Pastel "Kremlin"

[Masa:]

Pastel "Kremlin"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina	320 g
Margarina	200 g
Crema agria	200 g
sal	Pellizco
Vanilina
Crema proteica:
Proteína	6 elementos
Azúcar	180 g
Crema de yema de mantequilla:
Yemas	6 elementos
Azúcar	180 g
Mantequilla blanda	150 g
Vanilina
Relleno de limón:
Limón	1 pieza
Azúcar	120 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Muela la margarina con harina y sal en migas de mantequilla, agregue crema agria, vainillina y amase. Dividir en 7 koloboks (uno puede ser más pequeño, se hornea por miga para espolvorear el bizcocho).
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• Ponga en el frigorífico durante 2 horas.
• Relleno de limón:
• Rallar el limón o enrollar en una picadora de carne, quitar las semillas y agregar el azúcar. Revuelva y reserve por ahora.
• Enrolle cada bollo de masa en un círculo de 26 cm de diámetro, muy fino, casi hasta que quede transparente. Corté círculos de pergamino y los engrasé. Picar con un tenedor y hornear a 200 grados durante 5-10 minutos hasta que se doren.
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• Crema proteica:
• Mezclar las claras de huevo con azúcar y poner al baño María. Caliente con agitación constante a 73-75 grados. Luego vierta en una batidora y bata hasta que se enfríe por completo en una masa blanca y esponjosa. Tengo una batidora estacionaria convencional con un recipiente giratorio. Sobre él, batí la nata durante 30 minutos.
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• Crema de yema de mantequilla:
• Mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla, calentar al baño maría, revolviendo constantemente, a 57-60 grados. Vierta en un bol de batidora y bata hasta que se enfríe. Luego agrega gradualmente la mantequilla (no dejes de batir). Batir hasta que esté tierno y suave. La crema está lista.
• Ahora comenzamos a recolectar el bizcocho - Coloque la 1a capa del bizcocho, cúbrala con crema de mantequilla, encima de la segunda capa del bizcocho, cúbrala con crema proteica. La tercera torta es nuevamente mantequilla, la cuarta es proteína. Unte el relleno de limón sobre el quinto bizcocho, cubra el sexto bizcocho y los lados del bizcocho con crema proteica.
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• Del séptimo bizcocho rallar y espolvorear sobre el bizcocho. Decora como desees. Deje reposar el pastel durante 12 horas, se volverá suave y tierno.
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• ¡Buen provecho!

Nota

[pez]

pezque delicioso pastel !!!
¡Definitivamente lo intentaremos! ¡¡Tan aireado !!

[pez]

pez, pastel maravilloso Adiós a los marcadores

¡Gracias! Pruébalo, ¡espero que lo disfrutes!

¿Cuánto tiempo cocinarlo?

[Albina]

Albina, muy rápido, lo principal es extender los pasteles. Se hornean rápidamente, solo hay tiempo para sacarlas del horno ... Se enfrían casi de inmediato, no hace falta esperar. Cada crema toma alrededor de 40 minutos (esto es junto con un baño y batido). Entonces lo terminé en 3-4, teniendo en cuenta el hecho de que los pasteles todavía estaban en el refrigerador. En cualquier caso, ¡puedes hacerlo en medio día!

Pescado, sobre la crema, calentar el agua a la temperatura especificada o las proteínas con azúcar a 73-75 grados? Me temo que la crema no me funcionará. ¿Debe la temperatura ser exacta o aproximada? ¿El pastel terminado sabe a huevos crudos?

[tyasmin]

tyasmin, por supuesto, a 73-75 necesitas calentar las proteínas con azúcar. Mi baño de agua no hierve, pero "se dispara", la temperatura del agua es de alrededor de 85-90 ... Pruébelo, lo principal es no entrar en pánico y todo saldrá bien. Al calentar proteínas con azúcar, el azúcar debe disolverse por completo, ese es el objetivo del calentamiento. Si no tiene un termómetro de cocina, oriéntese tan pronto como el vapor de las proteínas comience a salir. Toma un poco de crema con los dedos y siente si el azúcar se ha disuelto o no. A esta temperatura (y menos aún) debe disolverse.

Gracias, me gustó mucho la receta del bizcocho, quiero cocinarlo para el cumpleaños de mi mamá, si no les doy huevos crudos.

[yasmin]

yasmin, absolutamente ninguna nata en el bizcocho en sí no da huevos crudos ... ¡Hornea, no tengas miedo! ¡Buena suerte!