Ensalada de remolacha con calabacín

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
remolacha	2 kilogramos
squash	2 kilogramos
cebollas de bulbo	1 kilogramo
eneldo	2 paquetes
azúcar	4º. cucharas
sal	2º. cucharas
vinagre 9%	200ml
aceite de girasol refinado	200ml
pimienta negro	1h la cuchara

Metodo de cocinar

Pelar la cebolla, cortarla en mitades y sofreír en un poco de aceite hasta que se dore.
Pelar la remolacha y el calabacín, rallar (usé el corte fino de Berner del kit), agregar la cebolla, el azúcar, la sal, el aceite y dejar hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo, para que no se queme. Picar finamente el eneldo, agregar a la masa de remolacha, también agregar pimienta molida y vinagre y cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Colocar en frascos esterilizados calientes, enrollar y envolver hasta que se enfríe. Almacenar en un lugar oscuro. La cantidad de vinagre se puede reducir si se desea, y se pueden agregar aceites, si es necesario.

El plato está diseñado para

salida 4,5 litros

Hora de prepararse:

1-1,5 horas.

Programa de cocina:

plato

Nota

Encontré la receta en una revista, hice una ensalada así por primera vez, la probé ayer, muy sabrosa. Se puede comer como ensalada o agregarse al borscht. Intentalo !!