Pan de masa madre al vapor

[en MV apagado]

Pan de masa madre al vapor

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Cualquier masa de iniciación
Cualquier masa de levadura

Metodo de cocinar

• En una multicocina con un volumen de 4-5 litros, solo se pueden cocinar 6 bollos a la vez.
• Forme bollos redondos y colóquelos en una vaporera engrasada montada en rejilla.
• Vierta 4 vasos multicocinadores de agua tibia (30-35 * C) en el recipiente multicocina, instale una bandeja de cocción al vapor con bisagras, cierre la tapa y deje que los bollos se levanten durante 20 minutos. en MV apagado... Deben aumentar de volumen de 2 a 2,5 veces y tocarse entre sí.
• Encienda el MB en el programa Hervir durante 20 minutos (desde el momento de la ebullición).
• Extracto:
• "Los bollos confeccionados, en nuestro aspecto inusual, se ven completamente desprevenidos. No tienen una corteza marrón dorada, son absolutamente blancos y brillantes. Los bollos son muy suaves, tiernos, porosos como una esponja, aireados. Si presiona un bollo fresco en la mesa con la palma, restaurará su forma. exactamente como debe ser! Elástico, más suave, de sabor neutro, ligeramente dulzón.
• Y LO PRINCIPAL ES EL USO DE PAN AL VAPOR !!!! Cocine por la salud "

Nota

En el recipiente de la vaporera colgante hay agujeros grandes y pan, al hornear, sobresale en ellos con pezones feos))) Para arreglar esto, pedí una malla de silicona redonda en Ali-Express. Cubro el fondo del tazón con él. Es muy conveniente, no es necesario lubricar los panes con el fondo correcto))

Horneé de acuerdo con dos recetas y ambos panes estaban deliciosos.
Masa número 1
* Masa madre - 400 g.
* Harina - 450 g
* Leche - 75 ml
* Azúcar - 0.5 tazas
* Huevos - 2 piezas
* Mantequilla - 40-60 g
* Sal - 0.5 cucharaditas.

Masa número 2
* Masa madre - 200 g.
* Harina de trigo. aire acondicionado - 150 g
* Harina de trigo. c / h - 75 g.
* Leche - 40 ml
* Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
* Huevos - 1 pieza
* Mantequilla de ghee - 25 g
* Sal - 0.5 cucharaditas.

¡Excelente! Y si pones el relleno, entonces se obtienen los coreanos "Pigodi" ¡Tira el enlace a la malla!

[prubul]

prubulNo recuerdo de qué página ordené, pero, por ejemplo, la misma aquí. Son de diferentes diámetros. 18 y 25 cm.

Gracias