Ensalada rusa "Olivier"

Ensalada rusa "Olivier"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
pollo cocido	300 g
papas	2 piezas
Zanahoria	2 piezas
pepinillos	200 g
guisantes enlatados	200 g
vinagre	1 cucharada. l
sal	gusto
Para relleno de mayonesa:
aceite de oliva	400 g
huevos de gallina	3 piezas
limón	1 PC
dijon mostaza	1 cucharadita
hoja de gelatina	10 g
sal	gusto
aceite de oliva para gelatina	2 cucharadas. l
Para la presentación:
huevos de codorniz	10 piezas
alcaparras, verduras	gusto

Metodo de cocinar

• "Olivier" en muchos países se llama ensalada rusa y se vende en los supermercados. Allí se diferencia significativamente del conocido "Olivier" y contiene aquellos ingredientes que no existen en el nuestro, por ejemplo, las judías verdes.
• La receta de esta ensalada "rusa" es una excepción: todo está en ella, como la nuestra, solo que está diseñada en forma de terrina. Esto le da festividad al "Olivier" y lo hace muy cómodo de usar (la ensalada mantiene su forma y no "fluye" durante la comida).

• Primero que nada, preparamos nuestra mayonesa. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes a la vez.

• Con una batidora de inmersión con inclusiones intermitentes, sumergiéndola hasta el fondo, comenzamos a batir. Hacemos esto por un par de minutos.

• A continuación, levante la pierna de la licuadora con los mismos movimientos intermitentes hasta la parte superior y bájela. Toda la preparación toma hasta 5 minutos.

• Cortar en dados las zanahorias y las patatas peladas. Las hervimos por separado: patatas en agua con 1 cucharada de vinagre (para que no se oscurezca) y zanahorias en agua corriente.

• Remoja la gelatina en agua fría.

• Calentar (no más de 80 * C) 2 cucharadas de aceite de oliva, enfriar. Pasados ​​10 minutos, exprime la gelatina y agrégala al aceite de oliva enfriado, y luego mézclala con mayonesa.

• Cubrir la forma preparada para ensalada de terrina con film transparente por todos lados y dejar enfriar en el refrigerador por al menos 15 minutos.

• Corta los pepinos en cubos y deja escurrir el exceso de líquido.

• Combine las verduras picadas con los trozos de pollo.

• Primero cubra la forma enfriada con una fina capa de mayonesa (todas las paredes de la forma). Repita las capas del relleno de mayonesa, haciendo que las paredes del molde sean más gruesas.

• Rellena el molde con ensalada, llena la parte superior con el relleno de mayonesa restante y aprieta el molde con film transparente. Ponlo en el refrigerador por al menos 5-6 horas.

• Sacamos la forma de ensalada del refrigerador, retiramos la película de la parte superior, la volteamos sobre un plato y luego retiramos el resto de la película.

• Ahora necesitamos huevos de codorniz: hervirlos y pelarlos.

• Decora la ensalada con rodajas de huevo, alcaparras, lechuga y hierbas.

• 

El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

50-60 minutos + 5-6 horas de enfriamiento

Programa de cocina:

plato

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, otra receta de Olivier muy interesante!

: sanelk: ¡Una receta interesante, pero la presentación en general es genial!

¡Qué bien, durará el segundo día, no se extenderá! Definitivamente probaré este feed

[MariV]

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, solmazalla, Alla, ¡estoy muy contento de haber pasado por una ensalada!
Realmente se "comporta" perfectamente durante una fiesta, y permanecerá en esta forma no solo el segundo día (¡si no se come de inmediato!).
Y, sin embargo, el sabor de las verduras hervidas sin cáscara es ligeramente diferente y estas verduras no se pegan. A algunos, sin embargo, les gusta que todos los ingredientes estén envueltos en salsa, que estén en una sola masa ...

Me alegraría mucho que la receta fuera útil para alguien.

[Marinochka]

Marinochkamuchas gracias por la ensalada! ¡Muy bonito y maravilloso! Corto todo de la manera estándar, repostar, servir.
Y aquí hay simplemente magia.
¡Cocinemos!
¡Gracias!
¡Feliz Año Nuevo y feliz Navidad! ¡Felicidad, salud, buena suerte!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, gracias por esos epítetos a mi ensalada, ¡muy bien! Pruébelo para una buena salud.
¡Feliz Año Nuevo y feliz Navidad!

¡Oh, qué maravillosa presentación del conocido Olivier! Accidentalmente decidí entrar, pensé, ¿qué más te puede sorprender al cocinar Olivier? gracias por la receta! muy original y sabroso! ¡Yo voy a cocinar!

[kavmins]

kavmins, Marina, gracias por tus amables comentarios. Esperaré las impresiones de la degustación, ¡espero que la ensalada justifique las expectativas!