Pastel "Castillo en el aire"

Categoría: Confitería

Ingredientes
huevos	3 piezas
azúcar de galleta	1/2 pt
harina	3/4 pt
azúcar para almíbar	130 g
agua	120 g
proteinas	7 piezas
azúcar de merengue	2º
leche condensada	2 bancos
drenaje de aceite	2 paquetes
chocolate con nueces	50 gramos

Metodo de cocinar

Antes de preparar el bizcocho, debes conseguir la cremosa
mantequilla del refrigerador y hacer un almíbar para que se enfríe. por
preparación de almíbar, es necesario mezclar el azúcar con agua y llevar esta solución a
hirviendo. Entonces, necesitas hacer una galleta. Para prepararlo es necesario mezclar
Mezclar huevos con azúcar, calentar esta mezcla a 60º, luego batir hasta que aumente la masa
tres veces. Luego, revolviendo suavemente, agregue lentamente la harina tamizada. La resultante
la masa debe colocarse en un molde previamente engrasado con verdura
petróleo. Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Preparación de galletas
se puede comprobar con un palo de madera. Galleta cocida
Necesito enfriar.
Mientras la galleta se enfría, puede comenzar a cocinar
merengue. Para ello, batir 7 proteínas frías hasta picos estables, gradualmente
añadiéndoles azúcar. Para batir mejor, puede agregar una pizca de limón
ácidos o sales. El recipiente en el que batirás las claras debe estar
perfectamente seco, de lo contrario el merengue no funcionará. La mezcla resultante debe colocarse
en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino, usando
manga pastelera o cuchara. Hornea el merengue durante 3 horas a 90º.
Mientras se prepara nuestro merengue, hacemos una crema: batir
mantequilla ya ablandada, agregando gradualmente leche condensada.
La galleta que ya se ha enfriado para ese momento debe cortarse en dos
bizcocho, remojar en el almíbar ya enfriado y luego engrasar con el resultado
crema. Espolvorea los lados de la galleta con chocolate rallado. El chocolate es mejor
elija con nueces: será más hermoso y más sabroso.
Sacamos del horno el merengue terminado y lo enfriamos. Luego
Lo esparcimos sobre nuestras tartas, alternando con crema: una capa de merengue, una capa de crema. Desde arriba
Espolvorea el pastel terminado con chocolate rallado.