Bollos retorcidos (Letonia)

Bollos retorcidos (Letonia)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: letón

Ingredientes
Harina de panadería c. desde.	300 g
Huevo + leche, es decir, 1 huevo y rellenado con leche hasta la marca de 200 ml	200 ml
sal	0,5 cucharaditas
Azúcar	30 g (Tengo 35)
Ghee en masa + desagüe. aceite de capa intermedia	1 cucharada. l. 40 g
Levadura fresca	9 g
Azúcar de vainilla o vainilla

Metodo de cocinar

• Tengo 8 piezas. bollos, pero corté las tiras lo suficientemente anchas, cm 4-5. En el proximo. solo agregue un poco de azúcar, literalmente 1-2 cucharadas. l. más, para mi gusto debería ser un poco más dulce.

Nota

La receta original está aquí 🔗... Hay una clase magistral maravillosa sobre cómo hacer masa de levadura hojaldrada.

Hace mucho tiempo que quería hornear pasteles pequeños con un streusel, encontré en LJ de Ludmila una receta para estropear los bollos retorcidos de levadura de hojaldre
Conté la receta por 300 gy cambié un poco para adaptarme a mi gusto.
Ya pensé que sería genial hacer kulebyaka con esa masa (reduciendo el azúcar). Me encanta kulebyaka, real, grande. Una vez que se hizo a partir de hojaldre de levadura. Pero kulebyaka es claramente un pastel de domingo familiar, o festivo. Lo que se diga, pero cualquier producto de levadura sabe mejor el día de la preparación. Y para comer esto, necesitas una choza llena de parientes.

Los bollos resultaron muy apetitosos. Dime, por favor, ¿hiciste la masa en HP? ¿Puedes contarnos más sobre el proceso de elaboración de masa y corte de bollos? ¿Qué tan dulces son? Quiero algo diferente al horneado de la tienda.

[marzo]

marzo, la masa fue amasada por HP. Modo "masa" hasta el final, 2 me son 1,5 horas.

Luego, enróllelo en una capa rectangular de aproximadamente 1,5 - 2 cm de grosor.
Unte la mantequilla ablandada sobre 2/3 de la masa. Ahora debe doblar esta capa en tres, es decir, primero el lado no manchado con aceite, pero sobre él el lado restante de 2/3 del lado manchado con aceite. Pellizca bien los bordes. Extienda nuevamente con cuidado en la capa y dóblela en cuatro: meta los bordes hacia el centro y doble por la mitad.
Enviar al frigorífico durante 1 hora. Luego enróllelo en una capa rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvoree con chips de acabado, corte en tiras iguales, gírelo con un flagelo y átelo en nudos (o pretzels, como desee). Levantar durante 1,5 horas a temperatura ambiente, bajo una película o justo debajo de una toalla.
Mire el volumen: debería aumentar 2 veces. Hace calor ahora, por lo que el tiempo de prueba es aproximado.

Inmediatamente antes de hornear, rociar con agua (rocío agua muy generosamente con la botella rociadora), rociar con migas en la parte superior y hornear a T = 220 * C durante unos 15 minutos.

Los bollos en realidad resultaron igual de mágicos. Esta capa es muy suave y no seca, como una tienda. Los panecillos, diría yo, no son muy dulces, solo para mí, pero algunos golosos en la familia querían agregar azúcar.
¡Y ciertamente no se parece a los productos horneados de una tienda!
Repostería casera y delicada.
No hay objeciones de la comunidad gastrointestinal, y luego, después de las compras, siempre hay acidez de estómago, luego pesadez.

Realmente se tarda más en contar que en hacer. Si sigues el enlace, ahí hay una foto, muy clara.

Muchas gracias por una respuesta tan detallada. Definitivamente lo hornearé, solo el calor disminuirá un poco, de lo contrario, incluso da miedo encender el horno. Si sale decentemente, intentaré informar con una foto.

con este calor, por supuesto, el problema está claro. Pero espero que use la receta en el otoño cuando sea el momento de hornear en el horno.
Estoy deseando que llegue el informe

"Conté la receta por 300 gy cambié un poco para adaptarme a mi gusto

300 g de harina para hornear c. desde.
9 g de levadura comprimida
0,5 cucharaditas sal
30 g de azúcar (yo tengo 35)
1 cucharada. l. ghee en masa
200 ml (huevo + leche, es decir1 huevo y rellenado con leche hasta la marca de 200 ml.)
vainilla o azúcar de vainilla

+ 40 g de ciruelas. aceites entre capas "

solicitud - Mido todo en cucharas medidoras x para x / n en gramos x no guiado por la receta en cucharas por favor

[olgamca]

olgamca , lamentablemente, no puedo decirte en cucharas, trata de encontrar la respuesta en esta temka

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

¡Hola! Menos de medio año después, todavía horneaba estos bollos. Son realmente buenos y no parecen productos horneados de fábrica. Pero resultó que mi familia es casi indiferente a los panecillos, dales pasteles. Así que ahora horneo (cualquiera) rollos solo si quiero. En el trabajo, se agradecieron los bollos. De alguna manera volvió a consentir al personal. Y aquí están mis rollos.

[marzo]

marzo ¡Es genial que aún hayas probado la receta y te haya gustado! Debemos rendir homenaje a esta receta: con bastante poco esfuerzo, se obtiene un excelente resultado.

Y los bollos son hermosos, ¡y tú eres inteligente!

mi amor y rollos y pasteles
Realmente no entiendo, ¿qué hay que amar de esos pasteles? no, claro, te la puedes comer y es muy sabrosa ... pero para mí la masa de levadura está viva, siempre sabrosa, pero las tortas y las galletas son un compromiso

Por supuesto, el sabor y el color, hay mucha gente

¡Gracias por una palabra tan amable! También me encanta la masa de levadura. Si no fuera por la lucha por una figura, habría horneado más a menudo, independientemente de la familia. En general, es genial que haya tanta gente experta en el foro que comparte generosamente sus recetas con "camaradas" menos creativos. Pero tal vez algún día pueda unirme a sus filas.

[marzo]

marzo, por supuesto que puede, e incluso más rápido de lo que cree. Después de todo, ¡hornear es una creatividad tan agradecida!

Rinishek, gracias por la receta, la masa resultó hermosa, chirriante de burbujas, es un placer trabajar con ella. ¡¡¡Y me gustaba hacer girar los bollos !!! En general, aquí ...

[Suslechka]

Suslechka, cariño, que bueno que los bollos queden a tu gusto!
¡Buen provecho!

También me gusta girarlos, parece que te sientes escultor

Incluso cuando tenía que hacerlo, no pude resistirme, me hice un té y me quedé sentado comiendo unos frescos y crujientes.

También probé ... compré una estufa actual ... pero tenía muchas ganas de bollos ... lo único, le puse un poco más de azúcar y ciruelas a la masa. mantequilla, harina, respectivamente, también agregué un poco .. sí .. al niño le encantan las semillas de amapola, yo también tuve que agregarlas ..
estos son bollos una hora después de la prueba

y estos están confeccionados ..

en general, la primera experiencia, no juzgues estrictamente))

[Olya,]

Olya, para la primera experiencia diré - ¡¡¡BUEN HOMBRE !!!
además, la ciudad toma audacia; después de todo, digan lo que digan, la masa es escamosa, pero para el hojaldre se necesita habilidad.
Entonces, si esta es la primera experiencia, ¡incluso un resultado muy impresionante!
¡Chica inteligente!
Bueno, ¿cómo te gusta que sepa?

Gracias
sí, nos gustó mucho, comimos casi todo a la vez ..))
el mío no es suficiente, parezco un rubor como el tuyo ... bueno, no tengo migajas de acabado ... ¿de dónde lo consiguen?
Solía ​​hornear mucho antes, pero pasteles y tartas comunes ...

[Olka O.]

Olka O.
ver el enlace a la receta original en la primera publicación

la receta indica la composición de la miga:

***
Para terminar las migas: 70 g de harina, 70 g de azúcar, 35 g de mantequilla.

***
Simplemente frote estos tres productos en migas con los dedos y ¡listo! Por supuesto, esta cantidad está indicada para bollos elaborados con 1 kg de harina. En el caso de los bollos hechos con 220 g de harina, todo se puede cortar en cuatro partes. Pero suelo frotar muchas migas a la vez y luego las guardo en una bolsa con cremallera en el congelador, de modo que siempre estaré a mano para bollos, pasteles dulces y pasteles con migas.

Rinishek, ¿está bien que encaje? solo mirando estos bollos, espero hornear este fin de semana

[Linochka]

Linochka, gracias por "encajar"

Hice esta miga - strusel, y puse el resto en el congelador - muy conveniente

y bollos horneados, ¡nunca te arrepentirás!

[Olka O.]

Olka O.
ver el enlace a la receta original en la primera publicación

Rinishek, ¿está bien que encaje? solo mirando estos bollos, espero hornear este fin de semana

Gracias !!!

¡Gracias por la maravillosa receta y el recuento!
Quiero intentar hacerlo hoy.Y luego, en el camino, surgió la pregunta, ¿es posible hacer croissants con relleno de esta masa?

[Milagro777]

Milagro777 por favor - hornee por placer!
pero ni siquiera pensé en croissants, para ser honesto. Probablemente puedas, ¿por qué no? Prueba un par de tres croissants y dirás, o tal vez incluso muestres; D lo que pasó

Bollos de fermentación

[Milagro777]

Milagro777 por favor - ¡hornea por placer!
pero ni siquiera pensé en croissants, para ser honesto. Probablemente puedas, ¿por qué no? Prueba un par de tres croissants y dirás, o tal vez incluso muestres; D lo que pasó

Traté de hacer un par de croissants con fresas adentro (de mermelada, pero bayas enteras y densas) ¡y me decepcionó! En comparación con los bollos esponjosos y aireados, los croissants aplanados se estaban perdiendo por completo (o no podía hacerlos decentemente). Mi marido se lo comió, por supuesto, pero le agradaron más los bollos, aunque estaba empapado de mantequilla.

Les informo - horneé bollos el sábado. Las proporciones estaban más cerca de las humanas por 220 gramos de harina, descarté el huevo por completo, ... bueno, como de costumbre))) Me las arreglé muy rápido, corrí a mi computadora más tiempo para aclarar cómo doblar y cuántas veces hilaron 6 piezas no es pequeño, mi esposo comió 2 a la vez, y todos suspiraron en el tercero, "pero luego, después de todo, mañana no será suficiente". El domingo comí uno con café, resultó ser un almuerzo, panecillos tan abundantes.
¡¡¡GRACIAS!!!

Lina, lo siento, vi tu informe demasiado tarde. Gracias por hornear e informar
¡Hornee por favor a su salud!
pero no alcancé los kulebyaki y los croissants, los recordé justo a tiempo, de lo contrario mi hijo pidió croissants

Tengo esos bollos hoy



¡Ayudar a sí mismo!

Tatul, los bollos son solo un espectáculo para los ojos doloridos.
Recuerdo que cuando era niña amaba ansiosamente a esta misma bebé, me parecía tan deliciosa
y hasta ahora me gusta hornear con esta miga, me parece especialmente sabrosa