Almendra garapiñada

Almendra garapiñada

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: francés

Ingredientes
Almendras o avellanas con piel	240 gramos
Azúcar	160 g
Agua	15 g

Metodo de cocinar

• Este hermoso praliné ... Huele loco, deliciosamente loco. ¿Dónde aplicarlo, preguntas?
• Ok, el praliné es un relleno versátil. Puedes mezclarlo con chocolate, se puede agregar a ganache, masa, nata, bebidas, helados y nata. Se puede mezclar con una variedad de aditivos de textura (galletas, nueces, migas de gofres, etc.)
• En general, donde se necesita un sabor intenso a frutos secos.
• Receta de 400g de praliné:
• Pon el azúcar en la sartén. Agrega agua y déjala hervir. Cuando el azúcar esté a 121 ° C, (podemos prescindir de un termómetro, cuando el azúcar empieza a formar burbujas cada vez más espesas, el almíbar se vuelve espeso) añadimos las almendras inmediatamente.
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• Remueve bien con una cuchara de madera para que el azúcar cubra bien cada almendra. En este punto, el azúcar comenzará a cristalizar nuevamente. Sigue revolviendo. Luego, el azúcar está a punto de derretirse nuevamente, esta vez convirtiéndose en caramelo. Cuando todo el azúcar se haya convertido en caramelo, retírelo del fuego. Coloca todo el contenido de la sartén sobre un tapete de silicona o sobre una tabla de madera.
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• Dejar enfriar. Una vez que el caramelo esté duro, rómpelo en pedazos. Podemos almacenar una o más piezas para decorar un bizcocho o tarta, o para comerlo tal cual. ¡Guarde estas piezas en una caja hermética!
• Coloque el resto en una batidora. Y empieza con pulsaciones sucesivas. Pasados ​​unos segundos, ya se obtiene el praliné en polvo, que podemos dejar de lado, si queremos añadir más tarde para helado o nata. ¡Guarde este praliné también en una caja hermética!
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• Para hacer el praliné a granel, bate la batidora hasta obtener una consistencia casi líquida. Como una crema espesa. Depende de la potencia de cada mezclador. Guardo muchos bombones en un frasco hermético en el refrigerador.
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• Pruébalo, ¡no es nada difícil! Y si, es divino !!!
• ¡Y aquí hay otra receta para una buena crema!
• Crema:
• 100 gr de mantequilla
• 250 gr de crema pastelera (natillas)
• 200 gr de praliné
• Batir todo hasta que quede blanco.

El plato está diseñado para

400 g

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

Nueces, puedes tomar avellanas o almendras, puedes 50/50. Hice la mitad de la ración. No tenga miedo de perderse el azúcar. Una vez que me perdí las burbujas y nada, el praliné resultó hermoso. Cuando azoto mucho praliné, se asienta en las paredes. ¡Lo sacudo periódicamente, lo golpeo en la mesa y giro la licuadora en diferentes direcciones mientras batido!

Irina, gracias por la receta bellamente diseñada, definitivamente lo haré, los niños vendrán el fin de semana, intentaré sorprenderlos.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por el consejo. ¡Hazlo, solo el olor es una locura !;) ¡A los niños les encantará!

[Irina]

Irina y luego, ¿cómo se comporta esta masa viscosa de praliné en el frigorífico? - Quiero decir, ¿se solidifica en piedra o permanece viscosa?

[Irina]

Irinasigue siendo el mismo. Suave y tierno. Puede convertir dulces en chocolate más tarde. Es decir, ¡es como plastilina!

Excelente Entonces lo haré mañana. Gracias por compartir la receta de pasteles y pralinés

¡Te gustará!

Una flor, ¿y qué mejor aún, con almendras o avellanas?
¿Y no es amarga la piel?

[Olga]

Olga, no todo el mundo sabe ucraniano. Me gusta hacer sobre todo con las avellanas, de alguna manera resulta más rico. En la foto hice 70 avellanas y 30 almendras. Muy sabroso también, no se puede distinguir del praliné 100% de avellana. La cáscara no es nada amarga. Se requiere fuertemente con la piel. Se romperá directamente en azúcar, ¡no hagas caso! Pruébalo, ¡estarás encantado!

Olga, no todo el mundo sabe ucraniano

Nací y crecí en Kiev.
Y definitivamente haré este praliné.
Como me parece, de acuerdo con la descripción, debería obtener algo similar a las nueces tostadas suaves, probablemente, debería sonar bien con una galleta, como una almohadilla para crema.
¿Qué te parece si lo viertes con agua tibia?

¡Yo también soy de Kiev! realmente puede parecerse a nueces tostadas suaves, solo que es como pasta tostada tostada. Las nueces y el azúcar están tan triturados que resulta ser una pasta agradable. No lo verterás tibio, a menos que lo agregues a la crema. ¡En la crema, es divino! Es bueno que hagan una capa fina sobre una galleta, nivelando con una espátula y luego crema. Hay muchas opciones. Además está perfectamente moldeado, puedes darle forma a los dulces y luego al chocolate este negocio.

¡Gracias, compatriota!

[Irina]

Irina, Tuve la idea de hacer un praliné de pastel de avellanas, hago leche de avellana en una vaca de soja casi cada dos días, naturalmente hay mucho pastel, trato de usarlo agregándolo a los productos horneados ... Ciertamente entiendo que casi todo el sabor va a la leche, pero ahora lo he secado en el horno y siento el aroma de nueces fritas .. Por lo general, hago leche a partir de cucharadas bidimensionales es de 100 gr. nueces, creo que agregar las nueces por si mismas para darle sabor .. voy a probar lo que pasa .. tal vez esta sea una excelente opción para reciclar el bizcocho. : yahoo: tengo entendido que las nueces de tu receta no están fritas ...

[GuGu]

GuGu, la idea no es mala! Pruébelo, agregando, por supuesto, algunos nuevos. No necesitas nueces tostadas. ¡Creo que es una buena idea y debería salir bien! Escribe más tarde cómo saldrá.