Pan "Sémola y sésamo"

[Poolish]

Pan "Sémola y sésamo"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Poolish
harina de trigo	250g
agua	250g
levadura fresca	5g
Masa
pulir
agua	500g
harina de trigo	850g
harina de trigo duro	250g
masa madre de trigo (tengo 50% de hidratación)	150g
aceite de oliva	35g
levadura fresca	20g
sal	20g

Metodo de cocinar

• Poolish
• Revuelva hasta que quede suave y deje madurar durante 12 horas a temperatura ambiente.
• Levadura
• Alimente la masa madre y déjela madurar durante 7-10 horas.
• Masa
• Mezcle todos los ingredientes excepto la sal durante 10 minutos a velocidad baja.
• Luego agregue sal, aumente la velocidad y mezcle por otros 5 minutos.
• 
• Transfiera la masa a un recipiente y déjela reposar durante unos 120 minutos (me tomó más debido al mal progreso)
• Durante este tiempo, la masa * estirar-doblar * una vez cada 1 hora
• Una vez transcurrido el tiempo, divida la masa en 4 partes (o 3 si lo desea)
• Formar una hogaza, humedecer con agua y espolvorear generosamente con semillas de sésamo.
• 
• Dar vuelta la costura y dejar reposar en una cesta de fermentación o sobre un paño de lino durante 1,45-2 horas.
• Precalienta el horno a 250C.
• Dar la vuelta al pan con una pala, hacer 4 cortes diagonales, que se cubren abundantemente con sal marina. Transfiera al horno.
• Hornee durante los primeros 15 minutos con vapor. Luego retire el vapor, baje la temperatura a 225 ° C y hornee por otros 25 minutos.
• Enfríe el pan terminado.
• 
• 
• 
• 

El plato está diseñado para

3-4 uds.

Programa de cocina:

horno

Recetas similares

Pan de leche de trigo con semillas de sésamo (panificadora) (fugaska)

Pan de harina integral con ajonjolí (abksar)

Pan de trigo con sésamo y manzana en panificadora Scarlett-400 (Omela)

Bar impresionante

[Sergei]

Sergei, ¡Gracias! : a-kiss: Me alegro de que te haya gustado.
Intentando subir fotos durante una hora y media

¡Natasha, tu pan está delicioso como siempre! ¡Creo que la costra de sésamo combinada con sal no dejará indiferente a nadie!

Intentando subir fotos durante una hora y media

Hoy también peleé con galerías, las fotos no se subieron.

[Natasha]

Natasha¡Ay, buen pan! ¡Ya veo que usted está muy comprometido con la levadura y hornea el pan mejor que el otro!

[Marishenki]

Marishenki, ¡gracias cariño! ¡Es muy agradable complacerte!

¡La costra de sésamo combinada con sal no dejará indiferente a nadie!

Hoy lo mordí e inmediatamente pensé en ti, es decir, en tus "dos masas". Pero el tuyo probablemente sea un poco más suave. Este tiene una corteza crujiente (aunque la mastiqué mientras aún estaba caliente) En general, me gusta esta combinación de sémola y sésamo.

Hoy también luché con galerías, no se subieron fotos

Aún no he terminado de pelear

Ya veo, has tomado una densa levadura

¡Somos responsables de lo que cultivamos!

[¡Natasha!]

Y yo, y yo con alabanzas para ti, ¡Natasha!
¡Oh, y tu guapo hombre es bueno! Solo prueba una pieza ...

[Natalia]

Natalia, ni restar ni sumar

Para el pan

Intentando subir fotos durante una hora y media

Hoy también peleé con galerías, las fotos no se subieron.

¿Y cuál fue el problema allí? Y nadie nunca se quejó
Si el problema es Flash, cámbielo antes de cargar en el menú desplegable a "regular: un archivo a la vez".

[Mariska, Gala, Chef]

Mariska, Gala, Chef, gracias por los elogios y amables palabras!

Solo prueba una pieza ...

Marish, piezas ya agregadas!

¿Y cuál fue el problema allí?

Cambiado, agregado, todo fue inútil ¡Hoy todo está bien! ¡Es cierto que la mañana de la tarde es más sabia!

¡Marcarlo con seguridad!

¡Me alegraría si la receta fuera útil! Me encanta la adición de sémola, hasta huele diferente

Natasha, esto es un pan, esto es una miga, ¡un festín para los ojos! ¡¡¡Bravo!!!
Es una pena que no sea amigo de la levadura, pero quizás algún día empiece a acariciar tanta belleza.
¿Y cuál es tu sémola, me enseñas la bolsa? Pensé que la sémola es una molienda gruesa, bueno, como la sémola dura, ¿o es diferente?

[Yul]

Yul, ¡gracias!
Yul, sí, también pensé que nunca sería amigo de la levadura, pero ya ves, estaba maduro.
- este es muy pequeño.
Y esta parece más sémola, solo amarilla

Gracias, natasha

Natasha, ¡qué hermoso bar! (y) Me encantan las croquetas ...

[Natus]

Natus sin palabras, solo emociones Mirando tu pan, quieres repetirlas de inmediato. Pero el tiempo se está acabando

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, gracias por tan amables palabras!
Vasilis, pero ¿sabes lo que estaba pensando? Si lo hornea en un recipiente sellado, creo que la corteza será más suave. Y entonces sí, crujiente.

Mirando tu pan quiero repetirlos enseguida

En sí mismo es el mismoComo engancha algo, no me apartaré

Si lo hornea en un recipiente sellado, creo que la corteza será más suave.

Sí, bajo capota o en hierro fundido, la corteza siempre es más fina. Pero me encantan las ballenas jorobadas, así que a menudo horneo en la chimenea.

[Natus]

Natus hecho de la mitad de la norma. Resultó ser dos barras grandes. No tan lleno de agujeros como el tuyo, pero esponjoso, sabroso con una corteza crujiente.

[Tatuaje]

Tatuaje, gracias querida por el informe y confianza!

no tan lleno de agujeros como el tuyo

Tatuaje, cuando formó un pan, ¿puede exprimir las burbujas de aire? Generalmente trato de ser más suave con pan de masa madre, son tan aireados.

hizo la mitad de la norma

Aquí hay otra de mis omisiones. Siempre doy la receta completa, pero horneo la mitad de lo normal o incluso 1/3, como en este caso
¿Quizás necesito pintar como en una receta con una baguette estándar?

[Tatuaje]

Tatuaje, cuando formó un pan, ¿puede exprimir las burbujas de aire? Generalmente trato más suave con pan de masa madre,

Natus Yo, como siempre, después de la prueba, pongo la masa sobre la mesa y la extiendo en un rectángulo, enjuagándola con los dedos. Ciertamente no al fanatismo. No me preocupo por eso, porque el pan resultó excelente. La pulpa es esponjosa, esponjosa.

[Tatuaje]

el pan resultó excelente

Tatuaje, así que esto es lo más importante para nosotros.

[¡Natasha!]

¡Natasha!Voy a hornear esta barra y hubo una pregunta sobre la sal. Una vez rocié pan y mi corteza se mojó en estos lugares, y debajo la miga al día siguiente. ¿Estuvo bien para ti?

Una vez rocié pan y mi corteza se mojó en estos lugares, y debajo de ella la miga al día siguiente

No pareció notarlo ...

No pareció notarlo ...

Espolvoree en un cortador y verifique. Lo pondré en la cámara de pruebas.

¡Qué trabajador eres! Y aquí estoy sentado marchito cerca de mi computadora

Espolvoree en un cortador y verifique.

¿Cómo lo compruebas? ¡Él será comido primero!

¿Cómo lo compruebas? ¡Es el primero en ser comido!

Empezaré a cortar por el otro lado. Engañando.

Hoy horneé un pan gigante. Demasiado perezoso para dividir y creó esto
Y esto es media ración. Largo 45 centímetros. El peso es de casi cien libras.
En el contexto.... Inmediatamente compartí la mitad del pan. El pan es fragante, la miga es muy suave, elástica. La corteza es fina. Horneado sobre una piedra al vapor. Rocié una incisión con sal. Veré cómo se comporta (sal) si el pan sobrevive hasta mañana.
¡Otro gracias!

[Ángela]

Ángela, bueno, que estas inquieto! ¡Y trabajador! Baton, no-no, BATONISCHE, ¡solo inspira admiración!
¡Gracias por su confianza y por tan deliciosas e increíblemente hermosas reseñas!

Ingredientes
Poolish
harina de trigo 250g
agua 250g
levadura fresca 5g

lo siento, no entendí muy bien qué tipo de masa madre es, si es levadura. Se obtiene este pan de levadura. ¿O estoy malinterpretando algo?

[Fle,]

Este pan de levadura resulta

Si hay masa madre en el pan, incluso si hay levadura, se clasifica como pan de masa madre.
La receta de este pan consiste en masa de levadura y la adición real de masa madre a la masa principal.

La masa madre se agrega a la masa de acuerdo con la receta, le da el sabor, pan, gracias a ella conserva su frescura por más tiempo, no fluye libremente.

Fle, en nuestro sitio web hay muchas recetas de pan que se hornean solo con masa madre.Y cuál de ellos hornear, cada uno elige por sí mismo.