Ahumadero casero con sello de agua

[shnor]

shnor, no doy un enlace activo, no veo algo eléctrico en ellos. Tengo una marca diferente de electricidad, así que no estoy contento. La electricidad come mucho, pero hasta que esté cocida, todavía necesita traer la carne por separado, de lo contrario, está cruda. El pescado se ahuma normalmente.

Aquí: hanhi-

Maldita sea, quiero tal cosa. Pero algo me asusta comprarlo para la inducción. Además, portátil para 1 quemador (((

Menos de un año después, apareció Hanhi))) Todavía no esperaba a mis amigos el año pasado.

Ahumadero original HANHI de acero inoxidable con sello de agua

y en Ucrania ya. Estoy sentado pensando ...

Y qué pollo tan hermoso estaba frío. Casi me lo comí con las manos. Comí un pollo así hace 20 años en Polonia, sus productos ahumados son diferentes a los nuestros. Y entonces nos llevamos un pollo al camino, era enorme, dorado claro con aroma ahumado y carne derretida en la boca. Los tres la perseguimos sin darnos cuenta de cómo terminó. Y cuando lo compramos, me quejé de que por qué necesitábamos uno tan grande, nunca lo comeríamos. Ayer, 20 años después, comí lo mismo. Durante tantos años recordé ese sabor con nostalgia. Y el ataúd acaba de abrirse, envuélvalo en un trapo.

excepto el pescado, fumo todo en gasa, desde el principio, como ordenó mi esposo)) como, hay menos carcinógenos))
Lo dudo sobre "menos", pero no me gusta discutir.)

Chicas, ¡qué buenos compañeros sois! Leí el segundo día ... Hace exactamente dos años vi un video en YouTube, cómo una muschshchina ingeniosa (y económica) ahumaba tocino en un caldero y quería ... por qué, ventilé la cocina durante seis horas (la ventana y la puerta a la calle estaban abiertas de par en par), y mi marido se echó a reír de mi ingenuidad. Me enojé y me senté frente al ordenador, en busca de un ahumadero ... y entre otras cosas, apareció Alvin-combi (eléctrico y a fuego abierto, Mias), eligió la versión de acero inoxidable, 20 litros. Estoy muy satisfecho, pescado, pollo, salchicha - 25-30 minutos, con aro - alrededor de una hora, estoy reasegurado. Y después de estudiar todas las publicaciones, lo pensé, pero ¿si intentas insertar el tubo de escape de humo en el orificio de la tapa?
Mientras la miré, el humo no viene de ningún otro lugar, y en una helada severa, de alguna manera no es cómodo en el patio ...
¿Quizás alguien usa un ahumadero de este tipo en casa, o me "dejé llevar" de nuevo?

[Catalina]

Catalina, así que si el humo no viene de ningún lado, ¿por qué molestarse con una pipa? Si entiendo bien, su ahumadero ya está bien sellado ...

Elena, así sale el humo del tubo de la tapa, no importa en la calle, pienso en la posibilidad de adaptarlo para fumar en casa cuando hace escarcha. También se puede poner sobre una estufa de gas, hay un fondo extraíble. Con uno eléctrico, será alto ... Leí sobre los tubos y pensé ...

Fui y miré ...
No veo el tubo, pero veo el agujero en la tapa.
Bueno, probablemente, si le coloca una manguera de silicona, puede soplar humo fácilmente hacia el capó o por la ventana.
Pero esto, por supuesto, si está seguro de que el humo no se escapará de ningún otro lugar. O organice un "ataque de gas" en casa.

Si hubiera un tubo, sería más fácil: ponerle una manguera ... esto es un defecto, del lado del fabricante Hay un pensamiento, pero el lado técnico ... el agujero puede quedar muy pequeño y el humo buscará otras salidas ... ¡y lo encontrará!

Sí Sí...

[Elena Tim]

Debido a este fuerte olor, ni siquiera quiero fumar.

Mi esposo tampoco come a causa de esto. Debo probarlo en tela.
Elena Tim, Linaza, comí y alabé tu pollo, y mis productos ahumados huelen muy bien. Ya puse 3 susurros. De todos modos: "Beeeeee". En el trabajo, le di de comer a la gente, a todos les gusta.Hasta ahora he quitado el ahumadero, pero lo intentaré de nuevo con un trapo.

excepto el pescado, fumo todo en gasa, desde el principio, como ordenó mi esposo)) como, hay menos carcinógenos))
Lo dudo sobre "menos", pero no me gusta discutir.)

A juzgar por el hecho de que los carcinógenos se encuentran más en las resinas y se depositan en la gasa, entonces sí, menos.

Compramos gasa en Auchan, allí está doblada en dos capas. Y es muy conveniente envolver la carne para ahumar en ella. Solo un poco de humedad debe estar la carne antes de enrollarla, de lo contrario la gasa se pega un poco a la carne.

Elena Tim, Len, comí y alabé tu pollo

¡Gracias, Svetul! Sí, yo mismo me sorprendió. Me gustó tanto mi pollo que casi en medio de la noche corrí a buscar el ahumadero (recuerdo tus aventuras). Y luego, de repente, rrraz y cómo se cortó, aunque hiciste todo exactamente igual. Estoy perdido ...

[Elena Tim]

Elena TimEntonces, ¿te imaginas qué chica

[Sonreír]

Encendido Alvin-kombi (eléctrico y a fuego abierto, Mias), eligió la versión de acero inoxidable, 20 litros.

Sonreír, es sin sello de agua, no hermético, parece que el humo no se irá a ningún lado. La casa seguirá oliendo. El humo todavía se filtra entre el capó y el brasero, simplemente no se nota tanto en la calle, la mayor parte del humo sale hacia arriba a través del orificio del capó. Pones el tapón casi uniformemente y puedes ver que sale un poco por debajo. Tengo la misma bandura de 20 l. En invierno, rara vez, pero fumo en el porche, por supuesto, no tan convenientemente como en verano, y también consume electricidad. Dichos ahumaderos con fugas generalmente se colocan alrededor de la circunferencia con haces no combustibles humedecidos con agua para que el humo no penetre. Fumé en una olla a presión soviética, había una banda elástica en la tapa y una manguera puesta en una pipeta, así que todo apestaba de todos modos sin un sello de agua.

En invierno, rara vez, pero fumo en el porche, por supuesto, no tan convenientemente como en verano, y también consume electricidad.

Ella fuma rápido y la mudé de casa al cobertizo, pero adentro hay mucho humo y afuera hace frío.
Lo leí, pensé ... se acabaron los ahumados ... las vacaciones están a la vuelta de la esquina, lo que significa que los invitados ... y nos encantan nosotros mismos ...
vopchem, mañana voy por la "hidra" Y los fieles dijeron que será calle, y esto - casa: "¡Tú, de todos modos, compra!"

¡Buenas tardes Lena! Dime que esos 10 minutos que se necesitan para calentar el humo están incluidos en el tiempo total de fumar. Cocino el pescado durante 10 minutos a fuego alto + 15 minutos de media = 25 minutos, ¿lo entiendo bien?

[Yuri]

Yuri, No. Se necesitan 10 minutos para calentar el ahumadero, y luego enciendo el temporizador. Si 25 minutos le parecen mucho, intente fumar 20 minutos. Aquí también depende del tamaño del pez. Pero también debemos recordar que el pescado se cuece a fuego lento, y en menos tiempo puede que simplemente no se cocine.

Muchas gracias por su respuesta. Así que hice todo mal, pero sorprendentemente el pescado resultó delicioso, pero con la piel reventada. Por cierto, instalé un termómetro en el ahumadero, puedes ajustar la temperatura de cocción exactamente. Tu consejo sobre la bruma (para que quede un hilo fino) es muy correcto, gracias a este consejo, a falta de termómetro, puedes cocinar todo riquísimamente.
Y otra pregunta: ¿es siempre necesario mojar las astillas de madera?

Si las astillas no están empapadas, simplemente se quemarán en cinco minutos y eso es todo, no habrá humo. Y cuando está mojado, fuma durante mucho tiempo, lo que nos da un humo normal.

Gracias por las respuestas. No hay más preguntas para hoy.

¡De nada!

Elena Tim, Lenochka, gracias por una revisión muy detallada de esta unidad. Fumar fue bien, a mi esposo le gustó (respeta el hierro potente) tanto el ahumadero como los productos terminados. Lo guardé, miré y pensé: ¿cuánto se puede almacenar, especialmente si se hace para el futuro? Entonces apareció una aspiradora en la casa ... Mientras ella la escondía, no puedes "por favor" inmediatamente, entonces habrá una sorpresa ...

Oh, Katyusha, estoy muy contenta de que el ahumadero te haya hecho feliz. Estoy especialmente feliz por mi esposo.
A expensas del almacenamiento: si lo guarda simplemente en el refrigerador, sin aspirarlo, es mejor solo en una cacerola para que haya acceso de aire, entonces los productos ahumados no se asfixiarán. Almacenado durante tres o cuatro días, era imposible verificarlo por más tiempo.
Si, después de que la comida se haya enfriado, aspírelos, entonces se pueden guardar en el refrigerador durante bastante tiempo, pero nuevamente, durante más de una semana no pude mantenerlos comidos.
Pero cuando realmente fumo mucho, pongo todo en bolsas normales, lo ato bien y lo meto en el congelador. Todo se mantiene allí hasta que lo recuerde. Lo principal es descongelar luego no a temperatura ambiente, sino en el refrigerador, por la noche transfiriendo las golosinas del congelador allí. Por la mañana estarán como nuevos.
Y correctamente descongelado y luego ligeramente calentado en un micro-micrón, una pierna de pollo es, les puedo decir, ciudadanos, el mismo manjar jugoso, como si acabara de salir del ahumadero. Eso es, quiero comer, como de un cañón ... Ella se irritó.

Quizás lo fue, probablemente Noah lo pasó por alto, así que preguntaré: ¿alguien inyectó la carne antes de fumar, o no debería hacerse esto? Acabo de ver una jeringa especial para carne en Internet, así que tuve una idea: ¿por qué no intentar espolvorearla con la misma salmuera de pepinillos antes de fumar?

Ya sabes, si te interesa mi opinión, entonces es por fumar que no rociaría carne. Entonces habrá ciento y medio de líquido corriendo hacia el ahumadero: horror. Al fin y al cabo, no es en vano, antes de ahumar, se recomienda secar bien la carne e incluso dejar que se seque durante varias horas.
Pero si esto no es importante para usted, entonces, por supuesto, puede intentarlo. Es solo que en mi ahumadero, si se acumula mucho líquido, entonces no puedo sacar el palé, para no derramarlo por toda la cocina. Entonces trato de evitarlo.

Gracias, Lenochka, y lo descongelaré, NZ es simplemente necesario para las vacaciones: algunos invitados prefieren aparecer al final de las vacaciones: rosa: cuando la comida preparada ya se ha comido y se utilizan alimentos enlatados y preparaciones, y aquí, una variedad agradable se puede descongelar rápidamente en el micro ...
Pero en cuanto al exceso de humedad, recogiéndolo con una esponja del palet, acepto colgar el siguiente lote en una caja para embutidos curados en seco, solo poner el palet ...

Ni siquiera es importante para nada, solo pienso en experimentar, mi pechuga de pollo resultó seca (como goma, se podría decir), lo que no me gustó, y pienso en cómo lograr el sabor perfecto.

Pero sobre el exceso de humedad, recogiéndolo con una esponja del palet, estoy de acuerdo

Hasta qué discurso.
¡No sé qué, lo siento, idiota se le ocurrió hacer bandejas para líquidos tan pequeñas! A veces, incluso los parachoques de aluminio no ayudan. Así que me paro y lo remojo con una esponja hasta que estúpido ...

mi pechuga de pollo está seca

Oh, la pechuga de pollo es tan caprichosa a la hora de cocinar. Aquí, cinco minutos seguidos pueden ser decisivos. Por eso, nunca lo fumo, prefiero secarlo. Entonces resulta simplemente delicioso. Te mostrare ...
Aquí (el de la derecha, por supuesto):

Por eso, nunca lo fumo, prefiero secarlo. Entonces resulta simplemente delicioso.

Bueno, ya está babeando ... ¿la receta es posible?
Pero para la ensalada, sin embargo, quiero hacer ahumado ... Lo envolveré con una gasa mojada, ya lo hice, está pálido, pero el olor y el sabor están presentes.

[Kat]

Kat, ven aquí:

Carne en adobo, secada en secadora eléctrica (Administración)

Aparecí en ese tema desde la cuarta página, y en la sexta di mi dosis. Pero le recomiendo encarecidamente que lea todo el tema (no hay muchas páginas) para determinar con precisión el tiempo y la temperatura. Ya después de un lapso de tiempo, y habiendo mezclado muchas carnes diferentes, llegué a mis conclusiones: la sal no debe ser "con un pequeño portaobjetos", como escribí allí, sino con uno grande. Es mejor marinar durante 1,5-2 días. Y secar a 60 ° C durante 7 horas. Todas.
Seco las pechugas de pollo enteras, y si cocino carne, la corto en filetes de 2,5 cm de grosor. Todo se prepara de la misma forma.¡La salida es un manjar!

Lena, entonces leí todo este tema, cuando compré una secadora, lo sequé todo, lo sequé, pero no llegó a las pechugas de pollo, yo vivo en una casa privada y tenía una temporada de cama rosa, así que cocinaba solo frutas y verduras, para que no funcionara ido ...
¡Gracias, genial! Voy a refrescarme la memoria.

¡Oh, sí, no es una pregunta, hospadya! ¡Welkam, taksyazyat!

Por tu salud, Katyusha.

Si me cruzara con tus temas antes de hacer mi ahumadero, definitivamente haría un palet de 4-6 cm ane 2 como el mío. Ahora jugaré con una paleta nueva en un antiguo ahumadero.

Sí, también pensé en el nuevo palet (bajo pedido), pero, francamente, no tengo ni idea de a quién acudir con esta idea.

Creo que puede recurrir a comerciantes privados que hacen ahumaderos, trabajar allí si tiene material y herramientas durante una hora, el material debe ser de acero inoxidable de 1 mm de espesor.

¿Por qué tomarlos, comerciantes privados? Té, están en la carretera, no en medio de Moscú.
Pero yo, por supuesto, bromearé en el turno. Quizás encuentre a alguien ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka mira youtube Ivan Chugunny, pero no entendía dónde vive.

Gayane, gracias, definitivamente miraré.

: girl_mad: a

¿Por qué tomarlos, comerciantes privados? Té, están en la carretera, no en medio de Moscú.
Pero yo, por supuesto, bromearé en el turno. Quizás encuentre a alguien ...

En el mercado de la construcción, creo que tienes hojalateros en Moscú, puedes acercarte a ellos con el tamaño de un palet, para ellos no es una tarea ardua

Y el asa en la paleta no debe hacerse una, en el medio, sino dos, a lo largo de los bordes, así: ¡________! - será mucho más conveniente sacar

Y el asa en la paleta no debe hacerse una, en el medio, sino dos, a lo largo de los bordes, así: ¡________! - será mucho más conveniente sacar

Estoy completamente de acuerdo contigo, me olvidé por completo de escribir por las asas exactamente lo mismo que dibujaste solo para mí en toda la altura del ahumadero, tomando por las asas puedes sacar simultáneamente tanto la paleta como dos rejillas.

No caben en mis altos, simplemente no hay espacio, pero siete centímetros, será muy bonito si los lados son 4 cm ... ya estoy pensando dónde puedo pedir
y de que metal

Para el metal, escribí, 0,8-1 mm de grosor puede tener hasta 2 mm más, para que las esquinas no goteen, es recomendable hervir un dispositivo semiautomático o una soldadura por arco de argón.

Para el metal, escribí, de 0,8 a 1 mm de grosor se puede

No me refiero al grosor ... acero inoxidable, difícilmente se puede encontrar, acero - se oxida, la pintura está fuera de discusión, el galvanizado es dañino ... sin embargo, no debes ponerle comida, pero el ambiente térmico ... el aluminio sería ... soñar no es dañino

Mejor acero inoxidable para mí, pero creo que lo puede encontrar en la aceptación de chatarra a un precio razonable o en un almacén de metal, pero allí el precio será diferente y lo más probable es que no quieran cortar la hoja, sino solo por completo.

Añadido jueves, 22 de diciembre de 2016 5:55 p.m.

Me atormenta la idea de un palet profundo, hoy estaba en el mercado 7 km y me llamó la atención para comprobar en profundidad el horno, y luego palets como engastes de hueso, también de diferentes tamaños. Esta es una solución alternativa y económica para reemplazar una paleta pequeña, el precio de emisión es de 3-5u. e, es cierto que puede que tengas que modificarlo para un ahumadero (cortar el cuello), pero estas son nimiedades en comparación con ordenar o hacer uno nuevo

Hoy iba a preparar la salmuera y surgieron varias preguntas a la vez: ¿cuánta hoja de laurel echar, cuánta pimienta, si un litro no es suficiente para cubrir el producto, entonces es necesario aumentar todos los ingredientes tantas veces como litros de agua?