Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

No sé qué tengo con el té de Iván ... cuando lo acabo de secar, el aroma era indescriptible, ahora no huele para nada ((¿Quizás no está en una caja de metal muy apretada? se mezclan varios lotes.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Eso es lo que significa querer FIRMEMENTE !!! Empecé a buscar "Fireweed, comprar en Ucrania" en un motor de búsqueda y luego ... ¡Acabo de atacar una tienda ubicada a 20 km de mi casa! Y hay tanto plántulas como semillas. Decidí comprar plántulas (rizoma) ... y aquí el esposo está cerca, lo envió y lo traerá ahora !!! ¡Hasta 5 raíces! ¡Ahora los plantaré y los cuidaré! ¡Deseame buena suerte!

[Natusichka]

Natusichka, tenemos campos enteros, prados, bosques de este fireweed ... es una pena no enviarlo por Internet ...

Lamento no enviarlo por Internet.

Si ... lo siento ...

[Natusichka]

Natusichka, Realmente espero que encuentres fireweed en tu casa. Después de todo, está creciendo en alguna parte. No escribirán enciclopedias en vano.
Qué contento estoy de que haya encontrado rizomas de fireweed a la venta. Pero, ¿cómo lo plantarás ahora? ¿Está congelada la tierra? Si no es un secreto, ¿cuánto cuesta una raíz?
Te deseo mucha suerte en la cría de esta maravillosa hierba.

No sé lo que tengo con Ivan-tea ...

Galya, podría haber algo de aroma durante el secado. Al principio ... Pero si lo secas, quedará el olor a papel. No se pudo determinar el momento en que ya era suficiente para secar, especialmente en una sartén, donde el secado se realiza de manera bastante diferente que en el horno. Intenté secar en una sartén un par de veces y abandoné esta idea. Se obtiene un secado desigual. Algunas hojas de té están demasiado secas, mientras que otras están mojadas.
Por lo tanto, lo seco en el horno y trato de dejar el té un poco húmedo para luego secarlo, y luego en el horno de enfriamiento apagado vuelve a un estado normal. En general, debe mantener los oídos abiertos durante el secado. Por supuesto que es triste. ¿A qué sabe? Las personas inteligentes escriben que podemos obtener sabor o aroma. O un sesgo hacia el gusto o hacia el aroma. Y el equilibrio es difícil de lograr.

[Natusichka]

Natusichka, cuéntenos más tarde sobre sus experiencias en el cultivo de fireweed? ¡De nada! Será muy interesante para nosotros.

[Luda,]

Luda, ayer mi marido compró 5 raíces, 10 hryvnyas cada una, y ayer plantó ... tenemos un deshielo en la calle "0", y tierra muy húmeda.
¡Realmente espero que al menos algún arbusto sobreviva! ¡Hace mucho calor en nuestro verano! El sol está abrasando, será difícil ... pero si Dios quiere, algo crecerá. Definitivamente daré de baja más tarde lo que puedo hacer.

Natusichka, entonces dudo algo sobre la siembra, a 0 grados no echarán raíces, con urgencia excavaría y sobreexponía hasta la primavera en el balcón o en el sótano, rociándolo con tierra. Si habrá heladas y no habrá nieve, ¡definitivamente se congelarán! Y sombrear con algo del sol abrasador. (Tendríamos un poquito de tu sol, abrasador))

UAH 10

¿Cuánto cuesta hoy en rublos?
ooooooo .. Me estoy desmayando !!!! 35 rublos! ¡¡¡Si supieras qué campo lo colecciono al lado de la dacha !!! (qué negocio deberías hacer)))))

[Natusichka]

Natusichka, felicitaciones por su compra y aterrizaje. Y los dejaría en el suelo. No les pasará nada. Recuerdo que estaba en un viaje de negocios en enero, en Astana, la capital de Kazajstán. En la calle - menos 40 *. Y el servicio de jardinería está plantando plantones de árboles en toda la ciudad. Martillean la tierra con equipos de carretera y bajan la plántula directamente en estos agujeros. Le pregunté al adjunto Akim (alcalde) sobre un momento tan extraño para el aterrizaje. a lo que él respondió que siempre plantan árboles así, todo el mundo echa raíces. Esperemos que Natasha esté bien.Natasha, mantenemos nuestros puños por tus raíces. Espero que todo esté bien.

Le digo algo a mi té, lo probé ayer, ¡pero está delicioso! Astringente, quien no sabe finalmente no puede distinguir del té de una hoja de té!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, por supuesto que los árboles se plantan así, ¡pero esto es otro asunto! Está bien, cállate, déjalo en el suelo
Los árboles solo tienen raíces, y aquí está el rizoma, que contiene los jugos ...

Está bien, cállate, déjalo en el suelo

¡Eh no! ¡No te quedes callado! ¡Eres nuestro especial! Y ni siquiera entiendo en qué se diferencia el rizoma de la raíz. Así que explica. de lo contrario, Natasha lo intenta. ¡Ojalá todo estuviera bien!

Le digo algo a mi té, lo probé ayer, ¡pero está delicioso! Astringente, quien no sabe finalmente no puede distinguir del té de una hoja de té!

Bueno, gracias a Dios! ¡Mi corazón aliviado! Y para no hacer rodar un barril para su té la próxima vez, primero prepare una tienda. Entonces entonces te parecerá que estás en el paraíso ...

Lo encontré: el momento más favorable para trasplantar plantas de té Ivan es a principios de primavera y principios de otoño (septiembre-principios de octubre). Las plantas se pueden trasplantar al final de la primavera, pero es necesario brindarles un buen cuidado: riego oportuno, alimentación.
Lyuda, lamento si Natusichka arruina lo que compré.

Sí, yo también lo siento. ¿Qué pasa con la diferencia de clima? Hace calor allí en invierno. ¿Afecta esto de alguna manera el tiempo de aterrizaje?
Espero que Natasha tome la decisión correcta.

si no me equivoco, tienen menos 20 sin nieve ...

Espero que Natasha sepa lo que está haciendo. Creo que el sitio debería escribir una forma solicitud aterrizaje ...

Lyudochka, solo en diciembre, incluso con su clima, no podrá echar raíces ...

¡Claro! Natasha, respóndeme !!!! Estamos preocupados !!!!

[¡Chicas!]

¡Chicas! ¿Dime qué hacer? ¡¡¡¡¡¡¡GUARDIA!!!!!!!

Y lo que compré a ese precio ... entonces tampoco tuve otra opción ...
Chicas, ¿cómo crece esta planta, un arbusto?

[Natusichka]

Natusichka, Expreso mi pura opinión, me gustaría desenterrar y sobreexponer urgentemente en casa. Los brotes se forman en su rizoma y una rama crece de cada brote, ¡la altura en condiciones favorables puede ser de hasta 150-200 cm! Si corta las hojas después de la primera cosecha en junio, volverán a crecer para la segunda cosecha. Puede simplemente pellizcar la corona, luego numerosos brotes jóvenes saldrán de los entrenudos y esta larga pestaña se convertirá en un exuberante arbusto)

[Natusichka]

¡Chicas! ¿Dime qué hacer? ¡¡¡¡¡¡¡GUARDIA!!!!!!! Y lo que compré a ese precio ... entonces no tuve opción ... Chicas, ¿cómo crece esta planta, un arbusto?

Natusichka¿O tal vez llamar a esos camaradas que vendieron las raíces? Deberían saberlo. Pero habría obedecido a Galya, es una especialista en aromas.
En general, ¿qué tipo de inviernos tienes, helados? ¿Quizás cubrir las plantaciones con un centavo de heno? Ahora voy a preguntarle a la mente colectiva en el siguiente tema. Allí hay muchas chicas con experiencia.

[Natusichka]

Natusichka, esto es lo que Verónica respondió en el hilo adyacente:

También me gustaría saber qué temperatura tenía Natusichka cuando las plantó ... Mejor, por supuesto, ya sea en el sótano o excavando, ya que las plántulas a veces se entierran antes del invierno. Y lo más importante, ¿qué tipo de rizomas tiene? Si son delgados, como en el sótano, de lo contrario no pasarán el invierno. De nuevo, qué invierno será. Pero si ya lo ha plantado, no lo excave ... Recuerdo la hierba de fuego de la infancia en Moldavia. El está aquí. Debería estar en Ucrania, solo, probablemente, no en la zona de estepa, pero donde hay más bosques..

Cuando me senté, la temperatura era "0" ...
Y si lo guarda en casa, ¿entonces qué? ¿Plantar en maceta y guardar en apartamento?
Y si en el sótano (en el garaje), entonces tampoco hará calor allí ... e incluso oscuro ... ¿y si piensan que murieron ... y luego no se levantarán en la primavera ...?

Oh, no sé qué hacer ...

La mujer que lo compró dijo que lo plantara inmediatamente en la calle ... unos 25 cm de profundidad ...
Tenemos inviernos muy diferentes: y -15 y "0" y "+". No puedes adivinar.

La altura en condiciones favorables puede ser de hasta 150-200 cm.

No, lo más probable es que tengamos condiciones desfavorables ... mucho calor en verano ... pero me esforzaré mucho (si son en invierno, claro ...)

Si corta las hojas después de la primera cosecha en junio, volverán a crecer para la segunda cosecha.

Ya me puedo imaginar cómo recojo las hojas, y luego corto ...

Puede simplemente pellizcar la parte superior de la cabeza, luego numerosos brotes jóvenes saldrán de los entrenudos y esta larga pestaña se convertirá en un exuberante arbusto)

¡Esto es lo que me conviene! Si hay un arbusto, ¡habrá muchas hojas! ¡Y, por lo tanto, haré más, más té! (Como en una broma: un hombre vino a la farmacia y dijo: "¡Dame pastillas para la codicia ... y más ... más ...!"

Y, me pregunto, si lo pones en una maceta, ¿crecerá en el balcón? ¿Tiene un rizoma grande?

Y si está en el sótano (en el garaje), tampoco hará calor allí.

debe almacenarse donde se almacenan las patatas, es decir, no por debajo de 0 grados)
el rizoma crece bastante largo, hasta 2 m)
Yo tomaría una olla, la rociaría con tierra o la envolvería bien en un periódico, o incluso más fácil lo envolvería en un periódico y lo pondría en el refrigerador y lo revisaría periódicamente, si se seca, luego lo espolvorearía con agua y nuevamente en el periódico.

"Iván - té. Contraindicaciones.
Intolerancia individual. No beba grandes cantidades de este té durante más de dos semanas, de lo contrario puede comenzar la diarrea ".

Esto es lo que leí hoy)

Gal, he estado bebiendo té de Ivan durante tres años. Sin diarrea ...

Nosotros también, nadie sufre de diarrea. Bebemos té casi constantemente durante varios años.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Muchas gracias por el comentario. ¿Podría compartir su experiencia de hacer té de sauce? Como llevas muchos años haciendo té, me encantaría conocer los matices. Y luego cocinamos en nuestro propio jugo durante la primera temporada. Me encantaría escuchar la opinión de una tetera experimentada. ¡Te estaremos muy agradecidos!

Bueno, me molestaron tanto con Ivan-tea que ya estaba corriendo a la calle y mirando ... si habían aparecido las hojas ...

[Natusichka]

aparecieron las hojas ...

Natusichka, ahora esperaremos todo el tema ...

Aquí, GRACIAS chicas por el apoyo !!!

¡Bueno, por supuesto, Natusichka! ¡Estamos experimentando como por nosotros mismos!

Querida Lyudmila! Durante seis meses te he estado diciendo mentalmente todos los días "¡Gracias!" para esta clase magistral! E incluso varias veces al día
Desde que hice la primera porción de té de fireweed, ¡ni siquiera quiero probar ningún otro té (especialmente el té de la tienda)! "Infecté" a mi madre con este té, ella vive en una zona donde la hierba de fuego es el mar, y terminamos con ella no una cantidad decente. Espero que tengamos suficiente hasta la próxima cosecha, de lo contrario, no sé cómo viviré sin té de fireweed y qué beber. Es agua

Preparé un poco de las hojas de otras plantas: irgi, fresas y monarda. Pero ni un solo té me «sentaba» tan bien como el fireweed. Por supuesto, también bebo otros tés a escondidas, principalmente para que el sabor de mi té favorito no se vuelva aburrido. Pero el caso es que lo de ellos es "para que ...", y el fireweed - "porque" (porque no hay nada mejor y no quiero nada más)) Llega al punto que yendo de visita, me llevo hojas de té para no tuve que beber té de la tienda!

Leí anteriormente que la hierba de fuego puede causar diarrea. En mi opinión, todo esto es muy individual. Alguien lo hará, por ejemplo, yo no. E incluso, la salud ha mejorado de alguna manera. Fue "hembra" un problema que durante muchos años no pudo afrontar ni con medicinas ni con hierbas. Cuando comencé a beber té de fireweed, noté de inmediato un cambio para mejor. Incluso tengo la teoría de que algo falta en mi cuerpo que está en este té. Por lo tanto, lo quiero todo el tiempo.

[Natusichka]

Natusichka, puede plantar rizomas, solo necesita rociarlo con tierra seca, en el sentido de no congelado (digamos comprado) y acurrucarse ligeramente, y quitar el aporque en primavera, después de las heladas. También puede cubrirlo con spunbond, entonces definitivamente no se congelará. ¿Necesitas aclarar sobre la poda, solo vendían las raíces?

Svetlana, qué bien escribiste sobre el té, me quitaron las palabras de la lengua, no puedo decir ni escribir tan bien.

[vecino]

Querida Lyudmila! Desde hace seis meses te he estado diciendo mentalmente todos los días "¡Gracias!" para esta clase magistral! E incluso varias veces al día

vecino, Sveta, ¡qué feliz estoy de que nuestra Ivanushka haya sido de tu agrado! Gracias por tan maravillosa reseña. ¡Helen notó que escribiste muy bien sobre el té! Me uno, como un poema. Ivan-tea no necesita publicidad: solo tiene que leer su reseña, inmediatamente desea ejecutarla y hacerlo. Pero el invierno se detiene ...
Y también es muy valioso su comentario sobre la mejora de la salud debido al consumo de té de sauce. Me suscribo a cada una de tus palabras. Esto no es marihuana, sino una panacea. Y no solo para las chicas, sino también para los hombres. Entonces necesitas cosechar mucho esta gaviota.
Aquí escribes que te gusta menos el otro té. ¿Ha intentado hacer "té de campo" - a partir de una mezcla de plantas? si tomamos fireweed como base y le agregamos cerezas, frambuesas e incluso un par de deliciosas frambuesas, entonces el té resulta ser divino. Si no lo ha hecho, pruébelo la próxima temporada. Creo que te gustará.
Sveta, gracias por esta maravillosa reseña. ¡Fue muy agradable leerlo!

Solo quiero correr y hacerlo. Pero el invierno se detiene ...

Chicas, escribí varias veces en el tema que cosecho no solo fireweed en forma de té, sino también solo hierba: giro las hojas en una picadora de carne y las envío inmediatamente a la secadora. Remedio fresco: para la tos, el estómago, los intestinos y otros problemas. Entonces, una vez en diciembre, cuando no había demasiada nieve, traté de recoger tallos secos de fireweed, con cápsulas de semillas. elaborada en un termo y bebió como hierba común cuando la tos se superó. El mismo día se hizo más fácil, pero después de tres días todo se fue. Por eso, recomiendo recoger nuestra hierba favorita en invierno.

[Ludmila]

Chicas, gracias por las amables palabras sobre mi reseña.
Ludmila, "No llegué" al té Village. Dado que no había escasez de hojas de fireweed. Y de otras plantas no me gustaron mucho las gaviotas. Bueno, es decir, si no hubiera fireweed, definitivamente me gustaría))

Me encantaba agregar varias hierbas para comprar té: orégano, bálsamo de limón, menta, tomillo. Amo todas estas hierbas y las cultivo en el sitio + mi madre recoge las silvestres en los bosques-prados. Así que este año, todas mis cajas de hierbas tienen mucho cuerpo. Porque me gusta tanto el sabor, el color, el aroma de la hierba de fuego pura que me da pena que se "diluya"

Encontré una salida: mezclo té de hojas de fresa con hierbas. Da astringencia y una infusión oscura (como un té "negro" comprado en la tienda), pero no hay mucho aroma, se puede decir que es casi inexistente. Aquí le agrego aromáticos.
Y también tengo algo de fireweed recién secado. Resultó por accidente: hacía mucho calor y las hojas no se marchitaron, sino que se secaron. Eso sí, es muy diferente al fermentado, también lo bebo con distintos aditivos.

Pero este año definitivamente haré un Village, ¡lo prometo!

[Svetlana]

"No llegué" al té Village. Dado que no había escasez de hojas de fireweed.

Svetlana, También tengo un montón de fireweed, y a poca distancia - comienza a 20 metros de la casa. Y el primer año también hice principalmente té con él. Pero luego empezó a hacer otras. Y la apertura de la última temporada fue "Village" para mí. Especialmente con la adición de cerezas, incluso en las cantidades más pequeñas a fireweed. La cereza da un aroma tan asombroso, sin restar valor a las ventajas del fireweed, pero enfatizándolo.
¿Qué tipo de té preparas, en hojas o granulado? A juzgar por lo que escribe sobre la infusión ligera de té, está haciendo una hoja. ¿No estoy equivocado? Si no lo hizo en una picadora de carne, asegúrese de probarlo. Se diferencia mucho de la hoja: es más oscura (casi negra), más aromática y de sabor más fuerte.

Pero este año definitivamente haré un Village, ¡lo prometo!

Si no tiene escasez de fireweed, le aconsejo que lo tome como base. El té es delicioso en cualquier combinación ...

Las primeras porciones eran de hojas, hechas a mano. Ahora recuerdo cómo me dolían las palmas de las manos por rodar bolas de hojas. Por alguna razón, pensé que "trabajo manual" era mejor que "picadora de carne")) Bueno, un día (cuando mi madre traía dos bolsas enormes de hojas a la vez) cambié a una picadora de carne. ¡Resultó fácil, ordenado, simple! Para mi gusto, el té más exitoso es después de una picadora de carne.

Picadas y licuadas (en un bol con cuchillos, que son para carne picada). Y también es muy bueno: el té es de "hoja pequeña". No es tan aromático como una picadora de carne, pero se elabora ricamente.

En general, si evaluamos la calidad-sabor-aroma-color, entonces la picadora de carne está en primer lugar, la licuadora está en la segunda y en la tercera mano. Funcionó para mí. Y, en general, guardo silencio sobre la simplicidad de fabricación, la picadora de carne está más allá de la competencia.

También lo sequé de diferentes formas: 1) secarlo en el horno + secar hasta los extremos en el horno con la puerta entreabierta y 2) primero secarlo en el horno + secarlo "al aire". Lo tengo "en el aire" - en el "techo" de los gabinetes de la cocina, siempre hace mucho calor allí. Afuera, no pude secarlo, estaba demasiado húmedo. Aquí el té No. 1 es menos aromático que el No. 2, aunque traté de no sobrecalentarme.

Nuestra cereza está muy afectada por los pulgones. Las hormigas pastorales pueblan todas las cerezas para que las hojas no sean visibles: ¡todo es negro! Traté de combatirlos con la ayuda de ají, pero hay tantos que algunos se han caído, otros se reemplazan y eso es todo. Los vecinos son tratados con química en la primavera, no tienen pulgones, y ni siquiera sé si vale la pena hacer té con esa hoja. Y tengo derecho a hacer con pulgones ... brr, la vi en una forma ampliada, ¡una criatura tan vil!))

[Svetlana]

SvetlanaEn general, usted ya es un experimentador experimentado en la preparación de té. ¡Tus notas son muy valiosas! Aquellos que comenzarán a preparar té este año deben escuchar su opinión: todo es breve y al grano.
Aquí, también para mí, el té para picar carne y el té secado según el método de "aire al horno" están fuera de competencia. Todavía no lo he probado en una licuadora. Tendré que intentarlo este año.
¡Gracias, Sveta, por un análisis tan completo! Fue muy interesante de leer. Mientras me sumergía en el verano, imaginando cómo lo haces ...

Nuestra cereza está muy afectada por los pulgones. Las hormigas pastorales pueblan todas las cerezas para que las hojas no sean visibles: ¡todo es negro!

Sveta, intente poner mijo común en el lugar donde las hormigas se congregan en el suelo en verano. Creen que son huevos y huyen presas del pánico. Sergey Dyakov, un famoso jardinero, compartió sus consejos en su sitio web. Este método me funciona en cualquier otro momento. Pero en un invernadero donde crecen exactamente los pimientos, no ayuda. Pero no se suben a los pimientos, así que no estoy particularmente preocupado.
Y alguien más, sobre el tema del té hecho con plantas de jardín, escribió cómo lucha contra las hormigas. hay que preguntar ahí, que repitan las chicas.

Lyudochka, y todos nos sorprendió que la gente votara y votara, aquí hay un ejemplo vivo vivo * Svetlana de Vladimir, ven a nosotros, somos cálidos y acogedores y el samovar siempre es especialmente agradable que los jóvenes se involucren en la preparación del té, que aman todo lo real y natural ! Svetlana, gracias por venir con nosotros. ¿Qué puedo decir personalmente sobre los diferentes tés? Guardé fireweed en un frasco de hierro de 5 litros con un sello suelto. tapa y ya me entró el pánico de que estaba haciendo algo mal todo el verano, el aroma apenas se sentía, lo vertí en frascos de vidrio de un litro, y ahí es donde triunfa el aroma y el sabor. Después de fireweed, las frambuesas están en segundo lugar. Y de distintas fiestas es diferente (gránulos), eh, hay que anotar todo en detalle como lo hice en cada fiesta. ¡Un frasco es algo! Una amiga me dijo una vez que cuando estaba de mal humor, tomaba botellas de perfume y las olfateaba, ¡y yo huelo té! Esto es aromaterapia divina)), no se necesita perfume.

En cuanto a las hormigas, corren por comida, por pulgones, por lo que es necesario luchar contra los pulgones, entonces tampoco habrá hormigas.

[Ludmila]

¡Chicas! Ahora estoy estudiando el material sobre la fermentación del té de Iván, así que me encontré con una frase que, para la fermentación, ¡las hojas retorcidas y trituradas se rocían con leche o agua! ¿Por qué todavía entiendo con agua, pero no explican nada sobre la leche? ¿Quizás sabes por qué está ahí?

P. S.Ludmilamientras se pospone la recopilación de información sobre el té de los libros, pido disculpas (tengo todo en formato de escucha o en PDF, no hay tiempo para escribir todo en una palabra, se mueven en casa. Y no quiero tapar el tema con puro la composición de los tés es diferente y, por lo tanto, no se puede preparar de acuerdo con las reglas del té).

Lyudochka, y todos nos sorprendió que la gente votara y votara, aquí hay un ejemplo vívido * Svetlana de Vladimir

Galya, este pensamiento me atravesó también. Después de todo, no hemos visto a Sveta antes, quizás todavía hay chicas que no se han dado de baja, pero votan.

Me encontré con una frase que para la fermentación, ¡las hojas retorcidas y trituradas se rocían con leche o agua! ¿Por qué todavía entiendo con agua, pero no explican nada sobre la leche? ¿Quizás sabes por qué está ahí?

Nastya, recuerdo esta información, ella también me conoció. Puede que me equivoque, pero la leche contiene bacterias de ácido láctico que mejoran el proceso de fermentación. Tal vez no. Puedes intentar hacer con exceso de tiempo y materias primas.
Nastya, no te preocupes por descargar Pokhlebkin. Tampoco me encontró en Word, solo en audio y deja vu con PDF. E incluso para el gran amor por el té, dedicar tiempo a escribir el texto en sí está más allá de los límites ... Si se escribieran libros de texto o se defendieran disertaciones sobre el té, sería comprensible ... Y, por lo tanto, esto es una pérdida de tiempo injustificada. Así que calmemos por ahora.