Hígado Stroganoff en una olla de cocción lenta

Hígado Stroganoff en una olla de cocción lenta

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hígado de res	unos 700 gr
cebolla	1 cebolla grande
tomate fresco	1 PC
crema agria	4 cucharadas cucharas
harina	2,5 cucharadas cucharas
agua	2 vasos
mostaza	1 cucharada. la cuchara
sal, pimienta, laurel, hierbas
aceite vegetal para freír
Zanahoria	1 PC

Metodo de cocinar

• Enjuague el hígado de res, retire las películas y los conductos, córtelo en trozos pequeños.
• Picar finamente la cebolla y el tomate. Corta las zanahorias en tiras.
• En el modo "Freír carne" en aceite vegetal, freír el hígado con cebollas y zanahorias durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Luego agregue la harina, mezcle y fría por otros 3-5 minutos.
• Agrega el tomate picado y sofríe todo junto, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
• Luego agregue agua tibia hervida, agregue crema agria, revuelva.
• Sazone con sal, pimienta, agregue especias al gusto.
• Active el modo "Extinción". Lo puse en 35 minutos.
• Agregue las hojas de laurel y las hierbas 5 minutos antes de terminar.

Hora de prepararse:

50-55 minutos

Programa de cocina:

Freír, Guisar

Nota

El resultado es un hígado maravilloso y una salsa aún más maravillosa.

¿El hígado se volvió blando al final? En teoría, con tal procesamiento resulta duro.
Sigo sin encontrar mi receta (((

Lo llevé a marcadores. Estaba pensando en cómo cocinar el hígado en la FQ. Pero también surgió la pregunta: en un momento así, ¿no resultará duro? Definitivamente lo haré.

Chicas, ¡todo salió genial para mí! ¡El hígado estaba blando! Al parecer, se ven afectadas una gran cantidad de líquido y una baja temperatura durante la extinción.
En algunas recetas, generalmente estaba escrito qué poner en guisado durante 1 hora. Pero inmediatamente descarté esto

El caso es que ya lo hice durante una hora, o incluso más, no lo recuerdo, y resultó duro. En general, no soy muy amigable con el hígado, solo con los panqueques.
A mí mi abuela, cuyo hígado incluso frito resulta derretirse en la boca, me explicó lo siguiente. Si el hígado se fríe y se cubre con una tapa, instantáneamente se vuelve duro y luego es necesario guisarlo durante al menos 2 horas para que recupere su suavidad. Y si no lo tapa con una tapa, resulta suave. Ella me contó todo esto después de mi última mala experiencia en la FQ. Desde entonces no compro ni cocino hígado, solo para paté.

¿Y siempre ha sido un misterio para mí cómo el hígado de Stroganoff resulta ser blando y tierno en las cantimploras? ..

El caso es que ya lo hice durante una hora, o incluso más, no lo recuerdo, y resultó duro. En general, no soy muy amigable con el hígado, solo con los panqueques.
A mí mi abuela, cuyo hígado incluso frito resulta derretirse en la boca, me explicó lo siguiente. Si el hígado se fríe y se cubre con una tapa, instantáneamente se vuelve duro y luego es necesario guisarlo durante al menos 2 horas para que recupere su suavidad. Y si no lo tapa con una tapa, resulta suave. Ella me contó todo esto después de mi última mala experiencia en la FQ. Desde entonces no compro ni cocino hígado, solo para paté.

¿Y siempre ha sido un misterio para mí cómo el hígado de Stroganoff resulta ser blando y tierno en las cantimploras? ..

bueno, al freír, no cerré la tapa

¿Y siempre ha sido un misterio para mí cómo el hígado de Stroganoff resulta ser blando y tierno en las cantimploras? ..

Por cierto, sí. Cuando estaba en el hospital, lo único que se podía comer en la cantina era solo el hígado.

El caso es que ya lo hice durante una hora, o incluso más, no lo recuerdo, y resultó duro.En general, no soy muy amigable con el hígado, solo con los panqueques.
A mí mi abuela, cuyo hígado incluso frito resulta derretirse en la boca, me explicó lo siguiente. Si el hígado se fríe y se cubre con una tapa, instantáneamente se vuelve duro y luego es necesario guisarlo durante al menos 2 horas para que recupere su suavidad. Y si no lo tapa con una tapa, resulta suave. Ella me contó todo esto después de mi última mala experiencia en la FQ. Desde entonces no compro ni cocino hígado, solo para paté.

¿Y siempre ha sido un misterio para mí cómo el hígado de Stroganoff resulta ser blando y tierno en las cantimploras? ..

Si solo frito, 5-7 minutos son suficientes. si es más largo, será difícil.
Si quiero guisar el hígado en el CB, lo vuelvo a freír con la tapa abierta literalmente un par de minutos por cada lado en harina (es mejor freír la cebolla de antemano, se necesita más tiempo). Y luego agrego un poco de agua o crema agria con agua y lo enciendo durante 5-6 minutos a alta presión. El horno de ternera preparado de esta manera simplemente se derrite en la boca. La última vez que estaba tan tierno que tuve que mirar dentro de los trozos para ver si estaba cocido, todavía no podía creer que el hígado pudiera derretirse tanto en la boca. Realmente respeto a SV por esto.

bueno, al freír, no cerré la tapa

En este caso, no estoy hablando de hígado frito, pero aquí se fríe para este plato no hasta que esté cocido, sino para guisarlo más.

Si solo frito, 5-7 minutos son suficientes. si es más largo, será difícil.
Si quiero guisar el hígado en el CB, lo vuelvo a freír con la tapa abierta literalmente un par de minutos por cada lado en harina (es mejor freír la cebolla de antemano, se necesita más tiempo). Y luego agrego un poco de agua o crema agria con agua y lo enciendo durante 5-6 minutos a alta presión. El horno de ternera preparado de esta manera simplemente se derrite en la boca. La última vez que estaba tan tierno que tuve que mirar dentro de los trozos para ver si estaba cocido, todavía no podía creer que el hígado pudiera derretirse tanto en la boca. Realmente respeto a SV por esto.

Genial, gracias, pero ¿hay trucos para MV?
Después de todo, vive y aprende, y morirás como un tonto de todos modos.

bueno, SV no es una mula ...
pero a expensas de la duración de la cocción, me parece inútil discutir: intente (al menos con un pequeño trozo de hígado) y anote los resultados

Definitivamente lo intentaré la semana que viene)))

en nuestra área, todo se explica simplemente por la composición para freír: en aceite vegetal, habrá un lenguado
pero si se fríe en manteca (grasa animal), se puede comer con los labios ...

en nuestra área, todo se explica simplemente por la composición para freír: en aceite vegetal, habrá un lenguado
pero si se fríe en manteca (grasa animal), se puede comer con los labios ...

No lo creo. El hígado realmente se cocina muy rápido. En cuanto veas que ha cambiado de color, considéralo listo ... Como una lima de pollo - si lo sobreexpones, estará seco ...

No lo creo. El hígado realmente se cocina muy rápido. En cuanto veas que ha cambiado de color, considéralo listo ... Como una lima de pollo - si lo sobreexpones, estará seco ...

Apoyo al orador anterior.

Genial, gracias, pero ¿hay trucos para MV?
Después de todo, vive y aprende, y morirás como un tonto de todos modos.

En MV, también lo guisé en crema agria, pero no recuerdo lo que pasó allí al final. Porque luego me senté con fuerza en una receta de hígado de pollo en Pastry en una caricatura: con manzanas y cebollas. Lo tomé en el mismo foro. Y si quería hígado, lo cocinaba de esa manera. Y cuando ya compré SV, intenté cocinar ternera bajo presión, bueno, esta es una canción separada, ya escribí arriba.

El caso es que ya lo hice durante una hora, o incluso más, no lo recuerdo, y resultó duro.

Extraño, parece que esto no debería haber sucedido. Aprendí a su debido tiempo que debe freír el hígado no más de 10 minutos, pero debe guisarlo en crema agria durante 30-60 minutos.Así que toda mi vida he estado haciendo lo que solía ser en sartenes comunes, lo que ahora es en una multicocina.

Chicas, esto es lo que pensé ... 700 gramos de hígado todavía es mucho ... cuando llené el líquido, estaba en el borde de "6", y la parte inferior de la mula todavía es mucho más pequeña que la de la sartén, tal vez también es por eso que lo frí durante tanto tiempo, pero quería que todo el hígado estuviera frito y no hubiera manchas "rosadas" ... Por lo tanto, el modo de freír en el tiempo estaba activado por defecto, y luego simplemente apagué y configuré el enfriamiento.
Espero haber expresado claramente mi idea.

Te aconsejo que agregues harina al momento de agregar agua, desde un principio diluyendo la harina con agua (a la antigua), para que quede más bonita y la harina no absorba el aceite por sí sola y no se queme.
Gracias por la receta, normalmente lo hacía regular, tyap-blooper, tu receta sabe mejor.

Hoy cociné hígado de res de acuerdo con esta receta, ni siquiera esperaba que el hígado de la mesa festiva saliera volando primero, delicioso, suave y la salsa resultó ser para papas, te lamerás los dedos. Gracias

[Pavekk]

Hígado de res preparado según esta receta. Frito en mantequilla, por consejo Pavekk Disolví la harina en agua y luego la vertí en una olla multicocina. Cocinar 35 minutos en el programa "Guisado". Resultó muy sabroso. Para mí, las palabras hígado y caucho solían ser sinónimos. Hoy sucedió un milagro. ¡El hígado puede estar sensible! ¡Alla, gracias por una receta tan maravillosa!