Un plato de carne y frijoles "Basado en el cassoulet de plato francés" (horno eléctrico)

Un plato de carne y frijoles "Basado en el cassoulet de plato francés" (horno eléctrico)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Jamón ahumado cocido
Caza de salchicha ahumada
Chuleta de cerdo (preparada)
Frijoles blancos (enlatados)
Cebolla
Zanahoria
Pimiento morrón
Champiñón
tomates cherry
Perejil fresco
Eneldo fresco
Ajo
Mezcla seca de hierbas francesas
sal
Pimienta
Aceite vegetal
Pan seco Borodinsky

Metodo de cocinar

• La historia cuenta que Cassoulet nació durante la Guerra de los Cien Años en Francia.
• Los habitantes de la ciudad sitiada de la región de Languedoc, huyendo del hambre, prendieron fuego a la plaza, instalaron un enorme caldero y comenzaron a cocinar un plato con aquellos productos que se encontraban en las casas de los vecinos. Todos trajeron lo que pudieron. Todos los días, se informaban nuevos productos al caldero, todos los residentes de la ciudad se alimentaban de este caldero. Así que la ciudad resistió hasta que se levantó el sitio.
• Por supuesto, hay recetas clásicas para el cassoulet del plato nacional francés (los ingredientes requeridos deben ser varias carnes y frijoles, así como verduras), pero el plato que les traigo a su atención está preparado "a base de cassoulet". La idea de cocinar este plato nació en el proceso de pensar en el problema de "pegar" las sobras de comida ...
• Este plato se preparó con todo lo que se encontró en el frigorífico en cantidades muy pequeñas ... En el frigorífico se encontraron productos cárnicos: un trocito de jamón cocido ahumado (muy graso), un chorizo ​​de "caza", una chuleta de cerdo (sobrante de la cena de ayer). Encontramos verduras: media cebolla grande (sobrante de hacer una tortilla para el desayuno), media zanahoria (sobrante de cocinar la cena de ayer), un trozo pequeño de pimiento morrón y dos champiñones (también sobrantes de algo), casi una lata entera de frijoles blancos enlatados ( abierto para hacer sopa de champiñones), tres tomates cherry, pequeños manojos de eneldo y perejil.
• La preparación preliminar de los productos se llevó a cabo en una multicocina Redmond RMC-02 en el programa "Hornear" con la tapa abierta. Podría haber usado una sartén normal, pero todavía no puedo tener suficiente de un juguete nuevo.
• Cortar dos piezas de jamón, freír hasta que se derrita la grasa. En esta grasa sofreír las cebollas picadas, los champiñones, los pimientos morrones y las zanahorias rallados en un rallador mediano; agregue un poco de aceite vegetal si es necesario. Freír durante unos 10 minutos. Las verduras no deben quedar muy blandas.
• Agrega la chuleta de cerdo cortada en trozos pequeños, la salchicha "Hunter" cortada en círculos, los tomates cherry cortados en cuartos. Agregue sal, mezcla de cuatro pimientos, mezcla seca de hierbas francesas. A medida que agregamos especias, lo probamos, ya que los productos cárnicos contienen bastante sal y pimienta. Freír durante unos 5 minutos.
• Agregue los frijoles enlatados junto con el líquido, complete con un poco de agua si es necesario. Agregue sal, pimienta, especias si es necesario. Mezclamos. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Agrega el perejil, el eneldo y el ajo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. La comida debe contener un poco de líquido en esta etapa de cocción.
• Pon la mezcla guisada en una fuente para horno. Espolvoree con picatostes de Borodinsky picados (casi hasta un estado polvoriento). Espolvoree los picatostes con agua (en la receta, tocino derretido).
• Colocamos el molde en el horno, precalentado a 200 grados.Cuando aparece líquido por los bordes del formulario, perforamos los picatostes en varios lugares con un tenedor para que el líquido los empape. Este procedimiento se puede repetir varias veces. Puede bajar ligeramente la temperatura durante la cocción. Cocinar el plato en el horno durante 20-25 minutos. La corteza de las galletas Borodino debe estar crujiente.
• La cazuela terminada debe ser algo entre un guiso muy espeso y una cazuela (más cercana a una cazuela).
• 
• Resultó ser un plato muy sabroso y satisfactorio, que se comió al instante.

Nota

¡Ahora cocinaré un plato así a menudo! ¡Es delicioso! También es una excelente manera de auditar su refrigerador ...
Todos los productos cárnicos, aves, res, cerdo son adecuados para cocinar. Deben estar presentes las salchichas ahumadas.
Puede tomar frijoles blancos y rojos, así como su mezcla en cualquier proporción.
Es mejor hornear cassoulet en ollas pequeñas y bajas para una porción (en Francia, estas ollas se llaman casetes).

[Tatyana]

Tatyana, No puedo decidirme sobre Kassoula, aunque he estado pensando en cocinarlo durante mucho tiempo, de alguna manera se publicó en FB una receta detallada con fotos paso a paso y estaba muy entusiasmado, pero es una pena por el momento, el surtido es escaso en el refrigerador.
Bien hecho !!!! Resultó muy guay y sabroso !!!!!! Y la forma es muy bonita))))

¡Gracias, Zhanna! El cassoulet real debe hacerse durante mucho tiempo, y los productos primero deben recolectarse, por lo que casi no me atrevo a prepararlo. Y esta opción es muy sencilla, pero resulta deliciosa. Se puede cocinar cuando las "sobras" de carne del día se acumulan en el frigorífico en dos o tres, o incluso en una semana. Por así decirlo, "producción sin residuos" ...
La forma más común es el Tescoma de porcelana; Tengo grandes abiertos y una porción (redonda, rectangular, ovalada) con tapas. Son de color cereza (yo diría elegantes). Pero hace tiempo que no están a la venta.

[Tatyana]

Tatyana, entonces todos se sentaron en Emil

Janus, ¿te refieres a Emile Henry? Tengo un tagine de esta empresa y una fuente para hornear. ¡Delicia del alma! Pero es muy caro (esto no es Teskom para ti) ... Diferentes platos son importantes, se necesitan platos diferentes ...

[Tatyana]

Tatyana, el, su querido

De alguna manera hace mucho tiempo, muy ..., escuché a Klara Novikova- "¡¡¡mujeres !!! ¡¡¡Somos taaaan caras, las cosas van !!!" Y más aún en nuestra cocina