Galletas de mantequilla con mermelada de ciruela

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para la prueba
azúcar	130 gr.
huevo	1 PC.
harina	300-350 gr.
sal	1/4 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
margarina (mantequilla)	200 gr.
vanilina	en la punta de un cuchillo
Para rellenar
mermelada de ciruela (cualquier otra)	alrededor de 5 cucharadas. l.
Para pegar galletas
yema de huevo	1 PC.

Metodo de cocinar

Ponemos todos los productos excepto la harina en el bol del robot de cocina, amamos durante 2-3 minutos, luego agregamos harina y amasamos rápidamente la masa con nuestras manos. Lo enviamos a la nevera durante 30 minutos.
Extienda la masa terminada sobre una mesa espolvoreada con harina hasta un grosor de aproximadamente 5 mm, corte círculos idénticos con un molde. En la mitad de ellos, con un molde diferente, de menor diámetro, recortamos círculos en el medio para que salgan anillos.
Batir la yema con un tenedor, engrasar los círculos sin agujeros en el medio con yema, colocar los aros encima, poner las galletas en una bandeja de horno, rellenar los aros con mermelada espesa para que el relleno no esté por encima de los bordes.
Horneamos las galletas en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 10-15 minutos.
¡Buen provecho!