Masa sin levadura sobre kéfir para pasteles rápidos y pizza

Sí, hice rodar las muescas con una rueda.
Y esa es exactamente la palabra correcta: ¡galleta! ahora todo encaja
Y mi kéfir es muy espeso, hecho en casa, resultó ser un poco menos de lo necesario para la receta, así que lo llevé al volumen requerido con suero.

Olya, sí, esta masa puede ser "shortbread" y "alfombra", y simplemente un bizcocho plano y suave, todo depende de los ingredientes y del grado de cocción.

Aquí está la consistencia de la masa para un pan plano de centeno y pan de jengibre que obtengo con suero (con una cucharada adicional de sémola): a primera vista, está tan manchado que no puede recolectarlo. Me engraso las palmas con aceite y con una espátula de silicona recojo la masa con una mano, formo una bola con ambas manos y la azoto sobre una esterilla de teflón espolvoreada con harina. Lo enrollo en harina por todos lados y lo doy en un pastel. Y hago las muescas con el lado romo del cuchillo usando movimientos de presión, definitivamente no puedes enrollarlo con un rodillo.

Probablemente, si pones un mínimo de azúcar, un poco más de sal y espolvoreas con semillas de cilantro o alcaravea y sale algo como pan, deberías intentarlo.

Horneé un pastel de centeno, comí katyk + suero, agregué 2 cucharadas de sémola. cucharas, no me gusta la miel para hornear, así que puse azúcar, agregué concentrado de mosto de kvas 2 cucharadas. cucharas Hice hendiduras en mi dedo, en las que vertí sal gruesa 2-3 cristales cada una. Resultó delicioso con té. Algo no fue suficiente para el sabor del pan. Agrio o algo ...

[Inna]

Hago muescas con el lado romo del cuchillo con movimientos de presión,

Inna, sí, también hice eso antes, ¡el grosor adecuado para las muescas! Ahora tengo un cortador más, por razones de seguridad, bueno, no es por nada que lo pedí con Ali, ¡déjalo funcionar! Pero es muy bueno para las alfombras de silicona y teflón, cuando necesitas recortar y cortar algo en ellas.

Tanya, sí, también creo que si quieres lograr un sabor más a pan, entonces necesitas reducir ligeramente la parte "rica" ​​- azúcar y mantequilla.
Farida, sí, no hay acidez, ni siquiera está en la receta "pasteles agrios de centeno finlandeses" a pesar de la presencia de leche agria y la palabra "agria" en el nombre. Estos pasteles de centeno no son muy similares al pan, y si también agregas pasas como Inna, ¡realmente resulta tener un sabor más parecido al pan de jengibre!

necesitas intentar .

Fácil, lo que se llama "peinado"
Pero resultó que me quedé sin harina de centeno, así que horneé el pastel con granos integrales y también elaboré malta de centeno, la situación resultó así:

200 ml de kéfir
1 cucharada / l con un montón de hw / malta + 4 cucharadas / l de agua hirviendo
2 cucharadas / l de sémola
4 cucharadas / l de vegetal / aceite (1 cucharada de oliva + 1 cucharada de mostaza + 2 cucharadas de girasol)
3/4 h / L (de una máquina de pan) azúcar
3/4 cucharadita de sal
180 g de harina integral
2 h / l de levadura en polvo
0,5 h / l de refresco
comino para espolvorear encima

Horneado en el Princess durante 23 minutos en papel con una rejilla debajo. La masa se enrolla en harina integral. Después de deshuesar, no se pegó para nada (no me unté las manos con aceite), pasé el panecillo al fuego y allí lo estiré con las manos sobre papel, d = 25 cm. Unté la parte superior con agua con almidón y rocié con semillas de alcaravea. El aroma a hornear era una locura. El bizcocho es tan ligero, poroso, que coges un trozo y no pesa.
Creo que el azúcar se puede quitar de aquí, se parece al pan de soda irlandés en estructura y sabor, combiné perfectamente con un borschik.
Por suerte, la batería del fotik se sentó, tan lejos del teléfono, es una pena que la estructura de la miga no sea muy visible, pero es tan porosa. Ahora, si queda algo del pastel mientras se carga la batería, agregaré una foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, estupendo !! ¡Estaba esperando a que alguien probara esta masa integral! No la tenemos en tiendas cercanas ...Solo lo horneé un par de veces, e incluso esa galleta, ¡no puedo decir que no tenga experiencia con ella! ¡Gracias por la receta detallada!

en estructura y sabor se asemeja al pan de soda irlandés, fui perfectamente con borschik.

¡Significa que también puedes comer pan de centeno, de la misma forma y sin azúcar!

[Yul]

Yul, Esto es para ti ! La masa es realmente universal, "toma" todos los aditivos-cambios, lo principal es dejar los componentes principales - kéfir + sémola + mantequilla + levadura en polvo, todo lo demás - para lo que tengas suficiente imaginación, si quieres algo dulce, si no quieres algo dulce, por favor dale pan. En general, somos ridículos sobre la receta, quién está en lo que es mucho, pero qué interesante.

el pan de centeno también es posible

tienes que ir por harina, pero tenemos lluvia y frio

[pastel de flip-flop]

En general, estamos desterrando la receta, quién es bueno en qué, pero qué interesante.

¡Ajá! ¡Hoy también me burlé de él! ¡O es sobre mí!
tuve pastel de flip-flop con carne picada. Hay todo tipo de opciones diferentes para tales pasteles: con pollo, carne, champiñones: el relleno se coloca en el centro, con sangría desde los bordes del formulario y en la parte superior hay un pastel de masa (cualquiera). La torta debe tener un diámetro mayor que el relleno. pero tampoco descanse contra los lados del formulario, para la conveniencia de sacar el pastel terminado. Y luego le das la vuelta al formulario, y el relleno se obtiene en un "plato" de masa.
Bueno, de acuerdo con este principio, comencé mi pastel. Había que hacer algo rápido para la sopa, no se inventó nada mejor, no había tiempo y no había mucha carne picada. Dado que el pastel se concibió como un cambiador de forma con un relleno pre-semiacabado, inmediatamente comencé con el relleno: puse el formulario en el GF, lo encendí al máximo y vertí 2 cucharadas. cucharadas de aceite. Mientras cortaba dos cebollas, el aceite se calentó. Eché la cebolla, cerré el fuego, después de 10 minutos la mezclé, la sazoné con sal, pimienta, eché la carne picada, la volví a mezclar y la cerré. Después de 5 minutos, apagó la estufa, agregó una cucharada de crema agria, un poco de verduras, mezcló, movió el relleno en un círculo desde los bordes del formulario hacia el medio. Paralelamente, mientras se preparaba el relleno, se hacía la masa. Puse solo 2 cucharadas de mantequilla en la masa para equilibrar el contenido de grasa de la masa rellena. Todo lo demás es como siempre. Amasé, aplané y ... aquí surgió la pregunta: ¡cómo transferir el pastel al relleno! Traté de tirarlo de la alfombra, bueno, no lo logré bien, no tuve suficiente destreza, un borde apareció, tuve que corregirlo ... Está bien, por supuesto, seguirá siendo el fondo del pastel. Parece que sería mejor moldearlo en una tabla fina, para que fuera más conveniente cepillarlo sin dañarlo ...
Al horno con pan plano durante 20 minutos, 180 gr. + 5 de descuento estufa. Entonces me esperaba otra emboscada. Voltea el pastel. No parece nada complicado, pon un plato encima y listo. Eh ... En la foto, la parte superior del pastel horneado resultó estar agrietada, esto es el resultado de un "golpe" fallido. Olvidé pasar inmediatamente por debajo de los bordes con una espátula en un círculo, ya que aunque estaban ligeramente fritos en algunos lugares, no querían quedarse atrás de la forma ... que antes del intento de golpe # 2 ella tomó esta foto. Es bueno que las grietas no sean profundas, de lo contrario se habría roto el pastel, ¡entonces ciertamente podría haberse considerado un intento fallido! ¡Bien, experiencia también! Lo principal es que la tarta aguantó con honor todos estos acoso y los que comieron no notaron nada. ¡Así es como obtuve una versión de "carne" con esta prueba! Podrías haberlo pinchado, ¡resultó muy exuberante!

[Yul]

¡Vaya, esto es super "burla"! Yul, no calumnies, ¡resultó un pastel hermoso! Solo horneé dulces cambiaformas, pero ni siquiera lo adivinaría con relleno de carne. ¡Así que también lo llevo a la alcancía!

Hoy no tuve tiempo de hornear pan para el almuerzo e hice un pastel de acuerdo con esta receta, me gustó, ¡rápido y sabroso!
¡Gracias!
🔗

[Tanya]

Tanya, ¡Gracias!
Svetlana, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Gran pastel! ¡Gracias por tus comentarios!

[Yulia]

¿¡¿Todavía no está la receta en los ganadores de la semana?!?

Solo resultó una súper receta Yulia

[Irina]

Irina¡¡Gracias por apreciar la receta !! ¡Estoy muy satisfecho! Hay muchas recetas interesantes para una semana, ¡no hay suficientes medallas para todos!

Y yo también habría votado por esta receta, es única y, lo más importante, sin huevos, y el horneado no se vuelve rancio, no sé qué tal unos días (no pude soportar tanto), y el segundo día estaba igual de suave.

Ahora bebieron té con un pastel de grano entero, hicieron mantequilla con él, lo cortaron y lo pusieron con queso. ¡Deleite!

Sí, también un constructor de recetas: cualquier tipo de pastel que quieras, colecciona este

Exactamente

¡Mañana también probaré el sensacional pastel! ¡Está de moda esta semana! ¡Apenas podía esperar el fin de semana!
Y ustedes, chicas, ya ha habido tantos VARIANTOFFF que no sé ~ ¡¡¡Cómo empezar, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, chicas, gracias por sus amables palabras, pero cuanto más lejos, más esta masa se convierte en el resultado de la creatividad conjunta. ¡Y el tuyo también! : a-kiss: Todas las variaciones y experimentos ayudaron a ver la receta de una manera nueva. Ahora ya puede comprender cuánto poner, para saber exactamente qué esperar del pastel planeado: ¡si será pan o un pan de jengibre!

Y ustedes chicas, aquí hay tantos VARIANTOFFF

mamusi, Espero que entre ellos ya puedas encontrar algo de tu gusto! ¡O componga algo nuevo!

Yulechka, ayer la horneó con tomates secados al sol, le gustó aún más que con pasas. Hice todo según las reglas, con soda y harina de maíz. Gracias de nuevo por la receta. Hizo pasteles similares, pero sin sémola y fritos en una sartén. Este se horneó en el horno, no hay hornos de pizza, ¡muy sabroso!

[Olenka]

Olenka, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta de masa! ¡Gracias por la foto! ¡Resultó un maravilloso pastel esponjoso!
Sí, incluso de una masa puedes encontrar tu propia versión de este pastel, ¡que es más de tu gusto!
También solía hacer pasteles fritos con leche cuajada y refresco, pero con la adición de un huevo, sin él, la masa quedaba un poco gomosa, ¡pero tampoco intenté agregarles sémola!

¡Yulechka, también lanzaré un reportaje fotográfico aquí! Horneado en el Princess hoy, primero calentado. 20 minutos. horneado. Harina c / s + mitad y mitad. Espolvoreado con queso encima.
¡La prueba se disparó!) Cocinaré a menudo. ¡Probaré todas las opciones! ¡Gracias!





Agregué polvo de hornear y refresco. ¡Empanado ~ harina de maíz!
Comido con crema de calabaza ~ ¡sopa!
¡Deleite!

¡Lanzaré un reportaje fotográfico aquí también!

Rita, ¡¡y con razón !! ¡Tal belleza no se puede ocultar!

¡La prueba se disparó!) Cocinaré a menudo. ¡Probaré todas las opciones!

¡¡Multa!! Estamos esperando nuevos informes !!!

Para la cena, volví a hornear la tortilla, agregué un poco de harina de maíz y reduje la cantidad de polvo de hornear a 1 cucharadita. Apagó el refresco con vinagre. Tengo una mayor percepción de los refrescos en la prueba, así que decidí experimentar. Aquellos cien resultó bueno, suave.

[Irina]

Irina, y puedes experimentar con levadura en polvo y soda a tu gusto, ¡como con el resto de ingredientes de la receta!

La masa es buena y suave.

¡Esta es la cosa más importante!

[Yuliya K]

Yuliya Ky aquí está mi pizza princesa.
Hoy en suero + 2 cucharadas de crema agria hasta 200 ml.
Harina / s.
¡Ayudar a sí mismo!

[mamusi]

mamusi¡Qué deliciosa y exuberante pizza! Así que yo también, ahora agrego suero de requesón de acuerdo con su receta.

[dama inna]

dama innaGracias, la pizza fue un éxito y me gustó la rapidez del proceso. Tendría que ir por el kéfir, pero había suero a mano y crema agria ... ya estaba pensativo. ¡Entonces la receta es universal!

[mamusi]

aquí está mi pizza princesa

mamusi, inteligente !! Gran pizza !!

Tendrías que optar por kéfir, pero el suero estaba a la mano, bueno, y la crema agria ...

El enfoque correcto !!! ¿Por qué perseguir el kéfir? Cuando tiene algo que reemplazar, ¡agregue al mismo tiempo productos aburridos!

¡Entonces la receta es universal!

¡Exactamente!

¡Entonces la receta es universal!

Todos los que prueban esta masa llegan a esta opinión
Llegué a la computadora, dejé fotos más claras de mi pastel de grano entero.Y también se me ocurrió la idea de que necesito agregar un poco de vinagre balsámico la próxima vez, para darle un toque picante y un sabor más a pan.



¡Una opción de pan elegante para aquellos que son intolerantes a la levadura y los huevos!

[Tanyusha]

Tanyusha¡¡La miga se ve fabulosa !!

Y también se me ocurrió la idea de que necesito agregar un poco de vinagre balsámico la próxima vez, para darle un toque picante y un sabor más a pan.

¡Pero la verdad es un pensamiento sensato!

la miga se ve fabulosa

Si, en pan

[Tatyana]

Tatyana, ¿Quizás un poco de malta?
Y aquí estoy, por mi parte, taksazzat, quiero hacer pruebas con relleno de manzana, preparado para el invierno en latas "para los pasteles de Chuchelkin" ...
¡Su (relleno) es todavía una moneda de diez centavos la docena! No éramos codiciosos, cosechando ... pero en el jardín, las manzanas nuevas están madurando ...
Entonces ... si algo sale bien, lo reportaré.

[mamusi]

Tatyana, ¿Quizás un poco de malta?

mamusi, entonces lo tengo ahí
Masa sin levadura sobre kéfir para pasteles rápidos y pizza # 56

si resulta algo que valga la pena, lo informo.

Definitivamente funcionará, con una manzana finalmente habrá mortalidad

200 ml de kéfir
1 cucharada / l con un montón de hw / malta + 4 cucharadas / l de agua hirviendo
2 cucharadas de sémola
4 cucharadas de vegetal / aceite (1 cucharada de oliva + 1 cucharada de mostaza + 2 cucharadas de girasol)
3/4 h / L (de una máquina de pan) azúcar
3/4 cucharadita de sal
180 g de harina integral
2 h / l de levadura en polvo
0,5 h / l de refresco
comino para espolvorear encima

¡Ahaaaa! Veo ¡De alguna manera no me di cuenta de inmediato!

Y aquí estoy, por mi parte, taksazzat, quiero realizar pruebas con relleno de manzana

¡Guauu! De hecho, ¡nunca ha habido tal prueba! ¡Esperamos!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, ¡estoy con Pizza otra vez! ¡No me alegra mucho tu prueba!
El pastel de manzana no funcionó hoy. Planeo mañana.
Pero la pizza ~ a pedido de los trabajadores hoy en día es vegetariana y dietética (ya que se basa en harina de segundo grado, contiene solo un tercio de la harina premium)
Lo más interesante es que el sabor es rico, ¡así que pan y rosa perfectamente! Pelusa recta!
Aquí está la prueba ~ ¡¡¡mira por ti mismo qué migaja !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, la miga es realmente impresionante !!! ¡Ni siquiera se puede ver a simple vista que la masa no está completamente hecha de harina de primera calidad! ¡Resultó muy esponjoso! Y si el sabor también es rico y a pan, ¡es doblemente maravilloso! Me alegro de que me guste la masa !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, muchas gracias por la masa! Hoy horneé la opción más simple: solo un pastel. De hecho, el pastel resultó ser rápido y muy sabroso. Lo horneé en una sartén, lo que aceleró aún más el proceso Foto, ay, no, pero la miga es porosa, esponjosa. El sabor es muy a pan. ¡Definitivamente continuaré el horno! Y también con rellenos. GRACIAS

[Svetlana]

Svetlana, gracias por el consejo !! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado incluso un pastel simple! ¡Creo que me gustará mucho con rellenos!
Y tengo hoy Pan plano de centeno "Borodinskaya"
Inspirado en el pastel de "pan" de Tanya harina integral Hoy decidió preparar un pastel de centeno, también con la adición de malta. En lugar de kéfir, había yogur con una acidez muy decente, pero a pesar de esto, ¡todavía agregué vinagre balsámico!
Como me quedaban exactamente 250 ml de yogur, mi alineación resultó así:
250 ml de kéfir (yogur agrio)
3 cucharaditas (con un portaobjetos) de malta + 1/2 cucharadita de cilantro molido + 5 cucharadas. cucharadas de agua hirviendo - pre-preparación.
1 cucharadita con una diapositiva de miel oscura
3 cucharadas cucharadas de sémola
3 cucharadas cucharadas de mantequilla (reducir ligeramente la porción habitual para lograr un sabor más a "pan")
1 cucharadita de vinagre balsámico (incompleto) (si el kéfir no es ácido en absoluto, entonces es bastante posible y completo)
1 cucharadita de sal fina
250 g de harina de centeno
1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de levadura en polvo

Para que la miel se disperse mejor en kéfir con sémola, primero la mezclé con malta elaborada y dejé un poco de esta masa para afeitar encima. Agregué el vinagre junto con la malta. La masa resultó ser espesa, pero más viscosa de lo habitual, sin embargo, es bastante fácil de formar con manos aceitosas. Para una apariencia más suave, elegí almidón de maíz para moldear la ropa de cama, pero es bastante posible hacerlo con harina de centeno, se parecerá a "bordes de centeno".
Antes de la brocha de afeitar, hice varios agujeros por razones de seguridad, para que la torta no se hinchara. La tortilla resultó no muy alta, debido a que la alargó un poco más, ¡pero para los sándwiches es aún mejor!
Horneó en el GF durante un total de 25 minutos, primero durante 10 minutos durante 180, luego durante 195 y 5 minutos de encendido y apagado. estufa. (la próxima vez intentaré ponerlo en 195).¡Al final de la cocción, el aroma del pan Borodino ya se sentía por completo! ¡El sabor de la miga terminada también es similar! Resultó ser un poco más húmedo que los pasteles de trigo ordinarios, ¡pero realmente parece pan rallado! ¡Y el sabor es caro! - ¡simplemente genial! Agarré varias piezas a la vez. ¡Delicioso! Y, a diferencia del pan de soda irlandés, ¡ni siquiera un poco de soda! Pero había una leve acidez casi imperceptible inherente al pan de centeno y el sabor resultó ser más rico gracias a la malta, el cilantro y el vinagre balsámico.
Entonces este pastel ya no es más en lugar de pan, ¡ya es pan!
Ella cortó el pastel, tanto frío como caliente, en la foto se nota la diferencia en los cortes. Aunque la foto, por supuesto, distorsionó la apariencia real del pastel más allá del reconocimiento ... No fue posible fotografiar normalmente, debido al clima nublado, las imágenes son muy infructuosas: ahora está oscurecido, ¡luego un tono completamente diferente del pastel!

[mamusi]

mamusi, la miga debajo de la pizza es genial, simplemente esponjosa. ¡Estamos esperando la tarta de manzana!

Yulque bonita eres. Bueno, llegamos al pan de centeno. Ni siquiera dudo del hecho de que se rompió, todavía está caliente. El corte es genial.
Escuche lo que no hemos horneado de esta prueba. Ni siquiera puedo recordar qué otra receta eran tan "otkolyatsya" aquí.

Tanya, gracias !! Infectado con mi pastel de pan !! Sí, se rompió caliente y tibio, no pude resistir, ¡muy sabroso! Ni siquiera llegué al pastel restante - "ladrillo" hoy - ¡¡¡comí pan !!!

¿Qué no hemos horneado ya de esta prueba?

¡Estamos esperando la tarta de manzana!

Las empanadas con rellenos dulces aún no se han horneado, ¡pero parece que tenemos que comenzar!

¡Ningún pastel se puede comparar con pan recién horneado o pan plano!

Pan plano de centeno "Borodinskaya"

resueltamente quitar!

[Yulia]

Yulia, ¡estupendo! ¡Anticipé mi próximo plan! Yo también traté de imitar a Borodinsky, vertí cilantro, pero "colgué" en un pastel de centeno con pasas)))
Por cierto, si alguien de repente busca malta en vano: ahora en "Pyaterochka" venden concentrado de mosto de kvas de RASPAK en envases blandos (Metro también lo tiene, es más barato). La única lástima es que en las tiendas normales se vende solo en el tiempo de "levadura" de verano)

[Inna]

en las tiendas normales se vende solo en el tiempo de "levadura" de verano)

Inna, no saben que horneamos pan con el

[mamusi]

mamusi,
Inna, bueno, así que estamos aquí el uno para el otro en un círculo de ideas y las lanzamos !! Yo, de acuerdo con su método "dietético", también decidí reducir un poco de aceite - ¡en un pastel de pan funcionó muy bien! También quería imitar a "Rizhsky", pero hay que sembrar harina de centeno mientras la pereza
¡Sí, también vi este concentrado en los Cinco! Realmente tienes que comprar. Todavía tengo el polvo, pero si sale así, ¡lo terminaré rápidamente!

no saben que horneamos pan con el

¡Ajá!

[Yuliya K]

Yuliya K¡Bueno, aquí está Apple Pie como prometí!)
Estoy encantado con el.
Harina de la más alta calidad. Relleno - Relleno de manzana para "pasteles Chuchelka". Simplemente extiendo el pastel sobre papel, pongo manzanas encima. Y en el caliente (!) Princess Bake durante 20 minutos. Abajo (requerido) - Malla de teflón (lo tengo doble, nunca lo saco)
Aquí en las fotos todavía está caliente, no lo corté, ¡pero elegí la corteza especialmente para mostrar la miga!
Publicaré el corte a continuación ... más tarde.




Bueno, ¡ya nos hemos reunido para tomar té!)
¡Te invito al Pie! ¡Ayudar a sí mismo!
La próxima vez en este pastel, lo haré sin harina de maíz. Espolvorear con trigo ...
La harina de maíz es un poco molesta aquí, ¡solo un poco!
¡Pero es simplemente indecente Tasty!

[mamusi]

mamusi, Rita, puedo ver en la foto: ¡una miga genial! Super pastel !!! Chica inteligente !!! ¡¡¡Hurra!!! ¡Ahora tenemos la tarta de manzana de esta masa!

Abajo (requerido) - Malla de teflón (lo tengo doble, nunca lo saco)

¡Yo tampoco saco mi malla! ¡Pero todavía no he probado un doble!

La próxima vez en este pastel, lo haré sin harina de maíz.Espolvorear con trigo ...
La harina de maíz es un poco molesta aquí, ¡solo un poco!

A veces también quiero una corteza más suave, luego la moldeo en maicena. También leí en alguna parte que el almidón es bueno para esto, pero, por supuesto, es posible solo en la harina ...