Tarta de queso con calabacín glaseado en caldo - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Pastel de queso con calabacín glaseado en caldo

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Para la prueba
Harina de trigo	0.5 tazas
harina de centeno	1 vaso
Mantequilla (margarina)	100 gramos
Crema agria	100 gramos
Miel (azucar)	1 cucharada. l.
soda	0,5 cucharaditas
sal	1 pizca
Para rellenar
Brynza (feta)	160 g
Queso crema	140 g
Requesón suave	170 g
Ryazhenka	0.5 tazas
Crema 10%	0.5 tazas
Gelatina	12 g
Calabacín (18-20cm)	1 pieza
Para acristalamiento
caldo de pollo	0.5 tazas
Grasa de pollo (mantequilla)	0.5 cucharadas l.
Gelatina	1/3 cucharadita

Metodo de cocinar

Masa... Mezcle ambos tipos de harina, tritúrelos con mantequilla. Mezcle sal, refresco, miel y crema agria, agregue a la harina y amase hasta obtener una masa suave. Amasar la masa a lo largo del fondo de la forma preparada (18x23 o D 24 cm) y hornear a 180C durante 20-25 minutos.
Retirar el bizcocho terminado del molde y enfriar.
Vuelve a colocar el bizcocho enfriado en el molde, vierte el relleno encima y refrigera.
Relleno. Muela el queso crema con requesón y leche horneada fermentada, agregue el queso feta desmenuzado, mezcle. Disuelva la gelatina en 3-4 cucharadas. l. agua, vierta crema en él. La mezcla resultante, revolviendo, se vierte en la masa de queso. Mezclar bien.
Calabacín cortar en rodajas de 1 cm de grosor Disolver la gelatina en el caldo. Derretir la grasa en una sartén ancha, poner el calabacín en ella, verter el caldo preparado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos bajo la tapa. Luego retire la tapa y continúe cocinando los calabacines, dándoles la vuelta, hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo.
Retire el molde para pasteles del refrigerador, coloque con cuidado el calabacín aún caliente sobre la capa de queso ya endurecido, ahogue con cuidado al ras con la superficie. Vuelve a poner el bizcocho en el frigorífico hasta que solidifique.

Nota

¿Qué da tal acristalamiento?... Primero, el sabor. En segundo lugar, la textura: la gelatina no solo cubre las rodajas de calabacín con una capa delgada, sino que también las impregna.
En total, cuanto más sabroso sea el caldo, más sabroso será el pastel en su conjunto.
¿Qué aporta la harina de centeno? La masa sobre harina de centeno armoniza muy bien con el sabor del requesón. Por eso, es esta masa la que siempre uso para pasteles con relleno de cuajada, tanto dulce como salada.
PD Si no quiere meterse con el pastel, puede usar pan Borodino como base.