Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Linadoc]

Linadoc, Me acabo de bañar. Puedes visitar

Linochka, hola Cenicienta, ¡eres nuestra! Debo intentar hacer té según Zachariy cuando recojo las hojas.

¡Buenas tardes! Durante un mes y medio he estado estudiando la receta de deliciosos tés y la discusión sobre este tema. Y fermento, fermento diferentes hojas, todos los estantes libres de la cocina ya están llenos de té. Decidí registrarme especialmente para agradecer enormemente al autor de la receta y a todos los que la comentan y complementan por información detallada, ideas e inspiración.

[Mikel]

Mikel¡Qué bueno que te guste el té! ¡Quédate con nosotros aquí bien!

[Mikel]

Mikel, bienvenido a la familia tetera. Complácete a ti y a tus seres queridos con un té delicioso y saludable

[Mikel]

Mikel, ¡Bienvenidos!

¿Nadie probó uvas con cerezas? Quiero probarlo, pero no estoy seguro de si son compatibles.

Nuestras uvas no crecen, pero las cerezas (si las amas tanto como a mí) ¡irán con todo! ¡Tienes que probarlo todo!

Hoy jugué hojas marchitas y luego congeladas de una pera silvestre joven. Nunca esperé un olor así. El olor es bastante desagradable: emite hierro o incluso óxido. ¿Se ha topado alguien con esto? ¿Cómo se determina el final de la fermentación con ese olor? Las hojas de una pera adulta, aunque las he secado, solo huelen dulce en la lata. Por lo tanto, surgió la pregunta: leí aquí varias veces que el té recién secado no huele. ¿Estamos hablando del té en sí o de su caldo? Huelo tanto a pera como a cereza, pero el caldo casi no huele. Irga granulada seca, secada en una bolsa, huele muy débil. Y otra pregunta: ¿es posible beber tales tés al día siguiente de la preparación? Siempre sirvo té normal al día siguiente, si no estoy borracho, pero ¿qué pasa con el nuestro?

Puede beber, pero el té aún debe pasar por la fermentación en seco durante al menos un mes, cuanto más tiempo se almacena el té, mejor se pone.

¿Puedes beber estos tés al día siguiente después de la preparación?

Quizás puedas, pero ¿por qué? Creo que es mejor preparar menos, disfruto mucho

Hice mono de manzana hace una semana.
En ese momento preguntaron cómo asignar el tiempo. Tengo todas las fotos a lo largo del tiempo (excepto la recolección de hojas); puede mirar y estimar cuánto y qué se necesitará.
No siempre tengo tiempo suficiente para recolectar. Por lo tanto, recolecto todo lo que puedo. Marchito y en el paquete - firmo el paquete - tipo / fecha / peso.

Antihielo:

Primero, en una picadora de carne con una rejilla grande.

Resultó ser casi un cuenco entero

El segundo rollo en la rejilla del medio directamente al recipiente donde se llevará a cabo la fermentación.

Ahora mire detenidamente estas dos imágenes:

La sudoración blanca es claramente visible, es decir, ya durante el segundo rollo, la masa comenzó a fermentar por completo. (¡La masa) estaba tan caliente que una olla a temperatura ambiente se empañó! Y ese día hacía mucho calor !!!
Ese día y no hubo necesidad de buscar un lugar, pero aún así encendí la caricatura durante un par de minutos en el modo Yogurt ...

También fermento los restos de la picadora de carne ...

Al principio quería secar toda la masa en una bandeja para hornear, pero luego de todos modos vertí parte de ella en otra forma; después de todo, cuando la capa es más delgada, es más fácil rastrear e interferir también ...

estos son los gránulos

Estaba confundido por el hecho de que después del secado había "polvo" de la manzana ... y bastante ...

el polvo es claramente visible a la izquierda ...

Conclusión: a excepción del "polvo", este té no causa ningún problema. Y el polvo no es un problema, sino un pequeño defecto ...

Todavía no me he acostumbrado a preparar hojas grandes. Y todo el tiempo resulta más de lo que me queda. Y el niño generalmente lo rechaza, requiere té común. Si la manzana desprende polvo, según tengo entendido, ¿es mejor no torcerla con una fina rejilla? Y no tengo otro aquí. Entonces, de nuevo, de hoja grande, y ocupa tanto espacio, ¿cómo lo tomaré? ¿Se puede apisonar este té durante el almacenamiento y el transporte, o simplemente desmenuzarlo en la mano? De mala gana, apisoné la pera en la lata, de lo contrario no encajaría.

solo desmoronarse en la mano?

nuevamente, obtendrá basura, solo que aún más ... mejor en una rejilla mediana / pequeña ...

[Anyuta]

Anyuta, resultó hermoso té.
Después de desplazarme, fermento en una rejilla de alambre grande, luego en una rejilla de alambre fino e inmediatamente lo vierto en una hoja para secarlo.

[Francevna]

Francevna, Alla, Lo he entendido correctamente - girar a medio, y después de la fermentación en fino y seco?

nuevamente, obtendrá basura, solo que aún más ... mejor en una rejilla mediana / pequeña ...

Resulta un poco de polvo, solo las hojas se desmoronan en pedazos pequeños. Y en una picadora de carne, no tengo la fuerza suficiente para procesar tantas cerezas y peras. Tengo una picadora de carne soviética antediluviana y no hay otro lugar donde llevar otra.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, No tengo una celosía mediana, solo grande y pequeña. Después de la fermentación, me desplazo sobre una rejilla de alambre fino y me seco inmediatamente.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, el año pasado torcí todo el té en una picadora de carne manual ordinaria con una rejilla fina, no había más opciones, y este año compré una picadora de carne eléctrica especial para té, pero las dos veces lo giro en una grande, me gusta más.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, en una pequeña torcí porque no había otra, pero hoy un vecino me dio una grande, ¡ya torció un lote de cerezas! Probé irgu, ¡es algo! Por primera vez tal sabor y aroma.

Mis amigos son amantes, no seas perezoso y usa la picadora de carne al menos dos veces y luego obtendrás buenos gránulos fuertes.

aquí hay un ejemplo de doble desplazamiento después del secado. Los gránulos son fuertes y no se desmoronan.

[Zachary]

Mis amigos son amantes, no seas perezoso y usa la picadora de carne al menos dos veces y luego obtendrás buenos gránulos fuertes.

Zachary, ¡Gracias! Me mataron una vez para desplazar las hojas en una picadora de carne manual, y usted 2 fuerza
Así que decidí, hasta que me compre una eléctrica, estaré sin té

! Me mataron de una vez para enrollar las hojas

Aquí está mi picadora de carne eléctrica cubierta en medio del proceso. Tuve que torcer la mitad de la masa a mano
Así que eso es lo que quiero decir, el dispositivo incluso protestó después de un pergamino, y mucho menos lo empujó al segundo ...

y empujarlo al segundo ...

el segundo ya pasa sin problemas ya que la masa ya se ha roto durante el primer recorrido.

Me mataron una vez para desplazarme por las hojas en una picadora de carne manual

Mujeres que puedes decir ... ¿Dónde están tus asistentes? Categóricamente no uso todos los dispositivos de manijas.

[Zachary]

Mujeres que puedes decir ... ¿Dónde están tus asistentes?

Zachary, nos gustaria saberlo nosotros mismos

El té se seca en el horno, el primer lote se seca en Isidri. Resultó gránulos hermosos y densos, el aroma está por toda la casa.

nos gustaria saberlo nosotros mismos

Esta es la verdad

No sé cómo, pero derrotó al partido de Irgi en su domesticado soviético antediluviano. Manos en callos y tiritas, pero ¡ah! El niño, mirando mi tormento, dijo: "¿Y por qué eres tan terco?"

¡Por placer, salud y beneficio!

Consejos sobre el uso de la picadora de carne Made in USSR: gire sin tensión, cuando sea difícil girar en la dirección opuesta, ¡luego hacia adelante nuevamente! Y todo saldrá sin callos ni desgarro abdominal)).

Consejos sobre el uso de la picadora de carne Made in USSR: gire sin tensión, cuando sea difícil girar en la dirección opuesta, ¡luego hacia adelante nuevamente! Y todo saldrá sin callos ni desgarro abdominal)).

En la dirección opuesta, por sí solo, pero sin tensión, no funcionará.

He secado el té, cada vez que me digo 1-1,5 kg, pero no funciona, procesé 3 kg.
Frambuesa-50%, uva-40%, manzana y pera -10%

He secado el té, cada vez que me digo 1-1,5 kg, pero no funciona, procesé 3 kg.
Frambuesa-50%, uva-40%, manzana y pera -10%

Vaya, qué volúmenes, pero nunca he logrado recolectar más de 1 kg.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, Anya, también coleccioné más de una vez. Los paquetes están en el congelador, 9 piezas, eso es todo lo que hice mientras hacía frío aquí.

Y me gusta hacerlo en pequeños lotes. Desde que lo torcemos en una picadora de carne manual, se ha convertido en un deber honorable del cónyuge. Y el eléctrico funcionaba con tal voltaje que ya no quise operarlo. Los gránulos son todos fuertes. Gire una vez a través de una rejilla fina. Simplemente no hay otras rejillas. De todos modos, es bueno que esta picadora de carne haya sobrevivido y nos sirva una y otra vez.

[Galina Iv.]

Gire sin tensión, cuando sea difícil girar en la dirección opuesta, ¡luego hacia adelante nuevamente! Y todo saldrá bien sin callos ni desgarro abdominal

Galina Iv.,. Sí, retorcí el primer té, y cuando hice un lote con congelación - descongelación, aquí me mataron.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, Anya, también coleccioné más de una vez. Los paquetes están en el congelador, 9 piezas, eso es todo lo que hice mientras hacía frío aquí.

Me tengo que ir en cuatro días ... Y en San Petersburgo ya no se puede recoger, aunque hay moras y manzanos, pero la ciudad está demasiado sucia. ¿Y por qué no me topé con este hilo antes? Ahora estoy recolectando lo que puedo, incluso en pequeños lotes, para entender cómo sabe. Logré recolectar irga, cerezas, peras, ahora un manzano y una ciruela se están secando. Pienso: ¿vale la pena recolectar ciruela y fresno de montaña o nuevamente preguntar a los vecinos y arrancar la cereza?

Hubiera coleccionado cerezas y manzanos, me gustan. ,

Este verano soy muy adicto al mono de hoja y las mezclas: marchito las hojas, como siempre, luego las corto en trozos grandes y las amaso con fuerza. Ivan-tea ayuda bien en la mezcla, da mucho jugo. Solo dejo que el té de Iván pase por el congelador, el congelador realmente no ayuda al resto de las hojas. Espolvorear con agua si es necesario, pero sin fanatismo. Lo apisoné con fuerza y ​​lo cubro con una placa invertida con una carga. Un plato en forma de cubo donde se fermenta, por lo que a menudo no lo cubro con una toalla húmeda, todas las hojas están cubiertas.
Después de la fermentación, lo corto nuevamente, más fino, luego para secarlo. Resulta té de hojas pequeñas.

El año que viene lo haré más granulado, porque mis recuerdos de este verano son el constante corte de hojas
Bueno, lleva mucho tiempo. Pero hay tanto té este año que espero que también haya hojas para el próximo año.

O, como opción, debe buscar un empleado entre los miembros de la familia.

Hoy tuve un hijo de nueve años. Para mi sorpresa, torcí todo el desagüe. Pero ¿qué pasa con el congelador, entiendo? ¡Hace que desplazarse sea muy fácil! Irga con una breve congelación, 4 horas, me desplacé ayer por pura terquedad, y la pera y la ciruela, congeladas por la noche, se desplazaron fácilmente. Por la noche me desplazaré por el manzano que recogí ayer y trataré de encontrarlo incluso antes de irme, pero luego, debido al calor, los manzanos se pusieron amarillos. Las peras son más persistentes, hay muchos animales salvajes cerca de las antiguas granjas.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsy ¿por qué Ivanushka en el congelador? Después de marchitarse, gira muy bien, ¡incluso en la mano!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ¡Estoy muy contento de que tomes té este año! Y hay asistentes, o en forma de correo electrónico. picadora de carne, o alguien que amaba su té.

Solo dejo el té de Ivan en el congelador, el congelador realmente no ayuda al resto de las hojas.

Extraño, incluso un congelador ayuda a perfumar el jardín.Los habrías mantenido allí más tiempo, entonces están frescos girando congelados. Pero también preparo té de Iván sin congelar.

Hace mucho tiempo, cuando no tenía una picadora de carne eléctrica, conecté un taladro ordinario a la picadora de carne, algo como esto 🔗
todo salió genial.

Y ayer saqué mi té monomalino de hace un mes ... ¡el olor es increíble!

[Ёlenka]

Hace mucho tiempo, cuando no tenía una picadora de carne eléctrica, conecté un taladro ordinario a la picadora de carne, algo como esto 🔗todo salió genial.

Ёlenka, Lena, sí, una salida muy interesante.

Y ayer saqué mi té monomaline de hace un mes ... ¡el olor es increíble!

¡Aquí hay otro fanático de las mono-frambuesas! ¡Radushka, ha llegado tu regimiento!

[Elena]

Elena, Ludmila, el congelador ayuda a darle jugo a Ivanushka para que sea suficiente no solo para ella, sino también para fresas y frambuesas secas. Y el manzano no se me presta de forma manual, incluso congelada, ¿tal vez las manos estén algo débiles?
No puedo hacer girar los rollos de los de jardín, giran enseguida, y el punto no está tanto en los rollos como en el hecho de que el jugo está asignado. Y así muelo toda la masa ya triturada y con suficiente jugo.

Luda, probablemente ya no necesito una picadora de carne o un asistente, sino una buena picadora, como para el papel. Luego muele la masa adecuadamente y ponla a fermentar ..
Realmente no se lo que quiero

🔗
Ahora estaba recogiendo un manzano y encontré una planta así, ¿alguien sabe qué es?

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, la imagen no se abre

Inserté un enlace. De lo contrario, por alguna razón, no se muestra. A pesar de las etiquetas imj.

Creo que es una baya de saúco negra.

¿Es bueno para el té? No me gustaría hacer té precipitadamente con un anchar. Aunque puedo imaginar lo popular que tendría ese té en nuestra capital criminal.