Mermelada cruda (bayas ralladas con azúcar)

[SWIFTA]

SWIFTA
¿Y cuál es la explicación de esto? Es realmente muy interesante, en todas partes escriben lo que está prohibido, pero por qué es exactamente imposible no explicar ...

Las frambuesas y algunas otras berries son frescas, no tienen propiedades ácidas ni conservantes, como las arándanos rojos, que se pueden almacenar simplemente en agua sin ningún problema.
Las frambuesas, las manzanas, etc. no se guardan ni siquiera con el azúcar, pueden amargarse incluso en el refrigerador.
Por tanto, la forma ideal para ellos es mucha azúcar (que no es del todo sabrosa) y un tratamiento térmico (cinco minutos, etc.)

Yo agregaría una forma más: congelar.
Y al moler, remover, transferir, además de las bacterias-hongos-levaduras ya presentes en él, además de las bacterias-hongos-levaduras ya presentes en él, otros también entran en la "mermelada cruda". Todo esto provoca la fermentación, cuyo resultado es la rotura de la tapa. Y si entran los agentes causantes del botulismo ... Y se desarrollan en un ambiente no ácido sin acceso de aire ... Todo esto está en la "mermelada cruda", herméticamente sellada. Por eso dicen: "No hagas daño".

Dime, ¿puedes dar enlaces a transmisiones de radio? Escuché el programa sobre "Mayak", la nutricionista dio información interesante sobre el procesamiento y almacenamiento de frutas y bayas. 🔗 ... Allí presionas "Escuchar".

[Lyulechek]

Durante 7-8 años he estado cosechando mermelada de frambuesa cruda en una proporción de peso de 1: 1. Nada nunca jugó

Lyulechek
¿No haces un corcho de azúcar?

Hoy cierro la mermelada de grosellas crudas, me sangra el corazón, me temo que no estoy jugando ... en el pensamiento, ya sea para tapar un "corcho de azúcar" en la parte superior, o para espolvorear vodka en la superficie ... por cierto, ¿pero el coñac en lugar de vodka probablemente también sea adecuado?

Eché un corcho sobre las frambuesas, pero el mío está en el refrigerador.

[RybkA]

RybkA
Duc y el mío también están en el frigorífico.

Tejer, a la venta hay termómetros especiales para el frigorífico, reorganízalos en los estantes y sabrás donde hace más calor y donde hace más frío

Romchka, Gracias ! Lo vi cien veces en oferta, pero nunca llegó a una compra ... Tendré que desembolsar ...

[Vitalinka,]

para los amantes del albaricoque - 1 kg de albaricoque, 1 kg de azúcar y un limón - twist en una picadora de carne o licuadora. Manténgase refrigerado.

Vitalinka, Yo hago esta mermelada sin limón. Me gusta el aroma de los propios albaricoques y el limón interrumpe.

Chicas, quiero usar su opción, pregunten, por favor, cómo las guardan exactamente en el refrigerador: ¿necesitan esterilizar los frascos primero, hacen un corcho de azúcar encima y cómo los cierran o enrollan?

Gracias de antemano.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Esterilizo frascos. También hago corcho de azúcar. Y las fundas son diferentes. Los hay de plástico y retorcidos.

Zhivchik, gracias. Entonces, eso es todo, como siempre :-) Iré a hacerlo.

Traté de congelar los albaricoques con azúcar (1: 1), rallados en una licuadora, en el congelador. En junio, congelé fresas así, solo le di menos azúcar, muy, muy sabroso. Los niños comen como paletas heladas.

[Vitalinka]

Muy sabroso: 1 kg de grosella espinosa + 1 kg de azúcar + 1 naranja grande. Todo está en una licuadora y se puede guardar en el refrigerador.

Vitalinkay pelar las naranjas?

No ... la cáscara tiene más aroma

[Lekochka]

Lekochka, Gracias ! Voy a hacerlo. Mejórate

[Vitalinka]

Vitalinka y Leka¡Gracias por la mermelada cruda de grosella y naranja! : flores: Solo había 2 kg de grosellas, las naranjas ponen 4 piezas. Un frasco ya fue sentenciado en el trabajo. No bebo té con azúcar, pero queda muy bien con mermelada, sobre todo respeto las naranjas. Solía ​​hacer arándanos con una receta similar. Muy sabroso también.

Chicas, se necesita ayuda con urgencia. No hay tiempo para leer el tema.
Me gustaría transferir el frasco a otra región con una oportunidad. Allí la gente no sabe qué es el espino amarillo.
Pregunta: ¿El espino amarillo congelado, después de descongelar, se puede limpiar con azúcar y transferir a un frasco y a este frasco?
Si la baya está fresca, entonces no tengo preguntas, pero ¿si es después de congelarla?

Entiendo que la pregunta no es relevante ahora, pero ¿alguien puede mirar

Por qué no? Si, por supuesto, lo usarán de inmediato.

Puedes moler

Oh, oh, gracias por pasar.
Solo pensé que la baya ya estaba congelada y luego descongelada nuevamente, y que esto no duraría mucho. Surgieron dudas en mí.
Lo hago yo mismo fresco y simplemente lo pongo en el refrigerador. Vale la pena. Pero del congelado, anoto algo
Por supuesto, les entregaré un frasco pequeño y les diré que coman de inmediato. Ella solo va allí por un día. Espero que no haga nada.

Sí, gracias Romochka, Tanya.
Gracias Yarochka
Ya estoy corriendo para hacer

Este año, las frambuesas hicieron esto durante todo el invierno. Nada estropeado. ¡Hazlo por tu salud!

SWIFTA, ¿conservó estos frascos durante mucho tiempo?

Py. Sy. Ya hice el curso y lo pasé.

¿Cómo entiendes "largo"? Haré 2-3 frascos, comeré, lo volveré a hacer. Lo guardo de la misma manera que con las bayas frescas: en el refrigerador. La vida útil de la "mermelada cruda" depende de la cantidad de azúcar y las condiciones de almacenamiento de esta mermelada mucho más que de las bayas que tomaste. Puse 0,8-1 kg de azúcar en 1 kg de bayas (a mi marido le encantan los dulces) y muelo con una licuadora. No medí específicamente la vida útil, pero salieron 1-1.5 meses. Y más, parece que no es necesario, siempre puede sacar otra porción de bayas congeladas del refrigerador y hacer una nueva porción de mermelada fresca.

SWIFTA, gracias por la aclaración, ahora todo está claro

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, ¿conservó estos frascos durante mucho tiempo?

Py. Sy. Ya hice el curso y lo pasé.

Todavía tengo esos frascos en el refrigerador. ¡Adiós, gracias a Dios!

Vitalinka, una pregunta sobre verter bayas con jarabe de azúcar y en el congelador. Vierta el almíbar completamente sobre las bayas, ¿o puede ser hasta la mitad? ¿Y las cerezas se pueden verter de la misma manera y en qué proporción (agrias, azucaradas)?
¿Lavar la fruta antes de verterla? Si se lava, ¿se seca o se puede verter húmedo?

[Keti]

Keti , ¡asegúrate de lavar las bayas! Especialista. no hagas sushi, el agua se escurrirá un poco y listo. Vierta el almíbar por completo. Y hielo cerezas así: si con un hueso, no con el mío, lo compré e inmediatamente en el congelador. Si le quito el hueso, lo lavé, lo limpié y lo cubrí con azúcar. Envié la bandeja con cerezas al congelador. En invierno, estas cerezas van bien en pasteles y helados, no son agrias.

Y este año volví a hacer mermelada de ruibarbo crudo, mi querida mamá, qué rica y saludable es, sí, la cantidad de azúcar no cuenta ...

Hice dos tipos: ruibarbo + azúcar (1: 1) y ruibarbo + jengibre + limón + azúcar (para 1,2 kg de ruibarbo - 900 g de azúcar, 20 g de jengibre y el jugo de un limón enorme) ...

Gracias Vitalinka. Acabas de dar la proporción de almíbar para diferentes bayas, pensé que tal vez verter algo de almíbar sobre las guindas.
Y así, puedo congelarlo sin almíbar

Krosh, Inn, ¿tienes tu propio ruibarbo o lo estás comprando?
Nunca he comido ruibarbo y no sé qué es. Miré las fotos en tyrnet ahora mismo

[Olenka]

Krosh, Inn, ¿tienes tu propio ruibarbo o lo estás comprando?

Olenka, no, svunno, una tía amable suministra todos los años, crece en su dacha.

Nunca he comido ruibarbo y no sé qué es.

Kislyuchiy, ¡¡¡pero me gusta taaaaan !!! ¡¡¡Conservas de ruibarbo / mermeladas / confituras es solo una canción !!! Un relleno elegante para un pastel, por cierto, y no solo para un pastel ...

Krosh, Inn, ¿tienes tu propio ruibarbo o lo estás comprando?
Nunca he comido ruibarbo y no sé qué es. Miré las fotos en tyrnet ahora mismo

¿Alguna vez ha comido ruibarbo en serio? ¡¡Qué golosinas puedes hacer !! Es cierto que solía haber mucho de él, pero ahora no quieren criarlo, rara vez con alguien con quien crezca.

[Tejer]

Tejer , y cortas el ruibarbo en trozos o lo mezclas?

Encontré una receta. Es cierto que no cociné, pero escuché que el ruibarbo con fresas o frambuesas va bien en sabor.
750 gr de ruibarbo
250 gr de fresas
1 kg de azúcar gelificante
3 bolsas de azúcar de vainilla
1 cucharada. l. bálsamo de limón finamente picado

Metodo de cocinar

Lave el ruibarbo (no le quite la piel), córtelo en trozos pequeños. Pelar y lavar las fresas, picarlas. Mezcle las bayas preparadas y el ruibarbo con gelificante y azúcar de vainilla, agregue bálsamo de limón, deje reposar en un recipiente sellado durante 3-4 horas. Luego, revolviendo ocasionalmente, hierva. Cocine a fuego lento, 4 minutos. Vierta caliente en frascos de vidrio y enrolle inmediatamente.

¿Alguna vez ha comido ruibarbo en serio? ¡¡Qué golosinas puedes hacer !! Es cierto que solía haber mucho de él, pero ahora no quieren criarlo, rara vez con alguien con quien crezca.

Estoy creciendo

Estoy creciendo

Tanya, esto es genial, la envidio. Realmente amo el ruibarbo, pero no tengo dónde cultivarlo.

Y debajo de mi cerca, donde no puedes plantar nada que valga la pena de todos modos, pero la gracia es para él. Sombrea en la cantidad correcta, la humedad dura más.

Y debajo de mi cerca, donde no puedes plantar nada que valga la pena de todos modos, pero la gracia es para él. Sombrea en la cantidad correcta, la humedad dura más.

, Intenté plantar en un terreno que tengo a lo largo de la cerca. El sol se quemó

Lo tengo en el lado sombreado de la cerca.

[Tejer]

Tejer , y cortas el ruibarbo en trozos o lo mezclas?

Natul, Primero lo corto en trozos arbitrarios y lo lleno de azúcar. Lo dejo durante la noche (hay mucho jugo) y solo entonces camino en un bol con una batidora de ruibarbo.

[Tejer]

Tejer , Gracias . Intentaré hacer las tartas de ruibarbo favoritas de mi hija.

¿Cómo, en serio, has comido ruibarbo?

No, nunca comí. Honestamente

Ahora lo querré y, en ocasiones, lo pediré en el mercado, tal vez alguien lo tenga, simplemente no lo traiga

En lugar de una tapa de plástico, la cierro con una bolsa de plástico doblada en 2 capas y aprieto el cuello del frasco con una banda elástica para cinturones. Por lo tanto, camina menos aire que debajo de la tapa + es más fácil controlar el comienzo del fermento o no (por hinchazón)

¡Chicas-y-y-y! ¡Tengo un agradecimiento Agromous por tus recetas! Hoy hicimos mermelada de grosella y frambuesa con mi madre. Bayas ralladas en passaverdur (desperdiciado y pequeño, como parecía desde la primera vez). El azúcar se utilizó 1: 1. Se vierte en bolsas con candado y en el congelador. Todo el proceso, desde recoger las bayas hasta envasarlas en el congelador, tomó 3 horas. Antes, cuando se cocinaba a la antigua, se tardaba un día entero, montañas de platos sucios, etc., etc. Ahora sobre el sabor: esto es algo increíble: tierno, cremoso-aireado, agradablemente agridulce, um- m, canción. Entonces decidimos procesar la noticia de la cosecha, que está destinada a convertirse en mermelada)))

Lilia, ¿qué tipo de animal es este "Passaverdure"?

Lilia, ¿qué tipo de animal es este "Passaverdure"?

+1

Vaya, enganchado, ¿verdad?

Se trata de un tamiz con insertos reemplazables (diferentes diámetros de orificio). Te duermes bayas, gira la manija. Obtienes gachas sin piel ni semillas.


Las grosellas y las frambuesas se frotaron casi por completo, solo hubo pequeñas inclusiones de semillas pequeñas en la mermelada. Me gustó mucho este procesamiento de bayas.

Lily .. y un rápido costo .. ella.

🔗 minúsculo
🔗 grande

[Lilechka]

El azúcar se utilizó 1: 1. Se vierte en bolsas con candado y en el congelador.

Lilechka, Lo siento mucho, pero con tanta azúcar, ¿por qué pones las bayas ralladas en el congelador?

Solo para no molestarse con los tarros o ... ¿o hay algo más?

Chicas, fresas ralladas con azúcar en una proporción de 1 (Fresa) : 0,8 (azúcar) permanecerá en el refrigerador a una temperatura de +3 grados. ?

¿O es mejor no arriesgarse y quedarse dormido con la relación probada 1: 1?

Para almacenamiento a largo plazo, si eso ...

[Tejer]

Tejer, 200 gramos de clima no servirán ...

[Malva]

Malva, Lilya, ¿dónde puedes comprar tal milagro?
Ya lo he visto todo