Chucrut sin colar

[Albina]

Albina, ya veces todavía usamos no un tanque esmaltado para tales fines, sino un contenedor interno de lavadoras viejas. Hay un muy buen acero inoxidable.

Y somos una trituradora para uno o dos
Y mi abuela en un barril de madera había una bolsa entera de chucrut, y en el garaje

Y tomo nota de una forma tan relajada

Y Lyudmila vino a nuestro artel relajado con chucrut. Ven y prepara

Así que ya tenemos 3 semanas de invierno en pleno apogeo. Escurrí la salmuera, agregué las zanahorias y las saqué al balcón. Aunque está glaseado, la temperatura ya es bajo cero, por lo general trato de cocinarlo de esta manera: salar el repollo, y luego en frío. Pero lo traerás del frío, y es con trozos de hielo.Precioso snack.

soy deliciosó

Probé mi repollo ahora. Comienza a adquirir un sabor amargo, pero no lo suficiente. No hay burbujas obvias por fermentación. Puede ser asi

Probé mi repollo ahora. Comienza a adquirir un sabor amargo, pero no lo suficiente. No hay burbujas obvias por fermentación. Puede ser asi

por supuesto. No había burbujas en los platos de esmalte. Solo una salmuera turbia. Y las chicas les escriben para hacer burbujas y resulta.

Vamos a ver. La salmuera se volvió turbia el segundo día. Mi repollo está en una olla de acero inoxidable.

Vamos a ver. La salmuera se volvió turbia el segundo día. Mi repollo está en una olla de acero inoxidable.

Creo que este es el caso

Chicas, tampoco había burbujas en mi barril de cerámica, la salmuera se volvió turbia y eso es todo. Pero la pregunta es, ¿dónde se puede aplicar la salmuera restante? Me quedan 3 litros.

Ayer por la noche le pedí a mi hija que evaluara el proceso de fermentación, por lo que apenas se alejó de la sartén. Casi lo probó todo hasta el fondo.
Probamos juntos esta mañana. El repollo se ha vuelto mucho más amargo que la prueba de la noche, pero aún necesita pararse.

Anoche le pedí a mi hija que evaluara el proceso de fermentación, así que apenas se alejó de la sartén. Casi lo probó todo hasta el fondo.
Probamos juntos esta mañana. El repollo se ha vuelto mucho más amargo que la prueba de la noche, pero aún necesita pararse.

Adelante Luz! ¡La victoria está cerca!

Chicas, tampoco había burbujas en mi barril de cerámica, la salmuera se volvió turbia y eso es todo. Pero la pregunta es, ¿dónde se puede aplicar la salmuera restante? Me quedan 3 litros.

Me congelo en cubos de plástico, lo horneo, agrego repollo a repollo nuevo, cocino sopa de repollo, solo bebo.

Ira, gracias. Y de alguna manera bebí pepinillos antes del trabajo

Y de alguna manera bebí pepinillos antes del trabajo

¿Cuál fue el bullicio también? yo también. pero mi marido al menos eso.

Sí, lo hubo. Pero mi esposo no adivinó para ofrecer, es necesario realizar pruebas.

Ira, gracias. Y de alguna manera bebí pepinillos antes del trabajo

¿Cuánta salmuera bebiste? Quiero sugerir a los míos que limpien sus intestinos.

¿Cuánta salmuera bebiste? Quiero sugerir a los míos que limpien sus intestinos.

No me di cuenta ... lo vi. Lo vi. Poco más de un litro. Tan sabroso. No podía apartarme. Ajá, salió de noche

Tuve que poner el repollo en una olla de acero inoxidable. Intentalo. Veamos qué pasa.

Irochka, definitivamente compararás y escribirás lo que sucederá.
Tengo uno grande de esmalte que gotea, pero hay platos de acero inoxidable bastante diferentes disponibles.
Mientras tanto, mi repollo permanece por segundo día en un barril de cerámica. Es alto y por eso no es muy conveniente removerlo con una espátula larga, por eso me lavo bien el mango y lo paso allí, casi hasta el codo.
Aún no hay cambios especiales. La salmuera está ligeramente turbia y el repollo solo está ligeramente salado. Pero nuestra casa no hace calor, la calefacción se encendió anoche. Hoy probablemente lo dejaré por la noche, para que por la noche esté caliente.
Quiero que esté lista para el sábado.

Irochka, definitivamente compararás y escribirás lo que sucederá.

Ya tengo algo que decir. Se entrega el miércoles por la noche. Es decir, es el segundo día. La cocina es cálida. Se para sobre el frigorífico. Allí hace aún más calor. La salmuera se enturbió literalmente en cinco horas, pero anoche burbujeó. Pero el repollo todavía está fuerte y no hay escabeche. El repollo era originalmente verde y muy, muy duro. Creo que durará 3 días. Continuaré con mis observaciones. Definitivamente no había burbujas en los platos esmaltados.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, un litro es mucho. Pensé en un vaso en alguna parte.

Mi repollo burbujeó y apareció, aunque todavía tenía un ligero regusto a encurtido.
cuesta un poco más de un día.

Ira, un litro es mucho.

para que nadie como yo no pueda apartarme también) yo bebo litros vasos deliciosos.
y ahora cociné una sopa de repollo fragante. Gracias por la receta.

[tumanofaaaa]

para que nadie como yo no pueda apartarme también) yo bebo litros vasos deliciosos.
y ahora cociné una sopa de repollo fragante. Gracias por la receta.

¡Precaución! limpiará el cuerpo!

tumanofaaaa, Ira, un litro es mucho. Pensé en un vaso en alguna parte.

así que al principio pensé: solo un vaso, y luego ...

Pero la pregunta es, ¿dónde se puede aplicar la salmuera restante? Me quedan 3 litros.

Por voluntad del lucio, por voluntad nuestra ...https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0

Así que hoy es el final. Les informo a todos los que siguieron mi experimento de fermentación en acero inoxidable. ¡DEJA LA NEGRA! No sentí la diferencia. Voy a repetir Compré el primer repollo que encontré. Erizo verde !!! Nakromsala como Dios envió a mi alma. El martes por la noche, lo vertí con salmuera y lo envié al refrigerador. El departamento es muy cálido. Y el refrigerador está aún más caliente, ya que el horno está funcionando constantemente. ¿Sabes que las recetas aquí son tan tentadoras? No puedo contenerme. El miércoles por la mañana, la salmuera ya estaba turbia. El miércoles por la noche, apareció un ruido en la salmuera, que ya había desaparecido el jueves por la mañana. El repollo ya estaba fermentado el jueves por la noche, pero quería más ácido. Por eso, el viernes por la mañana me trasladé al frigorífico, donde reposa en compañía de zanahorias y comino. Pepinillo congelado. Parte en el balcón: hornearé pan y galletas. Por lo tanto, tomó 2,5 días. En mi primera hora normal, mezclé los días de la semana. Sori.

[tumanofaaaa]

Después de la primera fermentación del repollo, puse el segundo repollo. Cortó el repollo, agregó zanahorias y vertió la salmuera del primer repollo. En un día, mi repollo está casi listo.
Le hablé a mi hija de los beneficios de la salmuera, dice que casi se bebió un vaso, comiendo repollo.
tumanofaaaa, Ira, me gustó mucho este método de fermentación, gracias de nuevo por la receta. Se acostumbró a nosotros. Repollo crujiente es lo que necesitas. Se puede preparar bastante un buen refrigerio y un pepinillo, lo que ayudará a los especialmente afectados después de una fiesta violenta.

Y yo, y yo pongo el siguiente hoy ... bueno, ¡la col estaba muy buena! ¡Ira, gracias!

mi repollo cuesta casi 3 días, huele deliciosamente agrio, así que quiero un pepinillo,
y el repollo todavía no es lo suficientemente amargo para nosotros. esperando, señor.
el repollo ya no hace espuma, la salmuera está turbia. todos estan esperando milagros ¡repollo!

[Ñu]

Ñu, valushka-s, GuGu, mis queridos hombres libres de repollo, ¡estoy muy contento de que la receta haya sido de su agrado! Cocine, queridos, enseñe a su familia y amigos. ¡Es saludable y delicioso!

¡Irk, bueno, el mío está listo! ¡aburrido! Y soplamos la salmuera con poder y fuerza
Fui al plus

Ir, la mía también está lista .. esta vez menos de dos días (la casa está caliente y añadida antes.salmuera), zanahorias añadidas, semillas de alcaravea, eneldo y algunas bayas de enebro - mañana comeremos ... ahora estoy desconcertado con la compra de un recipiente de cerámica para encurtir repollo de 9 litros (vi un barril especial en Alemania hace varios años y lamento mucho no haberlo comprado) ... ¡Gracias cariño por una receta tan sencilla!

Ir, la mía también está lista ... esta vez menos de dos días (en casa estaba tibia y antes se le ponía salmuera), se le añadían zanahorias, alcaravea, eneldo y algunas bayas de enebro, mañana comeremos ... ahora me desconcierta la compra de un recipiente de cerámica para litros de chucrut a las 9 (vi un barril especial en Alemania hace unos años y lamento mucho no haberlo comprado). ¡Gracias cariño por una receta tan sencilla!

Natasha bon appetit !!!

Irina, vine de nuevo para darte las gracias. Mencionaste que estaba muy sabroso de guisar, lo que hice, y durante varios días seguidos bajo la orden (no por mi propia voluntad, directamente exigieron) no pude negarme ... Y hoy con una queja, comimos el repollo tan rápido, y no hay uno nuevo ... Así les explicamos que se los comieron con calderos y queda posponer y esconderse en tartas)))

Así que chicas, prueben este delicioso guiso.

Irina, vine de nuevo para darte las gracias. Mencionaste que estaba muy sabroso de guisar, lo que hice, y durante varios días seguidos bajo la orden (no por mi propia voluntad, directamente exigieron) no pude negarme ... Y hoy con una queja, comimos el repollo tan rápido, y no hay uno nuevo ... Así les explicamos que se los comieron con calderos y queda posponer y esconderse en tartas)))

Así que chicas, prueben este delicioso guiso.

¡Le doy el guiso que está atónita! Y también pruébalo sin ningún líquido, pero solo fríelo con aceite rast en MV (tengo Orson y la fritura no es muy fuerte (el horneado es más fuerte), por lo que queda genial con la tapa cerrada). Lo tengo en las recetas, pero sin guisar, pero solo friendo.

¡Buen día a todos! Leí la receta y me gustó mucho, porque no es necesario exprimir la col. Decidí hacerlo. Compré una col, comencé a cortarla, bueno, sentí como si estuviera aplastando la corteza de un árbol, no sé de qué tipo me puse, apenas la vi, froté las zanahorias. Puse todo en una palangana, pero el repollo no estaba todo cubierto con salmuera, agregué otros 0.5 litros de salmuera. Mi repollo se fermentó durante 5 días y no se fermentó, simplemente me cansé de esperar, comencé a comer. Dime qué hice mal, por qué el repollo se fermentó durante tanto tiempo: una variedad de repollo, zanahorias agregadas o que todavía agregué salmuera, o tal vez algo más; el repollo estaba en un lugar cálido. Resultó sabroso, aunque no fermentado, todavía quiero hacerlo, aunque solo sea para estar listo lo más rápido posible, de lo contrario tomará mucho tiempo.

Ira, y te traje muchas GRACIAS por el repollo. ¡Resultó muy bien! Durante dos días fermenté sin zanahorias y un día con la adición de zanahorias. El repollo resultó ser blanco como la nieve, no teñido del color de la zanahoria, como sucede cuando lo muelas en frascos. Por cierto, para el repollo que pesaba 5 kg y para unos kg de zanahorias, me bastaron 5 litros de agua y un poco más de sal que en la receta (me guié por mi gusto al probar la salmuera). Después de empacar en un recipiente, me quedaban alrededor de 1,2 litros de salmuera, que: girl_haha: se bebió con éxito.
PD Las chicas intentan guisar repollo 50/50 fresco + agrio, resulta tan sabroso. Vi la receta durante varios años en algún tipo de programa, ahora solo la canalizo de esta manera.
Irisha,

Ira, y te traje muchas GRACIAS por el repollo. ¡Resultó muy bien! Durante dos días fermenté sin zanahorias y durante un día con la adición de zanahorias. El repollo resultó ser blanco como la nieve, no teñido del color de la zanahoria, como sucede cuando lo muelas en frascos. Por cierto, para el repollo que pesaba 5 kg y para unos kg de zanahorias, me bastaron 5 litros de agua y un poco más de sal que en la receta (me guié por mi gusto al probar la salmuera). Después de empacar en un recipiente, me quedaban alrededor de 1,2 litros de salmuera, que: girl_haha: se bebió con éxito.
PDLas chicas intentan guisar repollo 50/50 fresco + agrio, resulta tan sabroso. Vi la receta durante varios años en algún tipo de programa, ahora solo la canalizo de esta manera.
Irisha,

Muchas gracias Larisa por confiar en la receta. Y definitivamente usaré la receta del guiso, ya que hay una y otra.

¡Buen día a todos! Leí la receta y me gustó mucho, porque no es necesario exprimir la col. Decidí hacerlo. Compré una col, comencé a cortarla, bueno, sentí como si estuviera aplastando la corteza de un árbol, no sé de qué tipo me puse, apenas la vi, froté las zanahorias. Puse todo en una palangana, pero el repollo no estaba todo cubierto con salmuera, agregué otros 0.5 litros de salmuera. Mi repollo se fermentó durante 5 días y no se fermentó, simplemente me cansé de esperar, comencé a comer. Dime qué hice mal, por qué el repollo se fermentó durante tanto tiempo: una variedad de repollo, zanahorias agregadas o que todavía agregué salmuera, o tal vez algo más; el repollo estaba en un lugar cálido. Resultó sabroso, aunque no fermentado, todavía quiero hacerlo, aunque solo sea para estar listo lo más rápido posible, de lo contrario tomará mucho tiempo.

Buenas tardes, Ira. No puedo decir cuál fue exactamente la razón, ya que usted es el primero que no lo logró. La variedad de repollo no tiene absolutamente nada que ver con eso, ya que es absolutamente igual para mí. Twigtail naya. Tampoco creo que la adición de zanahorias haya influido. Y luego hay que verlo con más detalle. No lo entendí muy bien, lo inundó de inmediato o un poco más tarde. 5 días es mucho. Inténtalo de nuevo. Pica solo una col. Disuelva la salmuera por separado. Primera porción. Rellenar. Le di una foto de repollo en salmuera en los comentarios, por favor vea. Si el repollo no está lo suficientemente cubierto, diluya inmediatamente con más salmuera y vierta. Diluir la sal en agua hasta que se disuelva. Y solo entonces vierta el repollo con salmuera. También lo vierto gradualmente, pero en un momento de preparación. Lee la receta con atención. Buena suerte. Y espero con ansias tu historia. Lea los comentarios. Las chicas escriben mucho sobre cómo alguien tiene éxito. Por lo general, es difícil cometer un error aquí. Sí, es mejor tomar sal de roca simple.

Pica solo una col. Disuelva la salmuera por separado. Primera porción. Rellenar. Le di una foto de repollo en salmuera en los comentarios, por favor vea. Si el repollo no está lo suficientemente cubierto, diluya inmediatamente con más salmuera y vierta. Diluir la sal en agua hasta que se disuelva. Y solo entonces vierta el repollo con salmuera. También lo vierto gradualmente, pero en un momento de preparación. Sí, es mejor tomar sal de roca simple.

Hice todo como lo escribiste. Estudié la receta y la foto con mucho cuidado. Lo único era que el repollo estaba al lado de la batería, pero como hacía mucho calor en casa, el balcón solía estar abierto, bueno, pensé que el repollo no era masa, qué pasaría con él, nuevamente la batería estaba al lado. Y definitivamente lo intentaré, me gustó mucho la receta. La próxima vez, creo, el repollo se rendirá.

el balcón se abría a menudo

No creo que haya podido influir ...
pruébalo por tu salud !!!

Y me parece que puede estar en el repollo. ¿Quizás contiene muchos nitratos, salitre y evitan que se desarrolle la fermentación? Añadimos sal nitrito al jamón para que no se estropee. Bueno, eso es lo que pensé. Deberías intentar comprar otro repollo. Y hay que hacerlo, muy sabroso, llevamos comiendo mucho tiempo.

Y me parece que el caso puede estar en la col. ¿Quizás contiene muchos nitratos, salitre y evitan que se desarrolle la fermentación? Añadimos sal nitrito al jamón para que no se estropee. Bueno, eso es lo que pensé. Deberías intentar comprar otro repollo. Y es imperativo hacerlo, muy sabroso, hemos comido durante mucho tiempo.

Bueno, acaba el lote. Hace dos días como entregado con el pepinillo viejo. por la mañana ya estaba listo. ¡la variedad es espeluznante! aunque en nuestra república, desde julio todo es así. tal vez la verdad del borrador?

Hice lo mismo que hizo Irina. Repollo en rodajas el pasado sábado por la mañana.El agua y la sal se midieron estrictamente de acuerdo con la receta, el repollo pesaba menos de 2 kg. Pickle drenado el viernes por la noche. Hoy le agregué repollo a la vinagreta. El repollo parece sabroso, pero duro. Mi repollo también estaba muy duro, apenas cortaba la cabeza de repollo por la mitad. desmenuzado en una cortadora, con un cuchillo no pudo. Hoy compré otra variedad de repollo. Dejé la salmuera para agregar al nuevo lote. Lo intentaré otra vez.

Hice lo mismo que hizo Irina. Repollo en rodajas el pasado sábado por la mañana. El agua y la sal se midieron estrictamente de acuerdo con la receta, el repollo pesaba menos de 2 kg. Pickle drenado el viernes por la noche. Hoy le agregué repollo a la vinagreta. El repollo parece sabroso, pero duro. Mi repollo también estaba muy duro, apenas cortaba la cabeza de repollo por la mitad. desmenuzado en una cortadora, con un cuchillo no pudo. Hoy compré otra variedad de repollo. Dejé la salmuera para agregar al nuevo lote. Lo intentaré otra vez.

¡Eso significa exactamente una variedad de repollo!

Así que hoy es el final. Les informo a todos los que siguieron mi experimento de fermentación en acero inoxidable.

Irochka, gracias por el experimento y un informe detallado sobre cómo cocinar repollo en un recipiente de acero inoxidable. Tendré en cuenta y pondré de forma segura un acero inoxidable si el barril de cerámica está ocupado.
Y definitivamente apuesto, porque realmente me gustó esta forma "sin estrés" de fermentar repollo.
Pero mientras todavía tengo el primer repollo, casi una botella llena de 3 litros. Bo, yo mismo no lo dominaré rápidamente.
Hice una vinagreta con este repollo, así que solo como un poco.
Pero lo que quiero decir ... también puedo ver una variedad de col de invierno. Apenas corté el columpio y lo cepillé en Prima de Berner. Pero el repollo es duro, es mejor comprar repollo blanco para salar.

PD Las chicas intentan guisar repollo 50/50 fresco + agrio, resulta tan sabroso.

Larissa, pensé que todo el mundo estaba haciendo esto. Siempre hago relleno para pasteles y tartas de esa manera. Solo fermentado por la mitad con fresco. Así es como siempre se enojaba mi madre, y yo siempre lo hago. El relleno es excelente. Además, estoy canalizando sin agregar cebollas, zanahorias. Solo sal, azúcar al gusto y pimienta negra. Realizo la canal en vegetales o mantequilla, no importa a quién se adapte mejor. Puedo agregar huevos duros al terminado.

Ira, y yo te agradezco !!!
El repollo es agrio, como nos encanta. Solo conmigo, como las chicas, se fermentó durante mucho, mucho tiempo,
Incluso me perdí por cuántos días fermentó. En el proceso, la salmuera se evaporó gradualmente y
¡Tenía tantas ganas de beberlo! Tenía la sensación de que no estaba agriando el repollo, sino un pepinillo para mí.
hizo. ¡El pepinillo estaba delicioso! El repollo aún no estaba fermentado y la salmuera estaba deliciosa, y no hasta dentro de dos días.
Yo también fermenté en acero inoxidable. ¿¡Y todavía no entiendo cómo todos usáis 4 litros de salmuera por 2 kg de repollo !?
Entré 1,4 kg y 3,750 l en una olla grande de acero inoxidable, ¡y el repollo apenas se removió allí!
Si coloco 2 kg de repollo en un recipiente, lo más probable es que no pueda mezclar el repollo en absoluto, pero
¡probablemente aún no hubiera estado cubierto de salmuera!
Pero resultó el repollo, y por este enorme agradecimiento !!! Y realmente sin tensión !!!

[nila]

nila, valushka-s, chicas gracias por la historia. artesana inteligente! todos estarán deliciosos y crujientes !!!

Bueno, finalmente, después del repollo con cebollas y pimientos, y el repollo provenzal, puse mis manos en esta receta. Vale la pena el segundo día. Repollo de la tienda, roble, pero nada, me encanta. Simplemente lo cubrí con una toalla, de lo contrario las moscas vuelan, no puedo sacarlo. Llego a la cocina, me quito la toalla, interfiero, me voy, me cubro. Ya masticado un poco, sabe bien, así que estamos esperando.

Bueno, finalmente, después del repollo con cebollas y pimientos, y el repollo provenzal, puse mis manos en esta receta. Vale la pena el segundo día. Repollo de la tienda, roble, pero nada, me encanta. Simplemente lo cubrí con una toalla, de lo contrario las moscas vuelan, no puedo sacarlo.Vengo a la cocina, me quito la toalla, interfiero, me voy - me tapo. Ya masticado un poco, sabe bien, así que estamos esperando.

¡esperamos!

[Manzanilla1]

Manzanilla1, prueba esto, podría ayudar

[Natkamor]

Natkamores una forma muy fácil de atrapar mosquitos tontos. Gracias.

manera fácil de atrapar mosquitos tontos

¡No son tan estúpidos! Mucha gente sale volando de esas trampas ...