Recetas probadas para Panasonic

[Talla grande]

Una variante del pan de centeno, para mi gusto me recuerda al ucraniano.
El original está aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Talla grande
Levadura 2 cucharaditas
Harina de centeno pelada 350g.
Panifarin (gluten) 2 cucharaditas
Hornear harina de trigo 250g.
Sal 2.5 cucharaditas
Mesa de azúcar 2. l.
Vinagre de sidra de manzana 10ml.
Aceite vegetal de mostaza (cualquiera es posible) 30g. (alrededor de 2,5 cucharadas)
Concentrado de hierba de kvas 35gr. (diluido en agua)
Agua 410 ml. (mezcla con mosto de kvas)
Mesa de cilantro 1. l. (no puedes ponerlo)

El peso del pan terminado es de aproximadamente 1000 g (+, - 20 g).

Programa de centeno, paleta para amasar normal o para centeno.

Conversión a un tamaño más pequeño:
Levadura 1.5 cucharaditas
Harina de centeno pelada 250g.
Panifarin (gluten) 1.5 cucharaditas
Harina de trigo para hornear 170gr.
Sal 1,75 cucharadita
Azúcar 1.5 mesa. l.
Vinagre de sidra de manzana 7ml.
Aceite vegetal de mostaza (cualquiera) 20g.
Concentrado de hierba de kvas 25g. (diluido en agua)
Agua 290 ml. (mezcla con mosto de kvas)
Mesa de cilantro 0,75. l. (no puedes ponerlo)

El mosto de Kvas se puede reemplazar con malta preparada (1-1.5 cucharadas por 50-70 ml de KIPYATKA, revuelva bien, déjelo reposar). Cuanto más malta, más oscuro es el pan.
Recomiendo agregar masa madre seca (Agram) ~ 1% al peso de la harina.
Asegúrese de que el líquido no sea superior al especificado: para agua grande + mosto (malta) = 410 ml + 10 ml de vinagre
También puede agregar varias hierbas, especias.

4. Pan con harina de mijo.
Pan muy acogedor, fácil de hacer, pero difícil de degustar, la receta es similar a la principal de la Instrucción.

Seco: 1 cucharada. l. señuelos + 6 mesa. cucharadas de harina de mijo + 2 cucharadas. l. centeno + añadir hasta 400 g de trigo.
Líquido: 280-290 ml de agua, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. l. leche en polvo - revuelva.
En la parte inferior - 1 cucharadita de levadura, luego - seco, líquido, 1,5 cucharadas. l. mantequilla ablandada (!) mantequilla.
Modo - Básico, tamaño M, corteza - opcional.

También es posible con horno de maíz y con avena. Entonces la mantequilla no es necesariamente mantequilla. Pero el sabor con ellos no es nada especial. Con trigo sarraceno, especial, sí. 2-3 cucharadas son suficientes para el sabor.

Ayer puse este pan en el temporizador. Tomé harina de maíz (en lugar de mijo). ¡Excelente pan resultó! Por sí sola, la harina de maíz no se siente, pero el pan es muy sabroso, la estructura es porosa, pero hay pocas migas.
Gracias. Tomo nota de la receta, como el resto de tu serie.

Tomé harina de maíz (en lugar de mijo). ¡Excelente pan resultó! Por sí sola, la harina de maíz no se siente, pero el pan es realmente sabroso, la estructura es porosa, pero hay pocas migas.

¡Me alegra que te haya gustado!
También me gustó el de maíz: no parece dar mucho sabor, pero ¡qué olor! Ahora, incluso si horneo pan de trigo y centeno, agrego al menos un par de cucharadas de maíz. Centeno - para profundidad de sabor, solidez y maíz - para olor.

[Yana-Tatiana]

Hoy horneé pan según una nueva receta (por Yana-Tatiana s, por lo que gracias a ella). Yo cito:

Pan Orlovsky hecho de harina de trigo de segundo grado y centeno pelado (GOST)

Levadura seca - 2 cucharaditas.
Harina de centeno pelada - 280 g
Harina de trigo 2do grado * - 220 g
Sal - 1 1/4 cucharadita
Melaza - 2 cucharadas. l.
Masa madre seca "Extra-R" - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal no refinado. - 2 cucharadas. l.
Agua - 330 ml

Programa de pan de centeno. Los propietarios de la "Panasonic" pueden suministrar una espátula para amasar pan de centeno.

* Reemplacé la harina de trigo de segundo grado con harina de "motivo de pueblo".

Yo tampoco encontré la harina de segundo grado y utilicé el "motivo rústico". Resultó pan muy, muy sabroso y fragante. Los niños se lo comieron y cada uno individualmente dijo que le gustaba. ¡Recomendar!

[pan gris]

Amor pan gris

240g de masa madre de centeno
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. comino
3 cucharadas l.Sáhara
180 ml de agua
380 g de harina de trigo
1 er. l. malta

Amasé la masa en el programa "Pizza" (15 min).
Con las manos mojadas, puse la masa en un bol de plástico, la cubrí con una toalla y en la despensa durante 8 horas para que leyera.
La masa es agradable, huele bien.
Lavé el cubo y saqué el agitador.
Por la noche, sacó del cuenco la masa que había subido, formó un pan con las manos mojadas y lo colocó en un balde.
Cerré el algodón y lo dejé toda la noche.
Durante la noche, la masa subió, doblándose.
Encendí el programa de horneado durante 77 minutos.
Lo mantuve durante +10 minutos en la estufa después de apagarlo.
Enfrió el pan envuelto en una toalla húmeda.

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:29 am

Pan de molde blanco de harina de trigo premium

Levadura seca - 1.5 cucharaditas
Harina de trigo -370g
Sémola - 40gr
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Aceite de oliva -3 cucharadas l.
Agua de ósmosis - 250g

Modo: italiano (4 horas 30 minutos)
Una fina costra.

Constantemente horneo pan de acuerdo con la receta que se da en las instrucciones. Resultó simplemente genial.

Pan de centeno

Productos:
Levadura instantánea seca - 2 horas l.
Harina de trigo - 225g
Harina de centeno - 325g
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Malta de centeno - 4 cucharadas l (40 g)
Agua hirviendo para malta - 80ml
Miel - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1h l.
Agua - 330ml.

Vierta agua hirviendo sobre la malta, revuelva y enfríe.
Espolvoree levadura en el fondo del cubo de la panificadora,
tamizar la harina encima, agregar otros ingredientes,
por último, pero no menos importante, agua y malta elaborada.
Hornee en el modo "Rye".
Añadí cilantro y una mezcla de fitness mix. Pero agregue más de 1.5 cucharadas. las cucharas no están permitidas, sube mal.
Una última vez. Cuando terminó el lote, abrí la estufa y moví con cuidado el panecillo al medio. Hice todo muy rápido.

Y un pequeño consejo. Tal vez tu sepas. Si primero agrega aceite de girasol y luego miel, simplemente se deslizará de la cuchara.

¡Así es como resulta! ¡Asombroso!

¡Gracias por la receta! ¡El pan resultó muy, muy! ;-)

Creo que la receta del pan rústico también está probada.
¡Resultó genial!

Pan rústico (panificadora)

Buenas noches quiero mostrarles mi natilla de centeno, tenía tanto miedo que se quedara pegajosa por dentro que la horneé un poco, la foto muestra que está muy rojiza, pero no afectó el sabor.
Pido disculpas por la inexactitud, (corrigiendo),
Horneo este pan de acuerdo con la receta de las instrucciones para el HP, pero como no hay función de pan de centeno en mi estufa, yo, por consejo de Elena Bo, enciendo primero el programa Fast Bread, luego 50 minutos antes del final, apago el HP, dejo que la masa suba 1-1 , 5h, y encienda el horneado
A 1 hora y 15 minutos de mí le agrego un buen puñado de pasas y 1 cucharada. una cucharada de gluten

Decidí hornear pan blanco y encontré


¡Gracias al tío Sam!

También horneé pan de centeno con las instrucciones.
Pero como no me gusta el pan muy negro, y tampoco me gusta el ácido, el dulce y la miel (pero esto solo se aplica al negro y al gris), cambié ligeramente la receta.

Se hierven 100 ml de agua y se preparan 4 cucharadas. l. kvas seco (composición: bizcochos de centeno y trigo, malta), se deja enfriar.
310 ml de agua se calientan un poco y se agitan 2 cucharaditas. azúcar y 14 g de prensa. levadura
Harina de trigo. - 300 g, harina de centeno - 250 g, mantequilla - 2 cucharadas. l.
Sal - 1,5 cucharaditas, cilantro molido - 2 cucharaditas.

Paleta de centeno.
Primero, amasé el bollo en bolas de masa durante unos 3 minutos, bueno, parecía normal.
Luego estableció el régimen de Rye.


El pan estaba bueno, pero el techo cayó un poco.
Y para mi gusto todavía es dulce, decidí la próxima vez poner azúcar - 1 cucharadita y sal - 2 cucharaditas. Y también poner 1 cucharada. l. cilantro (lo amo) y aparentemente menos agua para que el techo no se caiga (?)

[Alena78]

Alena78 Precioso pan y agua es realmente demasiado
Además, en ese momento, aquí en el tema colocamos recetas probadas, es decir, elaboradas con automatismo, para que sea más fácil para los principiantes dominar HP y no hubo decepción en el asistente de cocina adquirido.

[Pan con sémola y queso]

Pan con sémola y queso


Peso pan listo 740g

en x / p Panasonic -255
Levadura seca - 1.5 cucharaditas
Harina de trigo -410g
Sémola - 45gr
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1.2 cucharadas. l.
Aceite de oliva -35g
Agua de ósmosis - 250g
Queso enzimático -60g

Modo: italiano

¡Hola! ¡Ayuda, panaderos experimentados! Tengo una Panasonic 257. En el apéndice hay una receta de pan con diferentes tipos de harina. Lo horneé dos veces. En ambas ocasiones, ¡el pan no se hornea! La corteza está frita, ¡pero el interior es horror!
Harina de trigo y cebada usada, avena.
Es cierto que hay una receta de leche en polvo y agua, y usé leche.
Estoy molesto, probablemente las manos crecen fuera del lugar equivocado ...

[IriN @]

IriN @ Hornee para empezar desde el foro, por ejemplo desde este hilo. Hay errores en el libro sobre el agua, las recetas necesitan una modificación. Y no olvides la secuencia: levadura, harina, azúcar-sal-agua (leche)

[IriN @]

IriN @
Horneé de acuerdo con esta receta (pan de varios tipos de harina), tomé todo exactamente de acuerdo con la receta, en lugar de harina de maíz: avena, hojuelas de cebada.

Tengo todo horneado. El pan resultó estar bajo, pero probablemente debería ser así debido a los copos de cebada (eran ásperos, no para una cocción rápida).
Pero delicioso. La miga es porosa y excelente.

¿Quizás te equivocaste con la cantidad de ingredientes?

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:40 am

Por si acaso, duplicaré la receta para hornear. Consulte con usted mismo.
Levadura 1.5 cucharaditas (tomó 11 g de helado prensado)
Pshenich. harina - 300 g
Harina de avena (en la receta de maíz) - 60 g
Copos de cebada - 6 cucharadas l.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
Aceite - 2 cucharadas. l.
Agua - 270 ml.
modo básico, tamaño L, corteza media.

Por si acaso, duplicaré la receta para hornear. Consulte con usted mismo.
Levadura 1.5 cucharaditas (tomó 11 g de helado prensado)
Pshenich. harina - 300 g
Harina de avena (en la receta de maíz) - 60 g
Copos de cebada - 6 cucharadas l.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
Aceite - 2 cucharadas. l.
Agua - 270 ml.
modo básico, tamaño L, corteza media.

No horneé según el tuyo. Receta usada con harina de cebada y no cereal. ¿Cómo sustituir la harina por hojuelas en una receta?

Usted escribe:

El libro del apéndice contiene una receta de pan elaborado con diferentes tipos de harina. Lo horneé dos veces ... Usé harina de trigo y cebada, avena.

Te escribí esta receta de un libro, ¡solo que tenemos diferentes harinas y cereales!
Tienes trigo-cebada-hl. avena
Tengo harina de trigo y avena - hl. cebada
¿Entiendes de lo que estoy hablando?

Probablemente, puede tomar cualquier harina y copos. Creo que sí. Tome para empezar esta composición: trigo-maíz-chl. cualquiera para una cocción rápida, ¡y definitivamente todo saldrá bien! ¡Buena suerte!

Sí, ¡esta es exactamente la receta! Pensé que era por cereal instantáneo o porque en lugar de leche en polvo y agua usé leche de 3,2% de grasa.
Si los copos no afectan, estaré en el camino. pruebe la leche en polvo una vez.
¡Gracias!

[no más del 0,5%]

Si la receta contiene leche en polvo, pero no la tengo a mano, tomo no más del 0,5% Contenido gordo.

¿Realmente no puede hornear pan con leche?
Y leí que, al contrario, ¡el pan debería ser mejor de él!

¿Quizás la harina de cebada tiene este efecto?
¿Quizás tratar de tomar menos y trigo por la misma cantidad más?

¿Realmente no puede hornear pan con leche? Conmocionado
Y leí que, al contrario, ¡el pan debería ser mejor de él! Conmocionado

¿Quizás la harina de cebada tiene este efecto?
¿Quizás tratar de tomar menos y trigo por la misma cantidad más?
Honestamente, honestamente, nunca ha sucedido que el pan no se horneara.
De alguna manera en el pan del pueblo había una miga húmeda en mi opinión, pero aún era normal, yo era quisquilloso.
Al menos con leche, al menos con agua, al menos con cualquier cosa horneada. Me parece que Panasonic está tan frita, ¡que horneará cualquier cosa!
Por tanto, me parece que se equivocaron en la receta, y por tanto no se horneó.

¡Muchachos, gracias por el consejo sobre "recetas probadas"!
¡Con alegría y placer mimo a mis hombrecitos con pan con hermosos techos!
Pero aquí soy un amante del pan de salvado. Según la receta del libro adjunto al HP, no funciona, se lo mostré: el techo se está cayendo, pero tampoco lo encontré en sus recetas.
¿Alguien puede compartir información valiosa y sabrosa para mí?
¡Estaré agradecido de antemano!

APAGADO.para no ensuciar el foro - dime si estas recetas se pueden usar para otros HP (essno con una secuencia diferente de "backfill")

[Elizabeth]

Elizabeth Cualquier receta con un tamaño de harina de hasta 750 gramos servirá

[Elizabeth]

Elizabeth, Estas interesado en recetas de pan de salvado? Aquí, por ejemplo, están las recetas que se dan Yana (Tatiana) s Están verificados y son precisos, por lo que Tatiana agradece. : flores: Cocinar según sus recetas es un placer. Recomendar.

Pan con cebollas y hierbas picantes
Productos
Levadura seca - 2 cucharaditas.
Harina de trigo, calidad premium - 550 g
Salvado - 50 g
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar morena - 2 cucharadas l.
Mantequilla - 50 g
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Eneldo fresco - 1 cucharada. l.
Perejil fresco - 1 cucharada. l.
Cebollas verdes - 2 cucharadas. l.
Cebolla - 1 cabeza pequeña
Ajo - 1 gajo
Agua - 320 ml
Preparación
Picar las verduras, picar la cebolla, picar el ajo en trozos pequeños.
Coloque los ingredientes en el cubo de la máquina de pan de acuerdo con las instrucciones. Configure el programa "Pan dietético (integral)", tamaño XL (extra grande).

Pan "1000 islas"
Productos
Para 800 g de pan
Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
Harina / s - 500 g
Salvado de trigo - 30 g
Sal - 1 cucharadita
Azúcar morena - 1.5 cucharadas l.
Condimento "1000 islas" - 7 g (1/2 paquete) (Kotani)
Nerafina de aceite vegetal. - 2 cucharadas. l.
Agua - 350 ml
Preparación
Programa de pan dietético (integral), L (grande).

Pan de mostaza con cerveza
Productos
Levadura seca - 1 1/2 cucharadita.
Harina / s - 450 g
Salvado - 30 g
Sal - 1 1/2 cucharadita
Azúcar morena - 2 cucharadas l.
Semillas de mostaza blanca - 1 cucharada l.
Aceite de mostaza - 2 cucharadas. l.
Cerveza negra - 330 ml (1 botella)
Preparación
Coloque los ingredientes en el cubo de la máquina de pan según las instrucciones.
Configure el programa "Pan dietético" (Integral), tamaño L (grande).

Pan de aderezo para ensaladas dietéticas
Productos
Para una barra 700 g
Levadura seca - 1 cucharadita.
Harina de trigo, calidad premium - 420 g
Salvado de trigo - 30 g
Sal - 1 cucharadita
Azúcar morena - 1 cucharada l.
Aderezo para ensalada KOTANYI (cualquiera) - 9 g (1 sobre)
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Agua - 310 ml
Preparación
Ponga todos los ingredientes en el cubo de la máquina de hacer pan según las instrucciones y programe el programa "Pan dietético" (Integral), tamaño "L" (grande). [/ Color]

[zalina74]

zalina74 aquí de este foro, pero no recuerdo la receta de quién
Probado repetidamente, el agua se ajusta del original al lado inferior

PAN CON SALVADO
Régimen de dieta, omóplato de centeno tamaño L
350 ml de agua (370 ml en la receta original)
1,5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar (en la receta original 2 cucharadas)
260 g de harina de pan blanco
200 g de grano entero (harina integral)
40 g de salvado de trigo
1,5 cucharaditas de sal
1.5 cucharaditas de levadura seca

Bueno muy sabroso

aquí de este foro, pero no recuerdo la receta de quién
Probado repetidamente, el agua se ajusta del original al lado inferior

PAN CON SALVADO
Régimen de dieta, omóplato de centeno tamaño L
350 ml de agua (370 ml en la receta original)
1,5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar (en la receta original 2 cucharadas)
260 g de harina de pan blanco
200 g de grano entero (harina integral)
40 g de salvado de trigo
1,5 cucharaditas de sal
1.5 cucharaditas de levadura seca
Bueno muy sabroso

Finalmente compré harina de papel tapiz integral y horneé este pan. Solo salvado reemplazado con hojuelas. No me gusta el salvado.
Buen pan, delicioso. ¡La próxima vez pondré una costra oscura para que cruje aún más!
¡Gracias!
No pidas fotos, absolutamente nada de tiempo, créeme, ¡todo está bien!

¡Hola! Soy un principiante y hoy horneé mi primer pan en sd-257 de acuerdo con la receta de las instrucciones para el pan blanco común. No resultó nada, pero húmedo en el centro. La corteza es agradable.
Como leí en el foro, debe agregar menos agua o más harina. Durante el proceso de cocción, se tuvo que agregar más harina de la indicada en las instrucciones para formar un panecillo normal. En el proximo. veces menos agua?

[moby]

moby, Bienvenidos !
¿Mide la harina en una escala o en un vaso?

Mientras escribía, ya no estás en el foro. Entonces agregaré más.

Asegúrese de pesar la harina correctamente, los panaderos principiantes a menudo cometen el error de medir con un vaso.

Prefiero agregar menos agua que agregar harina. Dado que creo que si agrega harina, se viola su proporción con otros ingredientes, lo que afecta el sabor del pan terminado.

[Qween]

Qween, Pesé harina en una balanza electrónica, agua en una taza medidora. En el foro estaba escrito que es mejor no poner toda la harina de una vez (el principio de "harina en agua", si no me equivoco), así que dejé 50 gramos. Y cuando se estaba formando el moño, me pareció líquido, no elástico. Por lo tanto, agregué los 50 gramos restantes de harina tamizada, pero después de eso el bollo todavía no era tan elástico, así que agregué otras 2 cucharadas. l sin pantalla harina. ¿Quizás jugó un papel? Todo lo demás es como en las instrucciones para la panificadora. Durante la prueba, abrí la tapa 1-2 veces como máximo, y luego durante un par de segundos. ¿Crees que uno de mis trucos podría provocar una miga húmeda?

No, no podría. ¿Cuánta agua y harina había? ¿Se cortó el pan en caliente o se dejó enfriar?

La cantidad inicial de harina es de 400 g (según la receta), el agua es de 260 ml. Como resultado, cambié la harina a 2 cucharadas. l. (sobre el que escribí arriba, no tamizado). Pero era necesario para el kolobok. El pan se cortó unos 20 minutos después de la cocción, pero aún no se había enfriado por completo. Ahora mismo comí, la humedad se siente exactamente.
¿Por qué dices que menos agua es mejor que más harina? Si hay menos líquido, ¿no se violará la proporción con otros ingredientes?

[moby]

moby, Vertería 240 ml de agua, esto siempre que el aceite no sea más de 1 cucharada. l. Demasiado 260.
Y después de 20 minutos, el corte es demasiado pronto. El pan sabrá a arcilla.

Aceites sí, 1 cucharada. l. ¿No entendiste cómo se ve la arcilla? )) ¿Y cuánto se puede comer después de hornear?

Después de 1 hora, pero mejor después de 2.

¿Por qué dices que menos agua es mejor que más harina? Si hay menos líquido, ¿no se violará la proporción con otros ingredientes?

Escribí que esta es mi opinión. Se necesitan argumentos sólidos para convencerme.

Espero hasta que el pan esté a temperatura ambiente. Depende del tamaño del pan. A veces, parece que el pan ya está frío, pero por dentro todavía está caliente. En promedio, espero de 2 a 3 horas (horneo principalmente 300 gramos de harina) y, si el tiempo lo permite, más es mejor, más útil para el estómago.

¿No entendiste cómo se ve la arcilla?

¿No entiendes como es? La miga está tan húmeda y pesada, y cuando se aprieta, no vuelve a caer en su lugar, como arcilla, plastilina. En Ucrania, dicen "rápido".

[Qween]

QweenGracias por los consejos. Probaré por tu consejo menos agua y comeré más tarde, de lo contrario me comí todo en media hora

Mila, la harina no es "saludable". Es solo que Moby estaba cortando el pan caliente, ese es el punto.

Lo ves, Elenka69, el pan se mantuvo húmedo durante un tiempo después de que se enfrió. Era más bien, como lo describió Qween, como arcilla, más cerca de él.
Intentaré ponerlo por la noche hoy. Veamos qué pasa

Solo que ahora no entiendo cómo puedes resistir 2-3 horas y no comer pan. Para mí esto es un trabajo duro, me encantan los productos de panadería. Mientras cocinaba por primera vez, corría hacia la estufa cada media hora.

[moby]

moby, ¡buena suerte para ti! Y te esperamos mañana con pan.

Bueno, llegué tarde con la respuesta, horneé pan común, pero ya con 240 ml de agua. El pan resultó mejor que el primero, pero aún así la miga estaba un poco húmeda. Estoy pensando, ¿puedo tomar 230 ml de agua?
También probé huevo aquí ... Según la receta, dos huevos y 160 ml de agua. Bueno, no entiendo qué puedo hacer.
El pan volvió a salir, algo húmedo. Es decir, la miga no está suelta, aireada, sino densa.
Y otra pregunta: ¿la talla M debería subir en la forma a qué nivel? De alguna manera no obtengo más de la mitad ...
El horno aún no es muy bueno, pero hay entusiasmo
Aqui esta mi trabajo




El pan me quedó ahora mismo para el desayuno, pero aún está suave y delicioso. El pan comprado en la tienda no sabe igual al día siguiente.

Bueno, llegué tarde con la respuesta, horneé pan común, pero ya con 240 ml de agua. El pan resultó mejor que el primero, pero aún así la miga estaba un poco húmeda. Estoy pensando, ¿puedo tomar 230 ml de agua?
También probé huevo aquí ... Según la receta, dos huevos y 160 ml de agua. Bueno, no entiendo qué puedo hacer.
El pan volvió a salir, algo húmedo. Es decir.la miga no es suelta, aireada, sino densa.
Y otra pregunta: ¿la talla M debería subir en la forma a qué nivel? De alguna manera no obtengo más de la mitad ...
El horno aún no es muy bueno, pero hay entusiasmo

¡No lo dudes, lo conseguirás! Todos pasamos por esto, entonces te sorprenderá, ¡cómo no entendiste cosas tan simples una vez!
Y los huevos también son, aunque espesos, pero líquidos, por lo que la cantidad de líquido se reduce en la receta.
M es el tamaño más pequeño de una barra, por lo que todo es correcto con el tamaño de su barra.
Sí, todavía puede reducir el agua, pero mire detrás del kolobok, abra la tapa tantas veces como desee durante el amasado, ayude al kolobok a ensamblar con una espátula de silicona. Solo durante la cocción no se recomienda abrir la tapa del horno. Mide el agua, así como la harina, en una balanza electrónica.
P / S Sí, también, mira dentro del horno para comprobar el aumento de la masa, esto te ayudará a entender qué tan buena es la levadura que estás usando.

[moby]

mobyque levadura usas? ¿Quizás deberías cambiar?

[Elenka 69]

Mide el agua, así como la harina, en una balanza electrónica.

¿Es realmente posible? Leí en el foro que parece que el agua va en volúmenes, en ml, y la balanza mira el peso. Según tengo entendido, el peso y el volumen pueden ser diferentes ...

Elenka 69, Utilizo el momento Saf. Pero, después de leer aquí que hay muchas falsificaciones, pienso, ¿y si lo son? Compré aquí Dr. Oetker, quiero probarlos ...

Y aquí también leí que mucha gente compra comida para una máquina de pan en Moscú en la tienda Bread House en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. ¿Quizás no hay nada falso?

El error en tazas graduadas puede ser muy significativo. Si hay una báscula, simplemente pese todo en una báscula, asumiendo que 1 ml = 1 g. He estado haciendo esto durante mucho tiempo: enciendo la báscula, le pongo un balde, reajusto el recipiente, tritura la levadura, vierto harina, sal, azúcar, vierto agua / líquido (después de colocar cada ingrediente, reseteo las escalas).

Libra, por supuesto, es bueno, ¡pero debes conocer el "Cuento del Kolobok"! Para mí, por ejemplo, 500 g de harina pueden tomar de 290 a 340 g (ml) de líquido, dependiendo de la calidad y el grado de la harina.

Por cierto, también dejé de usar levadura seca de inmediato. Si es posible, puede probar "mojado" a razón de 1,5 g por 100 g de harina para el pan de trigo normal.

[moby]

Libra, por supuesto, es bueno, ¡pero debes conocer el "Cuento del Kolobok"! Para mí, por ejemplo, 500 g de harina pueden tomar de 290 a 340 g (ml) de líquido, dependiendo de la calidad y el grado de la harina.

No te quiero imponer moby , tu propia forma de amasar el pan. Pero voy a compartir ...
He estado amasando pan durante mucho tiempo (tal vez un año), medirán exactamente solo líquido en ml , y vierto la harina en una cantidad aproximada en vasos, pero ciertamente un poco menos. Miro como se amasa el bollo, agrego harina, si es necesario, un poquito. Sí, y el pan es diferente: a veces quieres un pan más grueso, a veces más aireado.
Quiero decir que la cantidad de harina en gramo no un dogma, sino un número aproximadamente medio.
Todos vivimos en diferentes regiones y la harina es diferente en todas partes.
Todo saldrá bien para ti.
¡Buena suerte!

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:54

moby, buen pan! ¡Feliz por ti!
En el Radical, puede cargar una foto más grande en 640 píxeles y cargarla en 3 posiciones, como lo ha hecho: haga clic en vista previa o 2 - imagen en texto... Cuando la foto es más grande, la estructura del pan se ve mejor, especialmente cuando hay algo de lo que enorgullecerse.
Bueno, por ejemplo

[moby]

moby, buen pan! ¡Feliz por ti!
En el Radical, puede cargar una foto más grande en 640 píxeles y cargarla en 3 posiciones, como lo ha hecho: haga clic en vista previa o 2 - imagen en texto... Cuando la foto es más grande, la estructura del pan se ve mejor, especialmente cuando hay algo de lo que enorgullecerse.
Bueno, por ejemplo

¿Cuáles son tus bollos ...

[moby]

Gracias, moby!
Pruébalos y tú ... Bollos de cuajada de calabaza... Masa HP.

[Pan blanco con sémola sobre suero]

Pan blanco con sémola sobre suero

250 ml de suero de leche
370 g de harina de trigo
45 g de sémola
1,5 cucharaditas de sal
1 er. l azucar
1.5 cucharaditas de levadura seca
4 cucharadas de buen aceite vegetal

El programa "pan italiano" en la Panasonic
Tomo todos los productos a temperatura ambiente.

¡Buenas noches a todos los miembros del foro! Gracias por tus recetas. Adquirió HB Panasonic 254. El primer panqueque, por supuesto, lleno de bultos. Luego estudié todos tus consejos y el resultado es excelente. Hoy compré maíz, granos de trigo sarraceno. Quiero intentar hornear pan con diferentes cereales, pero estoy confundido con las dosis. Alguien me puede decir ¿De modo que todos estos son cereales o no se pueden combinar?

¡Buenas noches a todos los miembros del foro! Gracias por tus recetas. Adquirió HB Panasonic 254. El primer panqueque, por supuesto, lleno de bultos. Luego estudié todos tus consejos y el resultado es excelente. Hoy compré maíz, granos de trigo sarraceno. Quiero intentar hornear pan con diferentes cereales, pero estoy confundido con las dosis. Alguien me puede decir ¿De modo que todos estos son cereales o no se pueden combinar?

Tratar mi receta de pan de trigo sarraceno... En general, te aconsejo que experimentes un poco tú mismo. Por ejemplo, no hace mucho intenté hacer pan con 8 tipos de harina al mismo tiempo: trigo (240 g), centeno, trigo sarraceno, maíz, guisantes, arroz, avena (20 g cada uno) y linaza (7-10 g). Y nada, todo parece estar combinado

Para los cereales, sin embargo, no diré nada, nunca he intentado agregar al pan.

Gracias por la respuesta. Hoy lo horneé con centeno, resultó muy bueno, solo dulce para mi gusto. Bueno, creo que esto se puede arreglar. En sus recetas, "suero de kéfir": ¿es fácil colarlo del kéfir comprado en la tienda o de la leche agria? ¿Hay algo más que pueda reemplazar? ¿Si solo kéfir? Describa con más detalle, si es posible.

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Gracias por la respuesta. Hoy lo horneé con centeno, resultó muy bueno, solo dulce para mi gusto. Bueno, creo que esto se puede arreglar. En sus recetas, "suero de kéfir": ¿es fácil colarlo del kéfir comprado en la tienda o de la leche agria? ¿Hay algo más que pueda reemplazar? ¿Si solo kéfir? Describa con más detalle, si es posible.

Filtro del kéfir de la tienda a través de una toalla de papel en 2 capas. No lo he probado con leche cuajada. Es solo que el kéfir (probablemente) también se puede usar, pero tenga en cuenta que entonces el equilibrio líquido se verá afectado, tendrá que "depurar" la receta nuevamente.