Embutidos de cerdo a la plancha

Embutidos de cerdo a la plancha

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne de cerdo audaz	2 kg
sal	20gr
pimienta de ajo	10gr
azúcar	10gr
agua	100ml
panceta de cerdo 38/40	3m

Metodo de cocinar

• Retorcemos la carne muy fría en una picadora de carne con parrilla grande. Mezclar la carne picada con especias. Es muy importante mezclar bien la carne picada, agregando gradualmente agua helada durante 10-15 minutos. En el proceso, nos aseguramos de que la carne picada no se caliente a mano, esto puede afectar la calidad de las salchichas, puede que el caldo se hinche durante la cocción, periódicamente pongo un tazón de carne picada en el congelador. La carne picada absorbió agua, se espesó un poco: ¡la mitad de la batalla está lista! Introducimos la carne picada en el caparazón, tratando de evitar que entre aire, luego formamos las salchichas del tamaño que necesitemos, torciendo nuestra larga salchicha alternativamente en diferentes direcciones. Si todo el aire está dentro, ¡no lo perfore! para mantener jugosas nuestras salchichas. Bueno, ya casi está hecho !!! A continuación, dejo reposar las salchichas en el frigorífico durante una hora aproximadamente, tiempo durante el cual se "agarrarán" bien en el lugar donde se retuercen, luego las envío al vapor combinado a baja temperatura y alta humedad. Pero solo tengo una bestia así en el trabajo, y en casa cocino salchichas a 75-800C durante 15-20 minutos. hasta que esté listo (72 0C adentro). No deje que hierva, para que la carne no pierda su jugosidad. Por lo tanto, las salchichas no se romperán durante el proceso de fritura o horneado. Bueno, eso es todo, puedes congelar parte del lote, freír parte en una sartén, en una rejilla, hornear en el horno, incluso intentar freír en una freidora, es muy sabroso, pero en grasa profunda revientan, infecciones.
• Quiero decirles a los que dudan, no tengan miedo, es muy, muy simple !!!!

El plato está diseñado para

20 piezas

Hora de prepararse:

2 horas

Nota

receta del sitio web de ki de paul

receta del sitio web de ki de paul

Lo hice ... realmente delicioso, pero todas las salchichas en mi parrilla "disparan"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, gracias por pasar)))

pero en mi parrilla todas las salchichas "disparan"))))

y pre-blanqueado?

[Louise]

Louise, Nunca
necesitas intentar)))

[AlenKa]

AlenKa, pruébalo, tal vez sea mejor. También se recomienda asarlo con frecuencia, a menudo dándole la vuelta.

[Louise]

Louise, gracias por el consejo .. Definitivamente intentaré ...
pero le doy la vuelta a menudo ... creo, simplemente sobreexpongo ... y ese es todo el problema

Salchichas frescas, yo también lo hago, siempre las blanqueo y me aseguro de perforar con cuidado con un palillo para que no revienten, y al asarlas, también las perforo ligeramente. ¡Gracias por la receta y por recordármelo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, y gracias, la temporada de picnic ha comenzado, sorprenderemos a nuestros invitados con salchichas caseras !!!!!