Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[Svetlenki]

Svetlenki, ciertamente. Ahora comenzaré a ordenar el Temka y, a lo largo del camino, llevaré tanto recetas como consejos útiles a la página principal.

¡ACERCA DE! ¡Lenuska ha llegado, pondrá las cosas en orden!

Intentaré.

Ayer, al congelar, se movieron los moldes con las hojas del paquete de helado cortado (tengo helado "como antes"). Esta mañana lo conseguí y ¡he aquí! - los moldes no se pegaron en absoluto, no se congelaron entre sí. Las propias hojas de embalaje no se congelan para las albóndigas. ¡Cómo me gustó! Ahora yo solo haré esto y te lo aconsejo.



Y aquí despegué el comienzo del proceso de golpear las albóndigas, mi primera curva del molde relleno en el borde de la mesa, exactamente a lo largo de las filas diagonales. Pongo una tabla de cortar en el molde para que su borde quede alineado con la fila diagonal y todo quede exactamente en el borde de la mesa.



Hice una curva, moví la tabla de cortar a otra fila diagonal y nuevamente doblé la forma con mi mano derecha en el borde de la mesa, apoyando la izquierda en la tabla de cortar. Y así nos movemos, doblando todas las filas diagonales. Esta es una regla general para congelar cualquier molde de silicona. Es necesario inclinarse sobre los puentes en el borde de la mesa y usar una tabla de cortar para ayudarse a sostener. Es este método el que hace que sea relativamente fácil sacar cubos grandes de un molde de whisky de 8 plazas, lo cual es problemático de derribar de otra manera, pero con tanta facilidad.

el comienzo del proceso de eliminación de las albóndigas

Sí, esta es una forma muy conveniente
¡Alya, gracias! Esta vez sacó sin esfuerzo todas las albóndigas.

Cita: Yarik del 15 de septiembre. 2017, 20:52
Pero el problema de las grietas en las albóndigas es realmente un problema.

Esta receta de masa de albóndigas le fue enseñada a mamá por la cocinera. Con esta masa después del congelador, las bolas de masa no se agrietan ni siquiera conmigo ... Entonces - hierva un vaso de agua, ponga 20 gramos de mantequilla allí, retire del fuego. Enfriar a 60-70 grados. Tres vasos de harina, 1 huevo y este hablador ... Mamá amasa con las manos, estoy en el procesador por 20 segundos ... Por líquido - traer la consistencia de albóndigas. Al cocinar bolas de masa congeladas en esta masa, no se agrietan, honestamente.

Pasé esta masa, solo tomó mucha más harina que tres vasos. Pero de consistencia suave, veamos cómo aguanta la congelación.
¡¡¡Gracias!!!

Chicas, algo acaba por completo con el tema de las felicitaciones de incógnito, pero es una pena, un buen tema amable, echen un vistazo, bueno, ¡por favor! Felicitaciones y broma usando SMS # 3452

¡Chicas, hola! Ya tengo miedo de maldecir el pedido en Galamart, pero hoy iba a comprar los moldes de panal, dos cosas me parecían insuficientes en la finca. Si TTT en la tienda está bien y compro más de lo que necesito, ¿habrá alguien dispuesto a comprarlos por 59 rublos? No puedo garantizarlo, pero teóricamente existe esa oportunidad (tenemos tal Galamart ...) Cosas 7-8, ¿tal vez las chicas de San Petersburgo necesitan?

hay quienes los desean, por 59 rublos

Podría tomar 3-4 piezas a este precio

[Señora. Addams]

Señora. Addams, También tomaría 1, esa vez uno no fue suficiente para mí. Mi amigo vive en tu zona.

¡Chicas, hola! Ya tengo miedo de maldecir el pedido en Galamart, pero hoy iba a comprar los moldes de panal, dos cosas me parecían insuficientes en la finca.Si TTT en la tienda está bien y compro más de lo que necesito, ¿habrá alguien dispuesto a comprarlos por 59 rublos? No puedo garantizarlo, pero teóricamente existe esa oportunidad (tenemos tal Galamart ...) Cosas 7-8, ¿tal vez las chicas de San Petersburgo necesitan?

y ¿qué parte de Kupchino eres geográficamente? Si no está lejos del metro, o de un sitio de construcción en el sitio de los Balcanes, me gustaría cosas 4. Es solo que no hay absolutamente ningún tiempo para ir más lejos, estoy sumido en espacios en blanco y costura.

¡Chicas, hola! Ya tengo miedo de maldecir el pedido en Galamart, pero hoy iba a comprar los moldes de panal, dos cosas me parecían insuficientes en la finca. Si TTT en la tienda está bien y compro más de lo que necesito, ¿habrá alguien dispuesto a comprarlos por 59 rublos? No puedo garantizarlo, pero teóricamente existe esa oportunidad (tenemos tal Galamart ...) Cosas 7-8, ¿tal vez las chicas de San Petersburgo necesitan?

Y no rechazaría 4 piezas, en Rybatsky me encontré con Galamart, no hay moldes.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, chicas, bueno, luego lo compraré al máximo, luego daré de baja cuánto resultó.

[Señora. Addams]

Señora. Addams, ahora mismo, el techo de Galamart volverá a caer. Claramente sospechan de nosotros

[Guzel62]

Guzel62,
Ahora soy un feliz dueño de moldes.
Mi hijo me los trajo para el fin de semana. ¡Qué lindo que son!
Guzel, muchas gracias !!!!

También los compré hoy en Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Espero que no sea mio

Natasha, gracias por escribir sobre Rybatskoye, iba a pasar mañana)

[kykysik1107]

kykysik1107Espero que no sea mio

hay muchos más, solo que no puedo poner una foto, supuestamente ni siquiera compartirlos

Natasha, gracias por escribir sobre Rybatskoye, iba a pasar mañana)

Estuve a principios de semana, tal vez lo hice, llamo por si acaso para aclarar.

[Irina]

Irina, kykysik1107, en Fucik, ¿verdad?
Fotina, geográficamente estoy en el "Internacional".

Muchos ya han comprado moldes, otros están comprando o comprando activamente además y, por lo tanto, el interés se está moviendo suavemente hacia el almacenamiento racional de albóndigas preparadas, para que se puedan colocar más y para que haya menos espacio en el congelador. Hoy saqué mi recipiente de plástico para alimentos tek-a-tek de 2,3 L (2,3 litros) con una tapa que se abrocha en los 4 lados. El contenedor está diseñado para temperaturas de -40 a +120 grados. Para divertirme, probé un molde de panal. Entré completamente sin tensión, 3 moldes entraron en altura y otro 1 cm quedó en la parte superior. Traté de empacar las albóndigas. 45 albóndigas entraron en la parte inferior: 9 filas de 5 albóndigas. Y como son tres albóndigas de altura, este recipiente contiene 135 albóndigas, es decir, resulta que en él puedes poner 3 moldes enteros de 37 albóndigas y otras 24 piezas del 4º molde. Repito, este es un diseño para un contenedor tek-a-tek de 2.3 litros. Este contenedor



Y esta es una vista superior de 45 albóndigas. Las albóndigas de este recipiente entran bien, con fuerza y ​​no cuelgan en absoluto por el fondo.



Tengo una pregunta para aquellas chicas que ya han comprado moldes de nido de abeja y tienen recipientes tek-a-tek de 3,7 litros y 3,9 litros. Me encantaría saber cuántas albóndigas caben en el fondo de estos dos recipientes y cuántas albóndigas caben en la altura de los recipientes. En Ozone, estos tres tamaños de recipientes se venden a bajo costo, pero me gustaría saber primero sobre la capacidad de las albóndigas. Las niñas, si no son difíciles, prueben y respondan. La marca del volumen del contenedor está fundida en la parte inferior

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, niñas, compradas para todos: 4, 1 y 4 piezas, respectivamente. Llegaré a casa, anotaré cómo y cuándo transferir a quién

[Señora. Addams]

Señora. Addams, Excelente gracias.

[Anya]

Chicas, de domingo a lunes no puedo planear nada especial, asuntos familiares. Esta semana puedo encontrarme en la estación de metro Mezhdunarodnaya, o en el centro (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, bueno, más o menos no muy lejos de ellos). Por favor escríbame en forma personal, quien pueda.

Anya, ya me miran de reojo en este Galamart, como si sospecharan algo, ya no iré allí ...
Por cierto, todavía quedaban 10 piezas en los estantes.

Anya, ya me miran de reojo en este Galamart, como si sospecharan algo,

[Cremoso]

Cremoso, Alya, no me cansaré de agradecer Gracias por mostrar moldes tan diferentes (e incluso por la alteración de los dumplings, en general, se requiere una medalla). Ya tengo la sensación de que me estoy convirtiendo en un maníaco de los recipientes de silicona congelada, ahora todo lo que entra en el campo de visión se evalúa desde la posición en la que puedes meterlo y congelarlo.

[Alevtina]

Alevtina, mira lo que tienes en Internet

🔗

Tal vez ya lo hayan mirado y discutido, luego asoman la nariz. En general, qué os parece, me parece que es una cosa conveniente, o ...
Y si toma dos y corta las particiones de uno, ¡inmediatamente obtendrá 7 pasteles redondos! Lo descubrí, el diámetro del pastel es de unos 7 cm.

[Señora. Addams]

Ya tengo la sensación de que me estoy convirtiendo en un maníaco de los recipientes de silicona congelada, ahora todo lo que entra en mi campo de visión se evalúa desde el punto de vista de lo que se puede meter y congelar.

Señora. Addams, ¡Hermana! También he estado evaluando todo desde esos puestos durante mucho tiempo.

Ilmirushka, puedes cortarlo todo. ¿Y ahora no entendía muy bien cómo cortar las particiones de solo una? ¿Por qué uno? O puede dibujar a mano en una hoja de papel un boceto de las bolas de masa ya aserradas. Y un boceto de un pastel. ¿El pastel será una luna creciente o un disco redondo como un platillo volante? Además, ¿te gustaría el pastel de las 4 esquinas? Pero es precisamente esta forma la que implica ángulos. En Internet hay una foto de albóndigas de este formulario, el formulario se llama fabricante de albóndigas. Y el precio fue asombroso, es 4 veces más alto de lo que se vende en todos los mercados, piden un poco más de cien rublos. Tengo esta máquina para hacer bolas de masa en mi colección. Además, esta máquina para hacer bolas de masa tiene patas microscópicas, por lo que realmente no se puede rellenar con un relleno, no será una tarta, sino un panqueque con relleno, porque la altura de las patas no lo permite. ¿De qué tamaño quieres un pastel? Me parece que ahora existen moldes de plástico de los tamaños adecuados para las tartas, aunque la capacidad de estos moldes también deja mucho que desear.

En un suspiro

Y todavía no tengo estos panales ... Parece que necesito mejorar ...

[Ala]

Ala, "reducir las particiones a una", no era mi intención. Escribí: "si tomas DOS y cortas las particiones de uno", es decir, deja uno como está, para albóndigas, y moderniza el otro.

el precio fue asombroso, es 4 veces más alto que lo que se vende en todos los mercados, piden un poco más de cien rublos.

Pichalka, pero no lo tenemos en el mercado, lo pedí en una tienda de Internet.
Bueno, sí, las patas son cortas ... pero tampoco es un problema - recoger las tuercas y atornillarlas, aumentando así su altura.

Ayer compré protvishki, que para congelar bolas de masa))) parece mostrarlas aquí: D ¡Son multifuncionales! Compré 95 rublos en Auchan. Cortó el calabacín para congelarlo, luego lo puso en una bolsa y lo enrolló con una salchicha.

[Señora. Addams]

Sí, por cierto, todavía quedaban 10 piezas en los estantes.

Chicas, no quiero molestarlas, y quizás hasta hacer feliz a alguien, pero estas no son las formas con las que comenzó este temka. Son menos, probablemente dos veces.
Señora. Addams, mida la forma y las propias células y compárelas con las medidas Cremoso.

Salgo de los matorrales.
También vivo al lado del "Mezhdunarodnaya", una vez caminando por RIO fui a este Galamart (donde no noté nada que realmente necesitaba). Vi estos "panales", inmediatamente recordé Cremosoque averiguaría qué hacer con ellos. La mano pareció extenderse, pero después de sopesar todo, decidí que no la necesitaba, por lo que un cubo entero de siliconas diferentes estaba inactivo.
Literalmente, un par de semanas después, apareció este tema y una discusión activa, como que me prendí fuego de nuevo y quería sacudirme después de los formularios, pero no había tiempo. Luego, del tema, supe que compraron todos los formularios, y las aventuras de Anya con la orden, y que resulta que yo vivo en esa misma * ópera. En general, ¡un Temka divertido!
Hoy volví a ver un movimiento en el tema, fui a Galamart, y ahí los moldes son pequeños.

[Cremoso]

Chicas, no quiero molestarlas, y tal vez incluso hacer feliz a alguien, pero estas no son las formas con las que comenzó este temka. Son menos, probablemente dos veces.

Pedí con Ali ... fui a medir el mío - tengo exactamente lo mismo que Cremoso tamaños de panal

[Vasilica]

Celda de 20,7 x 12 cm y 2,5 cm, ¿no es así? Vasilica, Tengo un distrito de Bolshaya Okhta - * uy no mejor
Se obtienen albóndigas de tamaño normal. También hago chocolates con chocolate amargo en ellos (aprobado por Zvezda), pero los dulces son demasiado grandes para mí, los corto en platos para prolongar el placer
Miré el Cream Cell - 2,6 cm. Y el número de celdas es el mismo. En resumen, lo principal es el principio de conveniencia y ergonomía en el diseño de la carne picada, en mi opinión.

Chicas, ¿pueden hacer una pregunta sobre las albóndigas congeladas?
Esta fue la primera vez que cociné de esta manera (generalmente de carne picada fresca), y de ellos comenzó a destacar ... no sé qué.
Normalmente la espuma encaja, me la quito y listo, pero aquí está. ¿Como estas?

[Vasilica]

La longitud del molde es de 21,5 cm, el ancho es de 12 cm. Las dimensiones de la celda: la longitud de cada una de las 6 nervaduras es de 1,4 cm, la longitud entre esquinas opuestas es de 2,6 cm, la profundidad de la celda es de exactamente 2 cm.

Vasilica, midió sus moldes: uno a uno, y los bordes, la longitud, la profundidad y el número de celdas. El único tamaño común es de 12 cm por 20,5 cm. Así que son ellos. Es cierto, no tengo nada con qué comparar, pero estos son muy bonitos y cómodos.

[Natasha]

Natasha, Pensé que era solo yo, así que dejé de congelar albóndigas

[Natasha]

Natasha, Puerto pequeñoChicas, esto no es más que una proteína común de carne cuajada, que, de hecho, es el alimento de nuestro cuerpo y que hacemos todo lo posible por conservar en la carne cuando la hervimos o la freímos. Mucha gente simplemente lo tira ... recogiéndolo con una espumadera y en el fregadero. Sí, sí, hablaba de la espuma, hace mucho tiempo (desde el principio del matrimonio) aprendí a cocinar la carne para que la espuma no se acumule en una nube gris sobre el caldo. No lo recojo, y mucho menos lo tiro. No entiendo por qué comer carne cocinada hasta la nada sin lo más útil: las proteínas, para las que comemos productos cárnicos.

que resulta que yo vivo en la misma * opera

¡Kupchino es la capital del mundo!
Resulta que somos muchos)))



No estamos lejos de Khors en la autopista de Moscú, necesitamos llamar y averiguar si hay silicona de cocina disponible allí. Sé desde hace mucho tiempo que existen artículos para automóviles de Khors. Pero si también hay para la cocina, tendrás que llamar, sentir todo, considerar)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, pero cómo resulta que no hay espuma. Ilmirushka comparte tus conocimientos!

aprendí a cocinar carne para que la espuma no se acumule en una nube gris sobre el caldo

Comparte tus secretos))

[Lirio]

Lirio, Yulia, si no hay secretos, aparece espuma, ¡PERO! Solo sé cómo hacerlo absolutamente invisible en sopa-borscht, y al mismo tiempo no tirar una parte tan valiosa de la carne. Todos saben que se necesita un buen caldo rico: ponga la carne en agua fría. Si el caldo no es importante, pero necesita carne hervida de alta calidad, póngala en agua hirviendo. En cualquier caso, llevamos a ebullición con la tapa cerrada, ahora hay muchos de vidrio, el proceso se puede controlar, pero en las ollas a presión no se requiere control. Después de hervir y levantar la espuma, debe salarla inmediatamente, toda (!) La espuma después de eso no sucede (bueno, aunque solo sea un poco), se enrosca en pequeñas partículas y es casi invisible en las sopas de borscht. Si una pequeña partícula visible ha caído en la cuchara, la tomo con calma.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, y si cocinas en una olla a presión, ¿cuándo poner sal?
Inmediatamente agrego todo y cocino ...

[Ksyusha]

Ksyusha, para que todo esté correcto, también doy sal al caldo con carne en la olla a presión de inmediato.

Sí, pero escribes eso si en una cacerola, luego cuando hierva, y en una olla a presión de inmediato ... aunque no tengo espuma en una olla a presión

[Ilmirushka]

Ilmirushka y todas las chicas, gracias por los consejos, ¡vive y aprende!

[Ksenia]

Ksenia, por eso no sucede que la sal esté ahí de inmediato, sino que hierve rápidamente en una olla a presión, por lo que la proteína se riza en una solución salada. Y todavía hay espuma, pero no espuma, pero tales ... "trapos". Incluso en esta forma no los atrapo y no los tiro. Luego, cuando se hierven las patatas, la col o los cereales, estos "trapos" de proteínas se rompen en partículas diminutas, que ingerimos de forma segura para obtener la proteína necesaria.

obteniendo la proteína que necesita.

Y este es el punto principal

Y este es el punto principal

A veces para sopa necesitas un caldo aquí mismo, puro, limpio, por ejemplo, caldo de pollo para sopa con fideos de telaraña. Cocino caldo con pollo como de costumbre, y uso una cuchara ranurada para juntar los "trapos" de proteína visibles en ... carne picada o en salsa. Bueno, mi mano con una espumadera no sube al fregadero para destruir tal utilidad