Tomates en escabeche "El favorito de Chuchin"

[para un tarro de 3 litros:]

Tomates en escabeche "El favorito de Chuchin"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
para un tarro de 3 litros:
sal	6 cucharaditas
azúcar	6 cucharadas l.
ácido acético	9-10 ml (cuchara de postre)
guisantes de pimienta de Jamaica	5 piezas.
granos de pimienta negra	10 piezas.
clavel	5-6 uds.
hojas de perejil
zanahorias, cortadas en círculos	1 PC. talla media
pimiento rojo	rebanada (aproximadamente 1/6 del total)
ajo	4-5 dientes
cebolla, cortada en círculos	1 pieza (opcional)
hojas de grosella negra	10 piezas
hojas de cerezo	10 piezas.
Hoja de laurel	1 PC.
paraguas de eneldo mediano junto con un palo	1 PC.

Metodo de cocinar

• Vine con tomates, que mi madre ha estado haciendo desde que tengo uso de razón y los adoro. Probé muchos diferentes en una fiesta. No, el de mamá sabe mejor. ¡El hábito es algo terrible!))) Hoy miré: mi esposo puso un tubo de cóctel (!!!) y bebió la marinada en un frasco de tomates abierto (un litro y medio, de los cuales algunos ya estaban en un plato). Solo le faltaba una rodaja de limón en el borde del frasco y un paraguas de papel. Como en los mejores bares)). Rzhu ... entonces, sobre tomates. Me dieron un pendel mágico para que lo pusiera en una receta aparte, porque lleva varios años tirado en el multivolumen de mi blog, ya lo han preparado más de una vez y no solo en este foro y lo juran. qué no encontrar más tarde, cuando sea necesario. Aquí.
• PD: aún no ha habido críticas negativas. A todos les gusta mucho. Honestamente))).
• Empecemos:
• ¡No pongas hojas de laurel y cerezas en el frasco! Derretirlos durante la preparación de la marinada y retirar más tarde. Si el paraguas de eneldo es grande, divídelo en dos latas y una pata también (córtalo en trozos de 3 cm). El eneldo se coloca encima. Cuando voltea el frasco sobre la tapa, se infunde en una marinada caliente. Aquí.
• 1. Lavar los tomates, ponerlos en una taza (palangana, cacerola grande), escaldar con agua hirviendo recién hervida (no solo hervida, unos 90 grados). Ahora pique cada tomate con un palillo en varios lugares. Haga 3-4 pinchazos cerca del lugar donde se adjunta el tallo. Gracias a estos agujeros, la piel del tomate no estallará cuando se inunde con agua hirviendo.
• 2. Ponga la mitad del ajo, la mitad de las verduras y la zanahoria, una rodaja de pimiento y los tomates bien apretados, pero sin fanatismo, en frascos limpios en el fondo. Cubra con el ajo restante, las hierbas, las zanahorias y el eneldo. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar por 30 minutos. Luego vierte en una cacerola (mamá drena a través de una tapa plástica con agujeros para que todos los aditivos queden en el frasco) y agrega el resto de las especias y especias según la receta en base a la cantidad de latas de las que se escurrió el adobo (es conveniente poner hojas de laurel y cereza en una bolsa, atando sin apretar Entonces necesitas atraparlos, serás atormentado persiguiéndolos por la sartén). Simultáneamente, ponga las tapas a hervir.
• 4. Hervir la marinada, dejar hervir a fuego lento, recoger las hojas de cereza y lavrushka y al final el ácido. Si lo agrega de inmediato, la mayor parte simplemente se evaporará. Por lo tanto, asegúrese de terminar. Solo ve a los tragos: vierte los tomates con esta marinada. Cubrir con una tapa hervida, enrollar, dar la vuelta, poner la tapa, tapar hasta el día siguiente (con algo como una sudadera o manta).
• 

El plato está diseñado para

1 lata de 3 litros

para enrollar - espere 9 meses
y donde esta la prisa?
Nat, lo tomé, gracias, ¡definitivamente lo intentaré!

[ojo]

ojo,

Nda, con el tiempo, por supuesto, salió un error))). Pero ni siquiera pensé en él durante 300 años (bueno, en sacarlo), hasta que la gente volvió a empezar a probar el preparado durante el verano y la rugazza, ¡que no se encuentra!)))

con el tiempo, por supuesto, salió un error)))

pero hoy ya sabemos con certeza lo que pasará en un año +/-: ¡gracias a la nube por los tomates Chuche!

¡Oh, tomates! ¡Cómo amo lo salado! Nat, habría bebido el mismo pepinillo justo antes

[Nata]

Nata, oh, que rápido, gracias, lo ponemos en los marcadores hasta el verano))

E hice estos tomates el año pasado. Sabroso.

[Nata]

Nata, ¡Gracias! Y luego estás buscando una receta, ¡pero no la encuentras! Ahora es otro asunto. Lo llevé a marcadores, ¡pruébalo en verano!

Les recuerdo a todos los que pidieron que me recordaran que coloqué mis tomates, de lo contrario me patearán nuevamente en la esquina junto a todo el campamento.)))

¡¡Aquí está la receta!! ¡Desde el año pasado, ha estado por ahí felizmente!)))

Gracias por la patada, Tusya, tengo mi propia receta, pero la tuya es interesante, este año haré encurtidos y probaré la tuya!

escaldar con agua hirviendo recién hervida

Natus, ¿y cuánta agua hirviendo verter?
¿Y cómo podría contar este negocio en una lata de 800 gramos, no hemos comido una lata de 3 litros durante mucho tiempo ...
¿Cuánta agua se escurre de una jarra de 3 litros, que yo recuerde, se incluyen en la jarra alrededor de 2 kg de tomate más 1 litro de agua, no? ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! No soy Nata, pero el año pasado hice tomates según esta receta y me gustó mucho. Este año ya lo he vuelto a hacer. Hasta donde yo sé, el volumen de líquido es aproximadamente la mitad del volumen de una lata. Es decir, en una lata de tres litros aproximadamente un litro y medio. Conté todo en una lata de un litro, dividiéndolo todo entre tres. El agua hirviendo de Natasha se menciona dos veces. Por primera vez, solo necesita blanquear, es decir, verter e inmediatamente escurrir y perforar para que no se agrieten. Sobreexpuse un poco esta vez y ya está. Agrietado Y cuando se vierte con agua hirviendo ya en la jarra, entonces Natasha tiene el tiempo indicado. No sé si ayudó. Pero lo intenté

[Ksyusha]

Ksyusha, Todo desde el tamaño de los tomates .. cerezas pequeñas casi 2 kg y un litro de salmuera, y medianas y grandes, alrededor de 1,5 kg y 1,5 litros de salmuera ..
Según tengo entendido, la receta es antigua, desde la época soviética, entonces, en general, no los tomates más pequeños se enrollaban en latas ... así que, lo más probable es que 1,5 litros de agua en un recipiente de tres litros ... entonces, alrededor de 0,4 agua por lata 0,8 .. 1,5 cucharaditas de sal y 1,5 cucharadas de azúcar .. 2,5 ml de ácido acético ..

¡Oh, muchas gracias chicas!
También desenterraré latas de litro para que no se rompan los sesos ...

[Ksyusha]

Ksyusha, eso .. es posible y a 0.8 .. bueno, habrá un poco de salmuera, no importa, lo principal es que basta ..

!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Vine con Natus, preparé tus tomates para probar, en invierno escribiré sobre el sabor ...

[Trishka]

Trishka,

Esperaré. Estoy interesado !!)))

Estoy interesado en mi mismo

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y si no le pones una hoja de grosellas y cerezas, ¿te quedará sabroso? No tengo esas hojas aquí, pero quiero probar la receta ...

[ludmila_27.79]

ludmila_27.79,

Resultará un poco menos picante, un poco menos "interesante", pero funcionará. Las hojas de grosella y cereza son muy aromáticas, le dan un "sabor especiado".

¡Gracias, probaré esta receta de todos modos!

Bueno, bueno, bueno, entré con éxito. Lo llevé a los marcadores. Tengo mi propia receta de tomates, pero definitivamente probaré Chuchelkin. Me encantan los tomates en escabeche. Gracias por la receta.

Espantapájaros, ¡gracias por la deliciosa receta! Hice un par de botes de 0,8 litros, pero muchas dudas sobre las proporciones. Quizás alguien lo hizo en botes de 0,8 litros, hay proporciones específicas de agua y especias. La foto es tan apetitosa, de repente lo haré de otra manera. Por favor, anule la suscripción, quién lo hizo en qué frascos.

[Querido]

Querido,

Solo era necesario reducir proporcionalmente todos los ingredientes. Si lo hizo, no lo creo. que habrá algo terrible. ¡Saldrán tomates deliciosos y normales!))). Y además, para no romper el cerebro, puedes sumar todo el desplazamiento de las latas recolectadas y ajustarlo a un múltiplo de tres litros. Por ejemplo, en lugar de 2 de tres litros, tome 3 de dos litros. O 6 litros. Las proporciones serán las mismas que para 2 de tres litros.

Hoy solo comí tomates y ronroneé. Tomates ronroneando))).

Estoy interesado !!)))

¡Natus, te reportaré!
Los tomates son increíbles, ¡son súper increíbles!
Todo es con moderación, todo está delicioso, hasta arrugué cebollas y zanahorias, ¡es un pecado tirar tanta delicia!
Tomé la receta en permanentes, ¡muchas gracias!

Me pregunté durante mucho tiempo de quién tenía la receta para tomates y zanahorias, y recordé que era la tuya, ¡lo cual me alegra mucho!

[Trishka]

Trishka,

Bueno, ¡al menos alguien vino y me contó los resultados!)))

¡No vierta la salmuera actual! En ti mismo o congelar)).

¿Y qué hacer con él entonces congelado?

[Trishka]

Trishka,

Cuando cocine carne - astilla un kusman grande con un cuchillo (se rompe fácilmente, es salado) y tírelo cuando cocine sopa de repollo / borscht, cuando cocine papas, etc. Este es un aditivo increíblemente sabroso para cocinar. La carne es simplemente una delicia.

¡Sí, gracias!

Natalia, hola. ¡Vine a propósito, para agradecerles nuevamente por la increíble receta! Muchas gracias, los tomates son geniales !!! ¡No hay límite para mi admiración!

[Querido]

Querido,

¡Tan agradable! Bueno, ¡no es por nada que los anuncié!)) Y no vierta la salmuera. Agregue al guisar carne. Asombroso.

Gracias por el consejo, Natalia. Bebí la salmuera. ¡Estos no son tomates, sino "Fuego", como dice mi hijo! Una vez más, muchas gracias de toda nuestra familia. ¡Encontré lo que estaba buscando!

[Natalia]

Natalia, ¡salvar! Si vierte vinagre al 9% en lugar de ácido, ¿cuánto se necesita para un frasco de 3 litros?

[aynat]

aynat,

El porcentaje de ácido y vinagre es 8 veces diferente. Esto significa 8 veces más vinagre.

Vinagre 70%?

[alena40]

alena40,

Sí exactamente.

Hoy estaban comiendo estos tomates, donde en lugar de ácido agregaron bayas de grosella roja. Mamá siempre untada con vinagre, es dañino. Y luego lo entendí. Por cada litro de latas, 1/3 taza de grosellas rojas (rectas con ramitas, sin apisonamiento y sin fanatismo). Increíble. En la vida no dirás que allí no se vertió algún tipo de vinagre. Y al mismo tiempo, todo se basa completamente en materias primas naturales.

Marcarlo, gran receta)

Hoy estaban comiendo estos tomates, donde en lugar de ácido agregaron bayas de grosella roja. Mamá siempre untada con vinagre, es dañino. Y luego lo entendí. Por cada litro de latas, 1/3 taza de grosellas rojas (rectas con ramitas, sin apisonamiento y sin fanatismo). Increíble. En la vida no dirás que allí no se vertió algún tipo de vinagre. Y al mismo tiempo, todo se basa completamente en materias primas naturales.

Aquí hay una lata de tomates de grosella. Son absolutamente indescriptiblemente hermosos. Color muy apetecible debido a que las grosellas han coloreado la salmuera de la mascota. El color de la foto es natural, no mejorado ni distorsionado. El frasco se ve así. En la parte superior, cerca de la tapa, puede ver el color de la salmuera: rosa)).

🔗

tarro de tomates con grosellas rojas.

Mamá hizo algo con grosellas. Los tomates fueron extraordinarios.

[Gawala]

Gawala,

Grosellas rojas en lugar de vinagre. Realmente tienen la misma acidez que el vinagre.

Grosellas rojas en lugar de vinagre.

Mamá comió grosellas en lugar de vinagre, tan verdes sin madurar.
Natasha, por cierto, acabo de leer sobre las grosellas y me acordé de las grosellas.

[Gawala]

Gawala,

¡UN! No, solo aclararé. Quizás la grosella espinosa se usó como una especie de condimento. Aquí, ahora sabemos que las grosellas rojas y las grosellas verdes pueden servir como "vinagre".)) Pero las grosellas rojas son realmente ácidas - horror)). No puedo comerlo toda mi vida)).