Mozartkugel - dulces "Mozart"

[Mozartkugel]

Mozartkugel - dulces "Mozart"

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
Mazapán	200 g
Pistachos	60 g con cáscara o 30 g pelados
Turrón de chocolate	350 g
Chocolate negro	150 g
Leche (se puede agregar al chocolate derretido)	15 g
Coñac en mazapán (o cereza o agua de rosas) -	1,5 cucharadas l.
Azúcar en polvo para trabajar con mazapán y turrón	unos 20 g

Metodo de cocinar

• Érase una vez el pastelero Furst
• En honor a Mozart creó dulces.
• Y su increíble sabor
• Reflejaremos esto en la receta.
• Ruede la bola de mazapán
• Con un brillo verde de pistachos
• Y envolver esa bola con turrón -
• Sigamos la receta más allá.
• Derritamos el chocolate negro
• Y pon la pelota en el palo.
• Sumergirse en esa dulce cascada
• Deje la bola solidificada.
• ... Y de repente sentimos involuntariamente
• Movimiento musical alado
• Y honrámoslo con una modesta rima
• Ese brillante momento de memoria ...
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El plato está diseñado para

30 piezas

Hora de prepararse:

40 min + endurecimiento del chocolate

Programa de cocina:

plato

Nota

Mozartkugel

Mozartkugel (Mozartkugel alemán - "bola de Mozart") - bombones redondos tradicionales rellenos de mazapán, inventados 100 años después de la muerte de Wolfgang Amadeus Mozart por el pastelero de Salzburgo Paul Fürst en 1890.
En 1884 llegó el pastelero Paul Fürst y abrió su propia pastelería en Salzburgo (la ciudad donde nació Wolfgang Amadeus Mozart). En 1890 presentó por primera vez sus "dulces de Mozart", más tarde rebautizados como "bolas de Mozart". En 1905, Mozartkugel se presentó en la exposición de París y ganó una medalla de oro allí.
Según la receta de Furst, en primer lugar, se forma manualmente una bola a partir de mazapán de pistacho en una cáscara de turrón, que luego se coloca en una barra de madera para sumergirla en glaseado de chocolate negro. Se coloca verticalmente un palo con una bola plantada para que el caramelo se enfríe y se endurezca. Después de eso, se retira el palo y el agujero restante se llena con glaseado de chocolate. El mozartkugel terminado se envuelve manualmente en estaniol azul plateado (papel de aluminio).
El Salzburger Mozartkugeln original todavía se produce en la pastelería Fürst en Salzburgo (según la receta original), se vende en sus tiendas y se ofrece en Internet. En ausencia de derechos de autor claros, además, están a la venta numerosas opciones de producción industrial de otras empresas, tanto en Austria como en Alemania.

El mazapán de caramelo se puede usar listo para usar o hecho a mano. estaba cocinando según esta receta ... El turrón debe tomarse suave y elástico.

Fuentes -
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Wow, bravo Qué declaración de receta

[Sashul]

Sashul, genial - una receta en verso, ¡bien hecho! ¡Mozart se lo merece!
Yo también tenía mis ojos puestos en este manjar, pero el mazapán se contuvo.
Bien hecho, lo cocinaste tú mismo. Vkusnooo, para té o café - deliciosos dulces
en honor a Mozart.

¡Mmm!

Postre magnífico! y una historia interesante! Una vez más, ¡bravo!

[Ira]

Ira, Puerto pequeño, Irina, Ilona, gracias por los cumplidos a los kugels! ¡Me esforcé mucho para que la descripción de la receta se correspondiera con la alta idea de Paul Furst!

¡Amo a Mozartkugel!

[Olga]

Sí, si pudiera encontrar mazapán listo para usar, ¡sería muy rápido! Olga, ¡gracias por el apoyo!