Galletas persistentes "Animales"

Categoría: Confitería

Cocina: ruso

Ingredientes
huevo	2
sal	pellizco
azúcar (al gusto, hecho sin él)	3 cucharadas l.
aceite vegetal (si la masa es más quebradiza)	2-3 st. l.
Leche	100 ml
harina (agregue gradualmente hasta que la masa quede completamente detrás de las paredes, debe obtener una masa no pegajosa, suave y compacta)	400-450 gr
soda	0,5 cucharaditas sin tobogán

Metodo de cocinar

Las galletas son quizás las más "caseras" de todas las delicias, y parece que sabemos literalmente todo sobre ellas.
Las galletas pueden ser persistentes (bizcochos y galletas saladas), azúcar (la más calórica), mantequilla, avena, compleja (con chocolate, varias capas).
Por alguna razón, la familia nunca horneó este tipo de galletas, de alguna manera me encontré accidentalmente con una descripción de la tecnología para la producción de varios tipos de galletas y se indicó que las cookies persistentes requieren mucho tiempo de amasado y enrollado, ya que tienen propiedades para encoger después de enrollar. dos componentes principales: azúcar y mantequilla, la masa de tales galletas adquiere muy rápidamente su forma original, por lo que el proceso de enrollado se retrasa notablemente y consta de varias etapas. Es por eso que las galletas se llaman persistentes ... Pensé que, dado que lleva tanto tiempo, bueno, es más fácil comprarlo ... Pero eso fue hace 10 años ... Ahora tengo una amasadora y trato de cocinar productos horneados yo mismo, no me fío de los actuales tecnologías de producción de alimentos.
Hacer estas galletas en casa no es nada complicado: para ello necesitas los productos más sencillos.
Los beneficios de estas galletas son bajas en azúcar y sin mantequilla, se pueden preparar como una comida magra o dietética.
Preparación:
Primero debes moler un huevo con sal, agregar azúcar y batir hasta que se disuelva, luego agregarles leche y mantequilla y mezclar bien. La harina debe mezclarse con refresco en un recipiente separado, agregando gradualmente harina a la mezcla de huevo, amase una masa espesa, casi como una bola de masa, aún más apretada. El amasado se realizó en la amasadora Kitchemaid durante aproximadamente 7 minutos a 3 velocidades de 10.
Lo enrollé con las manos a unos 1-2 milímetros, lo corté con moldes de plástico, de 3-4 cm de diámetro.
Una parte se plantó con un tenedor, la otra no, quería que funcionara con las burbujas (:
Horneado durante 10-15 minutos a 180-200 grados.
A expensas de los ingredientes: encontré uno de ellos en Internet, me avergonzó el muy bajo contenido de líquido - 1 cucharada de leche, 1 huevo por 250 gramos de harina .. Pero aun así traté de amasar .. Inmediatamente vertí toda la harina, pero el bollo no amasó de ninguna manera al final le agregué casi 0.5 tazas de leche ... No sé cómo alguien estaba amasando allí, pero es mucha harina para esta cantidad de líquido ...
Como resultado, les ofrezco una versión funcional de la receta, según la cual obtuve las galletas ... e incluso superior en sabor a las compradas en la tienda ...
PD: la masa está apretada y se extiende bastante dura, periódicamente volteé la capa de masa enrollada, por lo que era más fácil extenderla.
Para cortar / exprimir las galletas con un molde, también es necesario hacer un esfuerzo, el molde debe estar afilado para un mejor corte de la masa.
Si no tienes un molde de corte afilado, utiliza un cuchillo: simplemente corta la masa en cuadrados triangulares.
Y una cosa más: la capa de masa finamente enrollada se seca bastante rápido debido a la poca humedad, por lo que no debes salarla, la masa seca se presiona peor con el molde.