Ollas de cocción lenta: selección de modelos, características, reseñas.

[Sonreír]

Sonreír, la belleza es lo que resultó tan bronceado, también necesito tratar de mantener más tiempo en Hai. ¿Qué sabor tiene, jugoso?

[Natalia,]

¿Cómo sabe jugoso?

Natalia,ya comimos frío, así que nos encanta más, bastante jugoso, no se desmoronó, los huesos, si se desea, son fáciles de morder ... estaba ligeramente soldado por un lado, pero se sacó fácilmente. Gracias por el consejo sobre el agua salada: no agregué sal adicional, porque también la hay en la salsa de soja ...

foto duplicada y receta en el tema de Kitfort

Oksana,duplicado

[Catalina]

Catalina, también me encanta el frío uno más. Necesito probar Chicken Kingdom, a menudo compro Clear Dawns, Avidov, Miratorg.

[GuGu]

¡¡¡Bliiin !!! Las chicas, bueno, me provocaron con su pollo. ¡Cómo cocinarlo y mantenerlo frío! Mañana o mañana ya Bueno, al menos compré un pollo grande. El mas grande



GuGuNatasha, hizo todo como una niña obediente: lo mantuvo en salmuera durante dos horas, luego lo frotó con adobo, lo metió en una bolsa y lo metió en el refrigerador.

¡Cómo cocinarlo y mantenerlo frío!

Bueno, la noche es larga y se preparará y se enfriará .. teóricamente ..

[Sveta]

Sveta, Espero con ansias el resultado

[Natalia,]

Natalia, Lo compré por primera vez, por recomendación de un amigo, no me lo había encontrado antes. Yo estaba satisfecho. Probé amaneceres claros, hace unos años, no me gustó, al menos exprímelo, First freshness y Troekurovo son más o menos normales, Pitelinka se ha vuelto terrible, una especie de grasiento ... da miedo mirar a Petrukha, no lo que es ... Hay muchos en las estanterías, pero pensarás en comprar ...

[Galina]

Bueno, la noche es larga

Escucha, GalinaQué inteligente eres aquí ... Ni siquiera pensé en la noche ... Pero no, la primera vez todavía necesitas cocinar bajo control. Mañana por la mañana empezaré

lo inteligente que eres.

Tortuga Tortila ..

[Catalina]

Catalina, y en Magnet tenemos constantemente el Reino de las gallinas.

[Natalia,]

Natalia, No tengo Magnet cerca, solo Pyaterochka, Auchan y Metro, y en Chicken House, en su mayoría productos semiacabados

Cociné tomates y al mismo tiempo medí la temperatura de Kitflrt
En el momento de su mayor actividad en el modo MÁXIMO, la pared trasera era de 97 ℃ y 84 центре en el centro, y después de trabajar durante otras 3 horas bajó la temperatura cerca de la pared a 89 ℃ y 87 ℃ en el centro y no la subió más.
También comprobaré cuando caliente la leche.

Puse el nudillo a cocinar, no está claro qué: el marido de Lazerson ya había visto suficiente, lo rellenaba con ajo, de vez en cuando me preguntaba si tenía anís, o jengibre, o algo más ...
Es necesario hervir al menos para ver a qué huele y si te has olvidado del lavrushka, el moqueo no desaparece, apenas puedo sentir nada.

Bueno, vine a informar. Lo cociné, no podía esperar hasta que estuviera frío. Mañana os hablaré del sabor del frío.



¡Una alternativa muy digna al pollo al horno! Tuve una marinada de ají de pimiento más adjika de ulyapskaya seco, aceite de oliva. Pues envejecer en salmuera antes de encurtir.

La carne no está desparramada, fuerte. El hijo menor ahora se está muriendo con un pepino por alma dulce. (por eso le hice una foto al pollo, sin una pierna)

Lo repetiré sin ambigüedades.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, excelente pollo y ¿qué modos expusiste?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, resultó color de rosa

[GuGu]

y que modos expusiste?

GuGuNatasha, ya sabes, al principio quería apostar alto, pero resultó que aposté bajo (durante un par de horas). Luego recuperó el sentido y se tradujo en alto (durante una hora). Todo este tiempo, en la parte superior de la tapa, había un soporte para ollas grande y grueso para platos calientes.

Mi líquido ha drenado 300 ml ...

resultó ser color de rosa

Sonreír¡Katya, esto es una ilusión óptica! Resultó ser naranja dorado, pero eso es solo por la marinada. Sin corteza crujiente. Pero no lo necesito; en principio, no comen piel de pollo, excepto cuando hago patatas fritas con ella especialmente en el horno entre dos bandejas para hornear con papel de hornear.

Sin corteza crujiente

Ligera, y no puede estar ahí, languideció, no frita ... y mi color se debe a la marinada, quedó tan espesa, tal vez porque tomó miel madura, la podrías untar con un cuchillo

y ella no podía estar ahí, estaba languideciendo, y no frita ...

Sí, no la esperaba, como probablemente lo hizo usted. Es que advertí a mis seguidores de manera tan "diplomática" que no deberían esperar a que el asado. El color se pone al día con la marinada

[Svetlenki]

Svetlenki, Sonreír,
Chicas, y quiero probar la marinada de crema agria de 1 cucharada. l. aceite vegetal + 1-2 cucharadas. l. crema agria + pimentón dulce + ajo seco + una mezcla de hierbas italianas. Lo intentaré durante 5-6 horas a LOU (MIN), luego lo apago, lo envuelvo en una manta y lo dejo enfriar. Espero que la crema agria y la mantequilla, con un largo tratamiento térmico, le den al pollo el color deseado, bueno, sabor, claro.



También se planteó la idea de quitar el pollo pálido de los huesos, cortarlo en trozos, mezclarlo con su propio líquido + gelatina y verterlo en un molde para que saliera como un jamón al enfriarse.

Pongo el nudillo a cocinar

¿como le fue?
De alguna manera no estaba muy seco ...

[Mirabel]

Mirabel, no seco en absoluto - Cociné en una gran cantidad de líquido y durante mucho tiempo.
Pero como este líquido era cerveza (luego la mitad con agua, para no darle la vuelta) o por alguna otra razón, pero recordé tus palabras sobre el olor, eché agua como siempre (no me gusta el caldo de cerdo), unté el nudillo debajo de la parrilla. Resultó bien, pero el olor a cerveza interrumpió todas las especias. Bueno, al menos se lava mejor que la tapa del multicooker, por eso elegí la lenta.

Y tengo una semana de sopa de repollo hirviendo




y borscht en la olla de cocción lenta Kitfort

Solía ​​decir que vale la pena comprar una olla de cocción lenta aunque sea solo por el requesón, luego la del pollo, y ahora, por un poco de sopa de repollo guisado / borscht

[Oksana]

Mañana os hablaré del sabor del frío.

¡Esto es tan delicioso! La carne es regordeta, sabrosa. ¡Estoy encantado! Para el verano será solo una salvación. Puedo hacer tantas ensaladas con ese pollo, así como rollitos de primavera en papel de arroz, tortillas de pollo a la mexicana, etc. Y todo esto sin sudar herramienta de máquina estufas y hornos

¡Qué gran tema tenemos sobre los lentos, gracias a todos los que cocinan activamente y comparten secretos!

También se planteó la idea de quitar el pollo pálido de los huesos, cortarlo en trozos, mezclarlo con su propio líquido + gelatina y verterlo en un molde para que saliera como un jamón al enfriarlo.

Oksana, Tengo la tímida suposición de que se desmoronará durante el corte, la gelatina no tendrá la fuerza suficiente para sostener los trozos de carne cocida ... Pero si se arriesga, asegúrese de escribir. De repente resultará, ¡debería ser muy sabroso!

Solía ​​decir que vale la pena comprar una olla de cocción lenta aunque sea solo por el requesón, luego la del pollo y ahora, por un poco de sopa de repollo guisada / borscht

¿Puedes garabatear tecnología? ¿Simplemente pones verduras y viertes agua hirviendo? ¿Cuándo presentas un tomate? ¿Puedes presentar la receta?

[Svetlenki]

Svetlenki,
La receta de sopa de repollo en la página 7 en el tema sobre KITFORT



Borscht en el mismo lugar,
La receta de la sopa de repollo con chucrut y carne la mostró a la perfección Ira Lerele
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, tengo la tímida suposición de que se desmoronará durante el corte, la gelatina no tendrá la fuerza suficiente para sostener los trozos de carne cocida ... Pero si se arriesga, asegúrese de escribir. De repente resultará, ¡debería estar muy sabroso!

Sveta, en el libro de Anna Kitaeva * Mi olla de cocción lenta y yo * hay una receta para el jamón de cerdo, quiero probar lo mismo con el pollo. Ella cuece cerdo en trozos, agrega gelatina al líquido derretido, lo mete en una botella debajo del agua, lo oprime desde arriba y lo mete en el refrigerador.

Aquí hay una página del libro, creo que el pollo también funcionará

Oksana, tengo la tímida suposición de que se desmoronará durante el corte, la gelatina no tendrá la fuerza suficiente para sostener los trozos de carne cocida ... Pero si se arriesga, asegúrese de escribir. De repente resultará, ¡debería estar muy sabroso!

Se elabora con la carne de las patas de las alas y lo que se pega a los huesos. Parece paté y salchicha, necesitas refinar el sabor con especias. Se puede cortar con un cuchillo, se puede untar en pan. Palabras escritas en el tema sobre Kitfort.

[brendabaker]

Parece paté y salchicha, necesitas refinar el sabor con especias. Se puede cortar con un cuchillo, se puede untar en pan.

Y para mí es un soufflé o bola de masa ¡Ya en la foto se ve que está tierno y sabroso!

Palabras escritas en el tema sobre Kitfort.

Aquí hay un enlace

Tabla de temperatura de la olla de cocción lenta Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, ¡muchas gracias! Ayer preparé sopa de repollo guisado (sin remolacha) con repollo fresco. ¡Es delicioso! Lo único, no agregué tomates, sino que salteé la pasta de tomate 3 horas después del inicio de la cocción. ¡Resultó muy sabroso!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Para la salud, por supuesto, la sopa de repollo guisada es más sabrosa que la hervida en la estufa.
Sveta, pero no puedes decirme dónde conseguir la receta de este soufflé, o knelle, para que pueda entender qué especias agregar allí. De lo contrario, lo pongo en pan, lo unto con mostaza y como desde la misma mañana

[brendabaker]

Sveta, pero no puedes decirme dónde conseguir la receta de este soufflé, o knelle, para que pueda entender qué especias agregar allí.

brendabaker, Oksanamira lo que encontraste.

Aquí está la tecnología para preparar bolas de masa del chef. Galina el perro gris según la Colección de recetas (ver al final del mensaje)

Lección No. 16. Sopas frías y pescado picado y al horno

Y aquí hay una receta con tecnología muy similar de Tatiana Admin

Bolas de masa de pavo guisadas en caldo (Administración)

Tenemos un mar de recetas de soufflé. Mira, toda la sección es "SOUFFLE"

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

El único "PERO" - en las recetas, básicamente se toman materias primas, y ya tienes cocidas ... ¡Pero quieres entender exactamente por las especias, así que creo que encontrarás lo que estás buscando!

¡Buena suerte y sigue compartiendo con nosotros!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Muchas gracias, solo quiero ver las especias, estoy muy contento con todo lo demás.
Mi paté estuvo medio día en la nevera y supo tanto que lo disfruté, sí, con una baguette francesa, y un poco de mayonesa ... todo salió muy bien
El paté está húmedo, pero no liberó una gota de humedad de sí mismo, no se exfolió y no se deformó, mantiene su forma en 5+.
Parece una musculatura, pero muy delicada y homogénea.



GRACIAS, parece que me encontré una idea
Yo mismo quería diluir el agar con crema o leche, encontré un soufflé de pavo donde se hacía esto.

Ayer preparé sopa de repollo guisado (sin remolacha) con repollo fresco. Es delicioso

Tengo una idea para la sopa de repollo Shalyapinsky, pero esta sopa de repollo es * rica *, necesitarás ghee para derretir el repollo, buenos hongos secos (creo que los cocine a fuego lento en un recipiente aparte) y crema negra agria, no dulce. Bueno, el jamón, o el jamón es más sabroso.

Tengo una idea para la sopa de repollo Shalyapinsky, pero esta sopa de repollo es * rica *, necesitarás ghee para derretir el repollo, buenos hongos secos (creo que los cocine a fuego lento en un recipiente aparte) y crema negra agria, no dulce. Bueno, el jamón, o el jamón es más sabroso.

OOOOO !!! A juzgar por la descripción de los productos, ¡debe ser algo increíblemente sabroso! Ni siquiera he escuchado el nombre de una receta así. Esperaré a que expongas la receta

El paté está húmedo, pero no liberó una gota de humedad de sí mismo, no se exfolió y no se deformó, mantiene su forma en 5+.

¡¡¡Es maravilloso!!! Tendré que intentar hacer esto también

Paté húmedo

Excelente. Y mi primera sopa de pollo en paté salió mal, no sabía qué más agregar allí. Excepto que no pensé en crema y agar ...

He visto suficientes pollos deliciosos y decidí que mi Tonze mecánico chino funcionará igual de bien.
El pollo era una especie de gigante de 1,9 kg,
Incluso dudé que cabría en mi 3 litros, no es ovalado, como el tuyo, sino redondo con una tapa expansiva, como una maceta, pero decidí hornearlo en el horno como último recurso.
Empapada en agua salada, en escabeche, entró en la olla solo de pie. Debido al gran tamaño, lo dejé al máximo durante 2.5 horas y 1 hora en modo medio. Hubo muchos chillidos al máximo, pero nada quemado, sigue siendo una olla fría, gruesa.
Por cierto, se derritió mucho jugo, pero el pollo es realmente sabroso tanto frío como caliente.
Debido a la expansión de la parte superior de la olla, las fotos son de alguna manera desproporcionadas, las patas y el pecho prácticamente descansaban contra la tapa. Debido al hecho de que la tapa también es de cerámica y se calienta mucho de la olla, la tapa se hornea bien.

[ganar-tat]

Medí la temperatura de Kitforth en el borde trasero del tazón (donde estaba más alto) y en el centro del tazón (donde estaba más bajo) mientras cocinaba papilla de arroz con 1 litro de leche.
Tiempo T ℃ en el centro del recipiente T ℃ en la parte posterior del recipiente
1 hora 64 ℃ 70 ℃
2 horas 87 ℃ 94 ℃
2,5 horas 93 ℃ 97 ℃ hierve contra la pared
Revolví la papilla
3 horas 91 ℃ 98 ℃ hierve contra la pared



ganar-tat,
Este es el pollo de clase más alta que resultó, es bueno admirar: rosa: tal belleza

es bueno admirar tanta belleza

¡Quiero romperlo con las manos y comérmelo!

[Anna67]

Anna67,
Anna, busqué la idea de Anna Kitaeva, y pensaremos el resto con nuestra mente colectiva. La próxima vez que lo ponga en un frasco, o en una olla para paté, cuanto más cuesta, más se parece el paté de ave en sabor

[Oksana]

Oksana, Gracias !
Un, caliente inmediatamente perdió sus patas, ¡increíblemente delicioso!

[ganar-tat]

ganar-tat,
De todos modos, el pollo guisado en una olla de cocción lenta resulta ser el más delicioso, incluso cuando la parte superior está pálida.

[Oksana]

estofado

, Oksana, sí, no se puede comparar con un horno.

El pollo está delicioso, pero no tengo suficiente piel frita para la felicidad total. Y para sonrojarme demasiado perezoso, como así, sin piel.

[Anna67]

Anna67,
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, ¿tal vez esta opción sea adecuada si la piel frita es importante?

[brendabaker]

brendabaker, un quemador? Es posible, pero más fácil que debajo de la parrilla. Quizás en la olla de cocción lenta.

Hoy estaba preparando leche horneada con 1,5 litros de leche y al mismo tiempo medía Kitfort en el modo MINIMO. El primer número está en el centro del recipiente, el segundo está en la pared trasera, donde el calentamiento es más fuerte.
0h 10 ℃ 10 ℃ de leche del frigorífico
1 hora 42 ℃ 42 ℃
2 horas 68 ℃ 69 ℃
3 horas 84 ℃ 84 ℃
4 horas 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 horas 98 ℃ 98 ℃ hierve ligeramente contra la pared
6,5 horas 98 ℃ 99 ℃
7 horas 98 ℃ 98 ℃
7,5 horas 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,gracias por el trabajo realizado Conclusión: el líquido se calienta uniformemente

Tabla de temperatura de la olla de cocción lenta Kitfort KT 2010 "Respuesta nº 136 hoy a las 11:26"
Y aquí está la tabla para el modo MÁXIMO para 1,5 litros de agua, el primer dígito t está en el centro del recipiente, el segundo está en la pared trasera, donde el calentamiento es más alto
0 hora 21 ℃ 21 ℃
1 hora 56 ℃ 56 ℃
2 horas 86 ℃ 87 ℃
2h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 horas 97 ℃ 97 ℃
3,5 horas. 97 ℃ 99 ℃
4 horas. 97 ℃ 100 ℃
5 horas 98 ℃ 100 ℃
6:00. 98 ℃ 99 ℃
7:00. 98 ℃ 99 ℃
Temperatura de la pared trasera de la base desde el exterior = 84,4 ℃
Temperatura inferior de la base = 78 ℃, no piernas, sino fondo




Nuestro modo MÁXIMO es similar al HI del gran Murphy Richards, que fue medido por Tatyana Admin, solo que el grande toma la temperatura más rápido, copié esta tabla de Tatyana de su receta de leche horneada
final de la 1a hora - 76 * С
final de la segunda hora - 100 * С
final de la tercera hora - 110 * С
final de la cuarta hora - 100 * С
final de la quinta hora - 100 * С
final de la sexta hora - 100 * С
final de la séptima hora - 100 * С

.

Te traje una receta de Heston Blumenthal, que es ideal, en mi opinión, para un pollo entero a cámara lenta.

🔗

En nuestro foro hay una variación de esta receta "original", pero no es adecuada para nosotros solo para los

Tenía un pollo de 1,9 kg. Tomé 50 gramos de sal por litro, en una bolsa zip ikeevsky para 6 litros (donde dos rayas se pegan en la parte superior), obtuve pollo más 2 litros de salmuera.

Lo guardé en el frigorífico durante casi un día. Luego lo sequé y lentamente. En máximo 3 horas, hasta que la temperatura alcance los 72-73-75 grados.

Resultó ser blanco como la nieve, pero nadie te molesta para que termines la receta. Simplemente dice que el pájaro, después de descansar, pasa por debajo de la parrilla.

Altamente recomendado. Resulta una carne de ave muy sabrosa que se corta perfectamente en forma fría. Somos fanáticos en estado frío.

[Svetlenki]

Svetlenki,
¿No resultó muy salado?



Ya he decidido por mí mismo que cocino todo el pollo si la pechuga se pone en ensalada, el resto de la carne en paté y los huesos en caldo. Y pondré la pechuga por separado sobre la mesa, encontré una receta
🔗.
Pero lo que remojaré en solución salina será 100%

Chicas, buenas noches a todos! El lunes hice un pollo en Kitusha, el domingo por la noche lo unté con especias, un poco de aceite de oliva, sal y lo dejé marinar hasta la mañana. Por la mañana a las 8 en punto lo dejó, lo encendió: 1 hora como máximo, luego lo cambió a mínimo y se apresuró al trabajo (mi madre estaba en casa, cuidaba, tengo miedo de dejar el equipo sin nadie), por la noche, a las cinco y media, lo apagó. Bueno, qué puedo decir, ya estaba harto del pollo, me dolía el estómago por el agotamiento, pero no podía apartarme de él, kapets, no solo es sabroso, es poco realista, los huesos se derriten y la carne se disuelve. Mi esposo llegó a casa del trabajo, lo miró con escepticismo, para mayor solidez, incluso se tambaleó un poco, y luego tragó lo que no pude meter en mí. ¡Solo hago una reverencia con mi pierna y me quito el sombrero para tal obra maestra! Una vez más, dije mil gracias por el tema de los slows, que me complace con mi Kittyusha.