Trenza con semillas de amapola y pasas (masa de suero)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
Harina de trigo	400 g + para espolvorear
Levadura prensada	18 g
Suero de cuajada	250 g
Huevo C1	1 PC.
Azúcar granulada	30 g
Mantequilla	30 g
sal	1/3 cucharadita
Vainilla, cardamomo, canela	Gusto
Relleno
Leche	100 gramos
Azúcar granulada	50 gramos
Amapola seca	30 g
Sémola	20 g
Pasas	100 gramos
Grasa
Leche	20 g
Azúcar granulada	10 g

Metodo de cocinar

Rara vez hago masa de levadura con suero, pero la fallida leche horneada fermentada que se convirtió en requesón y suero me dio esa oportunidad.
Masa
Debido al tiempo limitado, no hubo tiempo para comenzar la masa en forma de esponja, se hizo sin un par y todo salió bien. En otras palabras, no importa cuánto comparé, todavía no entendía la diferencia de sabor dependiendo de uno u otro método, al menos para pasteles comunes.
Calenté un vaso de suero en el microondas, disolví azúcar, sal y mantequilla. Gracias al aceite frío, el líquido alcanzó la temperatura agradable deseada para la mano, disolvió la levadura prensada en él, agregó el huevo, las especias, mezcló gradualmente en harina, amasó rápidamente la masa hasta que quede suave y la envió a madurar en un microondas tibio. La consistencia de la masa es muy suave, es mejor luchar con las ganas de agregar más harina.
Después de 1 hora, la masa aumentó 3 veces. Espolvorear con harina, amasar y dejar reposar 15 minutos.
Durante la subida de la masa, preparé Relleno: amapola, azúcar y sémola mezclados, se vierte con leche fría, se mezcla bien y se calienta en el microondas hasta que espese, revolviendo cada 15-20 segundos.
En un recipiente aparte, vierte agua hirviendo sobre las pasas, deja que se hinche durante 15 minutos. También se aclara mejor después. Lavé las pasas, las mezclé con el relleno de amapola y las dejé enfriar.
La masa se volvió literalmente sedosa al tacto, muy agradable y tierna. Lo enrollé en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Se aplicó el relleno enfriado, dejando un borde libre
Torció un rollo bastante apretado
Extiende la costura hacia abajo
Y cortarlo por la mitad
Twisted 2 mitades juntas
Colocar en una sartén antiadherente y dejar reposar durante 30 minutos.
Lo puse en el microondas. Puede tomar más tiempo al aire libre. La trenza ha crecido bien
Lo unté con leche, hervido con azúcar (tomó aproximadamente la mitad de la mezcla)
Ella horneó en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos. 20 minutos después del inicio de la cocción, untado con la mitad restante de la mezcla de leche y azúcar
El pastel resultó fragante y jugoso, gracias a la sémola y las pasas remojadas.
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

14 porciones

Hora de prepararse:

3 h

Programa de cocina:

Asas + horno

Nota

A partir del número especificado de ingredientes, se obtuvo un pastel listo para usar que pesaba un poco más de 1 kg.
El diámetro del molde en la parte inferior es de 26 cm.
Tomé leche horneada y el suero también vino de leche horneada. Cuando se usa leche normal, el resultado no es peor.