El iniciador de lúpulo más simple

Las fotos se agrandan si hace clic en ellas.
No entendí el gusto, comí con sopa. Bueno, tomé la receta de otro sitio donde se escribieron los gramos para 1 barra y la preparación fue simple. Aquí están un poco calientes, sin saberlo, no lo adiviné, porque la corteza resultó ser un poco más gruesa y densa desde la parte superior. Pero esto no es nada en absoluto. Ahora mismo voy a empezar a cocinar con más frecuencia y a encontrar los modos necesarios y dónde es mejor guisar, me adaptaré al horno o aprenderé a usarlo (aunque no me gusta hornear en él).
Mercibo por consejo!

[Sergey_A]

Sergey_A, Tampoco me gusta hornear en una multicocina, pero a veces horneo, ya que es conveniente, pero no horneé pan en ella. En caso de calor, hay una panificadora para hornear, yo siempre amaso la masa en ella. Y en los días calurosos horneo pan en él.
Y esta masa madre es maravillosa, incluso los panes más torpes y antiestéticos son deliciosos.
Hoy actualizaré la levadura, por primera vez, el caldo ya se está enfriando))

Sergei, ¡vamos con una receta! Lo necesito en gramos.

Marinochka, hace tiempo que quería preguntarte: ¿cuántos gramos tiene tu vaso? Gracias.

En, la pregunta es relevante, estamos esperando una respuesta !!!

Perdóname por no poder contestar rápido, podía leer desde el teléfono, mi computadora no funcionaba, afuera estaba lloviendo y había tiempo para ir desde la computadora de mi esposo.
Sergey, creo que tu pan tiene mucho éxito, por segunda vez y para una multicocina. Los agujeros son buenos, grandes en la miga. Tengo pequeños en mi caricatura, no como en el horno. Así que se levantó hacia ti, horneado. Por tanto, esta vez estoy muy contento de que el resultado haya sido bueno. Estoy seguro de que aún será mejor. ¡Y felicitaciones!

Marinochka, hace tiempo que quería preguntarte: ¿cuántos gramos tiene tu vaso?

Ninochka, un vaso generalmente se toma como estándar de 250 ml.
En los primeros libros de cocina, todas las recetas se daban en vasos y cucharas, no había balanzas electrónicas.

Marinochka, querido, ¡gracias!

[poglazowa2011]

Marinochka, ¡gracias de nuevo por este tema!
Amigos, están buscando recetas en gramos, y en nuestro foro hay una receta maravillosa para el pan de trigo y centeno de poglazowa2011 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Esta receta funciona bien con masa madre de lúpulo y es versátil. Queda bien con distintas harinas tanto en horno como en máquina de pan. Esta receta es la más exitosa y cada vez que enviamos gracias a la hermosa poglazowa2011.
Pero toda el agua no entró en la masa para nosotros, no sube y eso es todo. Pero intentemos ...

Es en gramos que necesito

No me resulta difícil copiar y pegar, pero esta receta es de Omela y tiene muchas. Están todos en "The Simplest Hop Sourdough" de marika33. ¿Puedes elegir del autor?

Creo que su pan tiene mucho éxito, por segunda vez y para una multicocina.

Y creo que sí, la levadura parece haberse pegado. Ahora lo alimento con trigo, lo llevo a una corrección sólida.
Pero el pan es diferente del pan de la tienda: son más secos, más familiares para mí. Intentaré freír en el horno y tendré algo con qué comparar. O tal vez lo probaré en HP. ¡Gracias por la enseñanza, la receta, los consejos y felicitaciones!

[Margot K]

Margot KGracias por su atención a la receta y al enlace. ¡Espero que ayude a los panaderos en ciernes a aprender a fermentar y hornear pan!

Pero toda el agua no entró en la masa para nosotros, no sube y eso es todo.

La masa no debe subir mucho, se vuelve exuberante, aumentan las bacterias beneficiosas. Las niñas agregaron agua después de la fermentación de la masa, no tuvieron aumento de pan.
Sergei, Me alegro de que hayas comenzado a hornear pan de masa madre. Recientemente leí la expresión: "somos lo que comemos". Mientras menos química tengamos, más saludables seremos.
Estoy muy agradecido con Internet por haber llegado a tal levadura. Ahora tenemos tres nietos, 12 años, 4 años y 2, y horneo tres hogazas de pan día por medio. Están listos para comer un pan, no se necesitan galletas ni secadoras. Se obtiene un pan tan delicioso. También tengo savia de abedul y agrego miel de trigo sarraceno. Hace que el pan sea aún más aromático. Y lo esponjoso que es, está más allá de las palabras. El trozo de pan cortado ni siquiera mantiene su forma, se dobla de suavidad y esplendor. La hija también hornea pan con esta masa madre, pero no amasa la masa en 30 minutos ni mucho menos y su pan no es el mismo. Por eso, no ahorres tiempo, amasa bien la masa.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿Y cuánto tiempo se tarda en madurar después de renovar la levadura? Lo refresqué ayer por la tarde y esta mañana ya ha comenzado a caer. La corriente de harina golpeó demasiado, salió espesa conmigo.

[Tatyana]

Tatyana, es muy posible que ya esté listo. A veces, aún en fermentación vigorosa, lo envío al frigorífico. Si la cocina está caliente, si queda mucha masa madre vieja, madura más rápido. El hecho de que resulte una masa espesa no es un gran inconveniente, no afectará el aumento del pan. Esta levadura es tan móvil que puedes variarla en cualquier dirección.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! La envié al refrigerador por la mañana. El viejo se quedó un poco, había mucho secado en las paredes del frasco, ayer intenté ablandar todo con una decocción de lúpulo, y luego le agregué harina. La casa ahora está muy caliente, casi caliente, por lo que la levadura maduró rápidamente.

Esta levadura es tan móvil que puedes variarla en cualquier dirección.

¡Si si si! Me di cuenta de esto en sus comentarios hace mucho tiempo, por eso me aferro a ello.

Ahora tenemos tres nietos ... Están listos para comer un pan

Así que aquí es donde desaparecen 3 panes !!!

Añado miel de trigo sarraceno. Hace que el pan sea aún más aromático.

Es mejor no agregar miel, sino HACER pan con ella: un beneficio continuo vendrá de la utilidad del pan y la miel sin procesar.

Y lo esponjoso que es, está más allá de las palabras

: plach7: Quiero hacer lo mismo !!!!

pero no amasa la masa en 30 minutos ... Así que no ahorres tiempo, amasa bien la masa.

OGPANKI !!!!! ¡¡¡Así que ahí es donde necesito "remar" !!! Cumpliré 31 !!!! amasa por un minuto, ¡para que resulte como una bola exuberante! Si no caigo de la duración de la mezcla.

... Es mejor no agregar miel, sino HACER pan con ella: un beneficio continuo vendrá de la utilidad del pan y la miel sin procesar.

Cuando se agrega miel, la fermentación de la masa madre va mejor, porque tiene su propia "microflora" (no guardé el enlace, pero puede buscar en Internet). Entonces la miel y el pan es mejor. y para el pan, sobre todo porque se le añade un poco.

Entonces la miel y el pan es mejor. y para pan

Sólo "ON", porque "B" con el aumento de los cambios de T-ry se benefician del daño ya en> 40g .. (tampoco mantuve los enlaces).

Hay diferentes teorías sobre el calentamiento de la miel, de alguna manera me pedí estudiar esta pregunta cuando quería hacer pan de jengibre con miel, ¿y me haré daño?
Y me encontré con un artículo, y leí muchos de ellos, donde se decía que las sustancias nocivas se forman cuando se calienta la miel, pero hay una cantidad tan pequeña que nada nos amenaza a usted y a mí, sin embargo, cuando se calienta, la miel puede perder algunas de sus propiedades útiles, y adquirir otros. Después de todo, solían ser tratados con leche caliente y miel, y ayudó. Significa que no todo es tan simple como parece. Personalmente, me decidí por esta opinión, y no tengo miedo de calentar miel, aunque rara vez lo hago. Y mi masa madre se basa en azúcar, ya que un miembro de la familia es alérgico a la miel.

Después de todo, solían ser tratados con leche caliente y miel, y ayudó.

: hola: ¡¡¡Y ahora están siendo tratados, ahora !!! Aquí estoy completamente de acuerdo contigo. Y ya tengo miedo, pero violo y consumo cada vez menos.

un miembro de la familia es alérgico a la miel

Recientemente leí que también ayuda contra las alergias. Intenta combinar con tu apariencia, podría funcionar.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, hay poco en la masa madre y, al mismo tiempo, la miel en la masa madre se procesa (como el azúcar), por lo que sospecho que solo el aroma permanece sin cambios de la miel.

Nuestra abuela es alérgica y está empezando a ahogarse, así que dudo que se atreva a probar alguna variedad. Incluso se negó a probar la miel de los dientes de león, aunque allí no hay miel)))

[Venera007]

Venera007, es solo un alergólogo para consultar, especialmente una persona mayor.

[Sergei]

Sergei, el azúcar es un producto creado artificialmente. Recientemente vi una nueva película "Sweet Death", con los hechos ya conocidos. Usamos azúcar solo en mermelada, que cocino bastante. Compramos mucha miel.
Estoy totalmente de acuerdo con Ligra, sobre el efecto positivo de la miel en la masa. Incluso la miel diferente a su manera da una reacción y un resultado.
Sí, escriben mucho que cuando se calienta, la miel pierde sus propiedades e incluso se convierte en veneno. No creo en esto. Anteriormente, todos se horneaban con miel y vivían hasta 100 años. Ahora dicen que la mantequilla también es dañina. La mantequilla, especialmente el ghee, no solo es útil, sino que también puede curar.
Venera007, Tatyana, escuchó una pequeña conferencia del Dr. Sovetov, donde dice que la alergia a la miel se debe a la escoriación del cuerpo. Y es necesario limpiarlo con miel. La abuela puede ser más psicológica, ya que rechaza incluso el nombre "cariño".

Y no lo creo. Antes, todos se horneaban con miel y vivían hasta 100 años ... El aceite, especialmente el ghee, no solo es útil, sino que también puede curar.

Y yo creo. Probado a lo largo de los años. Solo informando con espantapájaros. Necesitas saberlo todo. Y elige el tuyo.

[marika33]

marika33, no, no psicológico. El año pasado ella hizo manzanas horneadas en el horno, en un plato, usé miel para mi esposo, sin mí ... Así que una gota de miel todavía caía sobre su porción de manzanas. Es bueno que haya remedios para las alergias en casa ... Y hay una escoria del cuerpo, y alguna otra, y no va a ir a ningún lado ... Ellos comen, por decirlo suavemente, no muy útiles ... Pero no podemos convencer a la vieja generación de ninguna manera. Son sabrosos y buenos.

Pan de trigo natural sobre yogur y masa madre de lúpulo, horneado en un horno Chudo eléctrico durante 40 minutos.

[Ligra]

De modo que una gota de miel todavía le cayó sobre su porción de manzanas. Es bueno que los remedios para las alergias resulten estar en casa ..

Tatyana, cuánto siento por ella, resulta que no puede aceptar alimentos naturales.
Ligra¡Buen pan! ¡Estoy muy contento de que lo hayas obtenido con un resultado tan excelente! ¡Gracias por la foto!

Pan de trigo natural

¡¡¡Sí, el milagro más común !!! Comería y comería.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Gracias .

Ligra, ¡qué buen pan tienes! Dime, ¿agregaste yogur a la masa o masa?

Y aquí está mi pan, la calidad de la foto es realmente regular, pero puedes ver lo que necesitas en la foto. Hice la masa con suero.

Es tan suave que es difícil de cortar.

Tanyusha, belleza correcta y eso es todo! ¡Dame la receta! ¡Quiero lo mismo!

... Dime, ¿agregaste yogur a la masa o masa?

Se añadió yogur a la masa: masa madre + yogur + harina + azúcar + sal y se levó durante la noche.

[Venera007]

Venera007., fosa nasal.

[ninza]

ninza, Ligra, ¡Gracias! Yo mismo no estoy muy contento.
No hay receta actual, esto es un chiste, pero puedo escribir en términos generales lo que hice.

esto es una broma, pero puedo escribir en términos generales lo que hice

Se convertirá en la receta.

[Sergey_A]

Sergey_A, Si)
Todavía no puedo acostumbrarme a escribirme, así que la medida rusa se usó "a ojo", bueno, una pequeña escala)
Suero unos 400 ml, azúcar en una masa 2 cucharadas. l., masa madre ~ 1,5 cucharadas. l., mezclado, agregue harina de zelgrain hasta obtener la consistencia de una masa como una tortita. Lo dejé toda la noche. Por la mañana amasé la masa, amasé en una máquina de pan, usé 100 harina de centeno, 2 cucharadas. l. malta de centeno (no elaborada), harina de trigo de uso general añadido unos 200 gr., media cucharada de azúcar, 20 gr. aceite vegetal. Encendí el amasado, no había suficiente harina, la vertí varias veces sobre una cucharada, hasta que se formó una bola blanda. Luego lo apagó por 10 minutos, agregó 8.5 gramos de sal, y amasó la masa por 15 minutos en el programa "pelmeni", al final del amasado agregué pipas de girasol, unos puñados. Después de dos horas, la masa estaba lista para hornear.
No parecía perderse nada.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, buen pan! ¡Felicidades! Espero que se haya hecho amigo de la levadura y reciba un registro permanente en su refrigerador.

No hay receta actual, esto es una broma.

A veces empiezo a cocinar en gramos, lleva mucho tiempo y el resultado deja mucho que desear. Por eso cocino casi todas las nuevas recetas propuestas sin pesas, todo está a la vista y no me decepciona.

[marika33]

marika33, Tengo esta levadura en el refrigerador desde el primer día. Y no pensé en deshacerme de él, solo necesitaba tiempo para hacer amigos :) así que esta levadura líquida y levadura, no necesito nada más para hornear pan))

Tanya, ¡gracias por la receta! Lo hornearé, pero sin malta. Realmente no lo digiero.

[ninza]

ninzabueno, el sabor y el color)) no me gustó antes, pero lo probé, aunque me gustó más con malta certificada, sin fermentar casi no se siente en el pan. Espero que consigas algo de pan

¡Hola todos! Pero sí compré lúpulos frescos, haré una nueva masa madre, me gustó mucho. Pero incluso el viejo, no reactivo, en combinación con suero, también levantó muy bien el pan.

sal y levántate para la noche.

No es necesario agregar sal a la masa, inhibe la fermentación, es mejor agregarla al amasar la masa.

[tati-ana]

tati-ana, ¡Hola! Felicitaciones por su compra de lúpulo. La masa madre fresca resulta simplemente excelente, y el pan es esponjoso y aireado. Le deseo éxito en la elaboración de un excelente pan. ¿Puede compartir sus impresiones sobre la masa madre fresca y una foto del pan?

[marika33]

marika33,
Y luego, por supuesto, me jacto

[tati-ana]

tati-ana, sí, sí, esperamos fotos e impresiones

No es necesario agregar sal a la masa, inhibe la fermentación, es mejor agregarla al amasar la masa.

En esta pastelería, la subida de la masa con sal y pan fue mucho mejor que sin sal. La proporción de la cantidad total de harina de la receta es 450-500 g (el siguiente en la masa es 250 g) y para esta cantidad de 5 g de sal no empeoró en absoluto el aumento de la masa. Lo principal es que hay un equilibrio, pero un exceso de sal inhibe el proceso de lifting / lo más probable es que funcionen los mismos patrones que al amasar con levadura.

Aquí está mi centeno-trigo pero lúpulo fresco, sabe muy bien

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, resultó excelente pan, ¡con buenos y uniformes agujeros en la miga! ¡Felicidades! y me alegro de que haya resultado un pan tan maravilloso y aireado.
Sí, los lúpulos frescos proporcionan un entrante muy activo que hace que el pan se levante genial.

Tanyusha, ¡bien hecho! Felicitaciones por su excelente pan de lúpulo. Ahora estás con nosotros. ¡Hurra!

Y terminé el mío ayer. Cargaré uno nuevo. Esta vez probaré el hogar.