero no olvide que hornea un pan en un horno cerrado, y en la fábrica hay un horno enorme, hay muchos panes, respectivamente, ¡y el aroma es mucho más rico!

OKAY. Intentaré explicarlo. Tomamos una barra de pan fresco de la fábrica o fresco en la tienda (si trabaja allí, de lo contrario, simplemente no lo comprará) y SNIFF.
Y olfateamos una barra de HP.

¿Crees que huelen igual?

¿Quizás el caso es que hasta ahora he probado solo recetas con levadura y no con masa madre?

Puedo responder que cuando se hornea en algodón, el pan de centeno "Panasonic" huele a centeno y el pan de trigo huele a trigo. Creo que el resto de propietarios de esta marca de máquinas de pan, así como otros fabricantes, me apoyarán.
Quizás su pregunta debería dirigirse a los propietarios de "LG". Quizás ellos tengan los mismos problemas con el olor a pan que tú.

Algo me dice que en este caso la situación es anecdótica: "tu galya es balovanaya"!

¿Eeeeee? ¿En el sentido de?
¿Con qué somos quisquillosos? De ningún modo. La estufa se compró para evitar el consumo de pan moderno, porque es basura.
Y, no me esconderé, bajo la influencia de los foros, esto y los gritos entusiastas de Exler sobre el tema "Oh, esto es pan, este es el sabor, solo sigue las recetas ... bla, bla, bla".

Uno tiene la impresión de que quienes están encantados con el producto "inadaptado" simplemente no saben o no recuerdan lo que debería ser.
Así como aquellos que consideran como PAN los productos de panadería con patatas y otras avena.

[pan de verdad]

¿Eeeeee? ¿En el sentido de?
¿Con qué somos quisquillosos? De ningún modo. La estufa se compró para evitar el consumo de pan moderno, porque es basura.
Y, no me esconderé, bajo la influencia de los foros, esto y los gritos entusiastas de Exler sobre el tema "Oh, esto es pan, este es el sabor, solo sigue las recetas ... bla, bla, bla".

Uno tiene la impresión de que quienes están encantados con el producto "inadaptado" simplemente no saben o no recuerdan lo que debería ser.
Así como aquellos que consideran como PAN los productos de panadería con la adición de patatas y otras avena.

Y personalmente, sabes como debe oler pan de verdad! ¿Tiene algo con lo que comparar, excepto que hay una panadería cerca? Te acabas de acostumbrar a este olor, ¡y eso es todo!
¡No conocían al otro!

Un olor real, del cual "flotan los cerebros" y la saliva gotea de las emociones.
Si logra tal combinación, significa que el pan huele. Pan casero elaborado con productos naturales, sin impurezas y diversos aditivos y mejoradores, que es mejor.

Si no huele, este es el problema del gabinete ENT, no de la máquina de pan.

Cuánto horneo el pan en sí, no puedo acostumbrarme al olor del pan, siempre distingo por el olor qué tipo de trigo, mantequilla o centeno se hornea.

[pan de verdad]

Y personalmente, sabes como debe oler pan de verdad! ¿Tiene algo con lo que comparar, excepto que hay una panadería cerca? Te acabas de acostumbrar a este olor, ¡y eso es todo!
¡No conocían al otro!

Un olor real, del cual "flotan los cerebros" y la saliva gotea de las emociones.
Si logra tal combinación, significa que el pan huele. Pan casero elaborado con productos naturales, sin impurezas y diversos aditivos y mejoradores, que es mejor.

Si no huele, este es el problema del gabinete ENT, no de la máquina de pan.

Cuánto horneo el pan en sí, no puedo acostumbrarme al olor del pan, siempre distingo por el olor qué tipo de trigo, mantequilla o centeno se hornea.

Así es, los cerebros deben flotar y la saliva debe gotear.
Y crecí con pan de acuerdo con GOST, que intentaré repetir en mi Ski.
Comenzó a cultivar levadura. Quizás ayude.
Sobre levadura: esta panadería no huele a PAN.
¡Aquí! ¡Exactamente!
Cuando horneo en el horno o mi esposa hornea, puedo decir la composición al componente más cercano por olor.
Y cuando está en HP, no huele, eso es todo. Tal vez solo un poco de levadura al hornear y eso es todo.

Así es, los cerebros deben flotar y la saliva debe gotear.
Y crecí con pan de acuerdo con GOST, que intentaré repetir en mi Ski.
Comenzó a cultivar levadura. Quizás te ayude.
Sobre levadura: esta panadería no huele a PAN.
¡Aquí! ¡Exactamente!
Cuando lo horneo en el horno o mi esposa lo hornea, puedo distinguir la composición hasta el componente Por olor.
Y cuando está en HP, no huele, eso es todo. Tal vez solo un poco de levadura al hornear y eso es todo.

Las panaderías simplemente hornean pan con levadura, no tienen tiempo en la producción industrial para "devorar" la masa madre de lúpulo, etc. Hay recetas para el pan de natillas.
Se utilizan varios mejoradores y aditivos para hornear y hacer pan. El sitio tiene un tema sobre ellos: léalo. Puede encontrar mucha información de este tipo en Internet.

Bueno, sobre el olor, si todo está bien con su nariz, entonces el defecto en la máquina de pan no emite olor al hornear.

Las panaderías simplemente hornean pan con levadura, no tienen tiempo en la producción industrial para "engullir" la masa madre de lúpulo, etc. Hay recetas para el pan de natillas.
Se utilizan varios mejoradores y aditivos para hornear y hacer pan. El sitio tiene un tema sobre ellos: léalo. Puede encontrar mucha información de este tipo en Internet.

Bueno, sobre el olor, si todo está bien con la nariz, entonces el defecto en la máquina de hacer pan no emite olor al hornear.

En nuestro país (por ejemplo) en Gomel, todas las panaderías producen una serie completa de panes basados ​​en cultivos iniciadores sin levadura: lúpulo y algún otro tipo. Tienen laboratorios donde cultivan y alimentan estas masas madre, y no corren al refrigerador del trabajo para alimentar a los Tamagotchi.

Y su pan HUELE. Pan de molde. Un olor tan característico.
Y una barra de HBI del horno no huele. O más bien huele, pero no así.

¿Qué tiene que ver la estufa con eso?

Por cierto, ¿por qué no dijiste que probablemente depende del hecho de que el pan no es de masa madre? Me pareció que un especialista como usted debería haber identificado inmediatamente el "diagnóstico".
Es muy extraño.

[¿Cómo conseguir que el olor de HBI de CP sea igual al del pan de fábrica?]

Y la pregunta es esta:
¿Cómo conseguir que el olor de HBI de CP sea igual al del pan de fábrica?
TODAS.

Contestaré.
Puede lograr un olor similar al de la panadería.
Simplemente cambie su máquina de hacer pan. Lo siento por una propuesta tan dura.
Tengo derecho a asesorar.
Tengo una Panasonic-255, mis padres tienen Ski-152, estuve presente horneando para Panasonic-253 y una especie de Hitachi antiguo.
Las conclusiones son las siguientes: huele a pan real solo en ambos modelos de Panasonic (desafortunadamente, no se hornea en todos los modelos de todas las marcas).
LG me desconcertó (y a mi esposa) con el olor. No es que sea desagradable, pero de alguna manera severo, no familiar.
Al principio pensé que el diez estaba quemado. Pasara. Esperé algunos pasteles.
Luego pensé: la harina estaba polvorienta y se quemaba durante la cocción. Traté de limpiar toda la estufa por dentro después de amasar. Nifiga.
Parece que hay mucha levadura en las recetas de esquí. Reducido. El olor ha mejorado ligeramente.
Lo curioso es que el pan horneado huele bien. Solo la estufa está en funcionamiento.
El aroma de Hitachi se encuentra en medio de m \ d Ski y Panas.

Bueno, ¿respondí la pregunta?

Diré con certeza que el pan a base de levadura viva y los secos huele diferente, y cuando se hornea y se enfría. Incluso con diferentes levaduras secas, huele diferente. Creo que la masa madre horneada también tiene su propio olor. Los productos horneados al horno y los productos horneados también huelen de manera diferente. Luego hay muchos aditivos en el pan de fábrica, que también afectan el olor. Saquemos conclusiones ...

[POR OLOR.]

El olor del padre Ski no proviene de la estufa en sí, sino de su interacción con los componentes del cubo. (una estufa fría no huele, el pan terminado huele bien)

Yo no argumento que no se obtiene "pan".
Si tuviera la oportunidad de invitarte a "pan francés" de mi HP ... No se puede comparar con lo que se vende en las tiendas.

Su conocido de la panadería "olvidó" decirle que la panadería no se ha adherido a GOST durante mucho tiempo. Y la adición de antibióticos y fungicidas al HBI es una flor en comparación con el resto de la química. ¿Cuál es el punto de luchar por tal ideal?

Eeee ... Lo siento, por mi vida no entiendo la lógica del juicio. Probablemente estúpido por naturaleza.
No he escrito en ninguna parte que no me guste el "pan francés" o algo así.
Pregunté cómo hacer PAN NEGRO REGULAR para que sepa como el horneado según GOST. Ni siquiera al gusto, pero POR OLOR. Traje el sabor, más o menos.
Ese tecnólogo no es mi amigo, acabo de leer su artículo. Y precisamente por el problema con el pan común en las tiendas (se empaqueta en celofán, se "asfixia", al mismo tiempo se corta, y ahora es muy difícil encontrar SOLO pan) compramos HP, leyendo en los foros lo bueno que es y otras cosas más. ...

Más lejos. No quiero ningún "francés". "Francés" también "no huele a pan". Pero es difícil para ti explicarlo.
Y los "panes" de HP no son panes.

Esta masa de pastel tiene una consistencia diferente. Lo entiendes?
No digo - "insípido", digo que esto NO ES PAN. O mejor dicho, ni siquiera el pan que me gustaría.(En principio, todo lo elaborado con harina, levadura y agua es pan).

Simplemente guardaré silencio sobre otros productos con la adición de cualquier cosa.
Son pasteles, tartas, lo que sea, pero no pan. Estos no son GOST; en el mejor de los casos, son especificaciones técnicas.

A juzgar por la cantidad de lecturas, la pregunta es relevante no solo para mí.
El resto son solo tímidos

Pido disculpas si ofendí o lastimé a alguien; tenía razón, me emocioné.

La pregunta es el poder: ¿cómo darle al pan un olor a pan?
Realización de un horneado experimental de masa madre + levadura. El efecto es el mismo, no huele.

La pregunta es el poder: ¿cómo darle al pan un olor a pan?

¿Y cuál debería ser el olor del pan negro según GOST?

En GOST, junto a la descripción del olor, debe haber proporciones de peso de los ingredientes que dan el mismo sabor.

En los hilos del foro sobre el pan negro, hay consejos para agregar malta de centeno para darle sabor y color.

Observación personal, el salvado de centeno, además de una excelente corteza, le da a cualquier pan el sabor adecuado.

¿Y cuál debería ser el olor del pan negro según GOST?

En GOST, junto a la descripción del olor, debe haber proporciones de peso de los ingredientes que dan el mismo sabor.

En los hilos del foro sobre el pan negro, hay consejos para agregar malta de centeno para darle sabor y color.

Observación personal, el salvado de centeno, además de una excelente corteza, le da a cualquier pan el sabor adecuado.

No escrito El olfato no se mide por GOST. Pero la receta y la tecnología se miden.
He leído todo sobre la malta y no solo aquí, probaré el salvado, gracias.

Leí atentamente los materiales sobre producción industrial. Confundido por la temperatura de horneado (demasiado baja) e intentará cambiar (aumentar) el tiempo de fermentación.

Y una vez más, creo en un milagro, tal vez alguien ya haya librado esta emboscada.
La siguiente pregunta es pan rebanado No huele

PD: Revisé la multitud de productos listos para usar aquí: todos tienen un color marrón, teñidos (?). Y necesito gris oscuro.

Pensé que lo más correcto sobre los GOST es que, al intentar lograr la misma calidad, del horno salen subproductos absolutamente encantadores.
Los miserables intentos matutinos de crear un "pan rebanado" me llevaron al hecho de que me di cuenta de que "no es así", lo dejé sobre la mesa y me puse manos a la obra.
En vano, por cierto, no me llevé un pan, todos tenían hambre y esperaban que trajera otro experimento.
Pero espera, volví a casa, lo probé y me di cuenta de que era un práctico cobertizo de panadería. Pero no una hogaza, sino un excelente pan blanco.
¿Quizás el suyo, estos GOST?

Bueno, finalmente, nuestro hombre, estoy leyendo. Estoy leyendo el hilo desde el principio, bueno, creo, ahora escribiré ... Pokhlebkina, por ejemplo, lo recordaré ... pero cuando leí sobre el estriado, en general, pienso, delicioso, mejor que en la tienda, y luego ... bueno, sus estos GOSTs
Aunque pruebe la receta propuesta por Roma según GOST y traducida en una proporción comprensible por Lola, la receta de un pan "estancado", incluso tiene un olor ... que ... de infancia

Mi esposa y yo especulamos un poco y llegamos a la conclusión de que la harina que ya se había ido (antes se repartía entre las repúblicas y todo eso - pero espera, que ha crecido), y en general ...

Karoch boom come lo que es delicioso
Pero el sueño de GOST permanecerá. Sueño ...

Me parece que todo el problema es que la panificadora no es un invento ruso y, por lo tanto, simplemente no hay recetas de pan ruso adaptadas para x \ n.
Europa y Estados Unidos consumen principalmente pan de trigo, por lo que la mayoría de las recetas para hornos son pan blanco, no centeno. La mayor parte del pan en Europa se prepara en panaderías privadas. Cuando nos mudamos a Rusia, compramos rápidamente x \ n, porque el pan de las panaderías no tiene sabor, como en otras partes, y prácticamente no hay panaderías privadas. Y el sabor y la calidad del pan elaborado con algodón casero es casi idéntico al que ofrecen las panaderías, digamos, en Alemania o Francia.
Busque sus recetas y compártalas con nosotros, creo que todo el foro estará feliz de recibir el familiar Darnitsa o el centeno de su mini-panadería casera desde la infancia.

Me parece que todo el problema es que la panificadora no es un invento ruso y, por lo tanto, simplemente no hay recetas de pan ruso adaptadas para x \ n.
Europa y Estados Unidos consumen principalmente pan de trigo, por lo que la mayoría de las recetas para hornos son pan blanco, no centeno. La mayor parte del pan en Europa se prepara en panaderías privadas. Cuando nos mudamos a Rusia, compramos rápidamente x \ n, porque el pan de las panaderías no tiene sabor, como en otros lugares, y prácticamente no hay panaderías privadas. Y el sabor y la calidad del pan elaborado con algodón casero es casi idéntico al que ofrecen las panaderías, digamos, en Alemania o Francia.
Busque sus recetas y compártalas con nosotros, creo que todo el foro estará feliz de recibir la familiar Darnitsa o el centeno de su mini-panadería casera desde la infancia.

El problema es que no escribo ni memorizo ​​recetas. Ni para el pan, ni para ningún otro plato. Como dicen, lo que se te pasa por la cabeza

Y todavía hay un problema, ya que resultó que "el sabor familiar desde la infancia" es diferente para cada región y, por ejemplo, Voronezh nunca ha probado nuestro pan Gomel habitual, no existe tal harina.

Y yo, por mi vida, no puedo imaginar el "Moscú negro ordinario", nunca lo he probado.

PD: Espera, hemos obligado a las fábricas a empacar pan en celofán (la estación sanitaria lo requiere) y simplemente se asfixia de una vez. Y aún más, no hay esperanza para los comerciantes privados: todo se basa en la química y los polvos.


Pero ciertamente continuaré mi investigación. Pero tendrá que hornear en el horno, necesita 160 - 200 grados, ni una sola máquina de pan dará tanto.
Y no se puede calentar primero y luego en el horno.

Tuve la idea de probar el aceite de girasol sin refinar. Huele

Agregué aceite sin refinar, el aroma es débil. Si desea algo más intenso, cubra el pan caliente con mantequilla inmediatamente después de hornear. Pero esto no es para todos.

Me parece que en el proceso de encontrar tu propio pan, te acostumbrarás al sabor del pan casero, y al final te gustará.

Por cierto, tal vez el método de hornear pan con la adición de harina de centeno lo ayude. La masa con ella queda más húmeda, pegajosa y pesada, así que hago esto: meto todos los ingredientes en el horno y configuro el modo "Masa de levadura" (1h 30min). Si no existe tal modo, puede simplemente "Masa". La masa se amasa y se sube al horno durante una hora y media, no lo molesto. Al final del ciclo, apago el horno, amaso la masa con las manos justo en el balde, al mismo tiempo saco la batidora, ya no es necesaria. Pongo la masa en un balde, la nivelo, cierro el horno y lo dejo por otras dos horas. Durante este tiempo, encaja bien. Y luego enciendo el modo "Hornear".
En el modo habitual, se asigna menos tiempo para probar la masa, además, se arruga 2 veces, y para la masa de centeno esto es superfluo, entonces es difícil para él subir (¡gracias a Lola por la ciencia!).
Como resultado, el pan es bastante alto y poroso.

Agregué aceite sin refinar, el aroma es débil. Si desea algo más intenso, cubra el pan caliente con mantequilla inmediatamente después de hornear. Pero esto no es para todos.

Me parece que en el proceso de encontrar tu propio pan, te acostumbrarás al sabor del pan casero, y al final te gustará.

Por cierto, tal vez el método de hornear pan con la adición de harina de centeno lo ayude. La masa con ella queda más húmeda, pegajosa y pesada, así que hago esto: meto todos los ingredientes en el horno y configuro el modo "Masa de levadura" (1h 30min). Si no existe tal modo, puede simplemente "Masa". La masa se amasa y se sube al horno durante una hora y media, no lo molesto. Al final del ciclo, apago el horno, amaso la masa con las manos justo en el balde, al mismo tiempo saco la batidora, ya no es necesaria. Pongo la masa en un balde, la nivelo, cierro el horno y lo dejo por otras dos horas. Durante este tiempo, encaja bien. Y luego enciendo el modo "Hornear".
En el modo habitual, se asigna menos tiempo para probar la masa, además, se arruga 2 veces, y para la masa de centeno esto es superfluo, entonces es difícil para él subir (¡gracias a Lola por la ciencia!).
Como resultado, el pan es bastante alto y poroso.

Probaré la mantequilla de todos modos, me gustaría
Todavía tengo un problema con la harina de centeno más gruesa que la harina sembrada, simplemente no la he encontrado en ninguna parte. Hay una cabeza de serie, pero no hay otra. El pan de centeno es muy blanco, probablemente renuncie a la idea de "pintarlo", no es bueno.
Estaba pensando en hacer masa y hornear por separado. No tengo un modo de "horneado" separado en el horno. Y la ideología no corresponde a la idea principal del PK: "se durmió, presionó, esperó y comió". Antideportivo

Por cierto, solo con la calidad de la masa y la miga, no experimento dificultades en mi harina sin semillas. No sé cómo quedará en el papel tapiz o en algún otro "más negro".