Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa

[Radushka]

Radushka, dime después de una ligera helada -2 ¿todavía puedes recolectar hojas de frambuesa?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Llegó nuestro regimiento de maníacos de la frambuesa!

Añadido jueves, 13 de octubre de 2016 9:15 PM

Nataliya,

después de una ligera helada -2 ¿todavía puedes recolectar hojas de frambuesa?

¡NECESITAR!

[Radushka]

¡Nuestro regimiento de maníacos de la frambuesa LLEGÓ!

Radushka¡Sí, he estado en el regimiento durante mucho tiempo! Desde el primer té Y ahora estoy cada vez más afirmado en mis preferencias
Eh, todavía llegaría a las hojas antes del invierno ... Pero entonces, ¿cómo caerá el mapa?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Hice frambuesas al vapor. Después de múltiples torsiones y secado. Un sabor completamente diferente. Pero, también muy sabroso

Hice frambuesas al vapor. Después de múltiples torsiones y secado. Un sabor completamente diferente. Pero, también muy sabroso

¿Es posible con más detalle?

[Nataliya]

Nataliya, escribió en el Gazebo. Ahora copiare aqui
Recogió hojas. No congela nada, no se marchita (bueno, si realmente quiere, puede marchitarlo), lo mete bien en el multicooker, lo presiona con un plato desde arriba para que la válvula no se atasque, de lo contrario la tapa se romperá. Y pusiste a vapor en el modo de languidez. Bueno, tengo un modo incorporado durante 5 horas. Después de eso, lo sacas, lo tuerces en una picadora de carne y lo secas en una secadora hasta que suene / cruje. ¡TODAS! Los gránulos son tan humildes como los gránulos fermentados habituales. Bueno, tal vez sean un poco más fuertes. Languor, si no me falla la memoria, son 80 grados. Pero, y a los 60, resulta genial, que yo sepa. Pero, ya son las 12 en punto.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP por consejo, tanta información en el sitio !!! La familia dice que ya estoy loco. Tengo muchas ganas de hacer té como tú y no funciona. Ya veo algunos errores que mojo las frambuesas y no las seco. Y, por supuesto, ella se enfureció. Mientras va por las hojas ya en pleno otoño. Desde la distancia hay muchas hojas verdes, y cuando las tomas, la mitad de ellas se secan en los arbustos en forma verde. Monté el paquete y no sé qué hacer, primero los pájaros se ensuciaron, tuve que lavarlos, y segundo trato de secarlos, pero se secan muy rápido, y no se secan, tanto al aire como en sábana. Y sin embargo, durante tres noches, menos 1-3. ¿Quizás las materias primas son inutilizables? Después de un día, elegí los no secos, me acuesto en el congelador. Envolví las cerezas en un trapo, comencé a desdoblar al día siguiente, y allí se calentó por dentro. ¿Quizás la fermentación ya está en curso? En casa, la temperatura habitual es de 25 a 27 grados.

Envolví las cerezas en un trapo, comencé a desdoblar al día siguiente, y allí se calentó por dentro. ¿Quizás la fermentación ya está en curso?

Por supuesto que la fermentación ha comenzado. ¡¡¡¡El trabajo está hecho !!!!!!

Y si la fermentación ha comenzado, ¿probablemente no puedas ir al congelador?

[OlgHa]

OlgHa, Me congelé y en tales casos. Aunque, en verano, cuando hacía calor en la casa, envolvía las hojas y las metía inmediatamente en el REFRIGERADOR (no en el congelador). Zakhariy se congeló y se descongeló, y se volvió a congelar varias veces. Y aun así salió el té. Las niñas estaban hechas de hojas que habían sobrevivido a las heladas en un arbusto. Y el té siempre salía. ¡No es necesario lavarse! Elija hojas sin huellas de pájaros. Bueno, ¿no todas las frambuesas que hicieron caca?

¡Chicas, ayuda! ¡Se necesita con urgencia té de hojas de frambuesa! El médico le recetó a una niña de Tolyatti con oncología que tomara té de frambuesa, vinieron a verme, pero solo tengo mezclas con él. ¿Alguien puede vender?

[Lucilia]

Lucilia, puede hacerlo hasta que lo encuentre y prepare las ramitas, simplemente córtelas de los arbustos con una tijera de podar.

Gracias, Lenochka, la asesoraré.

¡LLEGÓ el regimiento de maníacos de la frambuesa!

Hola, el año pasado me pasó una mono frambuesa, pero este año voy a preparar GRANDES caldos, y la pregunta para los experimentados es ¿qué hoja es más fragante en el té? ¿Mayo? ¿pleno verano? ¿finales de agosto? Conozco los matorrales de frambuesas silvestres, nunca he encontrado bayas allí, y las hojas, en comparación con los arbustos de jardín, son más suaves, más tiernas. ¿O la frambuesa de jardín es mejor en té?

[Radushka]

¡Hola! Radushka, en la publicación "Respuesta n. ° 25 22 de junio de 2016, 10:22", escribe que está cortando el crecimiento de frambuesa justo en la parte superior. Dime por favor, ¿pones la tapa COMPLETA para el té junto con el tallo, o rompes las hojas?

[Svetlana]

Es así. Ella se desmorona en polvo para muchos. Tres opciones. O las frambuesas son diferentes, o el tiempo es diferente (ya es la segunda mitad del verano), o el clima es diferente (la receta dice que teníamos lluvias constantes entonces).
Esto no afectará la calidad del té de ninguna manera,Svetlana, ¡será delicioso!

Buen día. Soy nuevo aqui. He estado preparando té a Ivan por tercer año. Y solo recientemente llegué a este sitio y "me ahogué" en este mar de información interesante. Tengo mi propia casa de campo, donde hay de todo y el bosque cercano, donde también está todo, pero en la naturaleza.
Lo primero que hice fue té de frambuesa. Me marchité, congelé, retorcí, espero la fermentación por 6 horas, la hoja casi no se oscureció y no huelo. Estaba molesto, pensé que la hoja estaba demasiado seca (luego me di cuenta de que la capa era pequeña, de unos 3 centímetros). Decidí torcerlo (tengo una picadora de carne eléctrica) para que resalte el jugo. El resultado son excelentes gránulos. Lo dejé fermentar durante unas 2 horas y apareció un olor. Cuando me estaba secando había un olor fuerte, como si estuviera cocinando compota. Después del secado, los gránulos se conservaron, no hay mucho polvo. Creo que para obtener gránulos, puedes torcerlos en una picadora de carne inmediatamente después de torcerlos, aunque esto es una hazaña en términos de costos laborales.
Muchas gracias por compartir tu experiencia.

Chicas, ayuda

Tengo frambuesas puras, ¿necesitas muchas? Lo hice por mí mismo y no me preocupé por los gránulos, por lo que el polvo es natural. Ya hay palos secos. Y hay un crecimiento joven de frambuesas, quería hacerlo en mezclas, pero si una persona lo necesita, ¡puedo hacerlo mono!

Dime, ¿hueles frambuesas durante la fermentación? Solo tenía un aroma floral inexpresado ... No olía a frambuesas en absoluto ...

Dime, ¿hueles frambuesas durante la fermentación? Solo tenía un aroma floral inexpresado ... No olía a frambuesas en absoluto ...

No, no hay olor a frambuesa. El aroma de las flores durante la floración de la frambuesa. Dulce, delicado. Cuando entras en sus matorrales y tu cabeza da vueltas por el olor. Aproximadamente un mes después, tuve un aroma con sabor a mermelada de frambuesa.



Hace poco elaboré frambuesas mono para mis amigos, me convencieron durante mucho tiempo de que también ponía miel allí. Eso dijo de inmediato las frambuesas, pero de alguna parte sintieron miel. Todos quedaron satisfechos. Y algunos pidieron comida para llevar)

Radushka, por favor dígame, pero cuando languidece, ¿la temperatura es de 80 grados en el multicooker? ¿Sabes qué habrá en la bolsa con las hojas? Es solo que no tengo un multi aquí, pongo todas mis hojas en una olla de cerámica de barro, pongo esta estructura en un calentador y cocino a fuego lento). La olla está muy caliente, y debajo del cuenco, cuando abro la olla, huele increíblemente delicioso y tiernamente a frambuesas. Mmmm ... La temperatura interior es ahora de unos 50,7 grados. Esto no es suficiente, ¿verdad? o se irá?




Hablaré conmigo mismo un poco más. :) Mi olla se calentó y al final del guisado de 6 horas, la temperatura dentro de las hojas ya era de 61,8 grados. Cambié las hojas una vez en medio del proceso. Sacó grandes puñados y los puso sobre el mantel, y luego los volvió a poner en la olla en el orden inverso. Las hojas superiores no estaban tan húmedas y calientes como las inferiores, así que restauré la armonía y el equilibrio en la olla. ¡Y qué increíblemente sabroso e inusual olía allí! Describiría este olor como frambuesa de perfumería. Sí, exactamente. Olía muy inusual, pero olía muy bien. Recientemente he retorcido todas las hojas y está fermentando. Pero todavía no hay olor allí ... Estoy ansioso por la anticipación.

Vuelva a leer la receta para hervir a fuego lento, no necesito fermentar allí. Después de languidecer, se retuerce y se seca.

¡Exactamente! ¿Qué he hecho? Corrí a secarme. Gracias por recordarme.

Releer la receta de la languidez

Por favor, tírame esta receta, donde puedas leerla.

Aquí.
"..... Recoges hojas. No congelas nada, no te marchitas (bueno, si realmente quieres, puedes marchitarlo), lo introduces bien en el multicooker, lo presionas con un plato encima para que la válvula no se atasque, de lo contrario la tapa se romperá. Bueno, tengo un modo incorporado durante 5 horas. Después de eso, lo sacas, lo giras en una picadora de carne y lo secas en una secadora hasta que suene / cruje. ¡TODO! Los gránulos son tan modestos como los de uno fermentado normal. Bueno, tal vez un poco más fuerte languidez, si no me falla la memoria, son 80 grados. Pero, y a los 60 funciona muy bien, que yo sepa. Pero, ya son 12 horas ".



Mi té fermentó durante 2,5 horas y el olor todavía estaba allí, pero no tan brillante como en una olla, cuando languidecía. Lo sequé y traté de prepararlo, ¿cómo podría ser sin él? Me huele dulcemente a ciruelas pasas y frambuesas. Hasta ahora, no he notado ninguna astringencia especial, acidez o cualquier otra cosa al gusto. Bueno, el color parece ser normal, oscuro. Se añadió 1 té a la taza. una cucharada de té de frambuesa. Ahora que se está secando en una bolsa, lo probaremos en el invierno, puede abrirse más brillante en sabor, color y aroma.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, en los temas hay una receta para la fermentación en una yogurtera y una multicocina Brandt, como se llama. Lea todo el Temko, no hay mucho.

[Toronjil]

Toronjil, Olga, Muchas gracias
de una manera interesante, debes hacer el siguiente lote de esta manera, de lo contrario, no siempre tengo suficiente espacio en el congelador



Katerinkagracias, leí

[Toronjil]

ToronjilSegún tengo entendido, la fermentación le dio el color, aunque no mucho. Hervir a fuego lento, por lo que tengo entendido, debería ser más brillante. Me temo que no quiere probarlo. Déjelo reposar durante un mes, mis frambuesas adquirieron un sabor brillante solo después de un mes. Incluso aparecieron indicios de miel, dicen. Ahora pruebo todos los tés no antes de esta hora. Pero, por supuesto, las frambuesas para mí, si no en el primero, definitivamente en el segundo lugar entre los tés.

Katerinka, explícame, una tetera joven y aún sin experiencia, ¿por qué la fermentación está tan contraindicada para las frambuesas? Espero que mejore con el tiempo.

: chica-si: soy joven y tampoco tengo experiencia. Las granjas no están contraindicadas para las frambuesas, hice todas las mías de la manera clásica, luego acabo de leer sobre la languidez y sobre el método de Zacharias. Durante la languidez, casi todos los microorganismos que participan en el proceso de fermentación mueren. Por lo tanto, ni siquiera tenías un fer-I, sino solo una hoja agria, porque estaban involucradas otras bacterias.

Claro. En resumen, necesitas hacer dos opciones diferentes y ver cuál funciona mejor y sabe mejor.

Por supuesto, ¡pruébalo si puedes! En cualquier caso, todos los rotuladores saben y saben diferentes, luego comparta su impresión.

Las niñas y los niños me dicen ¡pliz! ¿Quién no combinó el endurecimiento y la languidez de las frambuesas? Solo recogí una hoja de frambuesa durante mucho tiempo y la metí en el congelador, mi madre la tenía, pero hoy llegamos y ella pide vaciar el congelador. Entonces creo que, al llegar a casa, para ponerlo en una caricatura, de lo contrario, mi hijo y yo no podemos recuperarnos de una infección por enterovirus, no habrá suficiente fuerza para el método clásico. O en casa es mejor volver a meterlo en el congelador. De la manera clásica con endurecimiento, frambuesas mono, tengo 2 kg, pero no guisado, pero quiero probar. ¿O es mejor que no valga la pena una vez helado?

[Toronjil]

Toronjil, Hice frambuesas guisadas, se diferencia del método clásico como cielo y tierra. La verdad aún no se ha elaborado, se seca. Aprecio esto por el olor

Katerinka, es decir¿Mejor guisado que congelado? ¿Si?

[Toronjil]

Toronjil, No puedo decir cuál es mejor, ¡simplemente son diferentes! Además, acabo de hacer el lánguido, y lo intentaré en un mes.

[Katerina]

Katerina, por favor dime denso, atormenta cómo verdad? ¿Solo poner las hojas en una caricatura y nada (sin agua) más? ¿Y poner una hoja seca o una congelada?

[Silyavka]

Silyavka, para marchitar la hoja es un procedimiento obligatorio, al menos de alguna manera para preparar la hoja es necesario secarla. Solo para multi, no secaría demasiado, especialmente las frambuesas. Marché bien el mío y lo puse en el congelador, no pensé entonces cómo lo cocinaría después. Cuando golpeé en una caricatura, sin un paquete, se quedaron apretados después de la helada, si no se congelan, probablemente sea mejor en un paquete. Eché 30-50 gramos de agua, tal vez la hoja se secó mientras llegaba a casa, no la tapé con un plato, es mejor taparlo, pero ya no tenía plato. A los 80 gramos durante 4 horas con la tapa cerrada y la válvula abierta, mientras la apagaba, la dejaba reposar un par de horas más y le daba la vuelta para que la parte superior quedara hacia abajo. Otros 30-50gr de agua, pero mi hoja está seca, generalmente mejor sin agua, y durante otras 3 horas por 80g. Si hay muchas materias primas y la congelación no es una opción, se colocan en una bolsa y directamente en la bolsa en una caricatura. No secaré las frambuesas la próxima vez antes de languidecer, aunque yo mismo digo que debo hacerlo, ¡ya veré qué pasa! Pero esto ya es el próximo año, lamentablemente ahora no hay tiempo para el té. Perdón por demorarme en responder.



Silyavka, en general, la congelación no excluye el marchitamiento de la hoja. Por el contrario, si la hoja no está lo suficientemente seca, habrá mucha humedad después del congelador. Y si fermenta de la manera clásica retorciendo los gránulos en una picadora de carne, los gránulos normales no funcionarán.

[Katerina]

Katerina, Gracias por su respuesta. Leí lo que escriben aquí y tenía muchas ganas de probarlo.

Entonces hice té con hojas de frambuesa. Marchito, luego en el congelador, congelado y descongelado tres veces según el método Zacharias, enrollado los rollos, cortado, fermentado por 4 horas, secado y aquí está el resultado:

[Eugenio]

Eugenio, ¡Guau! ¡Bien hecho! ¿Hiciste cerveza?
Por cierto, solo hago sábanas para regalos. Va muy bien con todo tipo de pétalos de flores.

[Radushka]

Radushka, aún no he elaborado. Leí en el foro que es mejor no preparar de inmediato, dejar reposar al menos uno o dos meses. Y las frambuesas se ven muy hermosas incluso sin aditivos: un lado es plateado y el otro es verde oscuro.

[Evgeniya]

Evgeniyay ¿cuándo recogió las materias primas? ¿Es demasiado tarde ahora?

[Silyavka]

Silyavka, no es demasiado tarde. Recogí frambuesas incluso después de la primera helada. Cuando las hojas se vuelven rojas bronceadas.

[Radushka]

Radushkagracias por tu respuesta iré a la parcela de frambuesa a pelar frambuesas

[Silyavka]

Silyavka, Recogí las hojas hace una semana. En nuestro mercado la gente vende frambuesas: un frasco de 0,5 litros son 10 hryvnias, pero en mi casa de campo, aparentemente, la variedad está mal, no hay más bayas, pero hay muchas hojas verdes.

En nuestro mercado se venden frambuesas: tarro de 0,5 litros

Esta es una frambuesa remontante, tiene bayas hasta las heladas, mis vecinos tienen una que crece, se mete bajo la nieve con bayas, y como tú, la habitual tiene hojas, pero las bayas ya se han alejado.

[Eugenio]

Eugenio, hay frambuesas remontantes (dos cosechas), pero me gusta la otra. Que da su cosecha en el otoño. Uno. Aunque no es tan fragante como de costumbre.

[Radushka]

Radushka, y de las hojas de las frambuesas remontantes, ¿qué tipo de té degustar: más aromático o parecido a las hojas de las frambuesas comunes?

[Eugenio]

Eugenio, Yo no sé. No tengo taller de reparaciones. Elaborado a partir de hojas de híbridos de frambuesa y mora. Mejor con frambuesas o moras

[Radushka]

Radushka, ayer en la noche me sequé, ahora eché una libra al congelador. Ayer, antes de la noche del acantilado, frambuesas y peras, quiero tanto té mono. Solo dividí las frambuesas por la mitad, puse una parte para languidecer, la segunda, lo haré estrictamente de acuerdo con la receta, luego compararé, aunque ayer estuve desgarrado durante mucho tiempo, gané un poco más de un kilogramo, separé los tallos en casa y salió un kilogramo.
La pregunta es, hay muchos tallos de leche, donde los he apartado por separado, aún para secar.